夏天细菌成“主角” 五招预防食物中毒
夏天吃什么食物养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于中医养生，我们该如何去看待呢？下面是小编为大家整理的“夏天细菌成“主角” 五招预防食物中毒”，仅供您在养生参考。
炎炎夏日是食物中毒事件高发的季节，非常容易吃坏，得肠炎，拉肚子，真是痛不欲生。但只要你注重饮食卫生，讲究科学进餐，就可以轻松避免不必要的麻烦。
以下是避免夏季食物中毒的几大措施：
一、尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品。
以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。
二、避免食用过期食品。
为了避免食用过期食品，首先，要了解一下各类食品的保质期：
1、奶粉类食品的保质期马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
2、甜炼乳类食品的保质期马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。
3、麦乳糖类食品的保质期镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
4、糖果类食品的保质期第1、4季度生产的为3个月，第2、3季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。
5、饮料类食品的保质期易拉罐，瓶装果汁、蔬菜汁的保质期为6个月，瓶装汽水的保质期为3个月。
6、酒类的保质期11O-12O的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5O的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。
三、制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。
扩展阅读
夏天食物中毒怎么办
二、夏天如何预防食物中毒三、常见的有毒食物
夏天食物中毒怎么办
1、食物中毒的催吐方法
对中毒不久而无明显呕吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血,应暂时停止催吐。
2、食物中毒的导泻方法
如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时),而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。
3、切记保留食物样本
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要,因此,在发生食物中毒后,要保留导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。
4、食物中毒的解毒方法
夏季是食物中毒高发的季节,首先要学会区分食物中毒的症状,其次要学会一些应急处理的方法。
若是误食了变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他富含蛋白质的饮料灌服。比如:杏仁露、椰子汁。
如果上述急救方法还不见好。应该立马去医院就诊,别耽误诊治时间。病人要心态平和、避免精神紧张;要休息。也可以补充淡淡的淡盐水。
最后要注意中毒后护理保健。可以大量饮水或喝一点淡盐水,目的也在于促进排泄。催吐后如胃内容物已呕完,但仍恶心呕吐不止,可用生姜汁1匙加糖冲服,以止呕吐。生大蒜4～5瓣,每天生吃2～3次。需要注意的是,几天内尽量少吃油腻食物。
夏天如何预防食物中毒
1、 选择正规市场购买蔬菜水果。清洗果蔬前,最好先浸泡20至30分钟,再仔细清洗。
2、 夏天剩饭剩菜要及时冷藏,不可在常温下保存,以免给病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等冷藏设备要定期清洁,冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
3、 正确烹调加工食品,隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
4、 食用海味产品必须采用正确的烹调方法,炒熟烧透;生吃海产品应洗干净,用食醋调着吃,对预防食物中毒有一定的作用。
5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净;加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用;加工、储存食物一定要做到生熟分开。
6、 选购包装好的食品时,要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。
7、 不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要在无卫生许可证的摊点购买“三无产品”。
常见的有毒食物
1、青西红柿
据研究,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。
特别提示:当青西红柿变红以后,即成熟以后,就不会再含龙葵碱了。所以,吃西红柿,就吃成熟的。
2、腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。
特别提示:将腐烂的部分切去,最好是整块都扔掉。食用其他的新鲜的。
3、鲜木耳和变质白木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。
特别提示:鲜木耳和变质白木耳不要吃,可食用干木耳。在食用干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
食物中毒
食物中毒是我们经常听说的一种急性病症，主要是吃的食物里含有大量的细菌病毒，使身体出现中毒的症状，比较常见的有恶心、呕吐、头晕、腹泻等，严重的可致人死亡。因此，一旦发生了中毒的症状，就因尽快就医，以免延误病情。
病因
患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起本病。
临床表现
根据病因不同可有不同的临床表现。
1.胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。
3.副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。
4.变形杆菌食物中毒
是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。
如何预防
1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
结语：食物中毒主要是因为食物中的细菌进入到了人体，对人体的多处脏器造成了损伤，可引起多种不适症状，严重的话还会造成死亡。因此，一旦发现食物中毒就应立即就医，平时也应对此疾病多加预防。所谓病从口入，一定要严格控制食物的卫生。
细菌性食物中毒怎么办
细菌性食物中毒怎么办
1、用呕吐法治疗细菌性食物中毒
如果病人在吃下某种食物后1—2小时内发现中毒,可选用催吐的方法治疗:
1.1、把20克食盐溶于200毫升的温水中,让病人把200毫升的盐水一次性喝下。如果病人不吐,可让他多喝几次。
1.2、把100克鲜生姜捣成汁,把姜汁倒入200毫升的温水中,让病人把姜汁水一次性喝下。如果病人不吐,也可让病人多喝几次;另外,也可用筷子或手指刺激病人咽部,促使其呕吐。
2、用解毒法治疗细菌性食物中毒
如果病人因吃变质的鱼、虾、蟹等食物而发生中毒,可选用下列方法解毒:
2.1、把100毫升的食醋用200毫升的凉开水稀释后,让病人一次性服下。
2.2、把30克紫苏与10克生甘草一起用水煎后,让病人一次性饮服。如果病人是由变质饮料引起的中毒,可采取服用鲜牛奶或其他含蛋白质饮料的方法解毒。
3、发生食物中毒后的紧急救护
3.1、呼救,立即向急救中心120呼救,送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。
3.2、催吐用人工刺激法,用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁,引起呕吐,同时注意,避免呕吐误吸而发生窒息。
3.3、妥善处理可疑食物,对可疑有毒的食物,禁止再食用,收集呕吐物、排泄物及 血尿送到医院做毒物分析。
3.4、防止脱水,轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时,可静脉输液,待病情好转后,再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
细菌性食物中毒有哪些症状表现
一般由活菌引起的感染型细菌性食物中毒多有发热和腹泻。如沙门氏菌食物中毒时,体温可达38～40℃,还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。粪便可呈水样,有时有脓血、粘液。
副溶血性弧菌食物中毒,起病急、发热不高、腹痛、腹泻、呕吐、脱水、大便为黄水样或黄糊状,1/4病例呈血水样或洗肉水样。细菌毒素引起的细菌性食物中毒,常无发热。
葡萄球菌肠毒素食物中毒的主要症状为恶心、剧烈反复呕吐、上腹痛、腹泻等。肉毒中毒的主要症状为头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、张目困难、复视,随之出现吞咽困难、声音嘶哑等,最后可因呼吸困难而死亡。患者一般体温正常、意识清楚。
细菌性食物中毒的特征为:在集体用膳单位常呈爆发起病,发病者与食入同一污染食物有明显关系;潜伏期短,突然发病,临床表现以急性胃肠炎为主,肉毒中毒则以眼肌、咽肌瘫痪为主;病程较短,多数在2～3日内自愈;多发生于夏秋季。
细菌性食物中毒的预防措施
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如:避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁、避免昆虫和鼠类等动物接触食品。
2、控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖医|学教育网整理。如:加热食品应使中心温度达到70℃以上;贮存熟食品,要及时热藏,使食品温度保持在60℃以上,或者及时冷藏,把温度控制在10℃以下。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间,不给微生物生长繁殖的机会。如:熟食品应尽快吃掉;食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净,凡是接触直接入口食品的物品,还应在清洗的基础上进行消毒;一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
夏季要预防哪些食物中毒？
一是要谨慎食用易变质的食物。
由于夏天气温的逐渐升高，我们在日常进食时，要注意选择那些不容易发生腐败变质的食物来吃，对于那些容易因高温发生变质的食物要谨慎选择。那么，哪些食物更容易被细菌污染，发生变质腐败呢？一类是鸡、鸭、鱼、肉及蛋、奶等及其制品，如烤肉、卤蛋、凉拌菜、剩饭菜等；
第二类是被残留的高浓度的农药污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、苹果等，被有毒的藻类污染的如螃蟹、大虾、扇贝、鱿鱼等海产品，在夏季食用更容易发生食物中毒；第三类是其本身就含有毒素的食物如河豚鱼、金枪鱼、毒蘑菇等在高温条件下更容易发生腐败变质；第四类在某高温下易产生有毒物质的食品如发芽的马铃薯、未煮透的豆浆、芸豆等。上述四类食品，在高温天气里，要谨慎选择，防止发生食物中毒。
二是要注意食物的选择、加工、储藏环节。
要注意挑选那些新鲜、没有发生变质的瓜果蔬菜，在食用之前要进行充分清洗和浸泡，在清洗前要浸泡20至30分钟；如果在选择海鲜时，要注意选择活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分开，以防止熟食被细菌污染；尽量少吃剩饭、剩菜，即使加热也会有发生食物中毒的可能；不能在常温下保存剩菜，要随手将剩饭剩菜放入冰箱；冰箱里存放的食物要尽早吃，最好不要吃隔夜的凉拌菜，在饭店用餐要尽量少点凉菜；尽可能的消灭厨房内的苍蝇、蟑螂等害虫。
三是要注意妥善应对食物中毒。
如果发现自己或者家人忽然发生腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状时，首先要想到是发生了食物中毒，此时，首先要通过催吐等方式，将腹中的食物排出，症状严重的要立即送往医院进行处理、救治。
五招帮你预防胰腺癌
世界男高音歌唱家帕瓦罗蒂6日因胰腺癌医治无效病逝。帕瓦罗蒂去年7月被证实患上胰腺癌，接受手术治疗，时隔一年就猝然离去，令人叹惋。胰腺癌起病隐匿，进展快，在常见癌症中死亡率最高，专家认为，它将取代肝癌，成为对人类危害最大的恶性肿瘤。
肿瘤医院最新统计显示：近20年间，胰腺癌发病率在女性中增长1.65倍，成为增速最快的女性恶性肿瘤；在男性中增长0.98倍，增速名列男性恶性肿瘤第5位。
肝胆外科专家、市肿瘤医院副院长李强教授在接受记者采访时说，加深人们对胰腺癌的认识，积极预防并对该病早发现、早诊断、早治疗，意义重大。
胰腺癌起病隐匿发展速度快病死率高
胰腺生长在后腹膜腔，因而胰腺癌起病隐匿，早期多无明显症状，而一旦出现明显的消瘦、疼痛、黄疸等症状时，已为中晚期，错过最佳手术时机。不仅如此，胰腺癌发展速度很快、病死率高，往往从出现早期症状到晚期直至病人死亡，只有几个月时间，这都给该病的早期发现、诊断和治疗带来很大困难。
肝胆外科专家、市肿瘤医院副院长李强教授表示，临床上，胰腺癌的早期发现率国内仅为5%7%，在所有癌症中是最低的。来就诊的胰腺癌患者，几乎一经确诊就为中晚期。市肿瘤医院近几年平均每年要收治胰腺癌患者300余例，其中仅有不足100例有手术治疗机会，而在这些可行手术治疗的患者中，仅有50至60例能达到根治目的，其他只能通过姑息手术缓解病情。可见，在医院收治的胰腺癌患者中，只有约20％的患者存在经根治手术实现长期生存的希望。但因患者往往病程晚、病情重，加之胰腺切除手术本身难度大，接受根治手术的患者，其疗效也不十分理想。这些因素，使胰腺癌成为常见癌症中治疗效果最差的一种，患者5年生存率不足5％，远远低于甲状腺癌90％、乳腺癌80％、结直肠癌60％、胃癌50％、食管癌12％以及肝癌10％的5年生存率。
治疗胰腺癌关键是早发现
要提高胰腺癌的治愈率，减少病死率，做到早发现、早诊断非常重要。这就要提高人们甚至某些医生对该病的认识和防治意识。市肿瘤医院副院长李强教授说，若能在刚出现无明显诱因的糖尿病时，及时检查胰腺，就能早期发现胰腺癌，大大提高手术治愈率。
李强教授说，对胰腺癌，目前主要强调以手术为主的规范化综合治疗，只要早发现、早手术，一些患者是能够实现较长期生存的。目前，市肿瘤医院对胰腺癌采用颈内静脉替代门静脉等国际领先外科技术，实施胰腺癌区域切除，使治愈性切除率达38％，并达到了长期生存的疗效，处于全国领先水平。
五招帮你预防胰腺癌
虽然胰腺癌发病的确切病因还不清楚，但可以肯定的是，其发病与生活方式关系密切，是生活方式癌。近年来，胰腺癌之所以快速增长，与人们生活条件改善，不良生活方式增多有关。所以，要预防胰腺癌，就要从生活方式上注意。市肿瘤医院副院长李强教授说。如何预防胰腺癌，李强教授给出五点建议：
首先，要避免高动物蛋白高脂肪饮食。研究显示，这类食物摄入过多，患胰腺癌几率明显升高。欧美等发达国家居民胰腺癌发病率相对较高，多与此有关。人们应保证饮食中肉、蛋、蔬菜、水果、粮食的合理搭配，不偏食、挑食，少吃煎、炸、烤制食品，适当增加粗粮和蔬菜、水果的摄入。
其次，不吸烟。烟草中含多种致癌物质，会增加患胰腺癌风险。研究显示，吸烟者患胰腺癌风险是不吸烟者的2至2.5倍，发病年龄也会提前10至15年。
第三，坚持锻炼身体，保持良好情绪，对抵抗癌症也有作用。
第四，忌暴饮暴食和酗酒。暴饮暴食和酗酒，是导致慢性胰腺炎的主要原因，而胰腺在慢性炎症的长期刺激下，也会增加致癌危险。
第五，少接触萘胺和苯胺等有害化学物质。研究显示，长期接触这些化学物质者，患胰腺癌风险较常人高约5倍。因工作需要长期接触这些化学物质者，应做好防护。
治疗细菌性食物中毒的药茶方
细菌性食物中毒是一种非常严重的病症，这种病症一定要及时的进行抢救。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这细菌性食物中毒的药茶方以及细菌性食物中毒的病因和检查，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
山楂姜茶
配方：茶叶10克，山楂60克，生姜3片。
用法：水煎冲糖服用。
功效：治疗痢疾、细菌性食物中毒。
葡萄姜茶
配方：茶叶9克煎汁，加白葡萄汁60毫升、生姜汁10毫升、蜂蜜30克。
用法：和匀服。
功效：治疗菌痢。
细菌性食物中毒的病因
患者所进食物或水被细菌和其毒素污染引起本病。
细菌性食物中毒的检查
1.细菌培养
应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。
2.血清学检验
根据不同病因做相应的血清学检验。
3.血培养
如果患者出现发热(例如体温38.4℃)，且有脓毒症征象(心动过速、低血压、毛细血管充盈差、呼吸急促、急性意识障碍、少尿)，应做血培养以除外菌血症。
重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素。
结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们一定是有了一个比较全面的了解和相关的认识了吧!这个治疗细菌性食物中毒的药茶方是比较不错的，感兴趣的朋友可以在医师的叮嘱后进行服用治疗哦!
