孜然茄子——降低血脂缓解疲劳
女性血脂高怎样养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“孜然茄子——降低血脂缓解疲劳”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
茄子的吃法有很多，可以煮汤啊，炒菜啊，还可以煮粥等等。茄子是我们生活中经常可以吃的一种蔬菜类型，具有丰富的维生素和抗氧化的物质。多吃茄子有好处，孜然茄子是一种可以促进食欲的食谱，还可以缓解疲劳，来看看它的做法吧。
【孜然茄子】
主料：茄子1个
辅料：植物油适量、盐3g、孜然粉5g、辣椒粉4g、淀粉适量
步骤：
1.主料：茄子
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉
2.把茄子去皮，切块
3.加少许盐腌制出水分
4.撒上淀粉拌均匀
5.热锅凉油，油 热8成下茄子块
6.炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油
7.关火，加孜然粉、辣椒粉
8.拌均匀即可
茄子的做法有多种，不仅可以炒、蒸、炖着吃，它也可以做成烧烤味的孜然茄子，把茄子切成小块，然后过油，最后在锅中散些孜然粉炒制，孜然味扑鼻开来，吃起来外酥里软，孜然味浓郁，吃着很过瘾。茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。常吃茄子能有效地降低血液中的胆固醇浓度。茄子我们可以经常吃，适合老年人和孩子们，可以促进大脑的发育，而且还可以增强记忆力，对于缓解疲劳预防心脑血管疾病有很好的效果和意义哦。
孜然茄子的做法和吃法上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也了解了吧，茄子用炸的油脂会比较高，所以可以少放一些油，经常吃这样的食谱可以降低血脂缓解疲劳强体质，会更加的健康一些。
扩展阅读
孜然茄子的家常做法是什么
茄子的营养丰富，富含大量的身体所需的营养物质，是每个家庭餐桌上都会有的一道菜，茄子的做法有很多，而且怎样做都好吃。下面教大家孜然茄子的做法，很多人奇怪孜然竟然可以跟茄子搭配，两种味道混合在一起会好吃吗？那么孜然茄子的家常做法是什么？请阅读下面文章。
主料茄子1个，辅料植物油适量，盐3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，淀粉适量 。把茄子去皮，切块，加少许盐腌制出水分，撒上淀粉拌均匀，热锅凉油，油 热8成下茄子块，炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油，关火，加孜然粉、辣椒粉，拌均匀即可。热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀。起锅前加盐和少量鸡粉就好了。
茄子洗干净沥干水。切蓑衣刀。不会的就正面切在反面切。切记不要切断。四根茄子切好。这时锅在炉子上预热放点点油。切蒜末待用， 茄子放进锅慢慢煎烤茄子上刷油两边煎烤.撒盐（两面都要撒盐）煎烤一下。撒上孜然和辣椒末反面在另一面同样撒上孜然和辣椒末（不喜欢辣就不要辣椒末）煎烤一下就再次刷油。一直把茄子烤熟。过程中抖动一下锅（茄子熟透很软），起锅前撒上蒜蓉。味精把锅颠一下让作料均匀。 装盘开吃。
上面文章中介绍了孜然茄子的家常做法是什么，文章中介绍了好几种孜然茄子的做法，由此可见，茄子的做法很多，并且吃起来又香滑甜腻，是老少皆宜的佳品。但是制作的时候要注意掌握火候以及用量，这些都是能将此菜做好的关键。
椒泥茄子——降血脂消除疲劳
每个人都会有偶尔感到自己没有胃口不想吃东西的时候吧?在这种时候大家就需要选择一道健康又营养的开胃小菜，让自己的食欲有所改善，今天小编给大家强烈推荐一道超美味有营养的开胃美食——椒泥茄子，下面马上给大家详细说明喽。
椒泥茄子
材料
主料：茄子，青椒，蒜，葱，鸡精，酱油，盐，醋，香油各适量。
做法
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条;青椒切成碎块;蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。
提示：
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感。
功效：
茄子有良好降低高血脂，高血压功效,选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。青椒的清香可以有效的缓解人体的疲劳感，青椒和茄子配在一起食用会有很好的保健效果。
听完小编给大家介绍的椒泥茄子这道美食，大家有没有对茄子的营养价值有所了解呢?这道菜里的丰富营养，经常食用这类的美食会对人体健康有很大的帮助的哦，各种的维生素都会很好的被人体所吸收，都是很不错的保健食材哦。
吃韭菜能缓解便秘降低血脂
我们常常都会吃到韭菜，而吃韭菜的好处，很多人对于用韭菜制作的带馅类面食欲罢不能，无论是韭菜馅饺子，还是韭菜馅的锅贴儿，都是非常受追捧的食品。那么，我们吃韭菜对什么有什么好处呢？
韭菜是一年四季都是卖到的蔬菜，但是，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋时节其次，儿夏季韭菜就是最差的了，所以就有了春食则香，夏食则臭的说法。《本草拾遗》中更有这样的记载：在菜中，此物最温而益人，宜常食之。
下面就来说话所韭菜的诸多保健功效
韭菜当中所含有的挥发油及硫化物具有高效的降低血脂、防止动脉硬化的功效。韭菜的纤维素含量也非常丰富，每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多，其不仅可以促进肠道蠕动，更可有效的预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们常称其为洗肠草。
便秘患者可以用新鲜的韭菜200300克，洗净之后切成小段备用，锅少热之后加入一些食用油，鸡蛋12个，或者用猪瘦肉代替也可，最后放韭菜轻炒，韭菜变色就可以了（一定不要长时间翻炒）每天一次当菜吃，即可缓解便秘情况。
通常来讲，1周左右的时间，便秘的情况便可好转或痊愈，以后可每周间断做此菜吃，便秘的病痛就不会反复了。
此外，韭菜还具有伟哥的功效，对于男性的性功能有着很好的调节作用，所以，韭菜也被人美誉为起阳草。
韭菜虽好，但并非人人皆宜
口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。
韭菜对于女性子宫有着一定的兴奋功效，故此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。
还有的人吃韭菜后会有烧心的感觉，这个时候喝一些热水，会有效的缓解不适的情况。
孜然蛋炒面
蛋炒面是我们非常熟悉的一种主食，经常吃面食有利于胃部的消化吸收。制作蛋炒面的方法根据每个人自己喜欢的口味制作就可以。只是有一种比较流行而且非常好吃的蛋炒面是孜然蛋炒面，味道好，非常受到大家的欢迎，那么孜然蛋炒面的具体做法是什么呢？
陕西孜然蛋炒面的做法
主料：面300g
辅料：油适量、盐适量、莴苣半根、胡萝卜1根、柿子椒1个、洋葱1个、花椒粉适量、孜然粉适量、酱油1勺、五香粉适量
1.压好的新鲜面条。
2.放入蒸锅中
3.蒸制15分钟
4.拿出来用清水冲洗
5.再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉
6.需要用的蔬菜备齐
7.分别切成丝
8.锅中热油
9.葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝
10.继续爆炒2分钟
11.放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒
12.放入酱油
13.加入一点水或者高汤，焖面2分钟
14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒
15.放盐，继续翻炒
16.出锅; 另取一锅，摊鸡蛋饼，盖在面上
孜然主要价值
经济价值
孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。
营养价值
通过对孜然籽化学成分的系统预试 , 可以初 步证明其中含有生物碱、 黄酮及其甙类、 皂甙等成分,并确定了 孜 然 籽 中 含 多 糖9.68%、 脂 肪16.31%、 蛋白 质27.06%, 还 含 有 丰 富 的K、 Zn、 Ca、 Mg、 Cu、Fe、 Mn等维持体内正常功能的矿物元素。 孜然籽营养价值较高, 是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。 [4]
药用价值
孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能，是新疆重要的民族药。
该药有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效，可治疗胃寒呃逆，食欲不振，腹泻腹胀，胃腹胀痛，淋病，小便不利，血凝经闭，睾丸肿胀，疝气等疾病。此外，孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。
孜然羊肉片
孜然羊肉片是一道家常菜，我们很容易就能做出这道孜然羊肉片来的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片这道菜我们要用到的主要材料当然是羊肉了，孜然羊肉片还需要用上香菜和料酒这些作为辅料。孜然羊肉片的做法有多种，我们下文介绍两种孜然羊肉片的做法，希望大家可以作为参考。
孜然羊肉片这道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的细嫩，容易消化，孜然羊肉片含有丰富的蛋白质，能起到开胃，益气，补虚，壮阳等方面的功效，所以我们学一下孜然羊肉片的做法。
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
方法一：
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
上文我们介绍了孜然羊肉片的特点和孜然羊肉片的做法，我们知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食疗功效，孜然羊肉片的做法上文也给出了两种，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
黑豆粥——降低血压缓解疲劳
黑豆属于非常健康的一种豆类食物，在平时吃的时候对我们健康也会有帮助，不过在吃黑豆的时候我们最常见的吃法就是黑豆粥了，这是非常健康的一种吃法，对我们健康来说也会有好处，那么具体黑豆粥如何吃会比较好，一起看看吧。
黑豆粥的材料
黑米100g、黑豆50g、红豆100g、糯米100g、莲子、薏米等。
黑豆粥的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后把红豆、黑豆、黑米和薏米洗净之后放在一个碗内，用冷水提前浸泡一个晚上，之后选择把锅内的水烧开，把上述食材放入锅中，大火烧开之后，转小火慢炖，然后就可以利用熬煮黑米黑豆的时间，把糯米给泡上，等到熬了1个小时左右，看着基本都煮开花了，就可以放糯米了，糯米下锅继续小火炖了，不过在炖煮的中途必须隔5分钟用勺子搅匀一次，避免出现糊底的情况，再过40分钟左右，莲子下锅大概炖30分钟左右，这时候就可以选择用大火再煮一分钟，就可以关火了。
黑豆粥的食用功效
黑豆粥作为我们常吃的一种食物，对我们健康是有帮助的，大家常喝黑豆粥对于健康养生是有好处的，首先黑豆粥是非常健康的一种滋补食物，能够起到一个增强我们身体素质的作用，同时吃黑豆粥还能有效缓解疲劳、降低血压、保肝降糖、软化血管、降血脂、治肾衰，体质虚弱、抵抗力差的人更适宜长期食用，这样对我们人体健康会有很大帮助，同时黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒的功效，特别是其中的微量元素含量非常丰富，大家不要错过。
上面给大家介绍了黑豆粥的一些情况，可以发现我们吃黑豆粥对健康是有好处的，我们完全可以通过吃黑豆粥来增强身体素质，同时还能帮助改善我们常见的血管问题，这样对我们解决多种身体不适问题都会有帮助，特别可以促进内脏健康，大家不要错过。
孜然鸡胗
孜然鸡胗主要的材料是鸡胗和孜然，孜然鸡胗的味道清鲜可口，吃起来有嚼劲儿，孜然鸡胗的做法也不难，主要的材料孜然和鸡胗，另外还有适量的盐和鸡精，下面我们就来介绍一下，孜然鸡胗的做法。
首先把鸡胗清洗干净，要注意最好是把鸡胗放到清水里面浸泡一段时间，这样能够去除鸡胗的腥气，另外，不要留下黄皮和脂肪，清洗干净的鸡胗放到开水里面焯一下，当鸡胗微微发白的时候就可以了。
锅中放入适量的油，油温稍微热的时候放入花椒，放入辣椒，炒香以后再放入老干妈，炒出香味，以后再放鸡胗下锅，用大火爆炒，同时要撒入大量的孜然，选择颗粒状的孜然更好，如果喜欢辣一点的，再放入一些辣椒面。最后再加入盐和鸡精，因为之前煮过，所以继续翻炒数下就可以出锅了。
孜然鸡胗的第二种做法，准备适量的鸡胗，准备葱和蒜，准备料酒、盐、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、鸡精、老抽和熟芝麻。
把鸡胗用清水浸泡一会儿以后清洗干净，然后切成片。放入料酒，嫩肉粉和盐里面腌制一下，把大葱和蒜切成末，锅中放油八分热的时候，把鸡胗过一下油，变成金黄色以后捞出沥干油分.
另起锅，烧至五分热的时候，放入葱蒜孜然粉炒香，放入适量的花椒和辣椒粉，在把鸡胗放到里面，不停的翻炒，最后放入老抽、胡椒粉、孜然粒，一起翻炒，出锅之前，撒入适量的鸡精即可，出锅以后再撒上熟芝麻就完成了。
烧烤孜然配方
现在的年轻人非常喜欢吃烧烤，尤其是在夏天的时候，吃着烧烤喝点啤酒真的是人生的一大乐事，不过很多烧烤摊做的烧烤都不是非常的卫生，有很多人在外面烧烤摊吃过之后，回家都会出现拉肚子的情况，而自己烤着吃的话，因为料调不好，所以制作出来的烧烤总是缺少一点味道。
其实如果是您能掌握了烧烤孜然配方的话，一样可以制作出美味的烧烤，而且还非常的卫生，不过烧烤孜然的配方可不是那么容易您就可以学会的，具体烧烤孜然配方本文会为您做出介绍。
调料为孜然!盐、味精、油、辣椒。把肉穿好。先放在火上烤出少许的油。然后撒上上色的辣椒粉。和孜然。孜然一定要选上好的。打碎了。然后把肉烤到熟。整个过程火不能大了。最后撒上盐。(盐里要掺少许的细味精粉。)爱吃辣的最后再撒上辣椒片。(和上色辣椒粉不同。它是辣味的。那个是上色好看的)
其实烧烤很简单。主要是多实践。这个烤肉没什么特别的技巧，关键是根据自己的口味，或轻或重，或生或熟，慢慢就掌握了。所需要的工具需要提前买好，比如烤炉、炭、签子等等，当然如果是电烤炉的话就要省事点，至少不用生炭了。天热了，朋友们聚在一起，做点烤肉，喝点啤酒还是一件很惬意的事情哦，可惜我家没有院子，只有将就在厨房里烤了，虽然烟大了点，但是快乐的心情是无法言表的!
对于烧烤孜然配方本文就先介绍到此，其实对于烧烤，虽然配方非常的重要，不过烤肉的火候掌握也是非常重要的，如果是肉烤的过熟的话，会影响烧烤本身的口感，如果是烤的不够，则会感觉有些肉腥味，所以烧烤想要好吃配方固然重要，烧烤火候掌握同样重要。
铁板孜然羊肉
羊肉和牛肉是少数民族地区人们喜欢吃的一种肉制品，因为羊肉和牛肉中的膳食纤维比较丰富，所以饱腹感会更强一些。但是羊肉存在一个很大的弊端，那就是羊肉的羊腥味比较浓重，在处理羊肉的时候要加入一些味道比较重的佐料来去腥。有一道菜叫做铁板孜然羊肉，它的做法会是什么呢?
铁板孜然羊肉这道菜中羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
铁板孜然羊肉的做法：菜系分类： 家常菜 功效分类： 春季养生食谱
准备时间：5-10分钟
口味：炸烧味 工艺：炒 主料： 羊里脊 辅料： 发面一小块 洋葱 调料： 孜然 辣椒面 盐
食用油 香菜
铁板孜然羊肉详细制作步骤
1 羊肉切片，可以稍微厚一点，抓点盐腌个底味就可以了。
2 把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小长条。
3 切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
4 再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来
5 铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
6 坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来。
7 放羊肉和炸油条大火快炒几下，然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜，或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然上火吗
在吃东西的时候大家一定要注意饮食状况，因为一些辛辣食物就容易引发上火，上火的滋味是令人非常不好受的。而在生活中其实有很多食物都可能导致上火，比如辣椒和油等。喜欢吃烧烤的人就应该知道在烧烤中有一个必不可少的佐料，那就是孜然。但是孜然吃多了的话会导致人体上火吗?
孜然的营养价值
孜然含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。
吃孜然上火吗
吃孜然不会上火。孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
通过对吃孜然会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃孜然的朋友就能更好的掌握。
孜然粉能多吃的吗
孜然粉是一种调味料，具有醒脑通脉，驱寒除湿以及理气开胃的效果，但是孜然粉是作为一种调味料，而不是常见的食用食材，所以每一次使用的量也不要太多，以免引起上火。
1、孜然粉是一种调味料，是由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，味道芳香浓烈。除了调味的基本功能外，孜然粉还具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛的良好功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频等疾病也有较好的功效。可以说，适当的食用一些孜然粉，是很有好处的，一般人也都可以食用孜然粉。
2、但是，由于孜然粉是一种热性的食物，也有一些注意事项和禁用人群。
3、首先，孜然粉作为一种热性食物，是不合适便秘和患有痔疮者食用的，阴虚火旺的人食用也需要谨慎。不然很可能加重自身症状，造成不良后果。而对于健康人来说，孜然粉的合适用量是每次3—8克，如果用量太多，可能会导致人体的上火症状。同时可能会刺激大脑神经核消化道，不利于人的生长发育。
4、此外，孜然粉并不适合在夏天食用，否则除了带来燥热感外，还可能会引起口角炎、咽炎、肾痛等全身性疾病。患慢性病患者食用，也会导致病情的加重。
孜然炒羊肉
孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜，因为这道菜大家平时吃的机会是很多的，而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高，现在社会中养羊的人是越来越少，所以现在市面上的羊肉价格是相当高的，但是一般人还是会买来吃的，因为大家的经济水平都上去了，所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。
孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的时候加入一定的孜然进去一起炒，其实更多时候孜然是被用作调味品的，很多人喜欢吃孜然口味的菜式。而且现在比较流行的炸鸡排也有孜然口味的。下面就来介绍下孜然炒羊肉的具体做法。
做法一
制作食材:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉:盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20 克，油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
其实现实中关于孜然炒羊肉的做法有很多种，基本可以说不同的人做出来的孜然炒羊肉色泽和味道都是不一样的。但是尽管如此，孜然炒羊肉这道菜做起来还是差不多的，这是看谁的功夫比较深的问题。孜然炒羊肉卖相很好，特别适合平时家中招待客人。
孜然牛肉炒饭
不论是孜然还是牛肉应该是大家在平时都喜欢吃的吧，有了孜然的一些食物才是真正的美味，才会让我们更有食欲，而且牛肉的营养又是很高的，把孜然还有牛肉结合起来就更完美了，今天我们给大家介绍的是孜然牛肉炒饭，炒饭应该是大家在平时都会经常吃的，它的做法是简单的。
炒饭应该是大家平时吃的最多的吧，特别是上班族，以及学生们，在平时就会喜欢吃一些炒饭，很简单，而且很省事，那么大家吃过孜然牛肉炒饭吗，这样的一种炒饭的味道是特别好的。
孜然牛肉炒饭
材料
牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量
做法
1.把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。
2.把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。
3.起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！
小诀窍
味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。第二次放是为了给米饭增香！
洋葱牛肉炒饭
材料
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，牛柳50克，洋葱粒15克，红椒粒10克调味料植物油250cc，蛋清5克，老抽(酱油)2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、盐、胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成粒。
2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、盐、糖、嫩肉粉、生粉搅拌上浆。
3、在滑过油的热锅中入油，烧至四成热，放入牛肉粒至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋葱粒略炒。
5、放入米饭炒匀后，再加入滑过油的牛肉粒、红椒粒炒香。
6、放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。撒上葱花即可装盘。
pOINT
1、腌牛肉时，一定要放置一段时间。
2、洋葱炒出香味即可，不能久炒。
怎样炒牛肉才能鲜嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
孜然牛肉炒饭真的是别有一番滋味啊，没有吃过的朋友还等什么呢，就赶紧按照我们今天介绍的方法去做吧，一定能够做出特别好吃的炒饭来，平时如果没有多余的时间去做饭，就做一些炒饭吗，孜然牛肉炒饭还有孜然羊肉炒饭都是特别好吃的。
烧烤孜然配方 你知道烧烤孜然配方吗
现在的年轻人非常喜欢吃烧烤，尤其是在夏天的时候，吃着烧烤喝点啤酒真的是人生的一大乐事，不过很多烧烤摊做的烧烤都不是非常的卫生，有很多人在外面烧烤摊吃过之后，回家都会出现拉肚子的情况，而自己烤着吃的话，因为料调不好，所以制作出来的烧烤总是缺少一点味道。
其实如果是您能掌握了烧烤孜然配方的话，一样可以制作出美味的烧烤，而且还非常的卫生，不过烧烤孜然的配方可不是那么容易您就可以学会的，具体烧烤孜然配方本文会为您做出介绍。
调料：为孜然，盐、味精、油、辣椒。
把肉穿好。
先放在火上烤出少许的油。
然后撒上上色的辣椒粉。
和孜然。孜然一定要选上好的。
打碎了。然后把肉烤到熟。
整个过程火不能大了。最后撒上盐。(盐里要掺少许的细味精粉。)
爱吃辣的最后再撒上辣椒片。(和上色辣椒粉不同。它是辣味的。那个是上色好看的)
其实烧烤很简单。
主要是多实践。
这个烤肉没什么特别的技巧，关键是根据自己的口味，或轻或重，或生或熟，慢慢就掌握了。
所需要的工具需要提前买好，比如烤炉、炭、签子等等，当然如果是电烤炉的话就要省事点，至少不用生炭了。
天热了，朋友们聚在一起，做点烤肉，喝点啤酒还是一件很惬意的事情哦，可惜我家没有院子，只有将就在厨房里烤了，虽然烟大了点，但是快乐的心情是无法言表的!
野外烧烤的注意事项
肉类事先冷冻
生鲜肉品一定要低温保存，最好事先放在冷冻库，从冰箱取出后，再放到能够保冷的箱子或袋子中，将食物存放的容器温度尽量控制在4摄氏度以下，可准备冷块或保剂在保冷箱中，减缓温度上升时间，绝对不可用塑料袋运送食物。抵达游玩地点后，保冷箱非必要不要任意开启，避免冷空气外露。
食物不要交叉存放
食物绝对不要交叉存放，尤其是容易流出液体的生肉与海鲜，肉食不和蔬菜放一块，避免滋生细菌污染，除非一定要一起放在保冷箱中。另外，蔬果应在家里用自来水先洗干净，避免用野外用溪水洗，若有不需清洗的蔬果，也应该分开存放。
携带自来水与肥皂
千万不要认为溪水可以洗净双手，最好携带家里自来水与肥皂，可以彻底洗干净免得滋生病菌，餐具也要提前清洗好，若没有带自来水，也一定要用肥皂将双手作彻底清洁，不要只用溪水冲涮。若真的不便携带，可选择湿纸巾或酒精清洁双手，减少手部污染，避免用手抓拿食物，将病菌带入体内，造成周身不适，影响野炊的兴致。
在家先腌制肉品
肉品最好提前在家腌好，放到冰箱中冷冻保存，需要时再取出，千万不要去了再腌制。另外，可准备食物温度计用来决定食物是否烤熟烤透;放食物的餐具最好将生熟食物分开装，以免细菌繁殖污染，一旦发现身体有不适症状，必须立即赶往医院接受治疗，切记不可拖时间。
对于烧烤孜然配方本文就先介绍到此，其实对于烧烤，虽然配方非常的重要，不过烤肉的火候掌握也是非常重要的，如果是肉烤的过熟的话，会影响烧烤本身的口感，如果是烤的不够，则会感觉有些肉腥味，所以烧烤想要好吃配方固然重要，烧烤火候掌握同样重要。
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