山药鱼头汤+新纤果蔬饮
果蔬养生。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。面对养生保健纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“山药鱼头汤+新纤果蔬饮”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
主料：鳙鱼头400克，山药150克。
辅料：豌豆苗50克，海带50克。
调料：植物油15克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜8克。
制作
1.将鱼洗净、去鳃、只要鱼头。
2.山药去皮，洗净切块，海带打结备用。
3.锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出。
4.另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片。
5.大火煮开后转小火慢熬30分钟。
6.再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐，味精、胡椒粉即可。
营养点评：
鳙鱼，民间称为胖头鱼，又叫大头鱼，是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头菜肴的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的“葡萄肉”，最让人喜爱。
鱼脑营养丰富，所含的鱼油中富含多不饱和脂肪酸，主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，由于水分充足，所以口感很好。
鳙鱼(胖头鱼)属高蛋白，低脂肪，低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老，还可润泽皮肤。
中医认为，鳙鱼性温、味甘：具有补虚弱暖脾胃的功效;鳙鱼肉能疏肝解郁，健脾利肺补虚弱、祛风寒、益筋骨;可用于咳嗽，水肿肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者的食疗。
山药，又称山芋，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成小吃。山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，能够帮助消化、滋养脾胃、具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药中的脂肪几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，还具有很好的减肥健美的功效。山药宜去皮食用，以免产生麻刺等异常口感。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
由于山药味甘、性寒、凉，具有清热解毒的功效，不但适于一般人群食用，尤其适用于热性体质的人食用。
豌豆苗
又名豌豆芽苗，龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗。豌豆芽苗茎叶柔嫩、味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全，速生无污染的高档绿色蔬菜。
豌豆苗富含钙质，维生素A、B族维生素、维生素C、核黄素、胡萝卜素，钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
海带又名昆布，素有“长寿菜”，“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。从其营养价值来看是一种保健长寿食品。
海带中的碘极为丰富，它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。海带所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，能调节和平衡血液的酸碱度，降低血压。海带中的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
搭配理由：
本菜品富含优质蛋白 多不饱和脂肪酸，有利于肌肉的生长，鱼鳃下边的肉富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鱼肉和蔬菜的酸碱搭配，能促使体内所存积的代谢物尽快排除。这道菜既补充了热量，又减少了脂肪的摄入。另外，海产品富含钾，能维持细胞水分，增强其活性，有助于身体恢复生机，特别适合健身人士运动后食用。
原料：番茄2个、苹果1个、卷心菜100克、运动美人能量控制饮料1包(13克
制作：将番茄、苹果(去核)和卷心菜洗净切块，加入300毫升的温水与运动美人一起放入搅拌机中打碎即可食用。
营养点评：
番茄中含有丰富的维生素等，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。此外，番茄中还富含番茄红素，具有抗氧化，抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。番茄含有较多苹果酸，柠檬酸等有机酸，除了保护维生素C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
苹果含有多种维生素而糖分少，其中的钾离子可以中和酸性体液中的酸根，从而降低体液中的酸性。据测定，1个苹果(154克)含膳食纤维5克，钾170毫克，钙10毫克，碳水化合物22克，磷10毫克维生素C7。8毫克，维生素B7。8毫克。且含钙量比一般水果多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。其中的可溶性纤维果胶，可缓解便秘，促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节血糖水平预防血糖的骤升骤降。
卷心菜质地脆甜，热量很低，但营养价值很高，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质，脂肪和糖，它都不缺。所含的营养素不仅能抑制亚硝酸胺在人体内合成，而且还能防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。
运动美人富含膳食纤维有利于能量控制。
搭配理由：
新纤果蔬饮中富含矿物质、维生素、叶绿素、氨基酸、果胶、胡萝卜素等，与运动美人搭配直接饮用，易于营养成分的吸收。丰富的膳食纤维可以在减少脂肪和糖类吸收，促进消化道内的重金属和致癌物质的排出，达到内外兼修，以内养外的目的。尤其适用于减脂人群。
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天麻鱼头汤
菜谱名称 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
基本材料 大鱼头、天麻
制作方法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
注意：
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
风味特点：
天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
从营养学角度来说，海带和豆腐搭配，是非常有营养的，是长寿之菜之称，今天用这两种食材做的汤，清汤美味，豆腐软烂，是秋季一道不错的养生食谱。
【海带豆腐鱼头汤】
【主料】
鲢鱼头1个、海带50克、豆腐200克
【辅料】
油适量、盐适量、葱姜适量、白芷2片、胡椒粉少许、料酒25ml、蒜苗花适量、香油少许
【做法】
1.鲢鱼头洗净入平底锅煎至微黄。
2.豆腐切块淡盐水浸泡，海带切块开水焯烫备用。
3.汤煲中加入开水放入葱姜，和白芷。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
4.加入料酒。
5.放入煎至好的鱼头。
6.大火煮开中小火慢炖30分钟。
7.然后加入海带继续炖煮10分钟。
8.再加入豆腐炖煮5分钟。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
9.加入盐，胡椒粉调味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油关火。
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
小贴士
鱼头剪至一下在用来煲汤，可减少鱼腥味。
豆腐淡盐水浸泡可除去一些豆腥味。
鱼汤最好用开水烧至，不仅汤汁奶白而且也没有鱼腥味。
海带的食用效果
1.治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患粗脖子病,即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病
补钙食谱海带豆腐鱼头汤
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
总结：今天这款养生汤，可清热排毒，补中益气，是儿童、老年人、体虚者补充营养的食疗佳品
健脑益智的海带豆腐鱼头汤
豆腐营养丰富，跟海带搭配一起食用，是长生不老的炒方，海带含丰富的碘、铁、钙等营养元素，这道汤非常适合全家人一起食用。
【海带豆腐鱼头汤】
【主料】
鲢鱼头1个、海带50 g、豆腐200g
【辅料】
油适量、盐适量、葱姜适量、白芷2片、胡椒粉少许、料酒25ml、蒜苗花适量、香油少许
【做法】
1.鲢鱼头洗净入平底锅煎至微黄。
2.豆腐切块淡盐水浸泡，海带切块开水焯烫备用。
3.汤煲中加入开水放入葱姜，和白芷。
4.加入料酒。
5.放入煎至好的鱼头。
6.大火煮开中小火慢炖30分钟
7.然后加入海带继续炖煮10分钟。
8.再加入豆腐炖煮5分钟。
9.加入盐，胡椒粉调味。
10.最后撒上蒜苗花，淋入香油关火。
健脑益智海带豆腐鱼头汤
小贴士
鱼头剪至一下在用来煲汤，可减少鱼腥味。
豆腐淡盐水浸泡可除去一些豆腥味。
鱼汤最好用开水烧至，不仅汤汁奶白而且也没有鱼腥味。
海带作用：
1.防治甲状腺肿： 海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
2.降压： 海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3.降脂： 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
5.提高免疫力： 海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖： 海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
7.利尿、消肿： 海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
8.预防心脑血管病： 海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生： 海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
10.护发； 海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
11.补钙： 海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
12.美容： 海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。
13.减肥： 海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
14.延缓衰老： 海带富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人体衰老的罪魁祸首，所以海带可以延缓衰老的作用。
健脑益智海带豆腐鱼头汤
15.防癌： 海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
总结 :海带非常适合来煲汤，鲜美又营养，还可以预防老人血管病还有降血压功效。
三文鱼头汤如何不腥
我们什么都知道三文鱼是一种比较名贵的鱼类食材，因为口感的和鱼本身的质地的原因，通常是做生鱼片，但做生鱼片的主要是鱼身，或者一些肉质比较好的地方，对于三文鱼头主要是做汤，但三文鱼的鱼头比较腥，要想做好一份美味可口的三文鱼鱼头汤，除腥的任务就比较重要，你知道怎么样去腥吗？
三文鱼头汤最需解决的问题去鱼腥味。解决办法之一：啤酒浸泡。详情如下：
【食材】三文鱼头（1只）
【配料】葱、姜、蒜末、啤酒半升、食油、盐、白胡椒、玉米（1根）、胡萝卜（1根）、黑木耳
【做法】
1、三文鱼头分解后洗净沥干，浸入啤酒，半小时后启用；
2、老豆腐切块过水、新鲜水果玉米切段、胡萝卜切小段、木耳泡发洗净备用；
3、热锅冷油，葱、姜、蒜末入锅煸炒起香，入啤酒浸泡过的鱼头，煸炒七八分钟，至鱼肉彻底转白并略呈焦黄；
4、入开水，淹没鱼头，入豆腐块、玉米段和胡萝卜段，盖锅高火烧沸，五分钟后入盐，转中小火，入黑木耳和盐，闷炖二十分钟；
5、撒白胡椒和葱花起锅即可。
【特点】
肉质细嫩，鱼鲜汤浓
奶白三文鱼头汤的做法步骤
1. 准备食材，不要被图片误导，最好不要用含糖豆奶，而是用不含糖的豆浆或者纯牛奶，用量也不要多，否则适得其反，都是我血与泪的教训。
2. 锅中倒入油，倒入花椒粒，蒜，姜炒香，放入鱼头，煎五分钟左右，试过好几次放心鱼不会糊，不要翻动它不然肉块会碎掉。但是记得要把蒜等调料提早取出，否则会这些调料会糊在锅子底上。
3. 我用的压力电饭煲，在电饭煲中加适量的水，放入豆腐块和几片姜，放入一点点料酒。
4. 煎好的鱼头香喷喷的铲起来放入电饭煲，当然你也可以在锅中加水，但是这样你就要一直看着它了，我为了省事用电饭煲可以不用管他自己炖哒～
5. 炖好啦，这时候加盐，少许牛奶（最好不要再把汤煮开，不然牛奶的营养会破坏掉）汤头更浓郁～一起试试分享你的经验吧～
经常用脑过度要喝补脑鱼头汤
现在生活压力大，经常用脑过度，我们平时可以多吃一些补脑的食物，如鱼头汤，那么你知道补脑鱼头汤的做法吗？下面小编将为你详细介绍一下补脑鱼头汤的做法，看看吧。
补脑鱼头汤的做法
脑力劳动者吃什么好？大自然中的一些食品有助于补脑健智，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见。如鱼头可以向大脑提供优质蛋白质和钙，鱼头所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。那么补脑鱼头汤的做法呢？
1、准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。
2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄（两锅一定要同时进行）。
3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。（这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼）火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键。
4、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时。
鱼头的其他做法
1、鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
2、清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
3、砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
鱼头汤让您在品尝美食的同时补脑
导读：大家都知道多吃鱼头可以补脑，但你可能不会掌握大多鱼头菜品的做法，今天为大家一一详解。鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵……
大家都知道多吃鱼头可以补脑，但你可能不会掌握大多鱼头菜品的做法，今天为大家一一详解。
鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的脑黄金。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
鱼头的做法大全
做法一：鱼头豆腐汤
材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二：剁椒鱼头
材料：胖头鱼头1个1000克，特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
做法三：清炖鲢鱼头
材料：鲢鱼750克、火腿肠25克，豌豆苗25克、盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克。
做法：
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
做法四：砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。
做法五：姜葱鱼头煲
材料：鲢鱼400克、植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)10克，姜3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，香菜15克。
做法：
1、将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出。
2、待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段。
3、炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
做法六：枸杞子玉竹煲鱼头
材料：枸杞子15克、玉竹30克、龙眼肉5克(中药店均有售)，大鱼头半个，猪瘦肉100克，生姜4片。
做法：
1、药材稍浸泡，洗净;大鱼头去鳃，洗净，切块，煎至微黄，溅入少许清水。
2、猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3~4人用。
12大肮脏果蔬VS干净果蔬
非盈利组织EWG对比了由美国农业局和美国食品药物管理局对农产品所做的将近43000项测试数据后，发布了12大脏和12大干净的果蔬。
12种杀虫剂污染最为严重的蔬果为：桃子、苹果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、樱桃、梨、进口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12种受污染最轻的蔬果为：洋葱、牛油果、冷冻甜玉米、菠萝、芒果、芦笋、冷冻青豆、猕猴桃、香蕉、圆白菜、西兰花、木瓜。
上述结果表明，消费者可通过避免选择脏蔬果的方式，减少将近90%的杀虫剂摄入，食用12大脏水果的人每天平均摄入15种不同的杀虫剂，而只食用12大干净蔬果的人，平均每日摄入杀虫剂的种类不超过2种。
专家建议，在选购名列12大脏名单中的蔬果时，尽量买有机产品，如果买不到或者觉得价格太贵，注意在食用前一定要仔细刷洗干净，认真的清洗可减少1/3至1/2的杀虫剂摄入。
健胃益气益智健脑 金针菇大鱼头汤
哮喘、过敏性鼻炎、湿疹等过敏性疾病是春天的常见病。对抗过敏，可以吃一些金针菇。金针菇含有的蛋白质，能够刺激人体产生更多的抗过敏因子，加速人体新陈代谢，增强人体免疫力，从而预防过敏性疾病。今天特推荐这道金针菇大鱼头汤，还有健胃益气、益智健脑的功效，尤其适合青少年儿童食用。
做法：
1.金针菇切去根部，洗净；葱洗净切末；
2.鱼头去鳃洗净，对半剖开，沥干水分；
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼头，两面煎至微黄；
4.将清水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鱼头、金针菇和姜片，煮沸后转中小火煲至汤成奶白色，下金针菇，滚5分钟，下盐调味即可食用。
功效：行气血、补脾胃、舒筋活络。
●美食科学堂
增智“一休菇”——金针菇
金针菇是十分常见的食用菇类，口感滑嫩，无论做菜煮汤都很适合，用来涮火锅也非常普遍。中医认为金针菇有利肝舒胆、健胃益气的功效，现代营养研究则指其含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，“增智菇”、“一休菇”的美誉。另金针菇还能抑制血脂升高，降低胆固醇，抗肿瘤，因此也是高血压患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。
金针菇有很多美味的家常菜式，像凉拌金针菇、金针菇烧玉子豆腐、金针菇炒鸡丝、金针菇炒虾仁等皆营养好味道。若是入汤，则有金针菇肉片汤，补益肠胃；金针菇煲土鸡，补益气血；金针菇猪肝汤，补肝利胆、益气明目；金针菇虾仁汤，养阳益肾、益智健脑、通乳。
下面介绍一道比较西式的培根金针卷，甘香可口：
材料：金针菇80克，培根适量，黑胡椒碎少许。
做法：金针菇切掉根部，洗净沥干水分；取一片培根卷入一小把金针菇，用牙签固定；平底锅放少许油，放入培根卷，小火煎熟，洒上黑胡椒碎即可出锅。
自制果蔬面膜
果蔬汁有很好的美容功效，当然可以用来做面膜了。
每天晚上入睡前，自己调配一张美容面膜，效果可一点也不比商场里数十元一张的面膜差哦！
不过，需要提前说明的是，果蔬面膜虽然原料天然，却仍不可避免地会有一定刺激效果，对于皮肤敏感者而言，如果使用一次后觉得皮肤不舒服，请不要再试。另外，每次敷面膜的时间不宜太久，最佳时间为15〜20分钟。否则干掉的面膜反而会吸收皮肤中的水分和营养，无法达到美容健康的目的。
胡萝卜苹果面膜
材料：苹果2个，胡萝卜2个。
制作方法：
将苹果、胡萝卜洗净去皮去核切丁后分别榨汁，将其渣滓滤掉保留汁液。
把胡萝卜汁、苹果汁调匀后均匀涂抹在脸上，15分钟后用温水洗净。
面膜疗效：苹果汁、胡萝卜汁中含有的维生素、矿物质和活性酵素可以直接进人皮肤，帮助肌肤排出色表，有美白功效。
适合人群：皮肤暗哑者。
苹果蜂蜜面膜
材料：苹果1个，蜂蜜10ml。
制作方法：将苹果洗净去皮去核，放入搅拌机搅制成泥。倒出后加蜂蜜调匀，均匀涂抹在脸上。20分钟后用温水洗净。
面膜疗效：柔化肌肤角质，让皮肤恢复光泽和柔性。还具有十分好的补水效果。
适合人群：皮肤干燥者。
柠檬奶酪面膜
材料：柠檬2〜3个，维生表E片5颗，奶酪少许，蜂蜜少许。
制作方法：
将柠檬用榨汁盘榨汁备用。
把维生表E片剂压碎后和柠檬汁、奶酪、蜂蜜放一起搅匀。然后均匀涂抹在脸上。15分钟后用温水洗净。
面膜疗效：补充维生素C和维生素E，前者可以促进血液循环，后者又延缓细胞衰老的功效。而奶酪和蜂蜜则可以不从胶原蛋白，让皮肤细腻光泽，特别具有控油效果。
适合人群：面部多油，皮肤暗黄者。
雪梨面膜
材料：雪梨1个，奶酪20克。
制作方法：
将雪梨洗净后去皮、去核切丁，放入搅拌机搅拌成泥，然后加入奶酪调匀，均匀涂抹在脸上。15分钟左右用温水清洗。如果是夏天，你还可以把雪梨泥放入冰箱冷藏1小时左右再敷，会有附加的清凉效果。
面膜疗效：富含维生表C，具有促进血液循环，美白嫩肤和控油效果。
适合人群：面部油脂分泌较多，皮肤粗糙者。
樱桃蛋清面膜
材料：樱桃20颗，鸡蛋1个。
制作方法：
将樱桃洗净，放入搅拌机搅拌成泥。
把鸡蛋滤掉蛋黄，保留蛋清。
将蛋清和樱桃泥一起搅拌均匀敷在脸上，20分钟后洗净。
面膜疗效：樱桃和蛋清可以让皮肤变得有弹性，最重要的是对消除面部色斑有很好疗效。
适合人群：面部有色斑者。该面膜有一定刺激性，最好先在手背上试用一下，半小时后有异常现象再使用。
西瓜鲜奶面膜
材料：西瓜200克，奶牛100ml，面粉少许。
制作方法：
将西瓜榨汁，西瓜汁可以喝掉，西瓜渣则和牛奶一起搅拌。
往西瓜牛奶中加入面粉，一边加一边搅，直到汁水变得粘稠即可。将面膜涂沫在脸上，15分钟后用温水洗净。
面膜疗效：西瓜有清热去火的功用，因此这款面膜对于脊舂痘有很好的治疗效果。
适合人群：面部长有痘痘者。
香蕉橄榄面膜
材料：香蕉1根，橄榄油15ml。
制作方法：
将香蕉去皮，捣制成泥，加入橄榄油搅匀后均匀敷在脸上。大约15分钟以后用温水洗掉即可。
面膜疗效：此面膜可以收敛肌肤，细化毛孔，具有很好的除皱嫩肤效
适合人群：面部皮肤松弛、毛孔粗大者。
木瓜燕麦面膜
材料：木瓜1/4个，燕麦片10克，牛奶50ml
制作方法：
先将燕麦片放在水中浸泡一晚。
将木瓜去皮去籽，切丁后和浸泡好的燕麦、牛奶一起放入搅拌机搅拌成泥状。将其涂抹在脸上，15分钟后洗净。
面膜疗效：此面膜含丰富维生素和矿物质具有改善血液循环，消除死皮角质，嫩清肌肤的效果。
适合人群：皮肤粗糙无光者。
猕猴桃鸡蛋面膜
材料：猕猴桃1个，鸡蛋1个。
制作方法：
将鸡蛋滤出蛋清备用。
把猕猴桃去皮捣成泥，加入蛋清搅匀即可均匀涂抹在脸上。大约20分钟后用温水洗干净就可以了。
面膜疗效：具有相当好的美白效果。
适合人群：皮肤暗淡黒黄者。
葡萄牛奶面膜
材料：葡萄200克，牛奶100ml。
制作方法：葡萄洗净，加牛奶一起放入搅拌机搅拌成泥，将其均匀涂抹于脸上，15分钟后洗净。
面膜疗效：具有紧肤杭皱，缓解衰老的功效。
适合人群：所有爱美的女性朋友。
果蔬瘦身食品
如果想要达到快速瘦身的效果，不仅要经常锻炼进行身体排毒，还要多吃有助于瘦身的食物，其中大部分的蔬菜水果都是有助于瘦身的，因为这些食物中含有的热量比较低。所以不少减肥的人在减肥过程中都会选择水果和蔬菜进行减肥，因此对瘦身能够起到明显功效的水果与蔬菜种类有哪些?
1、冬瓜
冬瓜是最实用的具有利水消肿之功效的食物，经常食用能够排出体内的毒素和多余的水分。
2、菠菜
含有丰富的钾元素，VA和VC，但是尤其要注意菠菜的烹饪方式，因为菠菜是非常容易流失营养的蔬菜。
3、红萝卜
也是一种瘦脸功效极佳的蔬菜，早晚一杯蜂蜜红萝卜汁不仅能瘦脸，还能起到通便排毒的功效，养颜而又。各位MM不妨一试。
4、坚果
含有丰富的维生素和油脂，能够支撑起脸部的脂肪纤维，防止松弛等问题的产生。
5、乌龙茶、黑咖啡
一定是纯正，不加奶或糖，否则反而会增肥。
6、红豆汤
煮一锅不加糖的红豆汤，可以成功的排出体内多余的水分。
7、冬瓜玉米汤
冬瓜和玉米都有消脂，去水肿的功效。这份冬瓜玉米汤双管齐下，可以有效的帮助身体排清多余的水分，且做法简单易实行。
8、小鱼干
含有优质的钾元素，美味而又有营养。
9、纳豆
虽说味道不太好闻，但纳豆含有丰富的钾，而且纳豆也是人健康长寿的秘诀之一哦。
得了三高还能不能喝鱼头汤
秋季到了，我们需要进补，那么三高人群能食用鱼头汤进补吗？喝鱼头汤又有什么危害？
从营养角度来看，鱼头汤的营养价值有限，而且三高人群不宜常喝。
鱼头汤的汤质乳白、味浓醇厚，鲜美异常，看上去很有营养。因此很多人以为，白色的汤里溶解的都是蛋白质、钙等营养。
这其实是误解。荤汤（鱼、肉汤）中除富含脂肪外，别的营养素都很缺乏。一碗鱼汤中的蛋白质只占鱼肉的2%左右，但却集中了鱼肉中脂肪的40%.
这种乳白色、浓稠的汤汁形成过程其实是脂肪乳化过程。烹饪的经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾才行。
为什么三高不能吃鱼头汤
在熬制过程中，烹调油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂会溶出，肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性成的蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了奶汤.所以奶汤就是乳化脂肪,没有脂肪的鱼汤一般是不会呈现乳白色的。
长期食用鱼汤易造成脂肪摄入超标。对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。
过剩的热量及脂肪可直接导致超重、肥胖，促进心脑血管疾病的发生。同时，鱼汤的饱腹感会影响进食其他食物，造成营养失衡。
为什么三高不能吃鱼头汤
鱼头豆腐汤
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D,两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。
为什么三高不能吃鱼头汤
做法一
制作食材
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
制作流程
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
为什么三高不能吃鱼头汤
做法二
制作食材
鲢鱼头（1只，860克）、嫩豆腐（1盒）、生姜（5片）、香菜（2棵）、葱（2根）、蒜（3瓣）
调料：油（5汤匙）、米酒（3汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）
制作流程
1.嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
为什么三高不能吃鱼头汤
营养功效
鲢鱼
鲢鱼头营养分析：鲢鱼是著名的四大家鱼之一。体形侧扁，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超
鲢鱼过腹鳍基部。各鳍色灰白，形态和鳙鱼相似。鲢鱼为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。新鲜的鱼头不仅肉质很嫩，而且营养也丰富。
鱼头性温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
鱼头汤虽好，但是我们也要先看一看自己适不适合，否则反而适得其反，对我们的身体带来危害！
为什么三高不能吃鱼头汤
果蔬配方减肥
减肥已经成为一种趋势，因为现在的人们生活水平比较高，所以饮食结构搭配不合理。经常喜欢吃大鱼大肉的人们比较多所以导致肥胖的几率就是比较高。肥胖不仅影响美观，而且还影响人们的身体健康，所以减肥成功的人们都是会有一种良好的饮食结构那么果蔬配方减肥是怎样的呢？
早餐，喝一杯富含酶的鲜榨果蔬
早上起床后，先喝一杯常温水，再喝新鲜水果或蔬菜榨成的果汁。肌肤感觉粗糙、蜡黄或身体不适时，建议喝营养均衡的胡萝卜汁。假如喝一杯果汁会肚子饿的话，可以多喝几杯噢，直到有饱足感为止。当然了，如果你很想吃东西的话，就吃一个饭团。顺序千万别弄错了，要先喝果蔬汁再吃饭团，如果顺序弄反了，果糖会在胃里发酵，那就起不到减肥的作用了。如果要是先吃了饭团，切记一定要等20-30分钟再喝果蔬汁。
午餐，就吃喜欢的食物吧
午餐可以安心吃喜欢的东西了。但要提醒自己吃饭不要太快，也不要吃太多，细嚼慢咽好好品尝美食，这也是一种享受嘛。中午是消化酶的工作时间，午餐吃多一点，可以抑制晚餐食量，好好安排一日三餐的食量。尽量避免摄取高脂肪、高蛋白或使用不好的油烹调的菜。饭后想睡觉，表示你吃太多了。因为体内许多酶被用于消化，没有酶辅助代谢作用，身体活动降低，所以容易犯困。
下午，肚子饿吃点心也OK
下午工作如果感到饿，也可以吃点心。只是，请选择血糖值上升速度慢、易有饱腹感的坚果类或少量的黑色巧克力。水果干以柿子干、番薯干等天然食品最理想。多糖或多脂的甜甜圈、蛋糕、蜂蜜蛋糕、加了许多糖的铜锣烧、油炸零食等，都是会让人老化或变胖的食物，最好敬而远之。
晚餐，7-10点饮食原则大不同
”晚餐太晚吃“和”吃太多“是导致肥胖的最大原因。即使你早餐喝果蔬汁，如果很晚才吃晚餐，也完全不会有任何的减肥效果。过了晚上8点，身体状况就进入迎接新一天到来的”吸收和代谢“时间。最理想的做法是在晚上8点前用餐完毕。记得控制食量，八分饱最佳。
如果不得已到晚上8点后才进食，请选择容易消化的食物。将两样配菜换成可以摄取到食物酶的生食(沙拉等)或活化酶的发酵食品(泡菜或纳豆等)，效果更棒。若在晚上9点以后吃晚餐，最好增加生食菜色的分量，并将饭减量为半碗。过了10点以后才用餐的话，最好只摄入蔬菜汤或沙拉。因吃太多时，要等食物消化，只有等到没有那么饮以后再就寝，才不会对身体造成负担。
请在晚上12点前入睡，让身体进行修复
请养成最晚在晚上12点前睡觉的习惯。晚上8点至早晨4点是生理修复时间。当我们睡觉时，内脏器官依然在继续工作，人体依然在进行新陈代谢，为明天做准备。为了不让能量用于其他事情，早点休息很重要。据说优质睡眠可以让体内酶变多，进而改善体质，所以千万不要熬夜。
果蔬面膜的危害
很多人都知道果蔬面膜是非常健康实惠的一种护肤品，比起市面上卖的面膜更加放心安全，而且是自己制作的，果蔬面膜并没有什么危害性，果蔬面膜的制作方法也非常简单，选择夏天时的时令水果可以轻松的制作出果蔬面膜。
自制西瓜面膜
原料：西瓜皮一片、蜂蜜适量。
制法：用西瓜皮汁混合蜂蜜做成面膜。
用法：直接敷面约25分钟清洗。
说明：晒后常常会感到肌肤跳动，这时肌肤很需要镇定然后才可以有进一步的治疗。西瓜皮面膜可以对面部补水降温，镇定肌肤。
芦荟晒后修护液
原料：芦荟叶、甘菊花、维他命E油、薄荷油各适量。
制法：用芦荟的胶汁和干燥的甘菊花以3：1的比例加水用小火加热，水不能煮沸，待甘菊花成散状，关火冷却，滤掉汤汁中的固体物质，取一勺维他命E油和3滴薄荷油混合搅拌均匀，倒入容器内冷藏。
说明：此法对晒后修复晒后肌肤有很好功效。
奶酪加薰衣草面膜
原料：奶酪适量、薰衣草精油两滴。
制法：在奶酪中滴入两滴薰衣草精油，充分调匀。
用法：将面膜直接涂于面部，30分钟后洗去。
说明：此面膜可以有效治疗晒伤肌肤的粗糙。薰衣草精油本身具有安抚、稳定、消炎皮肤的作用，配合奶酪可以促进皮肤的光滑细腻。
马铃薯胡萝卜面膜
原料：马铃薯胡萝卜各适量。
制法：将原料洗净，捣成汁即可。
用法：直接敷与皮肤上20分钟后洗去。
说明：这两种蔬菜都含有充足的维他命A维他命B，对皮肤的干燥，晒后的粗糙，、角化敏感都有很大的修复作用。
杏桃面膜
原料：杏或桃适量
制法：将原料洗净，然后去皮去核，捣成泥状即可。
用法：敷于面部，保持30分钟后，洗去，可常用。
说明：此面膜能解毒凉润，使皮肤红润，消除皮肤皱纹，适用于过敏性皮肤和阳光灼伤的皮肤。
当心果蔬皮致病
一些水果及蔬菜的表皮对人体养生保健有很大的好处，但也有一些对人体是有很大的害处。因此在日常生活中需要我们细心的注意，避免一些果蔬皮中毒现象，今天小编就打大家熟悉一下果蔬皮的禁忌。
近来，有关果蔬带皮吃的讨论非常激烈。有人说果蔬带皮吃农药太多促使癌症发生，又有人说吃果蔬一定要带皮吃才有营养，弄得人们无所适从。一层果皮的事情，真的那样复杂么？正如煮菠菜不可能十全十美一样，吃水果也一样可能留有遗憾。其实，判断果蔬是否可以带皮吃，要先识别果蔬种类，有的果蔬连皮吃有益健康，而有的果蔬连皮吃则会惹病.下面几种果蔬，千万不要带皮吃。
食用红薯等果蔬果皮易致毒：
NO.1:红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。
NO.2:土豆皮
土豆皮中含有配糖生物碱,土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
NO.3:银杏皮
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏（银杏食品）肉也不宜多食。
NO.4:柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。
NO.5:荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。此外，需要提醒大家，荸荠皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食。
NO.6:鲜艳水果皮
凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的炎黄酮.
这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。
一般情况下，大多数人们都会丢弃不用或者说不会弄来食用，其实这里面也含有很多营养成分，善加利用，对于人体健康是有益处的；随着现代营养保健相关知识被越来越多的人们所认知，在循证保健之类的理念下，食疗已成为一种趋势。中国古典名著《黄帝内经》不乏这方面的思想。教你清洗果蔬的小技巧
1、巧洗水果可选择用食盐。
洗水果时可以选择用食盐，在水果表皮过水浸湿后，放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
原理：利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且食盐也非常干净。
2、皮可食用类果蔬。
如：苹果、桃子、西红柿和西葫芦等。
清洗方法：在自来水下搓洗30-60秒。顽渍可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等较软水果不宜用力搓洗，以免破皮。
3、剥皮食用类果蔬。
如：西瓜、哈密瓜等瓜类、橙子和香蕉等。
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来水下刷洗表皮30-60秒。尽管此类水果的皮一般不直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮（特别是褶皱处）难免会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细菌就可能趁机而入，进入果肉。
4、成串类果蔬。
如：各类浆果和葡萄等。
清洗方法：将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲洗至少60秒。
5、叶类果蔬。
如：菠菜和莴笋等。
清洗方法：剥去外层的老叶子，用凉水冲洗30-60秒。然后晾干水分。即时是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲洗一下。
萄皮降血脂。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
苹果皮抗氧化。
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
梨皮清心润肺。
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
橘子皮开胃化痰。
橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。西瓜皮清热解暑。西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
冬瓜皮利水消肿。
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒。
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效 排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者。
番茄皮预防癌症。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子皮保护心血管。
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。如果都不行，就以新鲜为标准。清洗时可以用温水泡1-2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。
不置可否，我们一定要注意一下不同的果蔬皮的副作用，毕竟我们要时刻面对这样和那样的果蔬皮，切记不要吃坏我们的身体。
