猪舌的功效 猪舌的挑选方法及做法
【www.ys630.com - 养生菜的做法及功效】
随着生活水平的不断的提升，大家对于饮食的需求也在不断的提高。在日常的生活中对于猪舌喜爱的人还是很多的，猪舌不仅含有着很多的营养元素，同时猪舌对于人体营养的吸收也是很好的。所以大家在日常的生活中可以适当进食一些猪舌。
目录
1、猪舌的介绍 2、猪舌的营养成分
3、猪舌头的食用指导 4、猪舌的食用功效
5、猪舌的营养价值 6、猪舌的清洗方法
7、猪舌头的挑选方法 8、猪舌的做法
对于现在的很多人来说，都有喜欢吃猪舌头的习惯。其实大家应该知道猪舌头含有很多人体所需要的一些营养元素，大家应该都知道猪舌肉质坚实，没有骨头，无没有筋膜一家韧带，熟后无纤维质感，而且口感也很好。
猪舌头的介绍
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
适宜人群
一般人都可食用。
用法用量
猪舌可用于酱、烧、烩，如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌的营养成分
热量(大卡)(233)，钾(毫克)(216)。
磷(毫克)(163)，胆固醇(毫克)(158)。
钠(毫克)(79.4)，脂肪(克)(18.1)。
蛋白质(克)(15.7)，维生素A(微克)(15)。
镁(毫克)(14)，钙(毫克)(13)。
硒(微克)(11.74)，烟酸(毫克)(4.6)。
铁(毫克)(2.8)，锌(毫克)(2.12)。
叶酸(微克)(1.7)，碳水化合物(克)(1.7)。
维生素E(毫克)(0.73)，维生素B2(毫克)(0.3)。
铜(毫克)(0.18)，维生素B6(毫克)(0.14)。
维生素B1(毫克)(0.13)，锰(毫克)(0.04)。
维生素B12(毫克)(一)，膳食纤维(克)(一)。
维生素C(毫克)(一)，胡萝卜素(微克)(一)。
碘(微克)(一)。
猪舌头的食用指导
猪舌可用于酱、烧、烩，如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
猪舌头的食用功效
猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。
猪舌头营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。wWw.YS630.cOM
在我们的日常生活中，猪舌头，你们爱吃吗?猪舌头是猪的一部分，既然猪舌头可以吃，当然，也有它的营养价值所在。
那么，猪舌头的营养价值，你们有去了解过吗?猪舌头的营养价值，是我们生活的小常识来的。那就让小编来为大家讲一下猪舌头的营养价值吧，希望对大家有所了解!
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
关于猪舌头的营养价值，大家了解了吗?既然猪舌头的营养价值还是挺多的，那么，我们平时就要吃一点猪舌头咯，我们的身体才会吸收到猪舌头提供的营养哦。
猪舌头怎么洗
1.把火生起,倒水进入锅中煮开。
2.把买来猪舌头放入锅煮,直到他皮可以拨开来。
3.这时候就可以捞起来，用指甲或用刀片把他刮下来直到干净。
4.等着吃到好吃的舌头吧。
猪舌放锅中加水煮15分钟，取出用刀将猪舌的白色皮刮去;锅内放水和葱姜，放入猪舌用中火煮40分钟。
猪舌的制作技巧
猪舌可用于酱、烧、烩，如酱猪舌、红烧舌片、烧杂烩等。
某些市场卖的舌头是熟的立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净(稍微煮得久些比较好刮); 换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖(为了酱油进色)，再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩(越煮越嫩的)。
取出切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了。
猪舌的食用禁忌
由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌头的挑选方法
新鲜猪舌头
灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
变质猪舌头
呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
猪舌头的腌制
原料配方
鲜猪舌100千克，食盐6～7千克。
白酒1千克，白砂糖1～1.5千克。
花椒粉150～200克，八角茴香150克。
桂皮50克，硝酸钠50克。
制作方法
1.取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2.腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
4.烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。
最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
猪舌头的做法
芹菜猪舌头
食材
主料
猪舌头1/2个，芹菜400g。
辅料
油适量，盐适量，葱花适量，姜6片，蒜头3个。
步骤
1.先用盐把猪舌头搓洗一遍，再过几次清水，直至全部干净。再放入适量的油盐腌着。
2.把芹菜切段后再切成丝，葱花切段。
3.锅烧热后放油，先把姜片和蒜片放进油里炸至起皮。
4.然后倒入猪舌头不停煸炒。
5.把猪舌头炒至7成熟。
6.把芹菜放进去。
7.煸炒至芹菜变软后，再放入适量的盐和酱油调味。
8.最后撒上葱花。
小贴士
一般猪舌头都比较脏，最好就是有温水泡洗一下后再用盐搓洗，再反复过几次清水，这样就不会再担心的了。
ys630.COm精选阅读
猪舌的做法大全
猪舌的做法大全，这点很多人都是知道的。因为所谓猪舌，其实就是指的猪的舌头，而猪这种动物对于我们中国人来说是再熟悉不过的了。可以这么说，每天都有成千上万条猪成为了我们的食物。猪的全身上下有很多地方都是可以食用的，而且像注射这类的器官，人们吃起来对身体是很有好处的。
猪舌的做法有很多，基本每个人做出来的都是不一样的。但是我们一般在现实中吃到的都是现成的，因为大多数人是不会买猪舌回去做的，大部分时候想吃的话就在熟食店里买点回去直接吃。下面就来详细介绍下猪舌的做法大全。
卤水猪舌
猪舌1条、生姜适量、葱白适量、花椒适量、干红椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、小茴适量、草果适量、丁香适量、食盐2茶勺、料酒1汤勺、酱油2汤勺、冰糖少许
制作步骤
1. 买来的猪舌先用清水洗净。2. 锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。3.煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。4.用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。5. 清洗好的猪舌。6, 准备好所有香料。7. 锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。8.大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。9.取出切片装盘，蘸酱料食用。
卤水猪舌做法小贴士
诗心片语：
1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些（不然炒出的糖色会有苦味），这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻烦就没炒糖色，直接加的酱油。
2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。
3：一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤，我的加了一点点。
其实上面介绍的卤水猪舌只是猪舌的做法之中最普遍的一种做法，但是喜欢吃的人切实非常多的。猪舌的做法还有好多，想学的话一时之间是不可能学完的。猪舌不仅营养价值丰富，富含丰富的蛋白质，而且胆固醇含量也少，所以很多人都是非常喜欢吃猪舌的。
卤猪舌的做法
怎么样才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关卤猪舌这道菜的做法。
2.鸡蛋4颗洗净备用。
3.猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
4.猪舌捞出刮去表面的白膜。
5.猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。
6.潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
7.往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。
8.烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。
9.加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。
10.烧开后加入老卤膏。
11.转小火烧制入味。
12.烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。（卤汁可以收集起来放冰箱冷冻，下次可以卤其他东西。）
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知卤猪舌全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
卤水猪舌的做法
现在的生活压力大，很多的朋友都会患有各种各样的疾病，那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦！因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小编一起来学习卤水猪舌的做法吧！
2.12洗净后的猪舌，放入锅中，加水。
3.21煮至水开后两三分钟捞出。
4.用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）
5.另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。
6.开锅后放入猪舌。
7.加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。
8.关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9.切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。
也许你在大酒店吃过卤水猪舌，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
红椒猪舌的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做红椒猪舌
2.锅里放入生姜，八角，料酒、生抽、老抽和没过猪舌的水，大火煮沸后转中火煮半个钟（忘记拍这个步骤的图片，拿这个代替下）
3.等汤汁收到差不多的时候加少许白糖调味
4.等卤好的猪舌冷却后，切片备用（卤好的猪舌真的非常香哦，切片的时候忍不住偷偷吃了几块）
5.热锅冷油，下蒜末爆香
6.随后加入红椒翻炒。（又忘了一个步骤，清洗红椒后切长丝）
7.调入刚才的卤汁
8.加入切好的卤味猪舌翻炒均匀
9.成品图，红辣椒爆炒卤味猪舌。
红椒猪舌的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
猪舌怎么煲汤？猪舌煲汤大全
用猪舌头煲汤，不仅营养美味，同时对我们的身体保健也很有效果，可以起到补益气血，滋补强壮的作用，而猪舌头煲汤的做法，下文也做了比较全面详细的介绍，感兴趣的话可以动手完成。
方法一、萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡;
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。
方法二、莲藕猪舌汤
做法：
1. 莲藕去皮，洗净;
2. 猪舌放入滚水中高火3分钟，取出刮去舌苔，洗净;
3. 八爪鱼干洗净;
4. 红枣去核洗净;
5. 陈皮浸软，刮起去瓤洗净;
6. 把适量清水高火6分钟至滚，放入莲藕、猪舌、八爪鱼干、红枣、陈皮;
7. 中火30分钟，下盐调味即可。
酱香猪舌的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好酱香猪舌。
2.1煮至表面出现浮沫后，再煮15分钟左右后取出
3.2放进猪舌头
4.12取出后用小刀把舌头表面的白苔给刮干净
5.21倒去电饭煲内的水，放入适量的姜片，干辣椒，黄酒，酱油
6.放入猪舌后，装入没过猪舌的水量
7.按下煮饭键，煮1个半小时左右
8.随后加入适量的冰糖再煮15分钟左右
9.最后加入少许的盐和鸡精
10.煮到汤汁收的差不多粘稠了即可取出
11.晾凉后切片即可
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍酱香猪舌去尝试做出美味的菜肴吧！
爆炒猪舌的方法是什么？
猪舌头很多人都比较吃，而且猪舌头的食用方法其实也有很多种，爆炒猪舌头是比较常见的，那么如何才能够做出美味的，爆炒猪舌头呢?可以了解一下介绍的方法。
一、爆炒猪舌：
1、猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右;
2、捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净;
3、把猪舌头切成适量大小的片状;
4、加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右;
5、热油锅，下蒜末和葱头爆香;
6、倒入猪舌头一起大火快炒;
7、炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水)，上锅前撒上葱段再次炒匀即可!
二、云南小瓜炒猪舌
材料 ：云南小瓜300克、猪舌200克、湿木耳50克、姜花10克、红萝卜花10克、葱白10克、炸蒜片5克、湿淀粉15克
调味料 ： 味精3克、鸡精2克、盐3克、蚝油15克、老抽1克
做法 ：
将云南小瓜切厚片，猪舌切薄片，木耳切大块，然后把切好的猪舌入油锅爆熟，再将云南小瓜和木耳过水至七成熟;
起油锅，下姜花、红萝卜花、葱白、炸蒜片爆香;
放进云南小瓜、木耳和猪舌炒几下后，调入所有调味料，炒熟，用湿淀粉勾芡即可。
三、卤猪舌:
原料:猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。
做法:
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒(装入布袋扎好)，烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。
蒜米猪舌子的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好蒜米猪舌子这道菜。
2.卤舌子切片，再备点姜，蒜，葱末。
3.切好的舌子摆盘。
4.调汁；将姜米，蒜米，葱末装碗里，调入香油，蚝油，调味鲜，卤汁合成调汁。
5.调汁；将姜米，蒜米，葱末装碗里，调入香油，蚝油，调味鲜，卤汁合成调汁。
6.调汁；将姜米，蒜米，葱末装碗里，调入香油，蚝油，调味鲜，卤汁合成调汁。
7.将合好的调汁浇在摆好盘的卤舌子上。
8.即可上桌。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的蒜米猪舌子，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
腊猪舌腌制方法有哪些？
腊猪舌其实是猪舌的一种别样吃法，很多人对她都是比较钟爱的，但是腊猪舌腌制也要讲究一定的技巧，否则也会影响到口感，那么下面就为大家介绍一下腊猪舌的具体腌制方法，自己在家也可以尝试完成，而且猪舌的使用对健康也有好处，能够起到滋阴润燥，开胃消食的功效和作用。
1、取料：
鲜猪舌100千克 食盐6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸钠50克 ，选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。
2.腌制：
在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。
3.挂晾：
出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。
4.烘烤：
将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。
4、营养：
猪舌含有蛋白质、维生素A、维生素E、烟酸、铁、硒等成分，具有滋阴润燥、开胃消食等功效。而红椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
猪耳的介绍 猪耳的挑选方法及做法
随着生活水平的不断的提升，大家在日常的生活中对于肉制品的需求也是越来的越多，现在越来越多的猪肉制品出现在了人们的餐桌上，对于猪耳朵很多人应该是很喜欢的，大家应该知道猪耳朵不仅口感细腻，而且猪耳朵对于人体的营养吸收也是很有利的。
目录
1、猪耳朵的介绍 2、猪耳朵的营养成分
3、猪耳朵的营养价值 4、如何挑选猪耳朵
5、猪耳朵怎么做好吃 6、猪耳朵的做法
对于猪耳朵大家应该很熟悉了，猪耳朵所富含的营养价值是很高的，不仅如此以猪耳朵作为原料精工细做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且猪耳朵本身就含有较多的胶原蛋白，对于皮肤的滋润，身体的滋补都是很有益处的。
猪耳朵的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
适应人群
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
营养分析
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
猪耳营养成分
热量176千卡，硫胺素0.05毫克。
钙6毫克，蛋白质19.1克。
核黄素0.12毫克，镁3毫克。
脂肪11.1克，烟酸3.5毫克。
铁1.3毫克，碳水化合物0克。
维生素C0毫克，锰0.01毫克。
膳食纤维0克，维生素E0.85毫克。
锌0.35毫克，维生素A0微克。
胆固醇92毫克，铜9毫克。
胡罗卜素0.4微克，钾58毫克。
磷28毫克，视黄醇69.4微克。
钠68.2毫克，硒4.02微克。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。
它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。
很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
猪耳朵的功效
补肾虚、健脾。
猪耳朵的热量
营养成分表
总卡路里：234大卡。
脂肪总量：15.1克。
多不饱和脂肪酸：1.61克。
单不饱和脂肪酸：6.86克。
胆固醇：82毫克。
钠盐：191毫克。
碳水化合物总量：0.6克。
蛋白质：22.45克。
钙：21毫克。
铁：2.4毫克。
摄入234大卡热量相当于做以下运动。
走路61分钟。
跑步29分钟。
跳绳23分钟。
健美操50分钟。
减肥有利
富含钾,富含蛋白质。
减肥不利
胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。
哪些体质的人适宜吃猪耳
健康体质平和质，气虚体质。
哪些体质的人不适宜食用猪耳
湿热体质，痰湿体质。
猪耳朵的挑选方法以及储存方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
怎样分辨人造猪耳朵
因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。
所以，相比真的猪耳，人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。
消费者在购买的时候需特别注意。同时，如果怀疑自己买到了人造猪耳朵，那么就取一块猪耳朵，用火烤一下，如果发现猪皮浓缩，且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。
一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。
真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。
而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。
人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。
猪耳朵的储存方法
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。
如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。
常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。
它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。
卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。
教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃
将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净。
先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟。
捞出后用冷水漂上。
葱切末。
将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。
将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
猪耳朵含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。所以大家可以再日常的生活中食用猪耳朵。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪舌的功效 猪舌的挑选方法及做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生菜的做法及功效”专题。
