跟着健康专家 学做健康棕
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每年的端午节都要包粽子，香味都是飘满大街小巷。粽子的口味也是非常棒的、然而都是采用高热量高脂肪食材。会影响大家的健康。今天跟着营养师学做健康粽子的做法。
跟营养师学做健康粽
在这个并不缺衣少粮的时代，如何吃得健康又美味就成了人们的追求。来吧，跟着营养师来学做健康粽吧。
五谷杂粮代替部分糯米
传统粽子热量高，最主要的因素就是它的主材料糯米。想要自制低热量的粽子，就得除去部分糯米，用五谷杂粮来取代，如绿豆、红豆、薏苡仁等。这既减少能量，还增加纤维含量和这些五谷杂粮带来的多种营养成分。当然，也不能全用五谷杂粮，没有糯米的黏性，粽子亦就不是粽子了。
值得提醒的是，健康粽的糯米不要事先油炒，直接以生糯米入包。最后用清水煮熟粽子即可。这样可以避免油炒糯米的高热量。
粽子馅以蔬果为主
传统粽子里的内馅多为腊肉、蛋黄、虾仁等高脂肪、高热量的荤食，或者是豆沙、芝麻花生糖等高糖分食材。若做健康粽，有以下建议：
1.五花肉或肥绞肉可由含脂量较低的食品取代，如可以使用豆制品等植物性蛋白，蛋白质含量相同，油脂减半，健康加分。
2.咸蛋黄以栗子取代，可降低胆固醇摄取。
3.以干香菇、碎脯干、竹笋丁增加纤维摄取，缓和血糖升高。
4.不添加花生、花生粉，降低热量及油脂摄取。
5.不以动物油来爆香食材，改由植物油。
6.尽量选择天然、当季食物，避免选择加工制品，以免摄取到防腐剂或色素等添加物。
【五谷绿色粽】
用料：糯米200克，薏苡仁、绿豆、高粱、黑豆、黄豆各30克;香菇5朵，鸡胸肉50克，洋葱1个，青椒3个，蛋黄2个。盐、酱油、胡椒粉、植物油适量。
制作：
1.糯米、薏苡仁、绿豆、高粱、黄豆、黑豆均在制作前一天泡水。
2.洋葱、青椒、香菇及鸡胸肉切成细末，用少量植物油锅炒熟，加入调味料调味，将蛋黄加入其中用水调匀。
3.将泡好的杂粮与糯米混合均匀，放入粽叶中约半满;再放入炒好的内馅，再覆盖上杂粮及糯米，包好即可。
4.粽子放入热水中煮至熟透即可。
需要提醒的是，吃粽子时，最好少用佐味的蘸酱，如西红柿酱、甜辣酱等，因为这些都是含钠量高的调味料，对血压高或有心血管疾病者不利。有些人会撒上花生粉及酱料再食用，粽子中的花生与配料的花生粉都属于油脂类，对于需要限制油脂的人要特别注意。少一点调味料，多一点食物的原味芳香，便多一点健康。
总结：跟着健康营养师，学习健康的粽子法。健康饮食才能给我们健康的身体。以后做粽子的时候也可以展示下。(文章原载于《家庭医药快乐养生》，刊期：2012.06，作者：陈亮，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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很多人对果蔬何时应季比较了解，却很少有人清楚各类海鲜的最佳供应时间。今天，中华就和您一起聊聊--一年四季如何吃到新鲜、营养、美味的海鲜。
春：3-5月
带鱼
春天产量大。带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬季。
【营养】带鱼营养价值较高，每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价格“亲民”，是性价比很高的海鱼。
【烹饪】带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。清蒸清淡少油，比较健康，做法是：将带鱼洗净切段，放在盘中，稍加点盐，放在锅里清蒸，待熟后放入姜丝、葱丝。
鲳鱼
春夏之交最应季。在东海，一年四季都可捕捞鲳鱼，春、夏之交鱼群产卵洄游时，是最佳捕捞时节。
【营养】鲳鱼骨少肉多，每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克，其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富，每百克含钾328毫克，有助于降血压。
【烹饪】鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧，但用它做粥可益胃健脾。做法是：把鲳鱼放入砂锅煮熟，捞出后去骨、切碎;再与粳米、生姜、葱、盐等同煮，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
夏：6-8月
海胆
六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到一个黄色小团，这就是海胆黄。它是海胆的生殖腺，也是精华所在。
【营养】海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分，有调节血脂的作用，有助于防治心脑血管疾病。
【烹饪】在沿海地区，海胆蒸蛋广受喜爱，做法是：鸡蛋打散加入适量温水，放入蒸锅蒸到六七成熟，表面铺上海胆黄，大火再蒸5分钟左右，直至海胆黄变色、变硬。
鲍鱼
七八月肉足肥美。鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。
【营养】鲍鱼矿物质含量丰富，每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克，是饮食补钙和补铁的好食物。另外，鲍鱼钠含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不适合高血压等患者食用。
【烹饪】将鲍鱼洗净、切片，放入锅中，加入适量鸡汤和清水煮沸，再放入葱、姜、料酒、笋片，文火炖至烂熟，最后加一点盐食用，可健脾养胃。
冬：12月-次年2月
牡蛎
冬至到次年清明牡蛎最肥美。牡蛎俗称海蛎子，从冬至到次年清明是最肥美的时候，而5~8月忙于繁殖后代，肉味不佳。
【营养】牡蛎被誉为“海中牛奶”，每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克，其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大，而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。另外，牡蛎还富含核酸，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成，抵抗衰老。
【烹饪】牡蛎煮成泡饭缓解体虚。做法是，先将麦冬20克、海带半条，水煎后去药渣;加入牡蛎肉200克煮沸后，放入适量米饭拌匀，煮成泡饭;用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用，可滋补身体、缓解体质虚弱。
秋：9-11月
中国对虾
九十月口感好。中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期，一次是四五月间在黄海、东海的春汛，另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过，从产量和口感上比较，秋天对虾产量高一些，口感也更好。
【营养】中国对虾不仅味道鲜美，还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品，每百克富含18.3克蛋白质，而脂肪仅为0.5克。另外，中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。
【烹饪】为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养，最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式。白灼对虾最为简单，先把对虾洗净，锅中水开后将虾倒入，并加点料酒，煮一会即可，煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃。
梭子蟹
中秋吃蟹肉肥膏满。每年农历中秋时节，梭子蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬，这时捕获肉肥膏满。
【营养】梭子蟹富含蛋白质，每百克高达15.9克，另外，每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克。其中，硒是人体必需矿物质，可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤;维生素A与视觉关系密切，可治疗夜盲症、干眼病。
【烹饪】蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化;还要趁热食用，冷后不但味腥，且食之凉胃，可能引起消化不良。因此，蟹不宜吃得过多，一般人食蟹每次不应超过1斤，一周不应超过3次。
肉沫茄子的做法，跟着厨师学
肉沫茄子大家都喜欢吃，特别是口味比较重的北方人，茄子的营养价值很高，蛋白质含量丰富，能够保护我们的心血管，抗衰老，预防胃癌，不多说了，赶紧来学学肉沫茄子怎么做吧。
做法一、肉沫茄子
材料
长茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，糖，青椒一个，小红椒五个。
做法
1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。
2、长茄子滚刀切好，青椒切小片，小红椒切小段。
3、油热后，倒入茄子，将茄子炒软，茄子皮变色时装盘。
4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣酱两勺，翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。
做法二、肉沫茄子
材料
茄子，葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱，料酒，老抽，乌醋
做法
1、茄子切片，油锅里煎软备用
2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻
炒断生后加入茄子。
3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。
做法三、肉沫烤茄子
材料
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量
做法
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里
2.烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟
3.在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱
4.烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的
怎样做棕子
粽子呢是我国古代端午节传统节日必备的一种食品，粽子又称“角黍”、“筒粽”。吃粽子也是为了纪念屈原，每年的端午节全国都有这种风俗，所以说我们不但吃粽子，还要知道怎样做粽子，这样我们才能不忘从古流传下来的这种风俗。
那么怎样做粽子才能够好吃呢，我这里也为大家介绍了几种做法，希望大家可以参照给出的参数做出自己喜欢的粽子，粽子其实有很多种类型呢，如果大家想知道的话，建议在网上多多查阅资料，学习，下面就是我为大家推荐的两种。
简易肉粽 1. 糯米泡2小时备用 2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟 3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子 4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可 备注 1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧 2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2 3. 若包不成粽型,其实只要将岳?]入即可
咸香鸡肉粽 用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。 4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
以上就是我为大家专门推荐的两种粽子的做法，不用犹豫，它具有很好的营养价值的同时，味道绝对保证一绝，这么炎热的夏天还是待在家里为家人朋友都送上一份自己的心意吧，吃粽子也能养生哦，养生可是每个人都必须知道的，关于怎样做粽子我就为大家介绍到此。
专家推荐宵夜健康食谱
吃宵夜并非人人需要，陈祖辉副主任认为正常休息的人，一般11点左右能按时睡觉者，不需要吃宵夜。通常情况下夜猫子才需要吃宵夜，比如经常上夜班者、或晚上加班到12点以后者等。
宵夜吃什么好 专家推荐健康食谱
对于晚上确实需要补充能量的网友来说，最关心的问题是：宵夜吃什么好陈祖辉在此推荐一份健康食谱：牛奶、水果、碳水化合物类的食物。
这份健康食谱有着科学道理，因为：牛奶有助于睡眠，水果能补充大量维生素，而碳水化合物类的食物能够快速补充人体所需要的能量。同时，陈祖辉提醒39健康网网友，吃宵夜时还要注意以下问题：
1、适当地补充能量即可，不要把宵夜当做正餐来吃，控制量，吃到五到七成饱就可以了。
2、宵夜与睡眠之间隔的时间最好计算好，两者之间不要离的太近，应该睡觉前3～4个小时吃比较好。
3、水分和糖分很多的水果，以及一些利尿的食品，在睡前一定要少吃，否则会造成尿太多，影响睡眠质量。
4、要选择清淡的食物，不要吃油炸、烧烤、煎制、腊制食品。也不要吃太咸的食物，不仅会造成不停地喝水之外，还会导致体内的水分难以排出。
5、吃宵夜的时间不宜过长，不要一边聊天一边吃宵夜，一般来说，离睡觉越近吃得越少，边聊边吃会增加进食量，加重肠胃的负担。
正常作息吃宵夜 会加重肝脏负担
在陈祖辉看来，人们对吃宵夜存在着误区，其实宵夜是能不吃就别吃，需要吃宵夜的人群也要尽量少吃。
对于十二指肠溃疡患者，可以提前准备些苏打饼干，发生饥饿痛时适当吃几块苏打饼干。
有一部分正常休息的网友，也有着吃宵夜的习惯，这与他们的生活习惯有关，一旦形成了吃宵夜的习惯，既使不需要补充能量，肠胃也会分泌消化夜，刺激人的食欲。
正常作息者经常吃宵夜，如吃的是高脂肪、高蛋白食物，很容易使人体内血脂突然升高，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，加重肝脏的负担，同时也会诱发脂肪肝。
另外，人体排钙高峰期常在进餐后4～5小时，若再吃宵夜，人已上床睡觉，但排钙高峰期却到来，会致使尿中钙不断增加，长期以往容易形成结石。
陈祖辉建议，最好的办法就是控制自己的食欲，戒除吃宵夜的不良习惯，不要等到诱发其他疾病时，才意识到戒除吃宵夜的重要性。
跟着学的（经典奶香吐司）的做法
现在人们的压力普遍都比较大，其实，除了运动、游戏等能帮助适当减压外，有很多食物也能起到一定的减压作用，在平时生活中不妨多多利用，跟着学的（经典奶香吐司）的做法非常简单，即便平时不怎么做饭，也很容易就可以学会。
2、我就是用这样的普通面粉做的糕点。（这是我楼下给我的两袋面粉），我一般都买（天狗牌面粉）。
3、买把面粉倒入面包桶里，在把酵母粉放进去。
4、在把糖放进去。
5、奶粉也放进去。
6、盐也放进去。
7、把牛奶放进去
8、鸡蛋也放进去
9、最后放炼乳。
10、开始揉面，我的机器是自动的，就按1键就可以了。
11、键是慢挡，揉一会，就会跳到2键上，进入快速揉面。揉到一定时间就停止了，停止工作15分钟，在开机进行二次揉面，这样操作两次。
12、第三次揉面前，把黄油放进去，和上面操作一样，两次揉面，已经达到扩展了，共四次揉面。
13、这就是揉出的膜。
14、面揉好了，开始第一次发酵。
15、发酵到2倍大，用手指戳一下面团，不沾手指为发酵好。
16、取出发酵好的面团，进行分割，用手揉几下，开始松弛15-20分钟。
17、取一块松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌头状。
18、由上或者是又下卷起。，全部整理好。
19、在进行二次操作，把卷好的面团，口朝上在擀一次，并卷起。
20、卷好的面团，就是这么样大小的。
21、摆入模具盒里，进行二次发酵，烤盘放入开水，把模具盒放在烤网上，关闭所有开关，把时间定在60分钟。
22、二次发酵九成满，就可以了。
23、烤箱预热，200度，中层烤40分钟。（根据自家的烤箱来定温度）
24、烤好了，取出来，立即扣出模具来。
25、认为是一只手拍照，所以，只有用一只手来看拉丝的情况了，很好的拉丝啊！
26、好吃，下次继续用此配方。
跟着学的（经典奶香吐司）的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐。
专家解析蔬菜与健康关系
目录：
第一章：专家解析蔬菜与健康关系
第二章：多吃菠菜能防白内障
第三章：健康饮食 这六类蔬菜不可购买！
日常生活中，我们常常要吃蔬菜来保健身体。可想而知，蔬菜的营养价值是相当高的，不过大家只有正确吃蔬菜才能保证身体健康哦。今天小编给大家介绍一些关于蔬菜与健康的关系，如何吃蔬菜才能保证身体安康，一起看看吧。
专家解析蔬菜与健康关系
近日，中国农业大学教授范志红解答了有关吃蔬菜的几个问题。
为什么说蔬菜具有防病的功效？
有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明，吃菜多的人患这些疾病的风险较小。
是否颜色越深的蔬菜越有营养？
总体而言，颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中，也是颜色深的品种保健效果更好，比如说，深红色的番茄，番茄红素含量远高于粉红色的番茄；浅碌色的叶菜，维生素B2叶酸、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵菜来说，深色的部分总是比浅色的部分营养成分含量更高。
大蒜、洋葱等是保健作用最强的蔬菜品种吗？
大蒜、洋葱的效果没有那么神奇，而用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。相比而言，多吃青菜的意义要大得多，所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子，叶绿素含量越高，营养成分越多，抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。
蔬菜还有哪些防病和保健效果？
深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。对于老人来说，绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。对于孕妇来说，绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝；对于用眼多的人来说，蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。
早晚多吃蔬菜是否可取？
当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件提高饮食质量、非常值得鼓励的做法。晚餐的蔬菜量也要增加，只要是少油烹调。
有哪些不当的吃菜法会危害健康？
错误吃法有：放太多的油脂，或炒菜温度过高，大量冒油烟；把外层绿叶全剥下来抛弃。
每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么？
每日鱼肉类食品50-100克即可，蔬菜推荐300-500克即可。对于患高血压、高血脂的人来说，还需要更多的蔬菜摄入量，有利于控制疾病。
蔬菜上的农药问题怎么办？
综合评价，蔬菜的益处远远大于它的风险。吃多些蔬菜，远离疾病。
多吃菠菜能防白内障
白内障以老年性白内障居多。它致病因素主要有：氧化应激;日光照射和紫外线辐射;药物及毒素;糖尿病;家族遗传;小分子物质、微量元素和离子代谢分布紊乱;贫血和营养障碍等。
由于目前对白内障的治疗尚缺少针对性，主要以手术治疗为主，故平时的预防就显得格外重要。老年人在生活中要性格开朗，保持心情舒畅，起居要有规律，注意劳逸结合，并加强身体锻炼，提高抗病能力。
饮食上应吃足量蛋白，多吃蔬菜、水果和豆制品以及富含维生素C、B、E的食物。美国新的研究显示，色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等含有特定的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛而避免罹患白内障，可适当择食。同时，应注意少吃糖类食品和高胆固醇食物，避免暴饮暴食，戒烟忌酒。
在生活环境中要尽可能避开紫外线、红外线和有害光线的照射，做好眼睛的保护工作。平时可经常按摩眼部一些穴位，如承泣、四白、睛明、瞳子醪、丝竹空、太阳穴等。当全身发生某些疾病如糖尿病以及眼部的一些疾病如眼内出血、虹膜炎、青光眼等时，要及时治疗，以免诱发白内障。
健康饮食 这六类蔬菜不可购买！
蔬菜营养价值高，可是要注意，不是所有蔬菜都可以随便买，以下这几类蔬菜千万不要买。
农业专家提醒在购买蔬菜时，除了尽量选择应季蔬菜，有6种菜最好不买：
太硬的西红柿：
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
有裂心的萝卜：
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜：
买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
太浅的绿叶菜：
棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味：
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
清洗过的蔬菜：
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：太脏的菜没人稀罕。洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
总结：综上所述，我们知道蔬菜与我们的身体健康有着极大的关系，因此大家如果想要通过吃蔬菜来保健康，就一定要吃对吃好，该禁忌的就必须禁忌，该吃的就要吃，这样会为你的健康加分哦！（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.02，作者：邵瑞琳；《养生》，刊号：2012/02，作者：冯玉侠；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
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