红豆有营养 这样吃功效多
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红豆应该怎么吃呢？红豆的功效与作用是很多的，甚至有些是鲜为人知的。因此，在我们的日常饮食中多吃红豆是有好处的。在这里，一起和小编来了解了解红豆功效作用和吃法都是怎样的吧。
红豆的功效与作用
养心补血。古代李时珍把红豆称作心之谷, 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
健脾胃。脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为赤小豆,也有明显的健脾胃功效。
消除水肿。红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
祛湿清热。中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
红豆的吃法
红豆美容粥。红豆薏仁粥是去湿利水第一粥，没有之一，尤其适合气候湿热的夏季，寒冷的冬天则红豆红枣黑米粥，还可以放入黑豆、花生等食材，喝出好脸色。
滋补汤汤水水。红豆乌鸡汤，补气补血的最佳汤品，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是最养女人的甜品。
红豆沙拉。把红豆煮软后捞起晾凉，浇上沙拉酱放冰箱，或者用酸奶替代沙拉酱热量更低，是夏天一道纯天然的解暑美味，香粘软绵的滋味一定让你忘不了，绝对的零添加。
红豆全麦包。是不是觉得外面卖的豆沙包太甜了不健康，自己动手做红豆沙馅吧，红豆煮软后压成泥，加入少量红糖或者适量葡萄干拌匀做馅，全麦面做皮，低糖低热量还能补血的豆沙包就做成了。
接下来，再来看看红豆不能和什么一起吃吧。
红豆不能和什么一起吃
红豆不宜与羊肉同食。
羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。
红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。WWw.yS630.cOm
红豆和米同食：食之发口疮。
红豆的吃法有很多，并且营养丰富，千万别错过了。
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胡萝卜的功效多 怎么吃最有营养
大家都说吃胡萝卜对身体好，但你知道胡萝卜有哪些营养价值吗？如何吃才更加有营养呢？今天小编带你重新认识胡萝卜的营养功效，告诉你胡萝卜怎么吃最有营养。
胡萝卜的营养价值
营养素含量（每100克）热量（大卡）37.00碳水化合物（克）8.80脂肪（克）0.20蛋白质（克）1.00纤维素（克）1.10 .胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质 0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝 卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
胡萝卜的功效与作用
1、降血压
胡萝卜有降血压的功效，能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。如果患有高血压，或容易感冒，最好每天喝一杯胡萝卜汁，以降低血压、增强免疫力。
2、治疗夜盲症
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
3、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
4、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
5、通便防癌
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
疑问：胡萝卜要有油才吸收？
胡萝卜要有油才吸收,这似乎已经众所周知。是不是只要有油胡萝卜就好吸收？要多少油合适？是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢？
这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢？一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。
因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：
1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
吃法：胡萝卜怎么吃最营养？
1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
3、维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。
4、胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
5、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C,降低营养价值。
6、禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%.因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
推荐胡萝卜的营养做法：
家常菜胡萝卜炒蛋
1、胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。
2、锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。
2、将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
胡萝卜毛豆鸡丁
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆
做法：
1、胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2、鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3、 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4、锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。
蔬菜这样吃才会更加有营养
【导读】大家吃饭不在单只是为了满足填饱肚子，而是追求色香味俱全。并且大家的养生意识也越来越强，所以吃蔬菜就变成了很多人新的养生方式，蔬菜究竟应该怎么吃才能够既美味，又能够有很好的营养呢?下面小编就为您带来这篇蔬菜这样吃才会更加有营养，希望蔬菜这样吃才会更加有营养能对您有所帮助。
蔬菜往往比较娇嫩，所以不正确的烹饪方式往往会令蔬菜当中的营养消失殆尽，而我们在烹饪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就会很好的解决这种情况。具体的做法就是我们先在锅中烧点水，然后把洗好的蔬菜放在热水当中快速的焯一下，再把它捞出来放在凉水当中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹饪就会让它的营养价值完全被保留。
这是因为蔬菜当中含有的叶绿素往往在温度九十度以上才会失去活性，而这样做就可以保持它的活性不被分散，并且还可以很好的减轻蔬菜因为长时间受热从而使它当中所含有的植酸还有就是叶绿素脱镁而造成变色的情况发生，从而让我们在吃蔬菜的时候能够让蔬菜当中的营养保留全面。
之后对它进行烹饪的过程当中，我们应该速度比较快的进行爆炒，这样就可以减少烹饪的时间，因为温度高，并且爆炒的时间短，就可以让蔬菜当中的氧化镁迅速失去活性，这样里面所含有的营养物质也就会相应的损失少一点。
加醋,在炒菜的时候，即使你爆炒的时间再短，也会让食材当中所含有的营养物质受到相应的损害，那么有没有什么样的办法能够减少这种情况的出现呢?除了上文所说的，我们在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，还可以通过在蔬菜当中加入醋的方式来解决这种情况的出现。
打个比方来说，在蔬菜当中含有比较多的维生素C，而这种物质本身就属于弱酸性质的，所以在炒蔬菜的时候往里面加入醋，就会稳定蔬菜当中维生素活性，这样就可以有效的让蔬菜当中所含有的营养物质不被高温所破坏。
首先要给大家介绍的就是用煮的方法来烹饪蔬菜，这会对它的营养造成什么样的影响呢？把食物放在水中煮熟了吃，其实对于那些肉类的营养价值是没有什么影响的，但是对于蔬菜而言，就有比较大的影响了。因为当蔬菜长时间在水中煮，就会造成它里面所含有的水溶性维生素列如维生素C，还有就是维生素B等物质从蔬菜当中流出，从而存在于煮菜的汤水当中。所以我们在煮蔬菜汤的时候，不仅要把菜吃完了，对于它的汤汁我们也可以喝了。
还有一种方式就是蒸。这是一种不错的食物烹饪方式，因为经过研究证明，通过蒸的食物，它营养的保存成分可以达到百分之九十五以上，相比较其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚类营养物质，还有就是维生素等充分的保留下来。
果蔬皮也有营养 保健功效多
如今，大家吃水果的时候都会去皮，而做菜的时候，也会将蔬菜的皮削掉。其实，这些水果和蔬菜的皮也是很有营养的，并且有很多治病的功效。究竟哪些水果蔬菜皮有保健功效？
7种果蔬皮的功效
不同的水果皮具有不同的药用和保健价值，如苹果皮可以抗氧化，葡萄皮可以抗癌等等。
1、苹果皮--抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。研究发现，苹果中将近50%的维生素C存在于紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用比果肉更强。美国康奈尔大学的研究人员对红苹果皮进行分析研究，发现苹果中含有12种混合性的三萜类化合物，能够有效地抑制癌细胞生长，预防癌症。因此，在清洗干净的前提下，苹果带皮一起吃的功效更好。
2、葡萄皮--抗癌
葡萄皮中含有抗癌物质--白黎芦醇，能够抑制癌变的起始、促进和进展三阶段。果皮中的物质含量远比肉汁中的要多。而且葡萄皮很薄，与果肉同吃不会影响口感，因此可以尝试连皮生吃紫葡萄，能有效地预防癌症。
3、橘子皮--开胃化痰
橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素。将剥除的橘子皮切丝或晒干，用开水泡茶，味道清香怡人，还有开胃、通气、提神的功能。橘子皮还能做粥，能够缓解胸腹胀满或咳嗽痰多的症状。
4、番茄皮--预防癌症
番茄红素具有强大的抗氧化能，能防治心血管疾病，预防癌症，在番茄皮中含有大量的番茄红素。因此，番茄还是带皮吃会比较好。
5、南瓜皮--护眼
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
6、茄子皮--强健血管
茄子皮含有维生素p、B族维生素、维生素C等物质。最令人称道的是其强健血管的功效，是心血管病人的食疗佳品。做茄子时连皮烹饪即可。
7、萝卜皮--防晒
萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。
黑豆功效多 这样吃美味加倍
黑豆不知道大家是不是经常吃呢？可能有些人就只在八宝粥里面吃过，其他的时候就没有接触了。其实黑豆是一种营养价值很高的粗粮，建议大家还是多吃一些比较好。那么黑豆怎么做才好吃，请看下面的文章介绍吧！
黑豆怎么做
黑豆炖鲫鱼
材料
鲫鱼1条，红枣3枚（去核），黑豆20克。
做法
首先把黑豆在水里浸泡几个小时，最好是可以泡上一整夜，然后放到锅里煮到豆子的外皮开裂为止。
然后把清洗干净的鱼和红枣还有黑豆一起都放到锅里，加入适量的清水，煮三十分钟左右就可以吃了。
有些人喜欢把糖熬很长时间，以为这样效果就会更好，其实并不是的，煮的时间太长反而会把营养给杀死，半个小时左右就足够了。
功效
鲫鱼滋阴补肾，含大量优质蛋白质；红枣补中益气，有丰富的营养价值；黑豆补肾补血。
鲫鱼、黑豆、红枣相配，不仅味道鲜美，而且可补充人体氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，并能降低胆固醇，防治动脉粥样硬化，尤其适用于肝肾阴虚、头晕目眩者以及老年人的日常调理。
黑豆猪肚汤
材料
黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20克，猪肚1个。
做法
1.将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好；猪肚清洗干净，去除异味。
2.将纱布包和猪肚一起放入锅中， 加适量水炖熟，加盐调味即可。
黑豆红枣糊
黑豆50克，红枣30克，纯净水300克。
做法
1、黑豆洗净、浸泡过夜。
2、黑豆、红枣一起倒入豆浆机中打成浓黑豆浆。早晚食用。
吃黑豆的好处
1、美化肌肤
黑豆含有丰富的低聚糖、粗纤维和果胶，这些成分对美化肌肤、保持肌肤的年轻很有帮助。同时，又能增强肾脏的功能，促进体内多余水分以及老旧废物的排泄。
2、降低胆固醇
黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。
3、维持血压平稳
黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能够预防氧化脂肪的发生，这些作用能够强化血管，并增强血管的弹性。
4、缓解膝盖疼痛
黑豆中含丰富的钙、镁、磷等矿物质，有强化骨骼的功效；而黑豆中的亚油酸具备消炎作用，能缓解骨质疏松引起的疼痛。
此外，中医学认为，老人膝盖疼痛与肾、肝、脾功能的衰弱有密切关联，而黑豆能强化肝、肾、脾等脏器的作用，从而缓解膝盖疼痛。
总结：黑豆如果直接吃的话是没有什么味道的，所以要和其他的食材一起搭配会比较好。黑豆因为质地比较硬，所以在吃之前最好可以泡上几个小时。那么今天介绍的黑豆做法你学会了吗？吃黑豆的好处这么多，记得要多吃哦。
剩菜怎么吃？这样吃有营养又不伤身体
剩菜怎么吃？这样吃有营养又不伤身体
周末是一个亲人团聚的时刻，但是也是让很多家庭主妇(煮夫)头疼的时段，为什么?剩菜多，吃不完，浪费营养浪费钱，胡吃硬塞还伤身体。那面对这么多的剩菜，我们要怎么做才能做到既不浪费营养，又不伤身体呢?别急，营养师来教您几招。
要想做到健康又高效，那么我们首先要将餐桌上的菜分门别类进行处理，那么到底分几类，又如何处理呢?
一、剩菜的分类：高蛋白类，蔬菜类，高脂肪类
从大类来看，一般餐桌上我们都会准备这几类菜——①高蛋白类，比如各种动物的瘦肉、蛋类和豆类;②蔬菜类，也就是各种蔬菜的汇集，当然这个也是菜色最丰富的一组③高脂肪类，比如一些奶油类食物、油炸类食物。
那么我们就来针对这几类菜，给大家支一些妙招。
二、不同剩菜的处理妙招
1。高蛋白类的菜肴
多数是荤菜，对于荤菜来说，由于富含蛋白质，因此空气中的细菌对它们尤其的偏爱，最好在两个小时内就打包放入冰箱中，并且对于像鱼虾这样的水产，最好是放在冰箱的最底层，加快冷冻速度，以免造成细菌过度污染。
相比于肉类来说，豆制品和蛋白质则更容易腐败，因此在回锅时要格外的注意多加热一会，不用担心豆制品会由于加热而造成营养素过度流失，因为豆腐中的维生素相对于富含的蛋白质、钙来说，量是很低的，不用太在意，完全可以从其他的蔬菜中获得。
处理办法：2小时内打包，多加热
存储指数：☆☆☆☆
2。蔬菜类
蔬菜类一般分为两类，一种是凉菜，一种是热菜
①对于凉菜来说，由于经过了刀切、各种调料的搅拌、空气暴露，各类的水溶性维生素流失的非常多，尤其是维生素C，所以一般建议大家最好是先把凉菜吃光，对于大吃大喝荤菜的时代，来一点爽口的凉菜还是很符合大家的胃口的。
②相对于热菜就比较麻烦了，一是食材比较多，而是烹调方法比较多，溜、炒、爆、煎等等，而且蔬菜在储藏中容易产生我们非常熟悉的亚硝酸盐，其中的维生素C、维生素B族以及其他的一些抗氧化成分，比如花青素等在存储和反复加热之后几乎就损失殆尽了。所以对于热菜我们倡导的还是尽量不剩。如果实在吃不完，也不要把各个菜折到一个盘子里放，一定要分门别类，最好提前准备一些保鲜的小盒子，这样，可以同时存储不同的蔬菜。
处理办法：尽量不剩，分样存储
存储指数：☆☆
3。油炸类食物
对于油炸类的食物，我们倡导的是少做少吃，因为吸附的油脂含量比较高，对于现在高血脂及其他心脑血管疾病逐渐年轻态的趋势，非常不利，而且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，发生酸败。如果觉得吃不了，那就在出锅后，赶紧用保鲜膜包裹一部分，晾凉后再放入冰箱。
处理办法：少吃少做，隔氧保存
存储指数：☆
对于不同的剩菜有不同的处理方式，这样才好做到营养少浪费。
其实我们对于剩菜还有一些好的办法，与其等到剩菜过多难处理，不如减少做饭做菜的量、改变做菜的方式，从根本上减少大家的剩菜，要知道，对于剩菜大家的热情远不如第一顿来的高涨。
三、如何更好的减少剩菜
这就需要我们在做饭之前，或者开饭之前，也有妙招，好让我们减少剩菜的积压。
1。改变传统的烹调方式
比如改炒菜为涮菜，由于涮菜所需要的肉制品是可以随时冷冻的，而蔬菜一般都不怎么经过刀切，且是低温水煮，可以减少水溶性维生素的流失。并且可以吃多少，拿多少、洗多少，即使过量，也可以作为下一餐的新鲜食材。
2。剩菜也有新花样
为了提高大家对于剩菜的热情，可以加入一些巧妙的心思。比如可以将剩的米饭，加入一些新鲜的蔬菜丁和剩的肉丁，做成一道什锦炒饭，把排骨加入一些咖喱粉、洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、姜汁、蒜泥这样具有杀菌和抗氧化效果的配料，做成一道五彩炒排骨，相信也是会让大家大快朵颐的。
3。分拨晾凉放冰箱
对于人员估计错误，造成的多做餐食，那最好的办法就是提前拨出一部分菜，晾凉后及时放入冰箱内储存，这样，下一餐吃的时候，氧化和细菌污染的程度是最低的。不过剩菜最好是隔餐不隔夜，及时处理掉。其实归根到底就是——餐前尽量少做、餐中巧吃提前拨、餐后及时存储。这样才不至于吃坏了肚子又浪费了营养。
豆类富含蛋白质, 这样吃更有营养
营养师常讲：人不可一日无豆。我国居民膳食宝塔要求：每天都要吃50克大豆及其制品。为什么呢？大豆营养丰富，好处多呗。下面就和小编一起了解一下吧。
一杯豆浆下肚，大豆营养全都有
大豆是优质蛋白的好来源，富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。大豆所含的碳水化合物有利于肠道健康，B族维生素也很丰富，还有对身体有益的植物化学物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷等等。
这么多好东西，该怎么全部吃进肚子里？ 制作最方便，吃着最省事的方法是--喝豆浆。
自制豆浆，问题来了
有一台豆浆机，就能自己在家做豆浆，但是，问题也来了。
生豆浆能直接喝吗？
不能，应彻底煮熟了再喝。
鲜磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质，不仅会影响人体吸收，且可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。
将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟，就能将其消灭。
泡豆子的水要扔掉吗？
大豆中一些成分会溶在泡豆水中，比如水溶性维生素及植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物。
这些物质会让泡豆水发涩，还会影响矿物质的吸收利用，过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。
所以，建议将泡豆子的水倒掉再烹调。
辟谣：牛奶、豆浆不是仇敌，是好搭档
有人认为牛奶和豆浆是死对头，事实上，牛奶和豆浆同时喝，营养还互补。
牛奶含钙丰富且易吸收，而豆浆中含钙较少，但富含钾、镁以及维生素K.
牛奶富含维生素A,豆浆富含维生素E.
牛奶中含少量饱和脂肪酸和胆固醇，而豆浆含有不饱和脂肪酸和能减少胆固醇吸收的植物固醇，对预防心血管疾病有帮助。
对于更年期女性来说，牛奶可弥补骨钙的流失，而豆浆中的大豆异黄酮可以提高雌激素水平，利于骨骼健康。
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