大米是润肺的好“助手”
秋季润肺养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的大米是润肺的好“助手”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
大米的功效 润肺滋补疗效好
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
大米营养价值
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(pER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康(健康食品)，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化(消化食品)吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
大米的功效与作用
1、幼儿最好多吃黑米
对于正在长身体的小宝宝来说，黑米则是较佳的选择。黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
专家表示，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复。
此外，黑米还具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰养容、防病强身的滋补佳品。
2、小米煮粥最滋补
左小霞介绍，小米富含蛋白质、脂肪、糖和钙、磷、铁等营养成分，由于非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米。小米有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、止烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。小米粥则是对付精血受损、食欲不振的营养康复良品。
最近新米上市，不少市民赶着买来尝鲜。营养专家指出，不同种类的米功效各不相同。吃米最好根据自身需求量身定米，这样才能吃得美味又健康。
3、大米粥有助于津液的生发
大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
4、大米可提供营养素
大米可提供营养素，如丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
5、妇女老人宜吃粳米
平常用来做饭的普通大米又称粳米或精米。解放军第309医院营养科营养师左小霞介绍，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、烟酸及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。同时，粳米的健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。用粳米煮粥可以养生延年，粳米粥最上一层粥油能够补液添精，对病人、产妇和老人最为适宜。不过，糖尿病患者不宜食用粳米粥。
6、糙米助消化改善便秘
对于常便秘的人来说，糙米是不错的选择。所谓糙米就是在二次碾磨过程中去除稻壳。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精白米多，米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
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大米润肺小麦养心
早在《黄帝内经》中就有五谷为养之说，其中五谷是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。如今，五谷已泛指各种谷类、豆类等，俗称五谷杂粮。但五谷为养的思想一直没变，即提倡大家多吃一些五谷杂粮以补益五脏，调养脾胃。
小米养脾。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
小麦养心。小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。失眠、心烦、莫名悲伤者可用带皮的全小麦熬粥喝，症状严重者可加入甘草、大枣一起加水煎煮，温服，可以起到疏肝理气，调畅心气的作用。
大米润肺。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导晨起食粥以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，效果更好。
黑豆补肾。黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。
高粱养肝。中医认为高粱具有健脾益胃的作用，动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用。脾胃虚弱、小儿消化不良者，可取高粱面在锅中焙黄，然后熬成粥服用，小儿一般一次不超过半两面，每日3次。
到底是粳米好还是大米好？
我们日常吃的粮食种类有很多，除了面食之外，米类食物也是经常作为主食出现在人们的餐桌上。随着农业技术不断的改进，各种新型的米类食物出现在人们的面前，让人们在选择上犯了难。尤其是大米以及粳米，都可以用来制作米饭，虽然看起来差不多，但是实际上差别非常大。到底是粳米好还是大米好呢?
大米
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用来煮粥效果最好
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。
除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
粳米。
用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为早粳米(腹白较大，硬质粒少)，晚粳米(腹白较小，硬质粒多)。
综上所述，大米与粳米还是有一定区别的，但是两者相比较而言，分不出来谁好谁坏，这还是要看个人的口味。相对来说，北方人比较爱吃大米，而南方人比较爱吃粳米以及糯米，这或许是就是一种南北差异吧。不过，只要吃的健康，吃什么米也就无所谓了。
菠萝果肉是最好的消炎助手
菠萝营养价值高，同时还具有药用价值，菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这种酶具有明确的消炎作用，经过提纯后做成的菠萝蛋白酶已经成为药品广泛使用。菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿（包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤、血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤），菠萝蛋白酶具有激活炎症反应的潜力。菠萝蛋白酶还可治疗腹泻。将菠萝蛋白酶与各种抗生素（如四环素， 阿莫西林等）联用， 能提高其疗效。相关研究表明， 它能促进抗生素在感染部位的传输， 从而减少抗生素的用药量。
菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作和中风， 缓解心绞痛症状，缓和动脉收缩， 加速纤维蛋白原的分解。菠萝蛋白酶能选择性地除皮， 使新皮移植得以尽早进行。动物实验证明， 菠萝蛋白酶对邻近的正常皮肤无不良影响。局部使用抗生素不影响菠萝蛋白酶的效果。现代的科学研究发现，菠萝中含有丰富的蛋白质分解酵素，蛋白质分解酵素能够帮助分解蛋白质，所以其有助于人体的消化吸收。对于那些喜欢长期使用肉类等油腻食物来说，以及高蛋白食物的人来说，菠萝是一种很好的助消化水果。
有的人会对菠萝过敏，食用后15-60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是菠萝病，一旦出现以上症状应立即到医院治疗。食用前把菠萝泡过盐水就可避免菠萝病的发生。 患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。
这些食物是男性养生的好助手！
人们生活节奏的加快，导致了男性的生活压力也越来越大了。有关调查显示，男性10大死因中有4项与是饮食所致，包括癌症、脑血管疾病、心脏病和糖尿病。所以，男性要想拥有健康体魄，首先要有健康的饮食习惯。那么，男人吃什么养生呢?以下10种食品对男性健康有益，建议男性多多摄取，一起来了解一下吧。
1、绿茶
绿茶富含了红茶所没有的维生素C。维生素C是预防感冒、美肤所不可欠缺的营养素。除此之外，也富含防止老化的谷氨酸、提升免疫力的天冬氨酸、具滋养强身的氨基酸。还具有利尿、消除压力的作用，具提升作用的咖啡因、降血压的黄酮类化合物等。
2、深海鱼
压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的欧米加3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油酯等，对心脏血管特别有益。富含欧米加3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少吃两次鱼。
3、南瓜子
男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，确实减少了患者尿频的次数，也改善了其他症状。而且南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。南瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混合，可以撒在沙拉上食用，或平日当零食吃。
4、大蒜
大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。此外，它能促进维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。
5、全麦面包
说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒散，就利用烟酒来掩饰劳累和减轻压力。要对抗压力，维生素B群是非常重要的。这包括B1、B2、B6、B12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素B群。而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。
还有几种营养元素同样也是男人必不可少的健康好助手。
铬
铬能增强机体的耐力，铬也是维持肌肉力量所必需的矿物质之一。中年男子每天至少需要50毫克左右的铬，活动量较大的男性则需要更多。那吃哪些食物可以补铬呢?水果中葡萄就富含丰富的铬，葡萄也享有“铬库”之称。所以，男人每天可以吃一串葡萄或者吃一些葡萄干，还有餐桌上也要经常有一些粗粮。
镁
镁元素有助调节人的心脏活动，镁能降低血压，预防心脏病，镁还有助提高男士的生育能力。每天早上吃燕麦粥和鸡蛋，可以给身体提供一些镁的需要量。另外，绿叶蔬菜也是镁元素的最佳来源，还有坚果和海产品也富含镁。男人每天多喝水也可以补充镁，因为水也是镁的来源之一。
硒和锌
坚持补锌、硒。锌、硒合力能够提高男人精子质量和精子活力，缩短精子液化时间，促进生精功能提高免疫力。只有精子活力提高了，男性的性能力才能够维持。
如何挑选大米好
大米，是我们南方人一种生存方式，如果我们南方人离开了大米，那么就无法生活了，因为我们祖祖辈辈都是靠吃大米长大的，吃大米可以补充营养，如果一顿不吃饭的话，就会觉得饿得慌，但是大米现在市场上是各种各样的大米都有，人们选择产品的时候都不知道什么大米才是最好吃，最有营养的，我们该如有来挑选大米好呢?
1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
5、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
6、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
大米的牌子有很多种，大家可以选择自己吃过，觉得好吃的大米，在自己想要换牌子的时候就可以看看大米的说明书，看看这个营养价值高不高，但是市场上的大米往往都是通过打蜡之后再来售卖的，这样大米吃了对身体的伤害很大，最好是选择农民自己种植的大米比较有营养。
大米润肺佳品 小麦也能养心
大米润肺。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，效果更好。
早在《黄帝内经》中就有“五谷为养”之说，其中“五谷”是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。如今，“五谷”已泛指各种谷类、豆类等，俗称“五谷杂粮”。但“五谷为养”的思想一直没变，即提倡大家多吃一些五谷杂粮以补益五脏，调养脾胃。
小米养脾。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
小麦养心。小麦入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的作用。失眠、心烦、莫名悲伤者可用带皮的全小麦熬粥喝，症状严重者可加入甘草、大枣一起加水煎煮，温服，可以起到疏肝理气，调畅心气的作用。
大米润肺。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，效果更好。
黑豆补肾。黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。
高粱养肝。中医认为高粱具有健脾益胃的作用，动物实验证明，高粱具有养肝护肝的作用。脾胃虚弱、小儿消化不良者，可取高粱面在锅中焙黄，然后熬成粥服用，小儿一般一次不超过半两面，每日3次。
粳米是大米吗？
现在的生活水平越来越好了，然而许多人仍把梗米和大米一概而论，他们两者的样子相似，很难分清它们两者的区别，然而，它们的口感却不一样，价格也不同，那么到底是什么原因导致这两种不一样的？他们的差一点不同又在哪里呢？今天我就给大家涨涨知识，简单谈一谈这两种米的不同。
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。 北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。 籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。 粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低 。
粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。粳米是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
通过文章的介绍，你们是不是对这两种米有了一种粗略的判断呢？我们应当仔细地观察它们的外观再从它的口感等进行判断，希望这篇文章能给你知识上的补充，教会你一个判断大米的方法。
大米是寒性的吗
大米是人们每天都是不可缺少的一种主食的，尤其是对于南方人们来说大米是属于他们当地的主食，如果是不吃大米的话就会使得自己的胃肠道一直都感觉到饥饿，这样就会降低生活质量的，而且大米是不属于寒性的食物，而且还可以达到一个滋补脾胃的效果，所以不用过多去担忧的。
1.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
2.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为“五谷”。(稻即是未加工的大米)。
木耳大米红枣粥——滋阴润肺降血压
大米红枣都是比较常见的食材类型，我们经常吃，一般煮粥或者是煲汤比较多。大米和红枣的搭配可以有补血补气的作用，而且食用方法有很多，这道木耳大米红枣粥就可以有降压补气养颜的效果哦，来看看吧。
木耳大米红枣粥
食疗功效:滋阴润肺、降血压、补血养颜
营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素
适宜人群:一般人群均可食用，尤适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。
禁忌人群:孕妇、感冒发热者不宜食用
木耳大米红枣粥所需材料
主要食材黑木耳.大米.红枣.水.白糖
木耳大米红枣粥的做法
1黑木耳用温水浸泡1小时后用清水洗净，撕成小片备用。
2红枣洗净，去核备用;大米淘洗干净备用。
3锅置火上，倒入适量清水，加入红枣、大米、黑木耳一同熬煮，待粥将熟时放入白糖同煮片刻即可。
木耳大米红枣粥功效与作用
木耳粥具有降血糖和降血压的作用，是高血压患者的最佳辅食之一。木耳粥中富含丰富的铁，对于预防缺铁性贫血很有帮助，另外还富含钙，能预防骨质疏松，产后贫血及中老年人适合食用。木耳粥具有滋阴润肺的功效，适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。这样的一道食谱具有滋补气血的作用，适合老年人和贫血体质虚弱的人群食用哦，而且还可以预防骨质疏松的情况发生。
木耳大米红枣粥的具体的做法和它的营养价值，大家也都了解了吧，滋阴润肺降血压补气养颜，具有养胃助消化的作用，而且还可以调节睡眠，或是劳累的人群来说，每滋补调养的不二选择。
红枣大米杏仁粥——止咳润肺滋润皮肤
红枣大家都很熟悉的吧，是一种很常见的食材类型，具有丰富的铁质和纤维素，可以润肠通便的同时也可以有滋补气血的作用，红枣的食用方法有很多，来看这道可以止咳润肺的红枣大米杏仁粥的做法吧。
红枣大米杏仁粥
营养价值:
蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、p、纤维素、钙、磷、铁
适宜人群:
一般人群皆可食用，尤其适合胃虚食少者、气血不足者、营养不良者、心慌失眠者、贫血头晕、哮喘、咳嗽等症患者
所需材料
红枣10克、杏仁10克、大米100克、盐适量
做法
1、大米、杏仁洗净泡发;红枣洗净去核。
2、大米入锅加水，以大火煮至米粒开花。
3、加入红枣、杏仁同煮至浓稠状，调入盐拌匀即可。
功效与作用
杏仁具有止咳平喘、润肠通便、杀虫解毒、滋润皮肤的功效，可治疗肺病、咳嗽等疾病。红枣具有补血养肝、健脾益胃和防止心血管疾病的功效。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通四脉、止烦止渴止泻的功效。此粥具有益气补血、止咳润肺、滋润皮肤的功效。这样的一道粥品可以有很好的止咳润肺的作用，对于滋润肌肤有好处，而且还可以有滋补五脏的效果哦，对于健脾胃有好处，还可以补血养肝。
关于红枣大米杏仁粥的制作你知道了吧，方法简单，而且利用价值也是很多的哦，不仅可以有补气血的作用，而且还能健脾养胃，是很不错的养生汤品哦，止咳润肺滋润皮肤，大家不妨试试，效果还是很不错的。
大米猪肺粥——止咳润肺养胃健脾
猪肺大家都很熟悉的吧，是一种很常见的食材，属于动物的内脏，它的营养价值还是比较高的呢，可以有健脾胃的效果，同时也可以起到以形补形的作用，具有很好的润肺的功效呢，你知道大米猪肺粥的做法吗，来看看它的功效和作用吧。
大米猪肺粥
营养价值:
蛋白质、维生素B1、B2、脂肪、钙、磷、铁、烟酸
适宜人群:
尤其适合肺气虚弱，如肺气肿、肺结核、肺萎等症患者
禁忌人群:
便秘，痔疮者不宜多食
所需材料
猪肺130克、桂皮20克、大米80克、姜丝适量、盐适量、麻油适量
做法
1、猪肺切块;大米淘净，泡发;桂皮洗净，用棉纱布包好。
2、将大米入锅加适量清水，旺火煮沸，下姜丝和棉纱袋，中火熬煮。
3、小火焖煮，下入猪肺，待粥浓稠，调味即可。
功效与作用
猪肺具有清热润肺、补虚、止咳止血的功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。肉桂具有补气助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经之效，可暖脾胃、除积冷，通血脉。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。此粥具有清热润肺、止咳止血、温暖脾胃、补气助阳的功效。大米猪肺粥可以有润肺的作用，而且还可以有滋补五脏的作用，对于健脾胃补虚劳有好处，而且还可以有提高体质和免疫力的效果呢。
关于大米猪肺粥的做法大家都了解了吧，其中的这些食材都是比较有营养的，具有养生的作用和功效，而且还可以帮助消化和吸收，增强体质的同时，止咳润肺养胃健脾，促进食欲提高免疫力强筋壮骨。大家不妨试试吧。
粘大米是糯米吗
中国不仅仅地大物博，人口也十分的庞大，具有五十六个民族。很多地区对于同一种事物叫法是不同的，这种情况非常的多，简直数不胜数。例如大米中的一种，北方人叫江米或者是粘大米，而南方人则叫糯米。很多人都搞不清楚东北的粘大米是糯米吗?其实这确实是一种食物。
一、糯米和江米有什么区别
1.糯米和江米是一个意思
糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。
2.粳米是什么
粳(jing)米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。
大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。
籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。
粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低。
3.糯米的营养成分及功效
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
4.糯米的做法
主料：
排骨500克、糯米200克、雪梨2个。
辅料：
葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、味精适量。
具体步骤：
第一步糯米提前一天泡好，排骨用葱姜蒜片加料酒盐酱油等腌制20分钟左右，把排骨一块一块的裹上一层
糯米放置备用。
第二步雪梨切片，铺入锅内，把裹好糯米的排骨，放在雪梨上排列好，大火蒸80分钟左右就可以出锅了。
糯米和江米有什么区别其实问题很简单，糯米和江米是同一种东西，只不过是叫法不同罢了，北方叫江米，南方叫糯米。糯米具有温暖脾胃，补益中气的功效，有助于保持身体的健康，糯米的做法也有很多种，根据自己的口味和喜好进行制作。
白萝卜大米粥——润肺止咳化痰平喘
白萝卜是一种食用率比较高的食材类型哦，而且营养物质是比较丰富的呢，它可以有促进食欲的作用而且还可以有润肠通便的作用和效果，食用的方法有很多，来看看白萝卜大米粥的做法，可以化痰止咳。
白萝卜大米粥
营养价值:
膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、钾、磷等
适宜人群:
一般人群均可食用
禁忌人群:
脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
所需材料
大米100克、白萝卜50克、水150毫升
做法
1、大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟;白萝卜洗干净后切丝备用。
2、锅置火上，倒入大米和适量清水用大火熬煮，煮沸后转小火煮至米粒七成熟。
3、放入白萝卜丝一起熬煮，煮成米粒和萝卜丝熟透的稠粥即可。
功效与作用
白萝卜粥有润肺止咳的作用，痰多咳嗽者可食用白萝卜粥，另外秋季缓解秋燥带来的影响也可食用白萝卜粥。白萝卜粥能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积，净洁血液和皮肤，具有一定的美颜功效。食用白萝卜粥能促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。白萝卜粥能帮助降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。这样的食物可以有抗氧化的作用，对于促进肠道蠕动有好处，而且还可以有排毒的作用，对于清除体内垃圾有好处，而且还可以滋阴润燥。
白萝卜大米粥的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，润肺止咳化痰平喘，对于促进食欲，提高体质有帮助，平时的时候我们可以多吃一些这样的食物对于身体健康是有很大的帮助作用的哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大米是润肺的好“助手”》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋季润肺养生”专题。
