红菜苔
红酒保健养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红菜苔”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
去过武汉的朋友们一定知道武汉人喜欢吃的是什么，对，就是红菜苔，红菜苔在武汉是非常受欢迎的，同时成为武汉的一种特色，红菜苔是什么呢》有什么营养价值，今天小编就给大家介绍一下虹彩的的知识吧。
红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。
红菜苔的营养价值
红菜苔，又名芸菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。
红菜苔之所以受打击的喜欢模式因为红菜苔的营养含量比较高，比一般的大白菜。小白菜都很高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
现在红菜苔越来越被大家所接受，所以红菜苔不仅仅是武汉然喜欢吃，却还有很多地方人们也同样喜欢吃。
适宜人群：
一般人群均可食用紫菜苔。
禁忌人群：
1.胃炎,痢疾,肠炎,消化性溃疡,呼吸系统疾病忌食紫菜苔。
2.气虚体质,气郁体质,阳虚体质,瘀血体质忌食紫菜苔。
菜品介绍
菜苔炒腊肉
制作原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐 清炒红菜苔、姜未各少许。
1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。[2]
清炒红菜苔
主料：紫菜苔400克。
红菜苔辅料：辣椒(红,尖)30克。
调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法：
1.将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2.沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
3.加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
海米云耳炒紫苔
海米云耳炒紫苔主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒海米云耳炒紫苔
做法：
1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;
2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
结语：以上就是小编给大家介绍的红菜苔的知识和制作方法，大家以后也可以自己在家制作，多吃红菜苔可以帮助我们补充其他蔬菜中所没有的营养成分，让我们的身体越来越健康。
延伸阅读：
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凉拌红菜苔的做法
下班回家，该给一家人做一桌可口的饭菜，可是每天就吃那么几样饭，到底今天应该做些什么呢？！大家不用发愁，今天小编来为您介绍一种美味可口的凉拌红菜苔，赶快来学一下吧！
2.洗净折断。
3.锅里水烧开。
4.锅里放少许油，下入洗净折断的红菜苔氽水（最多一分钟就可以了）我家吃得比较生，所以时间还稍短点。
5.捞起冷却备用。
6.冷却后的红菜苔放碗里准备放调料。
7.盐适量、糖少许、把压碎的大蒜加入（大蒜压碎后不用加水）、味精适量、生抽少许、醋少许、再加入花椒油、芝麻油、橄榄油及红油（红油多点没事）。
8.调料放齐，然后拌匀装盘即可。
今天小编为大家介绍的这道凉拌红菜苔的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
红菜苔的营养价值
红菜苔我们也叫做是芸菜苔或者是紫菜苔，红菜苔是武汉的特产早在我国唐代就已经有红菜苔的食用记录，红菜苔还被封为是金殿玉菜呢。红菜苔可以用来作为食材搭配其它的食材做出很多的美味佳肴来，红菜苔可以用来素炒也可以用来做汤，所以红菜苔非常受欢迎。
红菜苔的营养价值非常的高，红菜苔里面含有丰富的维生素和多种微量元素，红菜苔里面的胡萝卜素含量也很多。红菜苔能起到润肠和止血的好处。
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。红菜苔我们也叫做是芸菜苔或者是紫菜苔，红菜苔是武汉的特产早在我国唐代就已经有红菜苔的食用记录，红菜苔还被封为是金殿玉菜呢。红菜苔可以用来作为食材搭配其它的食材做出很多的美味佳肴来，红菜苔可以用来素炒也可以用来做汤，所以红菜苔非常受欢迎。
红菜苔的营养价值非常的高，红菜苔里面含有丰富的维生素和多种微量元素，红菜苔里面的胡萝卜素含量也很多。红菜苔能起到润肠和止血的好处。
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔的营养价值
红菜苔它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱，亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。
上文我们介绍什么红菜苔，红菜苔是武汉当地非常有名的特产菜，我们可以采用红菜苔来做出很多菜肴来，红菜苔不但好吃而且还有很好的养生功效和作用，上文详细介绍了红菜苔的营养价值，相信看了这些营养价值后大家会更喜欢红菜苔。
红菜苔炒腊肉——开胃祛寒消食
红菜苔是一种营养价值非常高的蔬菜，红菜苔炒腊肉是一道非常著名的菜肴，红菜苔和腊肉搭配可以说是非常不错的，不仅是口感绝佳，而且营养也是非常的高的，因为红菜苔是含有丰富的营养物质的，尤其是维生素的含量是很高的，下面就是一起来详细的看看这道菜的做法吧。
主料：红菜苔适量、腊肉适量。
辅料：培根适量 蒜苗一根、干辣椒2个。
调料：食盐适量鸡精少许。
具体做法：
1、准备红菜苔和蒜苗洗净备用。
2、将腊肉稍微翻炒一下。
3、红菜苔洗净用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。
6、待肥肉透明后再加入红菜苔。
7、炒至红菜苔变软。
8、加入干辣椒等调味料。
9、炒至辣椒香味溢出。
10、最后加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。中医认为，红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，还有治疗瘀血腹痛的功效。腊肉中的磷钾元素是比较的丰富的。
所以我们食用这道菜是可以很好的开胃祛寒的，对消食也是有不错的功效的，适合我们气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质食用的，能够很好的补充我们身体钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分。
看了上面的介绍，相信大家也是知道了红菜苔炒腊肉的制作方法是非常的简单的，我们自己就是可以很好的制作出来的，而且非常的营养滋补，适合我们在家里制作食用的，还可以在搭配一些其他的食材，会使味道更加的美味而且营养。
清炒红菜苔——降低血脂降低胆固醇
红菜苔的颜色是发紫红，而且吃起来是非常的脆嫩清香，也是一种营养丰富的食材，这款菜肴也是很好适合在冬春的时候的食用，经常食用一些能够很好的提高身体的免疫力和预防衰老，下面我们就是来看看清炒红菜苔的做法。
清炒红菜苔
原料：
红菜苔400克；辣椒(红、尖)30克；盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法：
1、准备好食材好，将红菜苔洗干净后切成段，然后把辣椒切成丝，然后将葱、姜切末。
2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
功效：红菜苔是含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，经常食用有补肝明目的作用，可以治疗夜盲症，红菜苔能够活血散瘀，利肠道，止血，产妇产后的淤血可以食用一些来进行治疗，而且对于吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的治疗作用，红菜苔是属于一种低脂肪蔬菜，含有丰富的膳食纤维，经常食用能够降低血脂，降低胆固醇。清炒的做法也是能够很好的保留食材的营养，但是我们要注意，如果是患有胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡及呼吸系统疾病的人一定是不要食用红菜苔。
上面就是为大家介绍的关于清炒红菜苔的做法，这是一款非常清淡的菜肴，对于我们现在经常食用一些油腻的食物的饮食来说，是非常的关键和有必要，能够很好的调理身体，也可以补充身体所需要的一些营养物质，建议大家也是在平时的生活中多食用一些野菜，多食用一些天然的食物，饮食最好清淡一些。
红菜苔炒腊肉——活血散瘀开胃祛寒
我们都是知道红菜苔的营养价值是非常的高，含有我们身体所需要的多种营养物质，经常是和一些肉类搭配制作食用，味道是非常的不错，而且口感绝佳，红菜苔炒腊肉是一款非常经典的做法，下面我们大家就是来看看这款菜肴的做法吧。
红菜苔炒腊肉的做法
主料：红菜苔适量、腊肉适量。
辅料：培根适量 蒜苗一根、干辣椒2个。
调料：食盐适量鸡精少许。
具体做法：
1、将红菜苔、蒜苗洗干净，在购买蒜苗的时候，记得挑嫩的，不然食用的时候会影响到口感。
2、将腊肉洗净，切成薄片，这样的腊肉口感好。
3、红菜苔、蒜苗可以直接用手掰成段，差不多五厘米左右。
4、热锅之后将腊肉先下锅，大火翻炒，当肉的颜色变成透明的时候，红菜苔就可以放入了。
5、当红菜苔变软了，就放入干辣椒等其他的调料，一直煸炒出辣椒的香味。
6、最后将蒜苗倒入锅中，直到有蒜苗的味道就可以出锅了。
红菜苔炒腊肉的功效
这道菜的好处：活血散瘀、提高免疫力、增加食欲等等作用。红菜苔富含钙、磷、铁。胡萝卜素等等营养物质，可以帮助人体活血散淤，一般孕妇生产完之后，可以食用，减轻腹部的疼痛感。并且它还能促进人体组织、细胞的新陈代谢，从而有效的提高了人体的免疫力。腊肉中的磷、钾、钠等微量元素可以帮助我们开胃驱寒，食欲不振的人可以食用。但是腊肉的脂肪很高，不适合高血压、高血糖、高血脂人群食用。
这款菜肴的做法是非常的简单，所以我们是可以很好的学会，大家如果是喜欢的话，是可以参考上面的做法自己动手做一做，腊肉和红菜苔一起食用也是不会变的油腻，这款菜肴也是非常的适合在冬季食用。
菜苔的做法
菜苔是属于蔬菜类的食物，所以使用它制作出来的食物都是可以吸收到维生素的营养含量。同种食物的不同做法和款式都是为了满足更多人的口味，只有这样才能够吸引更多的人来食用它们。只有很好的去吸收这些食物的营养价值，才能够让我们的营养得到平衡。所以学习做法是很关键的。
只有学会食物的不同做法，这样就可以以更多的方式去吸收到它们的营养价值。不同的制作方法，还会在某种程度上增加食物的营养价值。每种食物都拥有自己独有的功效和作用，只有食用才会体验到。那么菜苔的做法是什么呢?
菜苔炒腊肉
原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
清炒红菜苔
食材:食谱热量：128.5(大卡)
主料:洪山菜苔400克
方法/步骤
1.将菜苔掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮;2.去皮的粗根茎一分为两半;3.将所有原材料准备好：红椒切成两段;大蒜切成细条;4.将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒;5.煸炒出香味后放入红菜薹;6. 翻炒几下后加入适量的盐;7. 翻炒均匀; 8. 装入盘中。
注意事项
1)菜苔的处理： 粗菜薹梗要去皮， 对切成两半， 这样会成熟度一致;
2)热锅凉油， 就将大蒜和红椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒。
海米云耳炒紫苔
主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
1.将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;
2.坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
上面介绍了菜苔的三种做法，一种是菜苔炒腊肉，它的营养价值多了腊肉的营养，食用腊肉可以帮助增加体力。第二种是清炒红菜苔，它的主要材料就是红菜苔，那么它的营养价值就是它本身的营养价值。最后一种是海米云耳炒紫苔，这道菜添加了海米还有鲜笋的营养价值。
菜苔怎么炒
菜苔我们也叫做是菜花或者是菜心，是我们最为常见的一种蔬菜，菜苔吃起来非常的嫩而且味道也很好，菜苔老少咸宜所以受到了大家的喜欢，菜苔有很多种的做法，我们可以将菜苔来炒肉也可以用菜苔来煮汤，下文我们将介绍菜苔怎么炒，大家可以学习一下。
菜苔有丰富的营养，菜苔不但有很高的食用价值而且还有很好的食疗功效，菜苔里面含有多种营养素，所以常吃菜苔能够带给我们身体很多的好处。
腊肉紫菜苔
材料
紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒
做法
1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段;
2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
小诀窍
炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。
盐水菜苔
材料
菜心500克，油1汤匙，盐1汤匙，生姜1大块
做法
1.菜苔清洗干净，在水里泡半个小时
2.生姜切成姜丝
3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下
4.倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜苔，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜苔，然后帮菜心翻个身
5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐
6.把菜苔连部分煮菜的水一起装碟就可以啦
上文介绍了什么是菜苔，我们知道菜苔其实就是菜心，菜苔作为蔬菜的一种可以有很多的制作方法，在什么的文章中我们也了解到了菜苔的几种制作方式。大家可以学习一下菜苔的做法后试试自己能不能也用菜苔为食材做出美味的菜肴来。
如何挑选油菜苔
随着生活水平不断的提高越来越多的人，注重身体上的保养，所以对食物的要求也就更高了，总是希望能够买到一些口感好而且营养丰富的食物，所以在购买食物的时候就会认真的挑选，其实挑选食物不仅要光看外观，下面一起看一下什么样的菜苔好呢！
[参考]含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙。
[用途]用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
[用法]煎汤，绞汁，或炒熟食。[注意]患狐臭和目疾的人不宜食。
在挑选好的油菜时，应该注意以下几点：
叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。
颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。
外表：油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐：用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。
当今生活中食物的种类也越来越多，所以我们在购买的时候一定要特别的注意去挑选，这样才能保证吃起来更加的美味，上面就是对什么样的菜苔好的介绍，朋友们在购买的时候就能够得去挑选自己喜欢的美食了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红菜苔》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红酒保健养生”专题。
