桥头排骨好吃吗
冬季养生排骨汤。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“桥头排骨好吃吗”，希望对您的养生有所帮助。
桥头排骨是一种在秦皇岛地区比较受欢迎的小吃，也是一种用排骨为主要食材制作而成的食物。桥头排骨的受欢迎程度还是比较高的，这不仅是因为其营养价值高，还因为桥头排骨的口味也是很好的。而桥头排骨的特色也是比较显著的。下面，就为大家详细介绍一下桥头排骨的相关知识！
一、桥头排骨简介
桥头排骨是秦皇岛经代代相传至今经久不衰的地方名吃，到现在已经拥有百年历史，采用独特手法搭配秘料，骨香古味。桥头排骨，表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道，食用不上火!它有着别具一格的制作方法，药食同源。采用30多种秘料，秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，堪称美食界的绝活，所有合作商配料、酱料全部由总部统一配送，每一个配料都精确到克，令别人无法模仿。骨香浓郁诱人，色、香、味、形桥头排骨在整个美食界都是正宗、地道的。
二、桥头排骨起源
明朝洪武十四年(公元1381年)，中山王徐达奉太祖朱元璋之命修建山海关。一天，徐达登上秦王岛(今秦皇岛市区，当时秦皇岛是一个四面环水但靠近陆地的海岛)考察地形。秦皇岛地处辽西走廊，是华北通向东北的咽喉要冲，也是关里和关外各民族文化和贸易交汇的重要地区。因此，岛上码头船舶人流往来繁华 。
徐达兴致勃勃带领随从四处逛游，不觉间来到一河边桥头。微风吹来，阵阵飘香扑鼻，大家顿觉食欲难耐，闻香寻去，但见桥头檐下有一简陋木棚， 香味从内传来，入内再看，内有一妇人正在炸肉、炸排骨，有俩少儿在侧辅助。徐达忙命人买来些坐下就吃，顿时香味四溢，连连称赞!食后手指留香，越吃越爱吃，不觉已连吃几斤，仍意犹未尽。于是喊来妇人问话。妇人道，原是后元官宦人家，因战乱元灭，家人离散，不得已自身携子逃难到此。原在官邸时跟家厨学过炸肉秘方，如今凭此以卖炸肉为生。徐达道，你原乃大户妇人，现却能炸肉为生养育子女，甚为难得，令人敬佩。于是命人去取笔墨，写下："桥头排骨，美誉山海"赠与妇人，成为一段佳话。
如今，桥头排骨经代代相传至今，已成为秦皇岛经久不衰的地方名吃。
三、桥头排骨特色
特色之一
桥头排骨30余种秘料，超精准搭配，研磨成粉，操作手法独特，二者相辅相成，缺一不可!秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，食补效果上佳!与当下城市生活的"养生"主题密不可分。
特色之二
桥头排骨风味自成一派，却不受地域限制，食客皆交口相赞，"留恋桥头非美景，一块排骨成佳话"就是对桥头排骨之美誉!
特色之三
运用特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法--蒸气熏透法--乾坤翻移法。
Ys630.com相关知识
桥头排骨腌料配方揭秘有哪些？
排骨味美营养价值高，排骨含有丰富的蛋白质跟脂肪，钙质，铁质等营养元素，而且排骨还提供脂肪酸，补充人体所要的营养元素。经常吃排骨可以强健筋骨，起到增强抵抗力的好处，桥头排骨是很多人爱吃的做法，腌料配方的制作方法也很简单，桥头排骨腌料配方揭秘有哪些？接下来我们来看看吧。
一、材料:
1、主料:排骨1袋
2、腌料:3片姜、1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖、1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠。
二、做法:
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
三.排骨功效
1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
使人嘴馋的桥头排骨的做法
说到排骨，我相信大多数人都是非常喜欢的。排骨的烹饪方法有很多种，比如红烧大排，炸猪排，椒盐排条，糖醋小排等等。这些都是我们耳熟能详的用排骨做的佳肴。今天我们为大家介绍的一道菜，它叫桥头排骨。可能大家第一次听到这个名字时，一定会云里雾里，什么叫做桥头排骨?其实，桥头排骨是把排骨和柠檬烹饪在一起，口感酸中带甜，特别适合在夏天里增加食欲。
柠檬的清香味闻起来令人心情很愉悦，不管在烘焙或甜品上都那么的清香。现在天气逐渐热起来，想做些以水果入菜的菜式。水果当中有好多品种都可以用来入菜，比如蔓越莓、香橙、柠檬、苹果、哈密瓜等等，在肉类里加了一些水果口感吃起来就不感觉很腻。
材料：
大排 5片，柠檬 1粒，冰糖 100G，水 200ML，黑胡椒粉 适量，盐 适量
做法：
1.大排两面用刀背拍松，放入适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟;柠檬皮用水果刀剥下切成丝，柠檬果肉切成小块备用。
2.小锅里放入冰糖、水、柠檬丝。
3.中火熬煮至沸腾15分钟。
4.15分钟后加入柠檬果肉继续熬煮直到酱汁略微浓稠。
5.熄火放一旁。
6.图锅子里放入适量的油，中火煎大排。
7.把大排两面煎成金黄色。
8.将多余的油盛出来，煮好的柠檬酱倒入锅中。
9.放入煎好的大排中火煮至柠檬汁浓稠后即可熄火。
TIpS:
柠檬皮煮过后口感有点苦味，所以冰糖不建议减少。
大排要用刀背拍松，否则口感坚硬。
在上文中，我们详细的介绍了桥头排骨的做法，其实他的做法是非常简单易学的。在夏天没有食欲的时候，来上一盘酸酸甜甜的桥头排骨，一定能够让你胃口大开。其实，不单单是桥头排骨这道肉和水果的完美结合，我们中华美食上也还有许多别的用肉作为主要食材，而水果做为次要食材所烹饪的美食，都是非常爽口美味的，希望大家可以多多尝试下。
桥头排骨做法有哪些？推荐这样做来吃！
桥头排骨这道美食起源于河北秦皇岛，在当地非常有名，据介绍，这道美食已经有几百年的历史了，到今天还非常受欢迎，吃排骨对健康也有好处，比如可以补肾养血，女性吃排骨可以滋阴润燥，身体消瘦的人一定要多吃排骨，下面就教大家做桥头排骨。
第一、桥头排骨情况介绍
特色之一
桥头排骨30余种秘料，超精准搭配，研磨成粉，操作手法独特，二者相辅相成，缺一不可！秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，食补效果上佳！与当下城市生活的“养生”主题密不可分。
特色之二
桥头排骨风味自成一派，却不受地域限制，食客皆交口相赞，“留恋桥头非美景，一块排骨成佳话”就是对桥头排骨之美誉！
注：桥头排骨乃民间小吃的一种，不属于任何个人及公司所有。
特色之三
运用特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法——蒸气熏透法——乾坤翻移法。
第二、桥头排骨起源
明朝洪武十四年（公元1381年），中山王徐达奉太祖朱元璋之命修建山海关。一天，徐达登上秦王岛（今秦皇岛市区，当时秦皇岛是一个四面环水但靠近陆地的海岛）考察地形。秦皇岛地处辽西走廊，是华北通向东北的咽喉要冲，也是关里和关外各民族文化和贸易交汇的重要地区。因此，岛上码头船舶人流往来繁华。
徐达兴致勃勃带领随从四处逛游，不觉间来到一河边桥头。微风吹来，阵阵飘香扑鼻，大家顿觉食欲难耐，闻香寻去，但见桥头檐下有一简陋木棚，香味从内传来，入内再看，内有一妇人正在炸肉、炸排骨，有俩少儿在侧辅助。徐达忙命人买来些坐下就吃，顿时香味四溢，连连称赞！食后手指留香，越吃越爱吃，不觉已连吃几斤，仍意犹未尽。于是喊来妇人问话。妇人道，原是后元官宦人家，因战乱元灭，家人离散，不得已自身携子逃难到此。原在官邸时跟家厨学过炸肉秘方，如今凭此以卖炸肉为生。徐达道，你原乃大户妇人，现却能炸肉为生养育子女，甚为难得，令人敬佩。于是命人去取笔墨，写下：“桥头排骨，美誉山海”赠与妇人，成为一段佳话。
第三、糖醋排骨
材料
肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许
做法
1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。（时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）
2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。
4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
芋头排骨汤的做法
排骨汤的做法有很多种，什么土豆排骨汤，海带排骨汤，冬瓜排骨汤等等，排骨搭配这些熬制的汤各有千秋。但是今天小编提到的芋头排骨汤相信多数人们是没有听说过的。芋头具有很高的营养价值，是补中益气的佳品，而排骨中含有丰富的蛋白质和钙，能够补气血，滋阴润燥，两者相结合简直是相得益彰。知道了芋头排骨汤的好处，下面小编就给大家介绍一下芋头排骨汤的做法。
芋头排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。芋头含有丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与蔬菜纤维含量相当，以芋头当饭吃，既可增加饱食感，又能减少热量的摄取，达到减肥的目的。芋头经过炖煮后会使汤变浓稠，与肥腻的肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精
盐半匙，精盐、味精各半匙。
做法
1芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。 2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
通过上面的分享，大家对于这款美食是不是有了一个全新的理解和认识，那么，芋头排骨汤固然好喝，但是也要适量，不然小心上火哦！
如何做芋头排骨煲
在中国近千年的历史中饮食是非常讲究的，很多人都认为食用各种汤水类食物是保健养生很好的方法，所以说尤其在我国的南方大区煲汤养生特别受到大家的欢迎，我们都知道芋头，这是一种很有营养的食物，对我们的身体有很大的好处，所以很多朋友就会拿他来用作煲汤的食材，所以今天我就来教大家制作一款很棒的养生煲，芋头排骨煲。
主料:猪小排（猪肋排） 300克 芋头 200克
辅料:油菜心 30克 小枣（干） 10克
调料:大葱 15克 姜 8克 黄酒 15克 盐 3克 花生油 15克 各适量
制作工艺
1. 将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2. 芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
2. 青菜心洗净沥干；
3. 小枣洗净待用；
4. 葱姜洗净分别切段、片备用；
5. 锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
6. 青菜心放入油锅煸香；
7. 另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
8. 放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可
看了我们对芋头排骨煲的介绍，大家对主款养生食品应该有了很好的了解，在煲汤的过程中食材选择很重要，还有就是要掌握煲汤的技巧，这样才能让汤更加的鲜美，我们所用食材中的各种元素才能真正融合到汤中，真正的锁住营养，让汤变得有更大的养生价值，而且可以让我们家人变得更加的健康，
芋头排骨的做法是什么
芋头排骨的做法有很多，那么怎么做好吃呢，因为芋头自身的营养价值还是很高的，用芋头来做饭，可以和排骨进行搭配，所以需要好好的来制作，那么应该用什么样的做法好呢，下面就给大家简单的制作一下，希望能够让很多的朋友吃到芋头排骨这样的菜肴。
芋头排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。芋头含有丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与蔬菜纤维含量相当，以芋头当饭吃，既可增加饱食感，又能减少热量的摄取，达到减肥的目的。芋头经过炖煮后会使汤变浓稠，与肥腻的肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。
用料
排骨
葱、姜、蒜
豆瓣酱
豆豉
料酒
芋头
香叶
八角
五香粉
生抽、老抽
芋头烧排骨的做法
将排骨飞水待用。芋头滚切切块。蒜头拍散，姜切片，葱部分切段部分切成葱花。香叶、八角洗净待用。芋头烧排骨的做法 步骤1
锅里下油，下姜片、蒜散、葱段和排骨翻炒爆香。芋头烧排骨的做法 步骤2
将排骨拨去锅的一边，在另一边加入适量的豆瓣酱和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
下料酒，生抽和老抽。加入芋头一起混炒至上色均匀。加水，加香叶八角和适量五香粉，大火炖，收汤汁。芋头烧排骨的做法 步骤4
撒葱花。上桌！啦啦啦！
芋头排骨的营养价值确实是很高的，特别是一些老年人还是小孩都是可以吃的，利用芋头排骨这样的菜品，可以让很多朋友吃到美味的芋头汤，确实是很好做的，能够按照上面的方法进行的话，能够做出美味的芋头排骨汤的。
芋头排骨汤怎么做
相比较来说排骨的吃法实在是太多了，它可以炖汤可以油炸也能烩菜，而搭配芋头炖汤好多人都没有做过，其实两者搭配也是绝配，既能消除芋头的生涩又有很高的营养。
芋头炖排骨一百个人中就有一百种感受，但是很多人都是认为芋头炖排骨荤素搭配，芋头的粉腻加上排骨的香甜，让人吃起来口感细腻，鲜甜美味。
1、芋头洗净去皮，再洗净切块备用；
2、排骨洗净，切块，水洗干净；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分钟；
4、排骨去掉血水，捞出待用；
5、锅清洗干净，姜片切块，切好后放入锅底；
6、芋头对半切开，先将排骨放入锅底；
7、然后再放后准备好的芋头，最后倒入开水，加料酒少许；
8、盖上锅盖，开大火烧开；
9、水开后转小火慢炖一个小时或更久，根据你的量来定；
10、在开锅前加适量盐，用筷子拌几下，最后撒入葱花即可出锅了。
芋头排骨煲的做法是什么呢？
芋头和排骨都是我们身边比较常见的食物，将这两种食物放在一起煲汤喝是非常有营养的，因为芋头中含有丰富的维生素，而排骨中则含有大量的蛋白质，这样可以让身体更好地吸收其中的营养，而且芋头的口感非常的好，相信你平时在生活中也很喜欢吃，就来了解一下芋头排骨煲的做法吧!
原料：
小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调料：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
芋头排骨煲的做法并不是很难，而且小编也具体介绍了芋头和排骨的营养，所以你平时可以经常吃一些，对于老人和孩子来说这两种食物也是非常补身体的，所以你可以学会之后经常烧给他们吃，这样你也可以安心一些，因为现在外面的很多食物都是不健康的。
芋头排骨煲——健脾调理气血
芋头大家都爱吃吧，小编也是很喜欢吃芋头的一个哦，经常吃些芋头可以补充丰富的维生素啊蛋白质以及微量元素。芋头和排骨一起搭配的话可以有促进生长发育的作用，怎么做呢，来看看芋头排骨煲的做法。
芋头排骨煲
食材
主料：排骨650g、芋头200g
辅料：红椒10g、姜10g、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、花生油适量
步骤
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
平和体质养生食方芋头排骨煲平和体质养生食方芋头排骨煲
5.洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10.将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，今天的芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，真的很不错!芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多，芋头还能增进食欲，帮助消化。排骨含有丰富的蛋白质，而且还可以补充铁质，具有补气血的作用，和芋头一起搭配可以调节酸碱平衡，同时也可以有美容养颜乌发的作用。
芋头排骨煲的做法大家都学会了吗，口感清爽而且不油腻哦，适合的人群也比较多哦，对于身体虚弱，肠胃不适，或者是肾虚等人群都是可以经常食用的，促进骨骼生长健脾调理气血，具有滋补的功效，赶紧试试吧。
芋头排骨汤的做法是什么
在日常的生活当中，很多刚刚生产完后的女性朋友们，和正处于产妇的朋友们，特别适合喝一些下奶的汤补充身体的汤，最后呢最讲究的就是要清淡，而且呢又有营养价值，很多身体不好的朋友们大家该喝什么汤呢，我们来了解芋头排骨汤的做法。
做法
材料
排骨----500克
芋头--400克
姜片-----二片
葱段----三支
葱末----一汤匙
盐-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5汤匙
各种各样的芋头排骨汤
各种各样的芋头排骨汤(17张)
步骤
1、芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
3营养价值
编辑
芋头的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
在文章当中了解的，这一道香浓美味好吃爽口的芋头排骨汤的做法，味道是数一数二的好，而且是受到了大家的热情欢迎在生活当中，大家何不快来尝试鱼头排骨汤的做法。
糖醋排骨好吃吗
糖醋排骨一直是深受大家欢迎的小吃，而且不管是老人和小孩都比较喜欢吃这样的食物，也比较适合，它的营养价值是非常高的，而且在做糖醋排骨的时候选排骨的位置一定要选择正中，这样的排骨吃起来味道才会好，而且做的正宗的糖醋排骨吃起来也不会油腻，那么糖醋排骨好吃吗?
糖醋排骨都爱吃吧，主要是很美味的肉，而且它的做法简单，容易学会，特别是肉食动物爱排骨没商量，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。今天就讲讲用比较简单的方法做糖醋排骨吧!
最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量，把把排骨切成大小适中的块，用清水冲洗干净至发白沥干水分，然后锅中倒油烧热，倒入白糖多放白糖，炒糖至变色要注意别糊了，倒入排骨微微炒一会，这样粘度好，倒入醋，可以按照喜欢的口味多加一点，随后醋还会蒸发。之后放入料酒，盐，鸡精，酱油翻炒一会，然后加水淹没排骨即可，到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了，好香!
把买回来的排骨切块，用清水冲洗至发白，高压锅种倒入清水，放入葱姜大料香叶和白酒，另一个锅中倒水烧开，把洗干净的拍过倒入开水中焯水后捞出用清水再次冲洗，然后放入高压锅中，盖上盖子煮十分钟，然后捞出沥干水分，夹去里面的葱姜大料香叶。锅中倒油用小火爆香花椒，在放入白糖和红糖，用小火炒至变成褐色，一定主意别糊了，然后倒入沥干的排骨，翻炒排骨上色，然后倒入香醋，酱油，和一碗煮排骨的汤汁，用大火焖煮，汤汁快干时加入盐调味，然后在锅中收汁快干时撒上芝麻出锅，美味的糖醋排骨就可以吃了!
把排骨切块后用清水冲洗，然后锅中到清水烧开，把排骨倒入锅中焯水沥干，锅中再次到清水，然后把排骨倒入锅中煮半个小时后捞出沥干，肉汤被倒掉了，留着可以煮面吃，然后在把排骨用大碗装着倒入生抽，老抽，料酒，香醋腌制15分钟，再把排骨捞出冲洗一下沥干。锅中倒油，油别到多了，烧热后倒入排骨翻炒，炒至微黄，倒入腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。这时就可以出锅了，出锅时撒上葱花芝麻。
芋头排骨怎么做？高级厨师告诉你方法
现在很多人喜欢在家里面自己学习做菜，今天为大家推荐芋头排骨这道菜，同样你也可以自己在家里面做，这道菜的做法相对较为简单，但相关的细节务必要搞清楚。
一、芋头排骨的做法
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。
调料
色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙，精盐、味精各半匙。
做法
1、芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3、将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4、蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5、烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6、将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
二、做法二
食材
芋头、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香葱、生姜、酱油、盐、土茶油、花生油
做法
1、芋头切成小块，拌盐和酱油
2、小山椒、蒜瓣、香葱叶均切碎，剩下的香葱切成长段，生姜切条
3、排骨用开水去掉血沫，用小山椒、酱油、蒜瓣、薯粉、盐拌好，置于拌好的芋头之上，再淋一点土茶油加花生油（比例：1:3），把葱段和姜条均匀铺在最上面
4、下锅蒸煮，待芋头和排骨熟了之后，开盖把葱段和姜条弃之，撒上葱花，再盖上焖30秒，即可出锅
材料
槟榔芋头1/4个，排骨250克，调味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，盐，蚝油，植物油
三、做法三
1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。
2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.
7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。
8.锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。
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