黑木耳越黑越好吗
春季养生食物越黑越好。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“黑木耳越黑越好吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
导读：黑木耳越黑越好吗？黑木耳是众人皆知的清道夫，吃黑木耳能净化肠道，软化血管等，所以，人们会经常购买黑木耳做日常养生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪，黑木耳越黑越好吗？
黑木耳越黑越好吗
据食品专家介绍，一些不法商贩为谋取利益，欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖，没什么营养价值，成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳，经过染色成黑木耳后，能卖出近五六十元。
同时，由于黑木耳吸溶性很强，可以吸收糖、盐等，一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。
所以，黑木耳并非越黑越好！如何辨别黑木耳？
1、颜色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黄褐色，用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色。假木耳泡在清水中，很快水会变成墨黑色。
2、味道。黑木耳味道自然清香，而掺假的木耳有墨汁的臭味，又苦又涩，难以下咽。
黑木耳是好东西，其特色在于其吸附作用很强，对无意食下的难以消化的沙子、谷壳等异物将具有溶解及氧化作用。所以，常吃黑木耳，可以清理消化道，尤其对于从事矿石开采、冶金、纺织等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳，能起到良好的保健功效。
另外，黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与阿司匹林功效相当，被称为食品阿司匹林。有调查称，患有高脂高压的人，每日食用3克黑木耳烹制的菜肴，可减少脑中风、心肌梗塞的发生。
黑木耳怎么吃最健康
木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。如果不习惯生吃，可将木耳焯过水再凉拌。
木耳搭配下面三种食材，还能发挥其他健康功效哦。
1、红枣
推荐食谱：红枣黑木耳汤
功效：清热补血，适用于贫血患者。
做法：黑木耳15克，红枣15个。将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
2、乌鸡
推荐食谱：黑木耳炖乌鸡
功效：经常食用能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等疾病。
做法：乌鸡洗干净。整鸡用滚水煮烫1分钟，取出再洗净。红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水，将鸡放入高压锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂，即可。
3、鲫鱼
功效：补充核酸，抗老化。温中补虚、健脾利水、补脑益智。
做法：净鲫鱼1条约300克，黑木耳，清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。木耳洗净，用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干，在鱼背上划几刀，然后用料酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制约20分钟。将鲫鱼放进大碗内，浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，放进锅内蒸约1小时，取出拣往葱姜。锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒进稍煮即成。
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木耳不是越黑越好
黑木耳被誉为素中之王,具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。
据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作 用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶 金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3.宋新介绍，这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为食品阿司匹林.
但山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳,每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳.目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是 黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水 中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
柠檬泡水越浓越好吗
二、柠檬泡水要注意什么三、喝柠檬泡水有何禁忌
柠檬泡水越浓越好吗
1、柠檬泡水是否越浓越好
柠檬泡水并非越浓越好,一片带皮柠檬泡水,可以泡3-4杯水。
有人认为柠檬水要泡浓点好,其实,一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,这样所含能量更低。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了更解渴。
2、柠檬怎样泡水营养好
一般来说,柠檬水有两种冲泡法:一是用温水冲泡新鲜柠檬片和蜂蜜,二是制成柠檬蜜冲泡。方法是在一个用沸水煮后风干的玻璃罐内放入柠檬片和蜂蜜。先放一层柠檬片,再加入一层蜂蜜,如此直到把罐子填满为止,顶层须是蜂蜜,然后把玻璃罐盖好,放进冰箱内冷藏三天至七天后可喝上一星期。
第一种冲泡法,不用预先制作,要喝就泡很方便,缺点是一次用不完整个柠檬,而切开了的柠檬跟空气接触后,营养就会流失,没有留用价值,只能扔掉,有点浪费。蜂蜜是天然的防腐剂,只要罐子、筷子干净,就不会有污染问题,而柠檬的营养也能保存得较完好。第二种方法要事先制作,比较麻烦,却是最理想的冲泡法。
3、柠檬泡水喝有什么好处
柠檬具有很高的药用价值。对爱美的女性来说,它首先是一种非常有效的减肥食物。餐后喝点用鲜柠檬泡的水,非常有助于消化。但是,胃酸过多的人不宜饮用。
柠檬水中还含有大量柠檬酸盐,该营养元素能够抑制钙盐的结晶,从而有效阻止肾结石形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国的泌尿学会年会上公布的研究成果也证明,常喝含柠檬的饮料可以提高尿液中的柠檬酸酯水平,该化学物质可有效预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。
柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分圣草枸橼苷。实验证明,它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。柠檬还是预防心血管病的食物,高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料,对改善症状有很大益处。用晒干的柠檬片泡水喝也是可以美白的。
柠檬具有生津、止泄、祛暑、安胎、疏滞、健胃、止痛的效果,还可以预防心血管病。
柠檬泡水要注意什么
淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人要限量。此外,胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。
对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠,几乎不含能量,而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质,很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。
柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。
泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。
喝柠檬泡水有何禁忌
柠檬水属酸性,ph值很低,空腹或喝太多胃粘膜会受损,所以要注意柠檬水的酸度和服食的量。喝柠檬水也要适量,每天不宜超过1000毫升。
不要大口猛喝,饮水速度太快太猛不仅不利于人体脾胃吸收,还可能导致恶心、呕吐等不适症状。
如果想喝柠檬水减肥,切记多刷牙,免得柠檬汁的酸性物质残留在牙齿上,到时候变成全口蛀牙,可得不偿失。
喝柠檬水也要控制好摄入量哦,每天喝柠檬水不宜超过1000毫升。此外,由于柠檬的pH值低达2.5,因此,胃酸过多的人和患有胃溃疡的人就不宜饮用柠檬水。
柠檬酸性比较强,酸碱值达2.8以下,空腹饮用的话非常容易伤胃的,使营养吸收的能力就会大大下降。经常喝柠檬水来充饥而不吃正餐的人,也很容易罹患蛋白质缺乏症哦。
柠檬泡水真的越浓越好吗
很多人喜欢泡柠檬水喝，既美白养颜，又生津止渴。但是，不少人对柠檬水的认知上存在误区，比如认为柠檬水泡得越浓越好、柠檬水白天不能喝那么，正确的做法应该是怎样的呢？
误区1.柠檬水泡浓点好
事实上：柠檬泡水并非越浓越好，一片带皮柠檬泡水，可以泡3-4杯水。
有人认为柠檬水要泡浓点好，其实，一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了更解渴。
误区2.柠檬水白天不能喝
事实上：日常饮用柠檬水并没有时间限制，如果要多饮的话，最好在饭后。
有人听说柠檬是一种感光食品,担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言，目前并未看到任何相关研究证据。甚至朋友圈还传言说维生素C是感光物质，如果真是这样，水果蔬菜中含有大量维生素C,看来人们白天什么蔬果都不能吃了，这显然是十分荒谬的结论。
误区3.柠檬必须用冷水泡
事实上：温、热水泡柠檬更加美味。
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。但是，如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。
误区4.胃病患者不能喝柠檬水
事实上：胃病患者也是可以喝柠檬水的，用一片柠檬来泡一大瓶水，不至于会造成胃溃疡。
有人坚持胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过多的更不能食用。其实，只要不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当），胃病患者喝柠檬水完全没问题。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。
误区5.吃高钙食物后喝柠檬水会生成结石
事实上：吃高钙食物后喝柠檬水不会危害健康，柠檬酸甚至可以预防肾结石。
有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。
老火汤煲得越久越好吗
二、如何煲出美味的汤1. 选料要新鲜2. 要肉性 3. 火候要适当 三、经典老火汤的做法1. 北杏猪肺汤2. 鸡丝海参汤3. 排骨蜜枣汤
老火汤煲得越久越好吗
1、老火汤不能煲太久
研究表明,煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用,但如果煲汤时间过长,不仅不能使汤更营养,反而会破坏汤里的营养。
从煲汤的原料来说,往往选择富含蛋白质的动物肉,如牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等,这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸类,它如果经过长时间加热,就会受到破坏,煲汤时间越长,赖氨酸损失也就越多,致使汤的营养降低。
又如鱼汤,鱼肉细嫩,只要汤烧到发白就可以了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,口味不佳。还有人喜欢在汤里放人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值。
另外,原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少,尤其维生素c在煲汤时极容易损失,煮20分钟后,维生素就流失得差不多了。
2、煲汤要煲多久
作为冬季进补,食材的选择和搭配十分重要,但烹调的方法和时间也很有讲究,尤其是加入一些进补中药时。许多人认为煲汤一般要2~3小时,甚至4小时,实际上其中的营养成分会大大丢失,特别是一些不耐高温的营养成分。在煲好的浓汤中,所剩的大多为一些杂质,尽管味道鲜美,但其中脂肪含量较高,特别是含有大量嘌呤物质,这对于糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者来说,是不宜的。作为煲汤中的中药,一般煎熬半小时(具有挥发成分的中药时间更短)其有效成分可以煎出60%~70%,此后再怎么煎煮,如超过1小时,基本上就没有什么有效成分可言了。
3、汤水越浓越好吗
一般来说,南方人煲汤的几率很高,煲汤的材料都以肉类为主,例如猪骨等。在煲汤过程中,很多人遵循一个原则,煲汤越久越好。怎么说呢?科学研究表明,蛋白质的主要成分是氨基酸等,如果长时间加热,会破坏氨基酸的营养,同时会让煲汤的材料失去鲜味。而且食物中的维生素如果长时间加热的话,会有不同程度的损失。在维生素C中,遇到热量会容易被破坏,含有大量维C的食品建议不要长时间煮。
如何煲出美味的汤
1、选料要新鲜
购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,食材应注意必须新鲜、异味小、血污少。
2、要肉性
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的发、有的酸、有的热、有的温,入锅前处理方式不同,入锅后火候也不同,需要最少时间也不同。
3、火候要适当
熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。
经典老火汤的做法
1、北杏猪肺汤
原料:猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量
制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1～2汤匙,用食盐调味即成。
用法:饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。
功效:止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。
2、鸡丝海参汤
用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。
做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。
功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。
3、排骨蜜枣汤
用料:排骨400克,蜜枣6粒,淮山药50克。
做法:将排骨放入沸水中煮5分钟,取出洗净;另将淮山药、蜜枣洗净。锅内放适量水煮开,放入排骨、蜜枣、淮山药,煮开后撇去浮沫,再煨3小时,下精盐调味即成。
功效:健脾强胃,补肺益气。
黑木耳
导读：黑木耳的吃法有哪些？凉拌黑木耳是最常见的凉拌菜，其口感爽脆，味道鲜美。除了凉拌，黑木耳还有哪些做法。下面小编为您介绍黑木耳的吃法和食用禁忌。
黑木耳的简介黑木耳的食用处理方法黑木耳的吃法（做法）大全哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项黑木耳的简介
黑木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为素中之荤，也是传统的滋补品。它具有诸多的功效，对我们身体有着诸多的好处，不仅能够起到润肺补脑，活血止血的功效，还能够起到减肥的作用。
图片：
黑木耳的食用处理方法
清洗
1、先用少量的水润湿黑木耳，使其微微发开即可。
2、放入清水中反复清洗，水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净，会影响口感。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
4、再次放入清水中漂洗几遍。
5、这样就可以继续泡发黑木耳了。
如果木耳较脏，可先用少许食醋，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
泡发
用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。
黑木耳的吃法（做法）大全
一、凉拌
凉拌黑木耳
材料：干黑木耳30克，黄瓜，胡萝卜，青红椒，白芝麻少许
做法：将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了；将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀即可。
二、炒
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水；炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、煲汤
黑木耳白果炖鸡汤
材料：鸡精，油，盐，料酒，姜，葱，草鸡腿350克，黑木耳100克，白果60克
做法：草鸡腿洗净，斩大块，用盐，料酒腌15分钟；白果用开水煮熟，剥去壳与衣；黑木耳泡发好，洗净；锅里油热，下姜丝，鸡块煸炒；待鸡块转色，放适量清水，料酒，大火煮开，小火炖50分钟；放入黑木耳，放入白果，中火煮8分钟；加盐，鸡精，葱花即可。
瘦肉黑木耳红枣汤
材料：猪瘦肉300克，黑木耳30克，红枣20个
做法：猪瘦肉洗净切片；黑木耳浸泡并洗净，红枣去核洗净；把黑木耳、红枣放入锅内煮沸，改用文火炖20分钟，放入瘦猪肉炖熟，加入细盐即可。
四、焖
肉片木耳烧秋茄
材料：秋茄350克，肉片100克，黑木耳，油，盐，姜，蒜片，生抽，白糖
做法：肉片用油，盐，姜丝等腌渍一下备用；切蒜片，黑木耳提前泡发好并撕成小块备用；秋茄去蒂，斜刀洗净切成段；锅中烧开水，下油盐，然后下茄子焯熟，沥干水；重新热油锅，下肉片，蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟；倒入焯好的秋茄一起炒匀；加入生抽炒匀；加入白糖炒匀，锅干可加少量水焖至入味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
一、哪些人不能吃黑木耳？
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
二、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
三、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、食用鲜木耳可中毒
新鲜木耳中含有一种化学名称为卟啉的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
相克食物：
1、萝卜
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
2、麦冬
麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
3、野鸭
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。
6、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克，黑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加血液黏稠度，二者同食不利于效用发挥。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素（钙、铁、磷）之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。
8、维生素A
维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
9、野鸡
患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
10、四环素
服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍（西咪替丁）时，应忌食黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。
11、维生素K3
维生素K3与黑木耳相克，维生素K3促进凝血作用，而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。所以，在治疗出血性疾病应用维生素K3时，应当忌食黑木耳。
冬天煲汤喝 真的是越浓越好时间越长越好吗
进入冬天，很多人喜欢煲汤喝，准备好的食材，放在锅中细火慢炖，特别是熬骨头汤，还说能把骨头中的骨油熬出来，这样的汤是最好的，同时，熬的时间越长越好，但真实的情况到底如何?
不要越浓越好
在煲汤的时候，最好不要长时间熬煮，看似在熬煮的时候，食物的营养能彻底的释放出来的，但是随之而来的，却会面临较大的麻烦。例如，核苷酸会被熬出来，在对核苷酸进行分析的时候发现，造成痛风发生，有诸多嘌呤的存在，其中就有核苷酸的成分，可见，要是喝了浓汤之后，很有可能会诱发痛风。
煲汤的时间越长，你认为鲜美的汤汁，其中的油脂、糖分也会发生变化，甚至会影响到你控制血糖。
不要随意的加东西
想着煲汤喝滋补身体，本身的出发点是好的，但是，也有一些人会适得其反。在煲汤的时候加入中药，这个做法是不少人会做的事情，但考虑到中药的药性不同，所以很多时候你千万不要胡乱的加入，了解所加中药的药性成了当务之急。
例如，冬天天气寒冷，对于凉性体质的人来说，想要温暖身体，不妨加入当归、党参这种性温的食材，西洋参的话就不要加入了，这属于凉性的中药材，加了之后，反而会有较大的危害。一定要加入的话，最好去药房咨询医生，相对来说，医生的话更具有权威性，可信度较高。
喝汤远胜吃肉?
还有一些人，认为在煲汤的时候，营养全部都渗透到汤汁中，锅中的肉类吃不吃已经无所谓了。
这样的想法无疑是不对的，虽说煲汤喝，汤汁味道鲜美，但并非就一定有营养，很多物质即使煲汤时间长，也是无法彻底渗透出来的，还可能残留在食材中，喝汤胜过吃肉，这样的想法是不对的。
告别误区，喝骨头汤补钙功效很差
补钙，成了很多人重视的事情，特别是老年人、儿童更注重补钙，家人为此会买来骨头，熬煮两个小时，让其食用，还说对补钙好，其实并非这样。
这是因为骨头中的磷酸钙即使熬煮时间长，也很难彻底溶解出来，即使是非常浓稠的骨头汤，其中钙质含量也是非常低的，据分析显示，100ml骨头汤中，也就只有10mg的钙质，而这样的含量，是远远不能满足身体每天需要的800mg，所以在今后的生活中，最好告别这个误区，想要通过喝骨头汤补钙，功效还是很低的。
煲汤喝本身是一件好事情，但是，一些事情需要你注意，要是没有注意这些误区，可能有非常大的影响，上面说到的这些误区，你最好还是多注意，以免有较大的麻烦。
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咳嗽是生活当中常见的一种症状，感冒的时候常常会咳嗽。一旦咳嗽起来，人十分痛苦。若是吃的食物不恰当，是会加剧咳嗽的。那么，咳嗽不能吃什么呢?咳嗽怎样可以缓解呢?下面就一起来看看吧。
咳嗽不能吃什么
忌生冷
感冒咳嗽的时候，人的咽喉是敏感的，寒冷的食物会刺激咽喉，让人更加痛苦。患病的时候要注意避开寒冷的食物。
这类食物一方面加重咽喉的病情，另一方面其卫生安全也常常让人堪忧。如果是因为不洁食物而引起的细菌性痢疾等传染病导致的感冒发烧，消化功能随之下降，这时喝冷饮的话不但会加重病情，严重的话还会导致病情严重恶化甚至是危机生命。
忌甜酸食物
酸的食物是会敛痰的，这样痰不容易咳出来，会让咳嗽很难好起来。甜食会导致炎症很难痊愈。在咳嗽严重的时候，梨、香蕉、猕猴桃、苹果等水果是不适合吃的。
忌香菜
对于患有感冒咳嗽的人群来说，香菜是必须要避免的，感冒咳嗽时我们都会出现不同程度的气虚，而香菜味辛能散，如果在这个时候食用的话就会耗气损精神，从而加重感冒咳嗽的程度。
不仅仅感冒的人不能吃香菜，在平时容易感冒咳嗽的人同样应该对香菜敬而远之，以免引发或加重气虚。专家指出，产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此对香菜也应该避免食用。
忌肥甘厚味
中医认为咳暇多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中多吃肥甘厚味会产生内热，加重咳嗽。此外，油炸食物也不宜多吃。因为油炸食品会加重胃肠负担，滋生痰液，使咳嗽难以痊愈。
忌辛辣食物
许多人感冒好了之后仍然长期咳嗽，究其原因其实就是没有管好嘴巴，感觉好得差不多就忍不住去吃香的喝辣的。感冒期间人体的体温会有所升高，并且体内的新陈代谢也会出现增快的情况，这个时候应避免食用一切辛辣刺激的食物。
若是由于辛辣食物激发了细菌感染，侵犯气管粘膜，这就形成支气管炎，咳嗽会加剧，会很难好起来。
虾子味道鲜美，而且营养价值丰富，是不少人都非常喜欢吃的食物，但是，在日常的生活中，吃虾子如果不注意一些饮食禁忌的话，那么，很有可能会导致身体健康受到伤害，因此，我们在吃虾的时候还是要注意，虾子不能和什么一起吃，下面一起来看看!
虾子不能和什么一起吃
美味可口，香甜鲜美的虾子，食补很多人都非常喜欢吃的，但是，在吃虾的时候，不少人都不知道虾子不能和什么一起吃，往往误食一些与虾子有禁忌的食物，引起身体不适，甚至出现中毒，导致生命危险，下面我们就一起来了解一下吧!
1、富含维生素C的食物
虾肉营养非常丰富，其中含有高浓度五价砷化合物，但是，这个物质本身对我们的身体是没有伤害的 ，可是，在吃虾的同事如果用大量维生素C，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等;富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。
2、鞣酸含量较多的食物
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
鞣酸含量较多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量较多的饮料：各类茶水;鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜。
3、不能和虾同吃的其他类食物
①南瓜：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁：果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
③黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
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