秋季伤肝益吃三笋——竹笋、莴笋、芦笋
减少伤肝。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。关于四季养生，我们该如何去看待呢？下面是小编为大家整理的“秋季伤肝益吃三笋——竹笋、莴笋、芦笋”，希望对您的养生有所帮助。
秋冬季节，气温慢慢降低，有的地区一到了深秋的时候气温会达到零下，可能人们一时承受不了这样交替的季节，就会容易发生呼吸系统的疾病，而且秋季也是肝癌高发的季节，所以日常预防肝癌、养肝补肝很重要。不仅仅是因为肝癌患者在这一时期的免疫力低下，还由于这一时节空气干燥、温度降低容易引发其他疾病。秋天预防肝癌，可以多吃以下食物。
1、竹笋：通便、排毒
竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。
食疗推荐：
用平菇、猴头菇各60克，瘦猪肉或乌鸡各200克，加竹笋600克切成片，用植物油炒熟或用文火炖熟，经常食用可防止消化道肿瘤和肝癌，有严重胃出血者以及有食道静脉曲张者应慎食竹笋。
2、莴笋：增食欲、防贫血
莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
食疗推荐：
莴笋去皮，切片清炒，爽脆可口。
3、芦笋：减轻疲劳感
芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。
食疗推荐：
将鲜芦笋煮熟后凉拌着吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用芦笋根每天5~10克，用水煎汤代茶饮用，3个月为1个疗程，中途不能间断。
这些食物对于秋季来说是对人体的肝脏有很大保护作用的，秋季想要保肝的话多吃三笋，莴笋，芦笋，竹笋。不仅是烧菜还是煲汤都是很进补的食物。在这个深秋的季节大家不妨多吃一些这样的食物对身体有好处。
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春雨润泽万物，植根于地下的笋类也随之破土而出，莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维，有着“春季菜王”的美誉……
竹笋，清热消痰
中医认为，竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦。《本草纲目拾遗》称其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤其善于清热消痰。竹笋富含B族维生素，具有低脂、低糖、多纤维等特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。
市场上售卖的竹笋有粗细两种：粗的适合炖煮，细的适合清炒，总体来说竹节短的比较嫩。烹饪前，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且更易入味。鲜竹笋存放时不要剥皮，否则会失去清香味。竹笋虽然有很多健康益处，但由于性味甘寒，又含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血及慢性肠炎等疾病的患者忌食。
莴笋，防过敏高手
莴笋可是当之无愧的“春菜”，含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍，因此大家别轻易丢掉莴笋叶这个宝。日本研究人员发现，莴笋中含有一种特殊成分能抑制肥大细胞释放组织胺等化学传导物质，可抵抗春季因过敏引发的鼻炎。
莴笋适合拌、烧、炝、炒，也可做汤，常见的有莴笋炒肉片、炝辣莴笋等。莴笋怕咸，所以烹饪时要少放盐才好吃。焯莴苣时一定要注意，时间过长、温度过高会变得绵软，失去清脆的口感。如果想起到防过敏作用，可每天吃300克左右(包括莴笋叶)。
芦笋，养护膀胱
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。其中还含有人体所必需的各种氨基酸，以及硒、钼、镁、锰等微量元素。清代药学著作《玉楸药解》中记载，芦笋能“利水通淋”、养护膀胱，所含的天门冬素还是肾脏有效的“排毒剂”。
选购芦笋时，要挑形状正直、笋尖花苞紧密、表皮鲜亮的，还可用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的比较新鲜。芦笋做法很多，凉拌芦笋、双蛋芦笋汤、烤芦笋、锅塌芦笋都是不错的选择。芦笋含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用淡盐水煮5~10分钟，再在清水中浸泡一下，可去除大部分草酸和涩味。
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秋季是水果大量上市季节，大多水果甘酸兼备。诸如柚子、猕猴桃、苹果、柑橘、金橘、葡萄、菠萝、柿子、柠檬、山楂、生梨、石榴、橄榄、桃子、香蕉、甘蔗等，其酸味入肝补肝，甘味入脾健脾，兼滋阴养肺。新鲜蔬菜类如萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、花菜、卷心菜、莲藕、百合、荸荠、慈姑、番茄、番薯、海带、紫菜等，均有滋阴润燥作用。
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杂粮中的玉米、薏苡仁、荞麦、赤豆、黑芝麻，可润燥养肺健脾护肝，均为秋季可选之物。肉禽类如鸽子、鸡肉、猪肝及其他动物肝，皆养血补肝。淡水鱼虾大多味甘补脾，如河虾、甲鱼，尤其鳗鱼最有保肺之功，且进补价值颇高。还有白木耳、蜂蜜、牛奶之类，堪称滋肺润肠佳品。
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暑热渐消，人体的生理活动也由外向活跃转为内敛收藏。无论是肝炎病毒还是各种因素，都有可能无形之间让人罹患肝炎或原有疾病加重。养生专家总结了以下临床上秋季护肝常见的几个帮凶。
酒精损害后遗症
夏季的啤酒畅饮和秋凉后暖身的黄洒、白酒，过量都有可能导致洒精性肝病。患者通常会伴有非特异性消化道症状、肝脾肿大、转氨酶升高等，部分患者肝损伤严重，也会有发热、厌食、黄疸、白细胞升高等症状，更会出现肝功能衰竭或肝性脑病。
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呆着也能呆出肝病
门诊非酒精性脂肪性肝病越来越多。整个夏天呆在空调房间内，缺少锻炼，加之营养过剩，所致体重增长过快和体重过重，肥胖、糖尿病、高脂血症等代谢综合征相关脂肪肝病。一且患病，从肝炎到肝硬化只需要短短15~20年左右的时间，患病率也正逐渐趋于年轻化。有的奶奶带着小孙子来就诊，已经出现脂肪肝，任由发展下去就会肝纤维化。
“健康达人”也伤肝
进入秋季，爱美食、爱健康的“达人们”大唱贴秋瞟之歌，可由于进补导致的药物性肝损伤越来越多。比如何首乌，未能满足过去的炮制工艺，或是拿单方偏方来，导致药物性肝炎。
秋季干燥伤皮肤 吃这些有效护肤
秋季是一个天高气爽的季节了，在这时候是非常凉爽宜人的，但是也存一定的问题了，在秋季的时候天气是比较干燥的，所以对于我们的皮肤健康就容易造成损失了，所以我们在秋季的时候就要注意及时的护肤才行了，那么具体吃什么好呢，一起看看吧。
苹果
其实苹果是可以开胃、润肺的功效的，对于吃饭消化不好的人来说，经常的吃一些水果是很有好处的。如果说吃的盐有点多，那么吃上一个苹果是很快就排除掉的，而且苹果是可以帮助我们补水和维生素的，对于皮肤的健康是非常有好处的，是秋季很适合去吃的水果哦。
石榴
这个季节的石榴是一个特色的，那么吃石榴是可以有收敛、杀虫的作用的。而且吃石榴是可以开胃消食的，而且对于便秘的朋友有一定的疗效。
柚子
柚子是酸甜的味道，这个季节很适合吃的，吃柚子是可以很快消除人在一天中的疲劳的。而且在柚子中还含有很丰富的营养物质的，否则是不利于我们健康的，所以大家就需要重视柚子的情况哦，特别是对于女性来说，经常吃柚子还能美容养颜哦。
芒果
我们都知道芒果是无毒、凉、酸、味甘的水果的，常吃芒果是可以健胃消食的。而且芒果的营养价值也是很高的，含有很多的维生素，特别是维生素c的含量是非常高的，因此就可以很好的帮助我们保护皮肤的健康，特别是可以起到美白的作用，因此在秋季就骨骼多吃些芒果了，是非常优秀的水果选择。
上面推荐的几款水果都是很不错的哦，在秋季的时候这些水果也是非常常见的，我们去吃这些水果，可以很好的帮助我们去吸收维生素，同时有效的促进我们的皮肤健康，特别适合给女性朋友们去吃，而且也是非常美味的，所以大家需要多吃才行哦。
秋季吃蟹三不宜
秋季正值蟹肥时，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是百姓餐桌上的佳品。
但是因为螃蟹喜欢吃小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，所以在食用螃蟹时一定要注意三个“不吃”。
首先，不吃生蟹。有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起食物中毒。
其次，不吃内脏。买来生蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，无论是何种吃法，除了要在蒸煮前清洗干净外，还要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃，位于蟹黄中间，味涩，也应除去。
第三，不与柿子同食。古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”螃蟹和柿子都属于寒凉之物，同时进食易引致不适。按照现代医学观点，螃蟹含有丰富的蛋白质，而柿子的鞣酸较多，两者同吃，会凝固硬化。烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒的功效;吃螃蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解螃蟹的寒气;如果吃螃蟹后感到肠胃不适，可烹煮生姜水，然后趁热饮下，有暖胃之功效。
冬天怎么吃芦笋
1、冬天怎么吃芦笋之芦笋炒菇
芦笋肉质洁白鲜嫩、清香鲜美,虽富含膳食纤维,但口感柔软,能增进食欲、帮助消化。芦笋营养价值极高,平时吃些很好,我喜欢将芦笋和菇类搭配在一起。芦笋削去老皮,掰成段,用开水略焯一下(别焯太久,否则会失去清脆的口感),再跟茶树菇、西兰花等一起炒一下,非常好吃,大家可以试试。另外,芦笋也可以凉拌或煮汤吃,或者作为意大利面的配菜,都是不错的烹饪方式。
2、冬天怎么吃芦笋之凉拌笋尖
笋尖味道鲜美,而且富含纤维素,冬天易上火导致便秘,可以吃些凉拌笋尖。将笋尖先用适量的清水浸泡一晚,反复清洗干净后切成长段(将口感老不好嚼较硬的节削掉),锅里倒入适量清水,烧开后将笋尖放入,大火烧开后用小火煮3-5分钟,捞出后放凉,最后调入少量的橄榄油及各种调味料即可。凉拌笋尖吃着又嫩又脆,爽口又开胃。
3、冬天怎么吃芦笋之芦笋炒肉
原料:芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。
做法:将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
4、冬天怎么吃芦笋之油焖竹笋
原料:竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
做法:竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋少许芝麻油,撒入葱花即可。
焖、扎、炒、炖几乎是样样俱全,想要吃到不同口感的人可以好好的学习一下了,当然,芦笋还有丰富的营养物质,有些营养物质会因为炒菜的方法而造成一定的流失。所以这也是在吃芦笋的时候不可或缺的。
芦笋的功效和作用
1、预防抗癌
芦笋是防癌的利器,因为芦笋中含有的组蛋白能使细胞正常生长;硒、镁、锰等微量元素能消除体内的有害自由基,抑制癌细胞活力;以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸被公认为是具有防治癌症和白血病的功效。所以,经常食用芦笋对病、、炎、胆结石、病、贫血等都有一定的帮助。
2、解腻减肥
翠绿的芦笋含有丰富的维生素和纤维素,能够帮助解除油腻,促进肠胃蠕动,有利排便。芦笋还具有低糖、低脂肪、高蛋白、高纤维素的特点,同时含有丰富的微量元素和氨基酸,正在减肥中的MM可以以芦笋作为减肥食谱,再配上各种杂粮粥,保证营养的同时还能减掉脂肪。
3、美容养生
芦笋和鳄、甘蓝一样,含有丰富的谷胱甘肽,在针中就有这样的物质,女性朋友都非常熟悉,因此芦笋能够帮助解毒,美容。同时,芦笋还有抗氧化剂,丰富的维生素含量,硒、镁、钾、铁等微量元素都是对女性有益的物质,能够帮助延缓衰老。
吃芦笋的注意事项
1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。
2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。
3、选择新鲜优质的芦笋。新鲜的食材做出的菜肴风味好,营养价值高,所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。另外芦笋虽好,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。
