牛肉炖不烂的原因 怎么做牛肉更容易烂
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“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。科学的养生常识是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供牛肉炖不烂的原因 怎么做牛肉更容易烂，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛肉在生活中很受欢迎有人不爱吃猪肉有人不爱吃羊肉但是很少有人不爱吃牛肉的并且由于牛肉十分的有营养所以适合各个年龄的人来食用，但是在我们自己烹饪牛肉的时候会发现经常会出现牛肉炖不烂的情况那么这种情况应该如何处理呢?
牛肉是很多人都喜欢的一种肉食食材，不过在烹饪牛肉的过程当中会存在牛肉很难炖烂的现象，这主要是牛肉大多都含有筋，这些物质的存在是造成牛肉炖不烂的罪魁祸首。因此有经验的厨师会在炖牛肉之前做好准备工作，像是挑选食材以及给牛肉进行按摩，最主要的目的就是避免出现牛肉炖不烂的现象。
1、怎么选牛肉
(1)根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。
(2)牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性。
2、怎么切牛肉
要想把牛肉炖烂，首先应尽可能的破坏牛肉的纤维。牛肉含有丰富的膳食纤维，结缔组织较多，故应横切牛肉，将长纤维切断即可，从而达到破坏牛肉纤维的目的。不宜顺着纤维方向切，以免牛肉咬不烂、且没法入味。
3、清水浸泡下
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。(牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感，难炖烂，有点老)
4、拍打牛肉
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味。
5、凉水下锅过一下牛肉血沫
在炖牛肉前为了去掉牛肉中的学沫通常都会先将牛肉过一下锅，记住，一定要凉水下锅、等水开后撇去浮沫。如果用开水下锅，牛肉表面迅速收紧，牛肉会一下子变老的，不利于煮出血渍和赃物。，就不容易做出软嫩的牛肉了，也难炖烂的。
6、正确腌制牛肉
在烹饪前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制。
所以其实做牛肉是很有讲究的只有掌握了技巧才能将牛肉做的更好牛肉也会变的更加容易煮熟，牛肉的做法有很多无论哪一种做法都有着不同的美味并且牛肉的挑选以及牛肉的处理方式和牛肉的做法都会影响着牛肉的口感所以这些都需要注意。
延伸阅读
牛肉有营养 如何做能炖更烂
如何把牛肉炖烂？牛肉的营养价值很高，吃法也有很多种。但是，很多人在烹饪牛肉时都会发现牛肉很难炖烂，这可怎么办呢？在这里，小编就来教大家一招，帮你轻松炖烂牛肉，快来一起学习学习吧。
牛肉的营养价值
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
牛肉还含肉毒碱。
想要把牛肉炖烂不如就试试以下方法吧。
如何把牛肉炖烂
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂,对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
这个炖烂牛肉的方法是不是很简单呢？快来试试看吧。
牛腱怎么煮容易烂
二、牛腱的做法有哪些三、牛腱如何购买
牛腱怎么煮容易烂
1、牛腱怎么煮容易烂
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
2、牛腱的营养价值
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、牛腱和牛腩的区别
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
牛腱的做法有哪些
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净;锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出;锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。
2、茄汁牛肉汤,牛腱400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量。牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块;锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
牛腱如何购买
1、牛腱子肉筋多才好吃,很多朋友在问怎么样才能挑选到筋多的牛腱子肉呢?其实前腿牛腱子筋才是最多的,所以购买时候要一定要挑选前腿牛腱子,下面给大家做详细讲解。
购买时要跟小贩说买前腿腱子,前腿筋多肉活。白色部分都是筋,肉熟后会变成透明状,做成红烧牛键子。
2、牛腱分解后的一小条一小条独立的腱子肉,前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。 后腿正相反,往往是肉很柴的一大整坨。
3、牛腱子肉是否新鲜很简单,凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质坚实,无松弛之状,用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛腱子肉。
怎么卤鸭翅入味不烂
怎么卤鸭翅入味不烂
1、怎么卤鸭翅入味不烂的做法一
做法:锅中加水、老姜、葱烧开,放入洗净的鸭翅,等水再烧开既将鸭翅捞出,再用水洗净。原锅洗净,再加水、花椒、八角(大料)、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开,调整好口味,改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。
2、怎么卤鸭翅入味不烂的做法二
原料鸭翅500克,调味料:食盐15克,酱油两小勺,白糖6克,料酒8克,味精、葱、姜适量,红辣椒4个,八角4粒,花椒8粒,香叶4片,桂皮一小段。
做法:清洗干净的鸭翅,拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。锅内放适量的食用油,烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水,放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟,闷制20分钟入味,捞出装盘后点缀香菜段及香油。
3、怎么卤鸭翅入味不烂的做法三
操作:鸭翅焯水洗净浮沫,稍晾干备用。将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包。沙锅内放水,放入葱、姜、卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包,烧开后,放入鸭翅倒入料酒,再大火烧开后,中小火卤40分钟。然后关火,不要开盖,再焖一小时即可捞出装盘。
4、怎么卤鸭翅入味不烂的做法四
材料:鸭翅10只(分量可按自家需要决定),桂皮两段,八角三个,香叶两片,草果两个,丁香7-8颗,陈皮一小撮,干辣椒50克,胡椒粉、鸡精、蚝油、姜、盐、糖、老抽适量。
做法:鸭翅洗净,姜切片,待用。用牙签或者其他尖锐的东西把鸭翅扎上细孔。抹一些盐、少许糖、一勺蚝油、少许料酒和一些姜片,提前腌制一天。如果是夏天还可以用保鲜膜盖好入冰箱保存。
往锅内加入适量清水,加上姜片、适量老抽、一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤。将桂皮、草果、丁香、八角、香叶、陈皮、干辣椒一起用纱布包起来,放入卤水锅中,将鸭翅倒入,点火烧开。将卤水烧开后,再用中火煮7-8分钟后关火。让鸭翅在汤水中浸泡到凉,再点火烧开,烧开后,马上关火,让鸭翅在锅中继续浸泡。待卤水再次凉了之后,将鸭翅捞出,即可食用。也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用,味道更佳,喜欢辣口味的,可以淋上辣椒油食用。
卤鸭翅营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
卤鸭翅食用注意
1、一般来说,动物的毒素都会囤积在神经末梢,也就是凤爪、鸭翅等部位。
2、虽然鸭翅是没有什么太大的坏处,但是卤水中一般都会添加比较多的香料,而香料对身体有一定的影响。
3、若是包装的卤水鸭翅,那就更应该少吃了。包装的卤制品为了防腐都要加相对较多的食盐,而如果长期吃太多食盐,对身体也是不好的。而且一些冒牌卤制,为减少成本,以亚硝酸盐代替食盐添加到食品中,会诱发癌症。
如果说卤水鸭翅对身体有多大的影响,那它也不会出现在市面上,只能说它是没什么太大的害处的。我们都知道,一种食物,也不是对身体都只有利或者只有弊,很多时候往往是利弊间杂的。所以,卤水鸭翅虽然好吃,但也要少吃,适量就好。
怎么煎鱼不会烂
怎么煎鱼不会烂
1、怎么煎鱼不会烂
洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。热锅下冷油,油热后,再下鱼。有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。
2、鱼下锅后要注意什么
不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。只要上面这三步严格操作,肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。
感觉鱼的一面煎好了,准备翻面时,可以先把火暂时关掉。稍等片刻再翻面,这锅底一热一冷,鱼身也跟着一热一冷地收缩,想要完整的鱼身那绝对是万无一失,煎好的整鱼就可以直接再炖汤或红烧了。
3、吃煎鱼有哪些常见危害
经常吃鱼并且习惯于用炖、烤的方法烹饪的老年人,患中风的几率比平均每月吃鱼少于一次的老年人低30%左右。相反,那些喜欢吃鱼排三明治或煎鱼并且平均每周至少两次的老年人,中风的可能性比不吃的人高出40%之多。
经常食用炖鱼或烤鱼的老年人可以摄入大量的不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人体的血管、血压等都有保健作用,此外能抵御一定的炎症,对于降低中风风险很有帮助。而用油煎的方法烹饪鱼或制成鱼排三明治,会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等健康成分,而且减少脂肪酸的摄入,加大中风的可能性。
怎样煎鱼才能不粘锅
在家里做鱼呢,遇到比较困扰的一个问题就是煎鱼一个会粘锅,在高温的作用下会产生一定的致癌会产生一些其他不好的影响,而且影响的菜品的美观,那么煎鱼怎么进行制作的下面我们就简单介绍一下关于如何进行制作才能不粘锅。
刚刚买来的鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水1分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。首先将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。然后把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。
将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。煎鱼前用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。也可以在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。
煎鱼的做法
鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜,取出来煎之前把盐洗去擦干净水分,然后沾一薄薄一层面粉。辣汁调制很随意,按个人口味,我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱,少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。洋葱叶切成段。锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。
放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜,淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟,不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。现在做菜并不是女人的专利了,作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的姜葱辣汁煎鱼,为你的妻子和孩子露上一手。
腐竹怎么发不烂
二、腐竹做法有哪些三、吃腐竹的注意事项
腐竹怎么发不烂
1、腐竹怎么发不烂
腐竹用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)。用温开水泡,大概要4小时。腐竹泡不烂的关键一步就是用油将干腐竹炸一下。用微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。
用温水泡腐竹,在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。放入温水中泡2-3分钟后,用手挤腐竹就像海绵里的水一样,轻轻地多捏几次。
2、吃腐竹的好处
腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
3、腐竹的选购方法
良质腐竹—呈淡黄色,有光泽。次质腐竹—色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。 劣质腐竹—呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。次质腐竹—呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹—有霉斑、虫蛀、杂质。良质腐竹—具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。次质腐竹—腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹—有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。良质腐竹—具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹—腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹—有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
腐竹做法有哪些
1、芹菜拌腐竹:芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)。锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用。将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。
2、腐竹鸡蛋糖水:腐竹泡水软后切成小块。锅里加入适量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。煮30分钟左右,出现少许奶白色,加入鸡蛋液。再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。
3、白果腐竹粥:白果用热水泡后,剥壳去皮,如果买的是包装白果可以直接洗净。米洗净,将各种材料和适量清水浸泡半小时。将米连泡米水、腐竹与白果一起放入煲内,加适量清水,煮沸后慢煲2小时即可。
4、腐竹栗子玉米粥:把栗子去皮洗净切开;腐竹洗净待用。将栗子和冰糖放入1000克清水中煮沸,加入玉米粒及腐竹,用中火慢煲20分钟即成。
吃腐竹的注意事项
1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。
4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。
5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
怎么卤牛肉更入味
二、卤牛肉的营养价值及功效三、男人吃牛肉的好处
怎么卤牛肉更入味
1、怎么卤牛肉更入味
卤牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉。
1.1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
1.2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
1.3、葱切大点的段、姜拍破备用。
1.4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
1.5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
1.6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
1.7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
1.8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
1.9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
1.10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。
2、卤牛肉配方
原料:牛前腿腱子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
3、清真卤牛肉小窍门
想要快速卤好够味的牛肉,其实很简单,在辅料中添加少许的干山楂片,既可以消油腻,又可以使牛肉易熟。另外在卤好牛肉后将其浸泡在汤汁中,从而使卤好的牛肉更入味。
卤牛肉的营养价值及功效
卤牛肉是牛肉的加工形式,其营养价值:富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等营养成分。卤牛肉的功效:1、血红素铁含量丰富,可防止缺铁性贫血;2、脂肪含量低,可减肥增肌、健美。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
男人吃牛肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含维生素B6(维生素食品)
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。
5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《牛肉炖不烂的原因 怎么做牛肉更容易烂》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“牛肉养生知识”专题供您欣赏！
