十一国庆节40道素菜大奉送
十一月足道养生知识。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“十一国庆节40道素菜大奉送”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
香酥腰花
【材料】：香菇15朵
A料：玉粉 牙签
B料：姜丝 九层塔 砂糖 酱油 味素 香油
【作法】：
1.香菇泡软去头，水挤乾，用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不可太多），第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
2.锅热倒入1匙油将材料B，顺序倒入，加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。
注：糖要多一些与酱配合
团圆如意
【材料】：油皮材料
A料：高筋面粉一斤 沙拉油4两 水5两 糖3两
B料：酥皮材料 低筋面粉一斤 沙拉油8两
C料：绿豆沙或红豆沙
【作法】：
1.材料A、B各拌匀备用。
2.材料A成品一两，材料B成品半两，混合在一起用工具压扁，中间包绿豆沙或红豆沙皆可，作成圆形，用中温炸成金黄色即可。
湖底浮金
【材料】
A料：燕窝半两 韩国松茸（半罐） 香菇10朵
B料：人参1条 盐 味素 香油
【作法】：
1.香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。
2.燕窝泡软洗净备用。
3.韩国松茸切片备用。
4.锅中倒入适量水，加作法1.2.3.再加材料B蒸1小时即可。
百莲呈祥
【材料】：香菇10朵 百叶10片 发菜少许
A料：莲子4两 红枣4粒 当归2片
B料：味素 盐 香油
【作法】：
1.香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。
2.发菜洗净备用。
3.锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分钟即可。
五花八门
【材料】：花生去皮1碗 再来米3分之1碗 玉米粉 香油
A料：香菇10朵 黑枣10粒 白果10粒 红萝卜6粒 毛豆1两
B料：素蚝油 糖 味素 盐
C料：太白粉 水
【作法】：
1.花生和再来米浸水四小时后滤乾加3碗水，用果汁机打碎，再用纱布过滤倒入锅中用小火煮沸加味素、盐、玉米粉、勾芡（不可太浓）倒中碗蒸10分钟扣入盘中备用。
2.锅热倒2匙油加材料A炒2分钟加适量水煮沸再加材料B拌仁，续加材料C勾芡倒入盘中加少许香油即可。
透心凉
【材料】
A料：蛋黄8个 柳橙汁5瓶（大瓶） 柠檬1个 樱桃10个（罐头） 冰块半斤 蜂蜜少许
【作法】：
1.蛋黄打拌匀备用。
2.柠檬榨汁备用。
3.樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。
4.将柳橙汁倒入器皿中加作法1.2.3.拌匀加冰块即可。
西湖发菜
【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜2钱
A料：香菇3朵 桶笋丝3两 红萝卜少许 姜丝少许 金菇2两 凤梨2两
B料：味素 盐 清醋 太白粉 香油
C料：芹菜 香菜
【作法】：材料均切丝
1.用盐水将发菜洗净切断备用。
2.香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即可。
寿比南山
【材料】：香菇头2两
A料：蛋4粒 味素 盐 全脂牛奶粉两大匙
B料：味素 盐 姜丝 香油
【作法】：
1.香菇头洗净水净乾，压扁加材料A拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30分钟备用。
2.锅放适量水加材料B，加作法1放入蒸笼再蒸40分钟即可。
紫衣玉竹
【材料】：香菇20朵 白芝麻半两
A料：面粉1汤匙 太白粉5汤匙
B料：五香粉少许 酱油1汤匙 酱油膏1汤匙 糖3汤匙 味素少许
【作法】：
1.香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。
2.白芝麻炒熟备用。
3.将作法1加材料A拌匀备用。
4.锅热倒入适量的油将作法3炸两次到香脆备用。
5.锅热倒入1匙油，油热后加材料B及半碗水，煮成黏性后加作法4拌匀撒下白芝麻即可。
耳目一新
【材料】：黄耳半两 香菇10朵 松茸半罐 红萝卜少许 素蚝油 味素 糖 沙拉油
A料：太白粉 水
B料：青江菜 味素 盐 香油
【作法】：
1.把黄耳洗净泡软备用。
2.香菇泡软洗净切成圆形后爆香。
3.热锅后倒入两匙油将作法1.2和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及糖再加材料A勾芡即可。
注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。
把青江菜煮熟捞起加材料B排在盘边。
灵瑞华香
【材料】：香菇15朵
A料：蕃茄酱 味素 糖 蕃薯粉
B料：辣椒 糖 黑醋 生笋1支 草菇腿6支 红萝卜6片 山东白菜茎2两 盐 味素 甜豆 四季绿色蔬菜
C料：太白粉 水 香油
【作法】：
1.香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料A拌匀用中温油炸二次备用。
2.锅热倒入两匙油把材料B作法1炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。
3.锅热后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料C勾芡，洒点香油即可。
一线牵
【材料】：黄面线4两
香菇5朵
A料：香菇头1两 辣椒 糖 黑醋 山东白菜6两 草菇2两 红萝卜1两 蛋1粒（先爆香酥）
B料：味素 太白粉 水 香油 胡椒粉 盐少许
C料：香菜 芹菜
【作法】：
1.面线切5公分长先泡水备用。
2.香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。
3.香菇泡软切丝爆香。将材料A顺序倒入锅中炒3分钟加适量水再加作法1.2倒入锅中煮沸10分钟后加材料B拌匀再勾芡（此道菜要有胡椒味）要上桌前洒上材料C即可。
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国庆节秋季滋补汤水做法
沙参玉竹蚬鸭汤
用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。
银雪耳蜜柑汤
用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。
功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
白莲百合糖水
用料：本糠水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
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功效：能清心润肺，滋养肌肤。
木瓜花生排骨汤
用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。
无花果白菜干猪（月展）汤
用料：本汤取无花果干品4颗，鲜白菜干100克，鲜猪（月展）肉200克。
制作：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。
功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。
杏剑猪肺汤
用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。
功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳。清补双备。
国庆节长假用靓汤调养自己
国庆长假期间，很多人都喜欢在聚餐、通宵玩乐中度过，然而中医专家指出，纵情享乐、暴饮暴食对身体有害无益。而利用长假在家休息的机会，为自己制订一个科学合理的饮食计划，有利于改善因平日工作中积累的不健康因素，调治已经出现的亚健康和疾病症状，调出健康体魄。
上班族处于身体不健康的发展期。平时由于朝九晚五的忙碌生活，有时还要加班，工作压力过大，睡眠长期不足，会导致他们的饮食出现障碍，很多人表现为口味重，爱吃辣、酸，正是因为不平衡的内环境影响他们的味觉神经，导致他们需要外来刺激促进食欲。
如果天性口味偏重、嗜辣，则无大问题，而不少人是从某一段时期后开始嗜辣，且口味越来越重，如果精神状态不佳、便秘、睡眠不好等问题也随之加重，这就需要加以警惕。一些白领由于嗜辣出现了便秘，同时只能借助吃药来通便，这是非常不可取的，造成不健康的恶性循环。
上班族应该充分利用长假来培训回归自然的科学饮食习惯。原则是饮食不要油腻，国庆期间最好少吃鸡鸭鱼肉，保证低糖、低油、低盐，如果口味清淡后胃口迅速下降，最好能在假期要进行健康检查。下面是一份7日靓汤计划，有计划地调理白领人群的体质状态。不妨国庆七日做靓汤。
第一天：山药排骨汤
排骨250 g，山药1 000 g，排骨要焯水、去沫，倒100 g花雕酒，3～5滴醋，放拇指2/3大小的姜块。排骨煮开后，转为小火，放入山药（大块或厚片），同煮3～4小时后，排骨可不吃，取汤和山药。
功效：益气养阴，美容滋润。
第二天：老鸭菌菇汤
半只上好老鸭，100 g火腿，100 g香菇，150 g上好黑木耳。香菇与黑木耳先用温水泡，清洗去泥。鸭洗净，焯水去沫，放入100 g花雕酒，拇指2/3大小的生姜块煲汤。汤煲2小时后，放入菌类，再熬1～1.5小时，鸭可不吃。
功效：滋阴补气，美容。
第三天：花生猪脚南瓜汤
猪脚1只，花生150 g，南瓜250 g，花生洗净、南瓜去籽，猪脚焯水、去沫，倒100 g花雕酒，3～5滴醋，放拇指2/3大小的姜块。煮开后，转小火，放入花生，煮到两个小时后，把切薄片或粗丝的南瓜放入，煮至南瓜融化，猪脚熟烂起锅。
功效：益气，活血，软化血管，补充胶原蛋白。
第四天：萝卜排骨汤
萝卜500 g，排骨250 g，排骨焯水、去沫，倒100 g花雕酒，3～5滴醋，放拇指2/3大小的姜块。排骨煮开后，转为小火，放入萝卜块，同煮3小时后，排骨可不吃，取汤和萝卜。
功效：消食益气去脂。此汤主要用于消除前三天汤水的油腻。
第五天：鱼头豆腐汤
1个花鲢鱼或胖头鱼的头（约500 g），500～750 g嫩豆腐，鱼头洗净，鱼嘴晾干或用干净布将鱼头表面水分吸干，起油锅，油冒烟时放入鱼头炸至两面微黄，起锅，弃油不要。倒入冷水，放入150 g花雕酒、拇指2/3大小的姜块，煮至汤呈白色，汤上面如有一层油，将其撇去，放入豆腐，煮10～15分钟，即可食用。
功效：补气，调整内分泌。
第六天：西红柿包菜汤
小铁罐番茄酱1罐，半棵包菜，两只西红柿，两个鸡蛋，5～6朵香菇，1只大个土豆。起油锅，放少量油，倒入小罐番茄酱，火开大煸炒直至二者合为一体，再倒入西红柿，反复煸炒七八下，倒入1 500～2 000 ml水，煮开后，放入土豆小块，包菜大片，香菇丝，煮至土豆熟烂即可食用。
功效：养胃益气，调肝疏肝，补充人体所需各种维生素。
第七天：九全药膳汤
鸡胸肉250 g，枸杞子75 g，陈皮5 g，藕500 g，山药500 g，黄芪50 g，天冬、麦冬各30 g，沙参75 g。中药材洗净，温水中泡5分钟，把水倒入，再放温水。鸡肉洗净，切丝或片，与新鲜山药、藕放入水中同煮，放入生姜、料酒，30～45分钟后放入中药材，依次加入黄芪、陈皮、沙参、枸杞、天冬、麦冬，盖锅煮30～40分钟（控制在1小时内），去中药材或在放中药材时用纱布包好，煮好直接取出。
功效：益气消食，滋肺阴，补脾气，调理肠胃功能，调理中州之府，调补五脏之气阴，为第二天的工作学习打下良好的基础。
注意事项：喝汤千万不要不吃渣。有人做过实验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率却只有6 %～15 %，还有85 %以上的蛋白质仍留在渣中。其实经过长时间烧煮的汤，其渣吃口虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。
秋季饮食—国庆节的零食清单
万众期待的国庆长假就要开始啦!不少朋友都已经计划好这个假期要怎么过，当然，在假期里最不能缺少的就是美食!当国庆节美食一一端上桌，切可不能因庆佳节而忘了身体负担。
主打王牌：新鲜水果和蔬菜
莓类浆果，如草莓、黑莓、蓝莓等。
橙子、葡萄柚、西瓜、菠萝、梨、橘子、绿菜花、西芹、胡萝卜、黄瓜、西红柿、未添加糖的果汁和蔬菜汁、原汁水果罐头。
第二梯队：谷物
面包、原味小面包圈、不加糖的麦片、不加黄油的爆米花、玉米片(烘的，不要油炸的)、椒盐脆饼干(低盐)、通心粉、原味曲奇。
第三阵营：牛奶和奶制品
低脂或脱脂牛奶、低脂或脱脂酸奶、低脂或脱脂奶酪。
最后防线：肉和坚果
鸡肉、火鸡肉、肉片、葵瓜子、榛子、开心果、夏威夷坚果。
开心饮食的四大原则：
1、尽量少吃额外添加糖分的食物
2、两餐之间避免吃糖
3、尽量从前两组中选择低脂或脱脂的多种食物作为小吃
4、每次吃完零食都要记得刷牙
国庆节吃什么养生？4种食物是最佳选择
国庆节长假已至，此时国庆节养生一定要注意一个“凉”字，凉往往会诱发各种疾病，所以不要为贪图外出旅游而忽视了健康，国庆节前后养生最好多吃一些养生菜，遵守国庆养生的“潜规则”，以强身健体，治病防病，健康快乐地度过一个长假。
国庆饮食应该注意一些什么呢?
如果大家十一长假是准备来一场说走就走的旅行，那么建议，外出旅游应特别注意饮食卫生，防止“病从口入”。不喝生水，尽量不要在路边小摊吃东西，去正规场所就餐，同时要少吃乳制品，不生吃蔬菜，海鲜，肉类。不要饮用冰啤酒，冰水和冷水，以防发生腹泻。出行前可适当服用维生素b6和止泻药，以防吐和泻。在旅途前自备一些常用药物以备不时之需，如各种感冒药，止泻药，止血药，解热镇痛药，消化药，外用药以及眼药水，滴鼻液，体温计，创可贴等;注意增减衣服。到与居住地气候差异较大的地区，要注意增减衣服防感冒。
如果十一期间大家是准备在家款待亲朋好友，或者出去和朋友来个小聚会，那么一定要注意均衡饮食，适量运动，充足休息，避免过度疲劳。在饮食上要禁止暴饮暴食及油腻食品，过度饮食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎，胰腺炎，胆囊炎，心肌梗赛，脑梗塞，脑出血等，荤素搭配，平衡膳食，多食富含纤维素，维生素的新鲜蔬菜，水果等食品才是假期饮食王道。
对于节日之后的肠胃滞胀，可适当多吃水果，粗粮，绿色蔬菜和健胃消食片或山楂片，保证清淡的饮食。经常步行，慢跑，做体操，伸展等，做一些能使心跳加快，出汗的运动。肠胃功能较弱的人则可通过食疗来改善。
国庆节吃什么养生?
1，增强免疫力：萝卜
人们常说：秋后萝卜赛人参，秋天多吃点萝卜对身体大有裨益。萝卜含有大量纤维素，多种维生素及微量元素和双链核糖核酸，双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。中医角度讲，白萝卜可以补气和顺气;红萝卜可以补心，活血养血，心脑血管患者可以多吃;青萝卜可以清热舒肝，而水萝卜的利尿功能特别好。
2，宽肠通便：红薯
红薯含有丰富的淀粉，维生素，纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁，磷，钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，健康元股吧因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。而且，健康元股吧红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
3，清热润肺：莲藕
人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热，润燥止渴，清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。鲜藕含有丰富的钙，磷，铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血患者颇为适宜。莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁，鲜梨汁，鲜孽莽汁，甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等症。
4，快乐水果：香蕉
香蕉含有的维生素A能增强对疾病的抵抗力，维持正常的生殖力和视力所需要;硫胺素能抗脚气病，促进食欲，助消化，保神经系统。最值得一提的是，香蕉含有的泛酸等成分是人体的“开心激素”，能减轻心理压力，解除忧郁。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。荷兰科学家研究认为：最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，欧洲人因为它能解除忧郁而称它为“快乐水果”。
十一长假居家不乏乐趣 6款DIY甜品大奉送
十一长假就快到了，也有很多的朋友选择居家生活在家看看电影、吃吃东西，放松心情。那么，长假在家吃什么好呢？今天，小编教大家做几款DIY甜品，准备长假居家的朋友，赶快收藏起来，和心爱的家人轻松度假吧！
一、杨枝甘露
特点：清热、润肺
西柚含有丰富的维生素C，可健胃、润肺、补血、清肠、利便。芒果能润肤止咳。西米可润肺、健脾。此款甜品口感清爽，有很好的润肺功效，尤适合体内燥热、容易长痘痘的人经常食用。
原料：芒果250克、西柚50克、雀巢淡奶油50克、椰浆50克、干西米100克
【制作方法】
1、烧开一锅水，将西米投入，水要多，米要少，这样不至于汤汁太粘稠，糊底，转小火煮25分钟，期间多搅拌，关火闷5-10分钟，将西米过滤掉热水，浸泡入冰水中备用。
2、将芒果去皮，一半或者2/3的芒果用搅拌机打成浆，剩下的切成小块备用。
3、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好。
4、准备好分装的小碗，装入芒果浆，兜上西米，淋入椰浆和三花淡奶，最后撒上撕碎的西柚肉即可开吃拉，冷藏1小时候再吃更美味哦。
二、杏仁豆腐
特点：润燥补肺、滋养肌肤
杏仁味甘、性平，有和胃润肠、润肺止咳的作用。
原料：南杏仁（甜杏仁）100g、水400ml、牛奶200ml、琼脂3g、冰糖30g
【制作方法】
1、把杏仁用水浸泡2小时，去皮；杏仁+200ml水放入搅拌机中，搅打成杏仁糊。
2、取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了。
3、将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软。
4、泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热。待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会。
5、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
6、将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固。吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花。
三、鲜果双皮奶
特点：解燥、益脾。
以鲜奶和蛋白为主料的此款甜品，含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，健胃益脾。搭配鲜果，更能清凉解燥。
原料：鲜奶500毫升、白糖150克，蛋白4个，水果适量。
【制作方法】
1、将鲜奶与白糖混合后搅拌均匀，蛋清打匀后，加入混合物中。用纱布或滤网过滤，放在碗中，隔水蒸10分钟。
2、放入冰箱冷藏室，冷却后取出，加入水果碎。
四、莲子红豆沙
特点：清肺、和胃。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等多重功效，莲子则能养心安神、清心润肺，柔滑细腻的莲子红豆沙具有清肺、和胃的功效。
原料：红豆50克，莲子（去芯）10克，白糖15克。
【制作方法】
1、将红豆、莲子洗净，一起放入清水中煮20分钟。
2、捞出后沥干，将红豆用搅拌机搅成粉末状。
3、将红豆沙、白糖加清水在锅中煮开，最后撒上莲子即可。
五、桂花龟苓膏
特点：清热、解毒
龟苓膏能清热解毒、滋阴补肾，对于暗疮、痘痘等也能有效调理。蜂蜜有解毒、养阴、美容等多重功效。搭配食用，口感极佳，而且能有效地清热、解毒，解除十一长假的燥热。
原料：龟苓粉20克，蜂蜜、桂花糖10克。
【制作方法】
1、先将龟苓粉用25克凉开水化开。
2、然后加入75克热开水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室，约20分钟后取出。
3、食用时加入蜂蜜及桂花糖即可。
六、百合椰奶布丁
特点：润肺、抗菌
中医认为百合性微寒平，具有润肺止咳，清火，宁心安神的功效；椰奶的保健功效很大程度上归功于它具有的抗癌，抗微生物，抗菌和抗病毒特性。它包含月桂酸，对大脑和骨骼健康很重要。
原料：百合花10朵、椰汁100克、吉利丁15克、牛奶180克、蛋清2个、白糖10克
【制作方法】
1、百合花用沸水泡开，吉利丁用泡百合花的温水融化，蛋清打散。
2、锅中倒入椰汁，加入糖；糖融化后，倒入蛋清煮开，再倒入融化的吉利丁，关火。
3、倒入牛奶，晾到奶液黏稠，小碗中铺好泡过的百合花。
4、然后慢慢的用小勺放入黏稠的奶液，冷藏一小时即可。
国庆回家吃什么？7道国庆家宴菜谱
国庆回家，不仅能和家人团聚，还可以品尝妈妈做的各种美味佳肴。今天，和大家精选了7道适合国庆吃的家宴菜谱：醉鸡，四神猪肚汤，清蒸大闸蟹，糖醋排骨，红烧肉，香菇菜心，蜜汁糯米藕。
醉鸡
【食材】三黄鸡，太仓糟油（超市的糟卤是一样的），花雕酒
【做法】
1，三黄鸡宰杀煮熟，放凉。（可适当加盐调味）
2，糟油和花雕一比一勾兑成醉卤。
3，将醉卤淹没切好的鸡，放冰箱四小时以上即可。
四神猪肚汤
【食材】猪肚，云苓（白茯苓），干淮山，莲子，薏米，芡实，葱，盐
【做法】
1，猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉，油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次，用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净。
2，煮一锅水，加入3片姜，两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三，五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3，把云苓，淮山，莲子，薏米，芡实洗净，葱洗净切段。
4，煮沸清水，放入猪肚，各种药材，姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
清蒸大闸蟹
【食材】大闸蟹，醋，绍酒，姜，盐
【做法】
1， 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2， 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3， 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4， 放好后再在最上面码放一片姜片。
5， 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6， 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
糖醋排骨
【食材】肋排，葱姜，老抽，镇江香醋，糖，料酒
【做法】
1， 肋排切段，焯水以后捞出。
2， 锅里加油烧热，把肋排过油，煎到微黄捞出。
3， 锅里留一点油，下葱姜炒香，然后加入小排，倒酱油调色。
4， 加入高汤和酒，然后下醋和大量的糖，大火烧开，小火闷煮到收汁。
5， 等汤汁浓稠发亮，再次加醋，翻炒起锅。
红烧肉
【食材】五花肉，八角，葱姜，老抽，盐，糖，花雕酒，米醋
【做法】
1，五花肉买回来火上烧烤后浸泡水里刮去烤焦的部分后焯水捞出切块。
2，锅里加如葱姜煸炒一下，放入五花肉翻炒片刻。
3，锅里加入适量花雕和老抽，盐，糖调味，一族的团结倒入适量的水。
4，放入半个八角和少许的米醋，大火烧开，小火焖煮到肉酥烂。
5，大火收汁后装盘。
香菇菜心
【食材】菜心，香菇，盐，酱油，食用油
【做法】
1，菜心洗净，香菇泡发后洗干净。
2，烧一锅热水，放点盐，倒入菜心烫熟，捞出后装盘。
3，锅中加入少许油将香菇略炒，再加入清水将香菇焖煮一会儿。
4，加入适量盐和酱油调味，调好一小碗水淀粉，倒入香菇中，勾一下芡。
5，将香菇盛在菜心上面，完成。
蜜汁糯米藕
【食材】莲藕，糯米，白糖，冰糖，桂花糖
【做法】
1，一族的团结将藕洗净，切去一端藕节（藕节留着待用），使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2，糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3，用一沙锅或铜锅（切勿用铁锅，否则会影响质量），先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4，用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖，冰糖，桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
餐馆里三道素菜不能吃
本文导读：餐馆饮食一直是大家关注的焦点，菜的食材、烹饪过程、用料、卖相等等，下面我们来看看常见的一些假素菜吧。
随着人们健康意识的增强，即使下馆子，也不再是光点大鱼大肉，还知道点几个素菜来搭配下更健康，也能照顾到那些不爱吃肉的人。但是，餐馆里有一些素菜，其健康隐患绝不亚于荤菜，最典型的就是地三鲜、干煸豆角和油淋茄子这三道 假素菜 。为啥称它们是 假素菜 呢？因为它们都需要过油，而餐馆里用于过油的油绝不是用过就换掉，炸肉丸子，炸鱼块等可都是用它，然后再来给素菜过油，这难道不是 假素菜 吗？
假素菜 危害大：
1、致癌物。称这种反复高温使用的油为 致癌物的鸡尾酒 一点也不过分，既有肉鱼的残渣，也有淀粉的残渣，苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺都占了，即使每天花时间去捞也难免有 漏网之鱼 ，更何况餐馆不一定愿意投入人力物力去做这件事情。
2、反式脂肪酸。再好的食用油经反复油炸都会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的危害已经是众所周知，它极大地促进中心性肥胖，心脑血管疾病、糖尿病、血脂异常、动脉硬化等代谢性疾病。更何况很多餐馆都有可能是地沟油的重灾区。
3、能量超标。经油炸的食物本身热量大，还特别激起食欲。是不是觉得餐馆的素菜吃起来也倍儿香，特别下饭。那可都是 过油 的功劳，既能保证菜的颜色好看，又能保证口感，特别是这种混有肉香和鱼香的素菜，吃起来是不是更美味。
4、营养损失严重。经过高温油炸，大部分的维生素损失惨重，维生素C、维生素B1、叶酸等几乎全军覆没，维生素B2、烟酸的损失也高达50%以上。且因高温反复使用，其各种脂溶性维生素几乎破坏殆尽。这样我们吃素菜的意义何在呢？不但没有补充维生素，还吃进去大量油脂和致癌物。
5、重口味的养成。一旦习惯这种重油的口感和香味，就很难受适应家里少油无油的寡淡，长期如此，肥胖是必然的结果，各种慢性病也会随之而来。如果一个小孩子经常跟着大人在餐馆这么吃，对于他一生的健康都会埋下重大隐患。
如何点素菜？
既然危害这么严重，是不是我们以后下馆子都不要点素菜了呢？当然不是，首先，我们应该尽量避开这三道菜，选择一些蒜蓉、清炒、粉蒸的蔬菜或豆制品，例如蒜蓉西兰花、清炒小白菜、粉蒸茼蒿等等，蔬菜汤羹也是不错的选择，例如无油的西湖莼菜羹、玉米豆腐鸡蛋羹等等。
最后还要叮嘱厨师少放油少放盐，这样我们才能吃到相对健康的素菜，让素菜真正发挥它的营养作用。
十大经典素菜
其实中国的饮食文化是非常深厚的，有相当多的菜肴和菜系供大家品尝的，那么素菜当中也是会有非常多的经典的菜肴，这些菜肴在吃起来的话就会感觉到味道也是相当不错的，比如说蚝油嫩豆腐，这道菜肴想要做起来的话还是需要相当多的技巧性，这样才可以使得做出来的豆腐更加细腻的。
蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克
调料：蚝油50克
做法：
1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥
2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下
3.加入蚝油和水煮开
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹饪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。
2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。
3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。
葱爆黑木耳
主料：黑木耳适量调料：盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤，翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧：
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。
被医生拉黑名单的3道素菜
1、三种素菜应少吃 油腻不健康
油腻不健康的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力
2、过油茄子
过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。
3、干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等
10道压得住场面的素菜，快来我家做客吧！
天天大鱼大肉的熏陶下，素食反倒更加的抢手!!其实只要准备好食材，8~15分钟就能做出各种美味家常菜，有土豆、有茄子。各种公认食材最好找，操作时间最短的快手素菜。
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：1)豆腐切成丁备用。2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。5)另起锅把调料汁倒入锅里。6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒酱香干
食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;2)锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干;3)调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用;4)锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱;5)再放入蒜片和小红辣椒碎;6)小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干;7)转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀;8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
虎皮青椒
食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法：1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4)起皮的青椒铲起备用。5)热油锅将蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
干锅菜花
食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4)干虾仁清水泡着备用。5)青红椒洗净切斜段。6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。7)下滤干水的干虾仁煸香。8)倒入干红椒。9)倒入焯过水的菜花翻炒。10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
红烧土豆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：1)准备好所有的食材。2)土豆去皮切块，葱姜切段。3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。4)加入葱姜大料。5)继续翻炒至土豆微微变透明。6)加入生抽。7)加入老抽。8)加入适量的清水。9)再加入蚝油。10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。11)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。
松仁玉米
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;4)待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;5)锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;6)倒入青红椒末，翻炒一分钟;7)根据个人口味加入适量盐;8)根据个人口味加入适量糖;9)倒入3汤匙牛奶，搅匀;10)待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
鲜菇扒油菜
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做法：1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油爆香葱花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法：1)彩椒，红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉
做法：1)生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。2)葱和蒜切碎末备用。3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。4)放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。5)取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。6)锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。7)倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。8)淋到生菜上即可。
这3道素菜不吃为好，热量比肉还高营养全无！
很多人上饭馆吃饭，都会点几道素菜，比如地三鲜、干煸豆角、过油茄子，这些虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康了。
3道素菜不吃为好
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。
土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物。
茄子富含维生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。炸过的茄子，简直变成了一个个小油包。
青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。
而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。
过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。
而在油炸时，豆角可能外焦里生。
下馆子，怎样点素菜？
“两少两多”原则。少放点油，少加点盐。
选择素菜时，则是“两多”，多 选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。
比如眼下，韭菜、菠菜都是营养非常好的时令菜，下馆子时点上个凉拌菠菜、韭菜炒豌豆。
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