美味又营养 炒青菜需掌握五大技巧
养生五大原则。
“今天不养生，明天养医生。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何进行养生常识呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“美味又营养 炒青菜需掌握五大技巧”，供您参考，希望能够帮助到大家。
我国居民膳食指南推荐成人每天吃蔬菜300~500克，绿叶蔬菜应占一半以上。生活中绿叶蔬菜也叫青菜，它几乎每天每餐都会出现在餐桌上，可是很多人炒的青菜并不好吃，而且卖相也不佳，呈黄绿色。究竟怎样才能做出一盘色香味俱全的青菜呢？究竟炒青菜有哪些技巧？下面就为大家解答疑问。
炒青菜关键在火候
炒青菜大有学问，关键在于炒得要恰到好处，不可过头，当然也不能带生.其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可。
只要掌握了以下的六大技巧，在家也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。
炒青菜的五大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜（如芥菜等 ）可以洒点开水进去。
四、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
五、加开水
炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
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怎么炒青菜不变黄
导读：怎么炒青菜不变黄？炒青菜几乎是每天都要吃的，就是如此简单的菜肴，往往操作起来不尽人意。炒出来的青菜并没有食欲。那么，怎么炒青菜不变黄？
怎么炒青菜不变黄？
酒店里的青菜，色相十足，看着就很有食欲，回到家中，买了同样的食材，却怎么也做不出酒店里的口感和色泽。怎么回事？
酒店炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮，但是这样操作，极大地造成了青菜中的VC流失，而且在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。怎么办？下面小编告诉你，不是食材问题，是细节！
炒青菜大有学问，关键在于炒得要恰到好处，不可过头，当然也不能带生。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可。
只要掌握了以下的六大技巧，用家里的火量也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。
炒青菜的六大技巧
一、多油
炒青菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以一般人也不必太过于纠结，当然，减肥人士就不要学了。
二、高温
炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。
三、快炒
青菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。如果材质较硬的菜（如芥菜等 ）可以洒点开水进去。
四、放盐时机是关键
炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
五、放米酒
炒油菜放米酒可是一大秘诀，这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键，粤菜酒店的大厨都是这么做的。
六、摆盘有讲究
有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
掌握以上六个炒青菜的技巧，你还不知道怎么炒青菜？！来吧，小编告诉你怎么做。
炒青菜的具体做法
大火热锅，放油（要多点油）加入蒜米爆香，将青菜倒入，跟着放盐，洒一点米酒（白酒）进去，然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了。
南瓜五大的营养功效
南瓜是葫芦科的植物，又可以命名为麦瓜，金冬瓜，台湾话可以称之为金瓜。南瓜在我国各地都有栽种，在日本主要以北海道为主，是夏秋季节的瓜菜之一。可以当中是饲料以及杂粮，因此很多地方有称之为饭瓜。
据有关研究表明，每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
1、解毒
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
4、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
5、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
冬季滑雪小常识 牢记五大技巧三大注意
现在滑雪已经成为一项国际运动，在寒冷的冬季滑雪已经受到越来越多人的喜爱。滑雪是冬季特有的一项运动，非常富于挑战性的体育运动，如果你想要体验到滑雪带来的乐趣，必须要了解最基本的滑雪技巧，以及滑雪运动的一些常识，才能在不同难度的滑雪道上体验不同的感受，同时还有健身锻炼的效果，一起去下文了解滑雪的技巧及滑雪的注意事项有哪些吧!
一、滑雪技巧
行走：
虽然是滑雪，但总有需要走路的时候。在较平的地方可以直行，即雪板和行进方向平行。而较陡的则要像螃蟹般横行喽。初学者还是脱下雪板，到地方再装上更好。在坡上脱或装雪板前都要先调整到雪板和雪道垂直，以防雪板扔下你不管自己顺坡逍遥直下。
姿势：
双膝微曲。眼自然平视远方而不要盯着自己的雪板尖看。重心向前而不要向后，小腿要向前用力压紧雪靴。双手握雪杖向前举起，双肘微曲。初学者不要把手套在杖柄的绳套内。
减速：
滑雪时有两种雪板形状，初学者用八字形，又称楔形。减速时脚部的用力点是在双足的内足跟部，挺胸挺腹，是为了确保重心前倾。学快些，会了平行技术就漂亮了。另外，除非是在平地，初学者不要让雪板平行向前，要一直保持八字形，要加速时向内收一些，要减速时向外放一些，始终注意不要让速度太快。停的时候要先慢慢减速，不要追求快停。
转弯：
身体向左倾倒就会向右转，身体向右倾倒就会向左转。
摔倒：
最重要的是要收颔近胸以防后脑受击。其次是要放松肢体，僵直的身体更容易受伤。最后是不要硬撑，一旦失去重心，初学者不要试图重新取得控制，还是任由摔倒不易受伤。摔倒爬起时建议初学者脱下雪板，站起后再装上雪板。记住雪板要和雪道垂直。
二、冬季滑雪常识
一、如何选择滑雪镜
由于雪地上阳光反射很厉害，加上滑行中冷风对眼睛的刺激很大，应该选择全封闭型滑雪镜。外观类似潜水镜，但不把鼻子扣在内，外框由软塑料制成，能紧贴面部，防止进风。镜面由镀有防雾防紫外线涂层的有色材料制成。另外，在外框的上檐有用透气海绵制成的透气口，以使面部皮肤排出的热气散到镜外，保证镜面有良好的可视效果。戴眼镜的滑雪者在选择滑雪镜时，应选择镜框厚一点的滑雪镜，以便能将眼镜全部罩住。
二、如何防止进雪
滑雪时难免会有跌倒的时候，如果没有专用滑雪服，跌倒后雪会从脚脖子、手腕、领子等处钻进服装里，您只要有一副护膝，一副宽条松紧带外加一条围巾即可解决问题。用一副宽条带尼龙贴扣的松紧带将滑雪手套腕口紧紧扎住，雪就进不去了。另外，用一条围巾将领子与脖子之间的空间稍加填充，能保证雪不会进入领口，而且还能起到保温的作用。
三、如何保护皮肤
的刺激和雪面上强烈紫外线对皮肤的灼伤是构成皮肤伤害的主要原因。为防止水分的散失和紫外线对皮肤的灼伤，可选用一些油性的有阻止水分散失功能的护肤品，然后再用防紫外线效果较好的具有抗水性的防晒霜涂在皮肤上。如果滑行中感觉冷风对脸部的刺激太厉害，可选择一个只露出双眼的头套，再加一个全封闭型滑雪镜，可将面部完全罩住，能有效阻止冷风对面部的侵入。
四、如何补充饮食
冬季寒冷、干燥，人体水分散失较大，加上室内温度过高，人的内火较旺，应注意每日多饮水，适当补充一些水果，例如：橙子、鸭梨等。如果能备点润喉片，也不失为一种好办法。
五、如何选择内衣
当人处于运动状态时，身体会排出很多汗液;而当人处于停止运动状态时其热量和汁液的排放就少得多。因此贴身内衣最好不要使用棉制品，因为棉制品吸水性较好，会大量吸收人体排出的汗液，并且很难在短时间内挥发掉，不运动时就会使人产生寒冷的感觉。您可以将一件带网眼的尼龙背心贴身穿，然后在外面套上一件弹力棉背心，这样身体排出的汗液会透过尼龙背心吸附在弹力背心上，不会产生寒冷的感觉。
六、如何防止冻伤
应选用保温效果较好的羊绒制品或化纤制品对手部、脚部、耳朵等部位进行保温。另外，还应注意以下两点：
1.备足御寒衣物。
2.不要擅自滑出滑雪场界线。
三、滑雪注意事项
1、雪具的选择
(1)雪板：一般与自己的身高相等为宜，根据自己的技术水平和控制能力可考虑雪板的长度比身高长10-15公分为佳。
(2)雪鞋：一般根据自己的鞋号或把脚穿进鞋里舒适、保暖为宜。
(3)脱离器：一般能将雪鞋固靠固紧，强度调到适中为宜。但初学者还可把强度调小，安全系数更高。
(4)雪杖：一般选用与自己身高的胸窝处长为宜，这样高的雪杖用起来灵活、方便、安全。但特别强调，一定将握革套在手腕上。
(5)雪服要轻便、舒适、鲜艳、美观、保暖。手套雪帽雪镜必备。但要求安全实用。
2、充分做好准备活动
滑雪是一项速度快灵敏性强的全身运动，无论是初学者还是有高超技术的人，运动前必须做好准备活动，千万不能忽视。因为人体从静止到运动有个过程，这是符合生理规律的。一般准备活动内容有原地徒手操和行进间徒手操6-8节以及着板做各种压腿、弯腰、屈伸、俯卧、跳动等，对拉长肌肉、韧带，提高人体的力量、速度、灵敏、柔韧、平衡能力等都有着积极的作用。总之，通过充分的准备活动。可使身体和精神尽快的进入积极的运动状态，可以有效的避免意外伤事故的发生。
3、伤害事故的预防
由于滑雪速度快，场地起伏大、地形复杂，特别是年轻的初学者在银色的世界里，在大自然的怀抱中很容易兴奋，注意力分散，这样就容易发生伤害事故。一般外伤的部位大多数为人体下肢的各关节处，主要是扭伤、拉伤、摔伤、脱臼、骨折和冻伤等。
为了滑雪者的安全和避免外伤事故的发生，下面重点介绍一下造成外伤的原因和有效的预防措施。
A、要充分做好运动前的准备活动，重点是拉长肌肉、韧带，较大幅度的活动各关节、特别是下肢关节。
B、对场地要充分熟悉了解，清晰记忆场地起伏不平、陡峭、急转弯的方位，坚持反复进行适应性练习，达到熟练通过为止。
C、注意天气的变化，在大风和大雪的天气能风度20米内禁滑，在零下30℃以上的天气禁滑。
D、避免超速滑行
一般情况下，滑行的秒速度达到15m/s情况下，就要适当控制滑行速度，头上必须带上头盔或护脑帽及防护镜。
西瓜营养丰富 食用禁忌需掌握
汁多清甜的西瓜是人们在盛夏每天必吃的水果。然而，西瓜不是每个人都可吃的，即使是可吃的人也要讲究科学的吃法。有一些病人，或是在某些情况下，最好不要吃。下面就和小编一起看看吧。
一、糖尿病人
西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情。
二、肾功能不全者
肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
三、感冒初期
祖国医学认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。并认为在表未解之前若攻之会加重病情。
而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
四、口腔溃疡病人
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
五、产妇
产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。
六、不宜在饭前及饭后吃
因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣，特别是对孩子、孕妇和乳母的健康影响更大。
而对于想通过节食减肥的人则在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
七、西瓜不宜吃得太多
因为西瓜属于生冷食品,任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
5大诀窍烹饪鸡肉营养又美味
很多人面对鸡肉烹饪都会面有难色，因为鸡肉虽然容易熟，并且营养，但是一不留神就做得干涩、柴，失去了美味。该如何烹饪出营养又美味的鸡肉，试试看以下的方法吧。
鸡肉的营养价值
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4、促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
五个诀窍烹饪鸡肉营养又美味
诀窍一：食醋水
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：啤酒
老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
诀窍三：砂锅
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：蛋清
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：水淀粉抓几下
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
烹饪鸡肉你该知道的事项
1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是自带味精.烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。
3、鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。
4、在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。其实炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
吃鸡肉的禁忌
1、禁忌食用鸡臀尖。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。
8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
9、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
10、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
11、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
学习完以上方法，让你吃鸡肉营养又美味。
男性冬季要养生 掌握五大要点是关键
冬季适合男性休养生息，养养肾补补身体，那么冬季想要养生保健的男人该吃什么好呢？生活中掌握五大要点是关键所在，一起和小编来看看吧。
男性冬季养生五大要点
喝黄精枸杞茶
黄精枸杞茶是现在男性养肾补身体喝的最多的茶饮，是黄精，枸杞，决明子，桑叶等组成的康而福黄精枸杞茶，黄精具有养阴润肺、补肾，补脾益气的功效；枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，冬季来一杯热茶，暖身体，活络身体筋骨，养肾固本。
睡早觉
男性冬季养生要注意养成良好作息时间，最好能够在11点之前睡觉，早睡早起，适宜身体的养生，早上晨跑更是养生的健康选择方式。要适当的运动身体， 把身体动起来，筋骨得到舒缓。
多喝水
冬天寒冷，要多喝白开水，喝水加速体内新陈代谢，喝热水也能很好的暖和身体，不要因为寒冷，而不喝水，喝水能排除身体毒素，促进血液的循坏，对于男性，也是对前列腺的保护。
饮食营养
冬季，早上应该吃营养丰富的五谷杂粮等，中餐时候最好能够喝一些粥，这样可以达到安神养胃作用，可以喝红枣粥，莲子粥，山药粥。晚上可以多喝汤，羊肉汤，猪肚鸡，或者是乌鸡汤，或者是鸽子汤，滋补，暖身体。
温补进食
到了冬天想要提高身体免疫能力，就应该进行温补，平时可以多吃补身体的食物比如：羊肉、牛鞭、羊肾、山药、海参、牡蛎、牛肉、蛋、黑豆，核桃，板栗等。保持良好的生活习惯，戒烟忌酒，避免熬夜，注意睡眠保证精力充沛。
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