做红焖羊肉放什么调料
羊肉什么季节吃养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供做红焖羊肉放什么调料，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
红焖羊肉简介
红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。
做红焖羊肉放什么调料
锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀,把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水。
红焖羊肉的常见做法
做法一、姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片。萝卜切块。羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净。起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味。倒入羊肉翻炒。下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋。转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠。起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐即可,最后撒上葱花。
做法
红焖羊肉的食物相克知识
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
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做清炖羊肉放什么调料
清炖羊肉简介
清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香,清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。
做清炖羊肉放什么调料
1、羊肉切块清洗干净,浸泡一小时去血水,反复冲洗备用。
2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉。
3、放入葱段和姜片,大火烧开,用勺子撇净浮沫。
4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,烧开,盖上盖,转小火炖1小时。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。
6、放入羊肉锅中,调入适量盐,盖上盖,再转小火炖30分钟,关火撒入香菜段,吃肉喝汤。
清炖羊肉的常见做法
做清炖羊肉做法一
1、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
做清炖羊肉做法二
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
做清炖羊肉做法三
主料:连骨羊肉。
辅料:盐、洋葱,胡萝卜。
1、把羊肉洗净切大块 、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝。
2、把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开,转小火,撇去浮沫,一定得撇干净,下洋葱丝,炖50分钟后。
3、下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖),炖到羊肉熟透加盐,再炖几分钟即可
清炖羊肉的食物相克知识。
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
羊肉+茶:容易发生便秘
做葱爆羊肉放什么调料
葱爆羊肉简介
葱爆羊肉属于 北京菜,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
做葱爆羊肉放什么调料
1、原料图
2、葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
3、羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
4、锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5、底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
6、放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
7、炒到大葱变软即刻。
8、放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
葱爆羊肉的常见做法
葱爆羊肉做法一
1、羊肉切片,用盐,砂糖,胡椒粉和生抽腌制20分钟,将陈醋,生抽调匀。
2、大葱滚刀切段,青红椒切片。
3、炒锅烧热油。
4、放进羊肉片,大火爆炒。
5、待羊肉稍转色。
6、立刻放入大葱段。
7、再放入青红椒片。
8、放入调好的陈醋和生抽调料,爆炒几下炒熟即可关火。
葱爆羊肉做法二
1、将羊肉片放入碗里,加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀,腌制10分钟。
2、洗净大葱切去头部,斜切成薄片。
3、调酱汁。取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4、洒5汤匙油入锅烧热,倒入大葱、姜片爆香,倒入羊肉片大火炒1分钟,倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。
5、倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅咯!
葱爆羊肉做法三
1、羊肉半冻的时候切成片,葱切成丝,最好全用葱白的部分。
2、把羊肉片用酱油和料酒,淀粉放在一起,抓匀,腌制一会儿。
3、锅里放底油,烧热后,下腌好的羊肉片翻炒,变色后,加入葱丝,再翻炒,葱丝变软,一共炒个7-8分钟就行,视羊肉的厚度来决定炒的时间。
葱爆羊肉的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
羊肉+茶:容易发生便秘
做孜然羊肉放什么调料
孜然羊肉简介
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。孜然羊肉属于新疆的特色菜,孜然也是新疆特有的一种调料,气味浓烈而且芳香。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香。将羊肉腌制后与孜然一起翻炒,最后撒上香菜叶,美味的孜然羊肉就做好了。
做孜然羊肉放什么调料
1、孜然。正宗孜然羊肉用的是孜然粒现碾压成的孜然粉，孜然的特点就是,不碾碎,味道能一直保持;碾碎以后,一两天味道就大大折损了,时间再长一点,就没什么味道了。
2、放不放油？正宗孜然羊肉烹饪过程是不放一滴油的。
3、放不放水？不能放水，不过烹饪过程会出一点水，不必理会。
4、能放葱花吗？可以，不过正宗做法是放香菜叶。
5、能不能放醋？不行。醋和羊肉同属温性，不能一起吃。
孜然羊肉的常见做法
做法一
材料:羊腿肉500克,孜然粒30克,盐少许,干川椒3-5个,香菜少许。
做法:
1、选料:羊肉最好选羊腿肉,因为比较瘦,能尽量避开油。孜然一定要用孜然粒。
2、备料:羊肉切成2-3mm厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。特别说明,买羊肉时调比较干净的,肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗,就是不能沾水。
将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎,大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少,本人一般放3个,用刀切碎备用。香菜切碎备用分。
3、烹制:铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好,尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟,将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。
此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。炒羊肉的火候不是很重要,以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色,肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。炒制的过程中羊肉会出一点水,不必理会。
待羊肉片全部熟了以后,放入备好的孜然粉和盐,反超搅拌均匀,就可以出锅了。
装盘后将香菜末撒在表面。
做法二
材料:羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、料酒
做法:
1、羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
3、再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
做法三
材料:羊肉300克,孜然粉20克,青椒、红椒各10克,葱末15克,干辣椒20克,料酒,盐各3克,味精1克
做法:
1、羊肉切成片,加盐、料酒腌渍;青椒、红椒切小块。
2、油烧热,放入羊肉炒熟捞出;另起油锅烧热,放入孜然、干辣椒,羊肉片回锅。
3、烹入料酒,翻炒后倒入青椒、红椒,撒上葱花即可。
孜然羊肉的食物相克知识
羊肉不能和以下食物一起吃：
1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
3、豆酱。《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。
4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易导致“上火”。南瓜性温,味甘,具有补中益气之功效,羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品,同时进食,可导致消化不良,腹胀肚痛。
5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
6、梨。两者同时食用,梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛等。
做红焖羊排放什么调料
红焖羊排简介
红焖羊排是一道家常菜。羊排500G,盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个。营养丰富,美味可口。
做红焖羊排放什么调料
1、新鲜羊排洗净,剁成小块。
2、锅中放适量油,将羊排入锅,中火翻炒,至肉边有些焦,肉收紧。
3、入料酒,放入全部香料,翻炒均匀。
4、倒入热水,高于羊排,烧开。
5、转入煮锅中,盖盖,小火焖炖,40分钟左右。
6、调入酱油、老抽、食盐,调色调味,继续焖炖15分钟。
7、略收汁,装盘,撒上香菜段。
红焖羊排的常见做法
红焖羊排做法一
1、羊排洗净,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙腌十分钟。
2、西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。
3、锅中煮沸水,腌好的羊排焯一下去除生血。
4、将炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙,蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时即可。
红焖羊排做法二
1、鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。
2、把洗净的小羊排斩成小块。
3、白萝卜切成滚刀块备用。
4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
5、锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。
6、烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。
7、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8、糖色炒制成棕红色,起大泡
9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。
10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
12、加入葱姜蒜煸炒。
13、倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。
14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
15、煮至白萝卜软烂。
红焖羊排做法三
1、小羊排清水泡2小时以上去血水及污物。
2、洗净的羊排斩剁成小块。
3、锅入清水,将羊排放入,烧开后转小火,撇去浮沬,大约煮半小时。
4、煮好的取出羊排备用。
5、锅入少许油,炸香花椒大料后取出扔掉,加糖炒至出大泡,将羊排倒入炒至上色均匀,加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀。
6、加一块豆腐乳。
7、加入刚才煮的羊排汤汁,大火烧开后转小火焖,汤汁剩一半时按个人口味加盐,最后焖至收汁即可。
红焖羊排的食物相克知识
羊排+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊排+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊排+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊排+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊排+海螺:腹泻
羊排+西瓜:伤元气
羊排+茶:容易发生便秘
羊排+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃
羊排+梅干菜:一起吃回引起胸闷
羊排+鲳鱼:影响营养素的吸收
做羊肉萝卜汤放什么调料
羊肉萝卜汤简介
羊肉萝卜汤鲜香味美,很适合冬季食用,而羊肉属于温性食物,很多人担心吃多羊肉会燥热上火,其实如果搭配萝卜食用的话,能够大大避免了上火哦。羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
做羊肉萝卜汤放什么调料
羊肉萝卜汤需要材料有羊肉、白萝卜,辅料有油适量、盐适量、葱、姜、蒜。过好水的羊肉放入加水的汤煲中,加姜蒜、料酒,大火煮开。出锅加盐、鸡粉和小葱调味,就得了。
羊肉萝卜汤的常见做法
做法一、羊肉提前浸泡,洗净。白萝卜切四瓣。改刀滚刀块,收入碗内。锅子放足量清水,将洗净的羊排放入,烧开,撇去浮沫。放入八角、良姜、桂皮、陈皮、姜片各适量。大火烧开,转小火,微炖1小时以上。将白萝卜块放入锅内,炖5分钟。5分钟后,将洗净的枸杞子放入,继续煮5分钟,关火。放入适量盐调味。放入适量香菜,搅拌均匀,出锅即可。
做法二羊肉洗净。萝卜切块,焯水,去萝卜的涩味乘着萝卜焯水的时间,姜去皮,切片;蒜剥皮洗净小葱切碎生羊肉过水,断生,去血沫过好水的羊肉放入加水的汤煲中,加姜蒜、料酒,大火煮开。加入萝卜,盖盖,小火炖煮30分钟。出锅加盐、鸡粉和小葱调味,就得了。
做法三、羊肉切块,用水泡1小时,泡出血水后捞出备用。准备好葱姜 八角 花椒 用纱布包成料包。白萝卜切成块。把羊肉放锅里焯水后捞出。羊肉下入汤锅煮开,撇去浮末。加入料包,转小火,煲至1小时至肉烂。加入盐和萝卜继续煲30分钟。再加入枸杞煮5分钟即可装盘食用。
羊肉萝卜汤的食物相克知识
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊。
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。
做羊肉汤锅放什么调料
羊肉汤锅简介
羊肉汤锅是四川省传统的特色名菜,属于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多种做法,其主料为羊肉。
做羊肉汤锅放什么调料
1、羊肉洗净。
2、飞水。
3、捞出,洗净。
4、加水,放老姜继续煮汤。
5、汤开后煮30分钟,捞出羊肉,切片。
6、羊骨继续煮2小时,熬成羊肉汤,加入盐,鸡精、洗净切段的大葱。
7、羊肚、羊肠洗净、切好。
8、香菇、金针菇、口磨洗净,切好。粉丝洗净。
9、茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净,切好。豆腐皮用水泡软,切好。
10、香菜、小葱洗净,切碎,放入小碗中,加入糍粑辣椒、洗净作沾料。
11、可以开火吃羊肉汤锅了。
羊肉汤锅的常见做法
羊肉汤锅做法一
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:鸡蛋6个,生姜,洋葱,蒜,孜然,精盐,醋,花椒,少量淀粉。
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
羊肉汤锅做法二
1、熬汤:这个很重要。
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好。
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!
羊肉汤锅做法三
材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
羊肉汤锅的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
做广式羊肉煲放什么调料
广式羊肉煲简介
广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来,正是养阴滋补的大好时机。民间有“冬季进补,开春打虎”的谚语,尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。
做广式羊肉煲放什么调料
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
广式羊肉煲的常见做法
广式羊肉煲做法一
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边。
6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。
广式羊肉煲做法二
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁。
2、热油锅,爆香生姜。
3、放进羊肉,大火爆炒。
4、溅入白酒,继续大火煸炒。
5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。
6、加入2大勺柱候酱。
7、翻炒均匀,加入1小勺白糖。
8、加入没过羊肉的清水。
9、大火煮开,转小火焖至。
10、大蒜切段。
11、加入少量老抽。
12、加入大蒜段。
13、大火收至酱汁浓稠。
14、转入砂锅。
15、小火加热5分钟,关火即可。
16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
广式羊肉煲做法三
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
广式羊肉煲的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
清炖羊肉放什么调料
羊肉是我们生活中非常常见的一种肉类，具有很强的滋补功能，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛等具有不错的改善效果。所以，特别是在冬天的时候，深受人们欢迎。清炖羊肉是羊肉很典型的一种做法。那么，清炖羊肉放什么调料?下面咱们就来详细看看吧。
做法一
食材准备
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，猪油5克。
制作步骤
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段;青萝卜切两半;
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
做法二
食材准备
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等
制作步骤
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许猪油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项
1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差
2. 水应一次性掺够，中途不能加水
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差
做法三
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
红焖羊排什么时候放调料
红焖羊排什么时候放调料
1、鲜小羊排洗净用清水泡1小时,泡出血水。
2、把洗净的小羊排斩成小块。
3、白萝卜切成滚刀块备用。
4、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎
5、锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。
6、烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。
7、炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
8、糖色炒制成棕红色,起大泡
9、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。
10、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
11、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
12、加入葱姜蒜煸炒。
13、倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。
14、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
15、煮至白萝卜软烂
红焖羊排的一般做法
红焖羊排做法一
1、羊排焯一下热水。
2、锅里放少量油,把羊排放进去炒一下,加入葱姜片、加入老抽上色。
3、花椒水是把花椒放进热开水中,让花椒的味道完全融入水中,放置一段时间,味道特别浓郁,炖肉什么的放一点特别好,可以去除牛羊肉的膻味。
4、锅里加入热水开始炖羊排,羊排炖至九分熟,加入胡萝卜和土豆块,加入盐调味,继续开火炖,中间翻炒几次,让锅里的菜受热均匀,直到全部成熟,就撒点葱花出锅即可。
红焖羊排做法二
1. 鲜羊排剁4厘米大快,洗净凉水下锅焯水待用,不要过凉水!
2. 葱姜蒜洗净切滚刀块,待用,
3. 焯水过的羊排趁热淋上老抽上色,料酒,放入葱姜蒜和各种配料,盐少许,腌制二十分钟。待用!
4. 胡萝卜洗净滚刀块待用!
5.烧开倒入高压锅焖20分钟左右,现在电高压锅牛羊肉挡标准就行,时间到了在锅中再焖30分钟,放气后再放入胡萝卜焖上汽后开保温焖5分钟开盖放鸡精,放香菜装盘即可!
红焖羊排做法三
1、小羊排清水泡2小时以上去血水及污物。
2、洗净的羊排斩剁成小块。
3、锅入清水,将羊排放入,烧开后转小火,撇去浮沬,大约煮半小时。
4、煮好的取出羊排备用。
5、锅入少许油,炸香花椒大料后取出扔掉,加糖炒至出大泡,将羊排倒入炒至上色均匀,加入料酒、姜片、蒜片、酱油翻炒均匀。
6、加一块豆腐乳。
7、加入刚才煮的羊排汤汁,大火烧开后转小火焖,汤汁剩一半时按个人口味加盐,最后焖至收汁即可。
红焖羊排的由来
红焖羊排属于家常菜菜谱,主要原料是羊排;工艺是烧,制作简单。羊排性温,是冬日的食补良方。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
做羊肉冬瓜汤放什么调料
羊肉冬瓜汤简介
羊肉冬瓜汤是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。这道汤色泽洁白,口味清馨,风味鲜美,是一道好汤。羊肉酥烂,冬瓜入口即化;羊肉味甘、性热,营养丰富,是冬季里滋补身体的佳品,而夏秋两季食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉结合成汤,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,这道汤达到了尽善尽美的境界。
做羊肉冬瓜汤放什么调料
1、羊肉切成薄片,用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2、冬瓜去皮洗净,切成片备用。
3、炒锅倒油烧热,下冬瓜片略炒。
4、加入清水,盖上盖子烧开。
5、再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。
羊肉冬瓜汤的常见做法
羊肉冬瓜汤做法一
1、准备食材。
2、冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3、锅中放少许油烧热,炒香葱姜丝。
4、加入适量水烧开。
5、水沸后加入冬瓜片。
6、加入适量盐调味。
7、加入少许高汤精或鸡精调味。
8、水再次沸腾后,加入羊肉片。
9、再加入适量枸杞。
10、当汤再次煮沸,羊肉变白时,加入少许葱花关火。
11、加入适量胡椒粉调味。
12、再加入少许芝麻油搅匀出锅即可。
羊肉冬瓜汤做法二
1、羊肉切成薄片,用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
2、冬瓜去皮洗净,切成片备用。
3、炒锅倒油烧热,下冬瓜片略炒。
4、加入清水,盖上盖子烧开。
5、再放入拌好的羊肉片,煮熟淋香油即可。
羊肉冬瓜汤做法三
主料：冬瓜500克、羊肉400克。
辅料：葱适量、枸杞适量、鸡精适量、姜适量、精盐适量、香菜适量。
制作步骤:
1、将冬瓜去皮,切成厚片待用。
2、将羊肉准备好待用。
3、切好葱,姜,待用。
4、挑选个大饱满的枸杞待用。
5、将以上食材放入砂锅中,大火烧开,撇去汤中的沫子,用小火炖60分钟以上。
6、将香菜切段开锅后撒入汤中。
7、出锅,装入汤盘。
羊肉冬瓜汤的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
羊肉+茶:容易发生便秘
羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃
羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸闷
羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收
羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃
煮羊肉要放什么调料
很多人明知道外面卖的食物可能不安全也不卫生，但是因为自己做的没有外面卖的好吃，只能去买外面的食物来吃了。羊肉是人们经常吃的一种肉类，如果想要煮出味道好的羊肉，煮羊肉要放什么调料呢?下面是煮羊肉配料的搭配方法，大家按照下面来搭配调味料的话，就能够煮出味道好的羊肉。
一、炖羊肉放什么调料
1、提鲜的调料
葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料
(1)山楂
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
二、家常清炖羊肉的做法
食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
北方炖羊肉放什么调料？
羊肉是所有的肉食当中养生效果最好的一种，不过大部分好吃的羊肉都是在北方，好在现在的物流非常发达，所以住在南方的朋友也可以吃到新鲜的北方羊肉。一般来说，羊肉都是涮火锅的，不过总吃火锅也不利于健康，所以羊肉也可以炖着吃，味道也是不差的。那么北方炖羊肉放什么调料?
炖羊肉可以放桂皮，花椒，辣椒，茴香，香叶， 蒜瓣 ，姜片等调料。
主料：羊肋排一块;辅料：白萝卜半根; 盐、 糖 、桂皮、 香叶适量;蒜瓣 6个;姜片5块;干辣椒、 料酒、 老抽适量
炖羊肉的做法：
1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣 姜片切碎。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。
5、 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、 加入适量的盐，转大火收汁即可食用
注意事项：吃多了会造成肠胃不好，如果烧烤来吃会含有大量的致癌物质，经常吃对身体会造成伤害，不能和啤酒同食，那样会增加对身体的伤害。
做羊肉汤放什么调料去腥味
羊肉是一种特别美味的食物，做法也多种多样，煎烤烹炸，各有各的味，烤羊肉串一直在烧烤行业卖的很好，用羊肉煲汤，营养价值也很高，能补气血，多喝一些羊肉汤能延年益寿，但是羊肉有他特有的腥味，很多人吃不习惯这个味道，所以在做羊肉汤时放一些特殊的调料就能去掉腥味，还不会流失羊肉本有的味道，下面给大家介绍一下做羊肉汤放什么调料可以去腥味。
现在市场上假羊肉特别多。只要多加观察就可以轻松吃上鲜美可口的羊肉了。我们平时吃的都是绵羊肉，绵羊肉膻味较轻，肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。
鉴别真假羊肉有个最简便的方法，就是看价格。一般说来，一斤羊肉的养殖成本就超过10元，在零售市场上，每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。所以，低于这个价格的羊肉多半有问题。要买到真正的羊肉，还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的，比牛肉略浅。羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。 牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹",猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易识别。
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。下面我就为分别从泡，炒，煮等角度来教大家几种去腥去膻 的方法。
泡：将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。
炒：炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。
1.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。而且还很滋补。
2.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风 味。料理包括草果、 桂皮 、香叶 、花椒、 肉蔻 小茴香、丁香， 八角。
4.煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。6.羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。而且还熟得快呢.
首先买好的羊肉要冲洗干净，放入一个较大的容器中，加入清水泡至2小时以上，最好泡至半天，中途要记得换水哟。。。这样羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,减少羊肉膻味。
羊肉焯水，羊肉要冷水下锅，水温和肉的温度缓缓上升，可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中，羊肉中的血污等异味物质在水中遇热而凝固，便于清除。焯水后要把血沫冲洗干净后沥干水分，对去除羊肉的腥膻味也有很大的帮助。
再次清理血沫。羊肉焯水后要进行煮至，放入汤锅或者砂锅里加入清水加热，汤水微沸的时候会有一些血沫浮出，一定要用勺子把血沫清理干净，保持汤汁清澈，因为这时候的汤汁要保留下来继续炖至羊肉了。
加入一些可以去除膻腥味的食材，如 萝卜 红枣 花椒与羊肉一起煮，这样可以大大减少有人带膻腥味，还能使羊肉更加鲜美。吃的时候还可以加上一些胡椒粉哟
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