莴笋
养生食疗。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《莴笋》，仅供您在养生参考。
导读：莴笋的吃法有哪些？莴笋就是我们所说的莴苣，最常见的莴笋吃法就是凉拌和炒食。莴笋是营养价值很高的食品，下面来详细了解莴笋的吃法和食用禁忌。
莴笋的简介莴笋的食用处理方法莴笋的吃法（做法）大全哪些人不能吃莴笋、莴笋的注意事项莴笋的简介
莴笋既是一种营养食品，又是一种医疗价值高的药品。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
图片：
莴笋的食用处理方法
去皮
1、莴笋用小刀去皮
莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
2、莴笋用去皮刀削皮
去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。
莴笋的吃法（做法）大全
一、凉拌
凉拌莴笋丝
材料：莴笋，盐，鸡精，白糖，香醋，香油，红辣椒丝。
做法：
1.莴笋削皮洗净，刨丝。
2.莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少许红辣椒丝。
3.充分搅拌均匀即可。
酸甜莴笋
材料：嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升，精盐少许。
做法：
1.莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
2.将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋。
二、炒
莴笋炒肉
材料：猪肉200克，莴笋一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4个。
做法：
1.辣椒切块，姜、蒜切片。
2.将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
三、炖
红烧肉炖莴笋
材料：五花肉，莴笋，盐，姜，水淀粉，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1.带皮五花肉切成2厘米大小的块。
2.去皮莴笋滚刀切成快备用。
3.冷油放入冰糖，小火继续慢慢炒到冰糖融化。
4.冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
7.放一勺老抽在炒1分钟。
8.放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
9.烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
10.砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7、8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
四、炝
炝拌莴笋
材料：莴笋1根，红椒半个，盐，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分。
2.红椒切丝。
3.莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀。
4.香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
五、做汤
猪骨莴笋汤
材料：猪棒骨，莴笋，姜，料酒，盐。
做法
1.猪骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫，捞出洗净。
2.莴笋去根去皮去叶，洗净切滚刀块。
3.锅中加水没过猪骨，大火烧开。
4.放姜、料酒小火炖煮2个小时左右。
5.最后放入莴笋、适量盐续煮20-30分钟即可。
哪些人不能吃莴笋、莴笋的注意事项
一、哪些人不能吃莴笋？
视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。
二、莴笋的适用人群
一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。
三、莴笋的食用禁忌
1.莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。
3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。
4.莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
5.莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。
延伸阅读
莴笋怎么处理
莴笋怎么处理
1、莴笋处理之切法
先把莴笋去外皮后清洗洗净；先把莴笋去外皮后清洗洗净；斜着切成大小适宜的小段；把切好的莴笋平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好装盘即可。
2、莴笋切范菱形的注意事项
莴笋表面尽量削光滑。尽量切成大小均匀的菱形块
3、莴笋如何保存
莴笋泡水保鲜法:将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
掌握了莴笋的保存方法之后,相信很多人都知道自己平时保存莴笋的方法是否正确了,这样才能保证我们日常生活饮食的营养,多吃新鲜的食物身体才能更加健康。
4、莴笋的营养价值
开通疏利、消积下气。莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体、防癌抗癌。莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
莴笋的做法
1、芝麻鲜笋做法
材料:莴笋,芝麻,盐,味精,香油等各适量。
做法：莴笋去皮,洗干净后切成条形。将笋条放在烧开的水中焯透,用凉开水冲凉,加盐腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后捣碎,待用。将腌好的莴笋条挤去水分,加味精,香油,芝麻搅拌后放在盘子里就可以开动了。
2、凉拌莴笋块做法
材料:莴笋、黑芝麻、盐
做法：将莴笋去皮、洗净,切成滚刀块装盘,洒上少许盐就可以了。喜欢吃芝麻的人再点缀上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳莴笋肉片做法
材料:猪里脊200g、莴笋1根、蒜片5g、水发木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、鸡精1g、盐1g、水淀粉少许、油少许。
做法：猪里脊洗净切片,用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片,用盐腌一会挤去多余水分。木耳洗净去蒂撕成片。热锅放油,将肉片放入炒至变色捞出沥油。锅中留底油爆香蒜片,放入木耳与莴笋稍微翻炒几下后加肉片,烹入料酒炒匀加盐、鸡精调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
莴笋的食用注意事项
1、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。
结语:莴笋是一种非常常见的食材,很多朋友也会经常食用,但是在看完文章之前,大家知道莴笋的作用吗?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一种食材,但是从保健功效上来看其实它是难得的平民保健食材,了解过此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用莴笋来达到保健的效果。
莴笋怎么挑选：以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。叶痕密的更好些,营养价值更高。新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。
莴笋怎么切丝
莴笋怎么切丝
1、莴笋怎么切丝
准备一根莴笋。斜刀切成片,如果想要让丝更长,斜刀的角度就放大一些。依次切成均匀的薄片。继续斜刀切成丝即可。如果想要让丝更长,斜刀的角度就放大一些。依次切成均匀的薄片。继续斜刀切成丝即可。
切直丝:切直丝比较适合用来做冷菜,或者冷面等。取一节莴笋,直线、直刀切成均匀的薄片。然后切成细丝即可。这样的莴笋丝看起来比较“规矩”,适合摆盘。同样的道理,想要丝更长,斜刀的角度就放大。
2、宝宝能吃莴笋吗
宝宝可以吃莴笋。莴笋富含多种维生素和铁、钙、磷等营养元素,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。宝宝吃了能强身健体,促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙,还能防癌抗癌。
莴笋还含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,可治疗宝宝便秘。另外莴笋还具有镇静作用,宝宝食用可帮助睡眠,改善睡眠质量。所以宝宝是可以吃莴笋的,但由于宝宝年纪小,肠胃功能相对比较脆弱,吃莴笋的时候应尽量切碎或捣成泥状。
3、宝宝吃莴笋有什么好处
增进食欲,莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进宝宝的食欲,有效改善宝宝厌食的症状。改善睡眠,莴笋还具有镇静作用,宝宝食用可帮助睡眠,改善睡眠质量。
防癌抗癌,莴笋含有多种维牛素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,又可用来防癌抗癌。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗宝宝便秘。
产妇能不能吃莴笋
产妇能吃莴笋。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,产妇经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
另外莴笋还能治疗乳汁不通,如果产妇需要喂乳的需要又有此烦恼的话可适当吃些莴笋改善此症状。但是由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,如果过多地或是经常食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。
吃莴笋的养生效果
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。莴笋叶的维生素C含量比茎高15倍,因此不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是,莴笋汁也大有用途。莴笋嫩茎折断后出的白色浆液有安神催眠作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并刺激胃肠道平滑肌的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通大便。
莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。
中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
莴笋的营养价值_吃莴笋的好处
莴笋的属性
1、科属
菊科。
2、产地
原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。
3、别名
莴笋别名:莴苣 春菜 生笋 千金菜 茎用莴苣 青笋 莴菜 香马笋。
4、简介
莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。
莴笋的营养价值、吃莴笋的好处
莴笋的营养价值
1、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3、含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。
4、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
吃莴笋的好处
1、莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
2、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
3、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
4、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
5、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
吃莴笋的最佳时间
随时。
莴笋的选购方法
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。
莴笋的副作用
一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。
莴笋的吃法_哪些人不能吃莴笋
莴笋的简介
1、简介
莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。
2、图片
莴笋的食用处理方法
莴笋去皮切片。
莴笋的吃法（做法）大全
凉拌莴笋的做法
1、准备食材:莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖。
2、莴笋用刨刀刨去皮。(要把白色茎的部分刨干净,影响口感)
3、用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右。
4、腌的时间不要太短,把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后还是会出水,影响味道。
5、腌好的莴笋充分挤干。(挤干了口感才好)
6、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可。(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
莴苣炒平菇的做法
1、莴苣、胡萝卜去皮,切片。
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟,撕成小片。
3、坐锅热油,放平菇炒,加盐和黄酒,炒软盛出备用。
4、另起油锅,放莴苣和胡萝卜稍炒,放少许盐。
5、把平菇放入锅中。
6、炒匀,放一点点糖出锅。(糖很少,吃不出甜味为准)
哪些人不能吃莴笋、莴笋的注意事项
1、哪些人不能吃莴笋
现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。
莴笋虽好,但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
2、莴笋的适用人群
中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。
莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。
3、莴笋的食用禁忌
莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋叶子能吃吗 吃莴笋的注意事项
莴笋是一年四季都可以吃到的，其实它的使命季节是春季，春季的莴笋吃起来更带感。很多人在吃莴笋的时候会将叶子去掉，只吃根茎部分，这是因为热莴笋叶子不能吃吗?下面一起来看看。
莴笋叶子能吃吗
莴笋的叶子和莴笋跟进都是可以吃的，两种都是非常富含一样的。不过很多人都会将莴笋的根茎和叶子分开吃，因为在烹饪的时候，莴笋的根茎会烹饪的时间要长一些，莴笋根茎会常常与肉类搭配。
吃莴笋的注意事项
1、一般人群均可以吃莴笋，但是患有眼病，痛风或者脾胃不好的人应少吃
2、莴笋虽然对人体健康有益，但也不能一次性过量食用，吃多了反而会引起头昏嗜睡的不良反应。
3、莴笋中的营养物质在烹饪过程中很容易流失，所以为了保证莴笋的营养，尽可能避免高油高温的烹饪方式。
4、莴笋也是一种过敏原，如果对莴笋过敏应尽量避免食用莴笋，不然容易引起腹泻，头痛，咽喉不适，消化不良，腹泻等情况。
莴笋叶怎么吃
导读：莴笋叶怎么吃？和芹菜一样，人们只吃莴笋根部，叶子则进了冷宫，营养学家表示，莴笋叶比莴笋茎更营养，建议大家连叶一起吃。莴笋叶怎么吃好呢？
莴笋叶怎么吃
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，丢掉非常可惜。莴笋叶完全可以做出一道养生又好吃的菜肴。
一、凉拌莴笋叶
材料：莴笋叶100克、熟白芝麻、酱油10毫升。
做法：
1、莴笋叶洗净，切成段。
2、用沸水焯烫。
3、过凉，沥干水分，将焯好的莴笋叶放入碗中。
4、加入酱油。撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。
二、清炒莴笋叶
材料：莴笋叶、蒜头、盐、味精
做法：
1、将莴笋叶清洗干净之后，码整齐，中间处一刀横切。
2、将蒜头捣成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒锅加热，倒入少许油，转小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐，继续翻炒1分钟左右。
5、最后等到莴笋叶颜色变深之后，放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。
三、油盐莴笋叶
材料：莴笋叶、红椒、蒜末、油、盐、鸡精
做法：
1、将莴笋叶清洗干净之后，在中间切段，一份为二。
2、红椒去蒂去籽清洗干净之后切成丝备用。
3、锅内放入清水朝开，将莴笋叶放入其中，再放入红椒丝。
4、烫熟后捞起，将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜沫。
5、加入适量的盐、鸡精、两匙熟油，拌均装盘即可。
四、莴笋叶饺子
材料：面粉、鸡蛋、莴笋叶、油、盐、五香粉、麻油
做法：
1、面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。
2、莴笋叶清洗干净之后，将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3、锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4、将切碎了的莴笋叶放入鸡蛋碎中，放盐、五香粉、麻油搅拌均匀。
5、将将醒好的面分擀成片，包成饺子。
6、锅里面倒入适量的清水烧开之后，将饺子放入其中并且在放点盐煮熟。
五、莴笋叶汤
材料：莴笋叶、鸡蛋、面粉、盐
1、莴笋叶清水洗净。
2、鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用。
3、锅内烧水，开后放入莴笋叶，瞬间莴笋叶就会变色，然后立刻关火捞出。
4、接着要迅速将的焯烫过的莴笋叶放入冷水中冲凉，这样莴笋叶就会一直保持翠绿的颜色。
5、将莴笋叶挤干水份，切成细碎状待用。
6、锅中放入3碗清水，开大火煮。
7、锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀。
8、再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看。
9、加入莴笋叶碎，少许的盐，搅匀即可关火。
吃莴笋叶有什么好处
1、莴笋叶含丰富维素A，多吃能促进头发的生长、抑制癌细胞。
2、作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。
3、食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能，能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物（莴笋叶子有点淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。
4、莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
5、常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效，这就能减少对心血管的压力，适宜高血压和心脏病患者食用。
6、莴笋叶热量很低，营养比较均衡，适宜减肥期间食用。
莴笋叶有诸多好处，但需要注意，莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋叶。
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