红烧熟牛肉
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧熟牛肉”，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛肉是我们常吃的一种肉类，牛肉的做法有很多，比较常见的就是红烧熟牛肉，可以选择牛腩部分，这时候也可以选择其他的一些食材，在做红烧牛肉的时候，最好要把牛腩切成大块儿，首先应该用水焯去血沫，然后再进行制作，如果想要比较快的话可以用高压锅，如果时间比较充裕，最好用小火慢炖，这样味道会更好。
红烧熟牛肉
材料
牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。 2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
做法二
材料
主料：牛肉500克，
调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
做法
1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，
3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
相关阅读
红烧牛肉炖萝卜
牛肉炖萝卜是比较常见的一道菜，我们知道牛肉的营养价值比较高，而萝卜也有很好的调理身体的作用，牛肉和萝卜是非常搭配的，萝卜的清香的味道能够充分的融入到牛肉里面，在秋冬季节适当的吃一些牛肉炖萝卜，对身体也是非常有好处的，下面我们就来了解一下红烧牛肉炖萝卜的做法。
红烧牛肉炖萝卜
材料
牛肉肋条2斤、白萝卜2条、红萝卜1条、花椰菜(青、白)适量、牛肉卤包1包、姜片适量、辣椒1条、洋葱1颗、葱一束、八角2个、酱油1杯半米、酒半瓶、辣豆瓣酱半瓶、烹大师(鲣鱼风味)2匙
做法
1、以上先备料，把白、红萝卜先切块，洋葱也切块
2、水滚后，放三、四片姜片;再放入牛肉下去汆烫(去杂质)
3、汆烫好的牛肉，冲冷水，把杂质去除干净，再把牛肉肋条切成大约3公分长，备用
4、加少许的油热锅，再把姜片下去爆香，依序再放洋葱炒至有点软，再放辣豆瓣酱
5、上面配料炒至约2分左右，再放入切好的牛肉肋条，再拌炒均匀，加入米酒，水的部份要淹至牛肉
6、再放入白萝卜、卤包、八角、辣椒、葱束和二匙的烹大师(鲣鱼风味)
7、所有东西加入之后，大火滚后(盖锅盖)再转中小火慢慢炖煮45分，煮至30分钟再放入红萝卜，(因红萝卜比较快熟，可晚放)。再闷煮，时间到掀盖后，用一只筷子刺萝卜和牛肉，如能穿透就表示好了
8、熄火，再盖锅盖闷10分即可享用
土豆红烧牛肉做法
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。那么土豆红烧牛肉的做法是什么呢？
菜系及功效：幼儿菜谱
红烧牛肉马铃薯的制作材料：
主料：牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
红烧牛肉马铃薯的特色：
肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
红烧牛肉马铃薯的做法：
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。?
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
[特点]?肉、土豆酥烂、鲜香。
[提示]?马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，我不是很爱吃牛肉，家里也很少买牛肉，听说牛肉对青少年发育有很好的作用，孩子正在长身体，买点牛肉和土豆一起烧，孩子喜欢。
红烧牛肉的做法
红烧牛肉的主要原料是牛肉，牛肉的含钙量在所有肉类中是最高的，牛肉还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。牛肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，牛肉的做法很多，最常见的就是红烧牛肉。
红烧牛肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧牛肉的做法，我们来看一下具体做法。
一、 牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。
制作
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版：
原料： 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉是全世界都喜欢吃的肉类，很多的国家就拿牛肉当主食，牛肉有一种特殊的香味，越嚼越香，久吃不厌。牛肉的做法很多，最好吃的是红烧牛肉，以上介绍了两种红烧牛肉的做法，大家可以自己在家学着做，自己做出的红烧牛肉格外香。
苹果烧熟吃有什么功效？
苹果是人们吃得最多的水果之一，很多人都有在早上吃苹果的习惯，据介绍，在一天当中，早上吃苹果的确是最好的，经常吃苹果的好处很多，比如具有滋润肌肤的作用，健康专家表示，大家最好每天早上吃一个苹果，这样可以预防很多疾病的出现，还有的人会把苹果烧熟来吃，这样吃有什么好处呢？
苹果烧熟吃有什么功效？
营养作用施展得更完善
苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体使用，从而使其营养作用施展得更完善。
抗氧化作用强
据研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类自然抗氧化物质含量会大幅增添。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
淘汰胃肠道刺激
煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功效欠好的人，可以淘汰品味，淘汰对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。
防治内热
吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热征象。
治疗腹泻
苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排挤。实在果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的性能。
降低胆固醇
苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃呢，这样既增添营养又可抑制胆固醇升高，由于苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。而且苹果可消除猪肉的奇特异味。
吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。每天一次，每次一个，连吃7~10个可愈。此法还有润肠通便的功效。经患者多次实验，见效很快。
在民间利用熟苹果治疗腹泻非常普遍。因为苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。另外，熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。
国外还有研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。由此可见，熟吃苹果大有益处。
红烧牛肉要炖多久
牛肉中蛋白质的含量非常高，同时还有丰富的氨基酸，它是一种非常适合人体的肉，不仅能够满足人类需要，还能够提高人体免疫力，对生长发育、术后恢复、组织修复都有很大作用。但是大家也知道，牛肉肉质紧实，不容易炖烂，一般要2小时左右才能将牛肉炖烂。具体要怎么做呢？下面就给大家介绍一下。
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水(腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感)
2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底
3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
4、边炒边淋入2勺杨梅酒(酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
5、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了)
6、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅
7、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
烹饪技巧
美味红烧牛肉的5个关键点：
1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。
2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
私房红烧牛肉的做法
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下私房红烧牛肉的做法。
2.1准备好酱料，红油豆瓣酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净备用；炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料（八角桂皮等）炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出
3.2锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出，温水洗净浮沫后控水备用
4.将牛肉块倒入锅中转大火翻炒；将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水（或高汤）
5.将冰糖及葱结丢入锅中，大火煮开锅
6.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），上汽后转中小火加盖“压”20分钟左右熄火（喜欢口感绵软的时间再适当延长）；待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可
今天小编介绍的私房红烧牛肉可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
红烧瘦牛肉的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做红烧瘦牛肉这道菜吧。
2.212牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时
3.然后盖盖，大约2小时
4.开锅5分钟就捞出
5.1锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块
6.2焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块
7.加入20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克
8.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时
9.小时后，捞出牛肉，自然冷却
10.保留原汤备用
11.将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块
12.放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉
13.加入调料
14.仍然用最小火，炖制2小时
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了红烧瘦牛肉的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
红烧牛肉饭的做法
在家，很少吃到红烧牛肉饭，平时就连牛肉都很少吃，在外面就不一样啦，想吃的时候几乎天天可以吃到，可是，经常在外面吃，觉得不怎么卫生，还是买点牛肉在家里自己动手操作吧！纳闷的是怎么样做才好吃呢？下面就给大家支支招，希望以下的内容能够帮助到大家。
红烧牛肉饭，牛肉温和，胡萝卜富含胡萝卜素，营养丰富，适合所有人群食用。
红烧牛肉饭的食材和调料：
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜1个、郫县豆瓣酱1大勺、葱两棵、姜适量、冰糖少许、酱油适量、大料1颗、花椒10粒、草果1颗、香叶一片。(我用的是不锈钢的调料盒,也可以用纱布包好)
红烧牛肉饭的做法步骤：
一、牛腩切2厘米见方的小块在沸水中焯一下去掉血水捞出放入高压锅中。
二、炒锅放少许油小火炒香郫县豆瓣酱,添加清水(炖肉时要用的水量)大火煮开,捞去渣滓,将红汤倒入高压锅中。
三、再放入整棵的葱,拍破的姜,料包,冰糖,适量酱油压上锅盖和气阀,上气后再煮15分钟关火。
四、焖10分钟后放气开盖,倒入刚才的炒锅中放入切块的土豆胡萝卜炖熟并至汤浓稠即可。
五、米饭盛在盘中,浇上川味红烧牛肉即可。
红烧牛肉饭的烹饪技巧：
1、土豆丁和胡萝丁先入锅炒至八九分熟，更好吃，提前调入少许盐可以让蔬菜更入味。
2、牛肉汤汁已经有咸度，所以盐要酌情放入。
红烧牛肉饭的健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿。
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
小贴士
1爆炒牛肉片及洋葱丝时会出不少水，因此调味时无须再加水，且只要将味道炒匀即可起锅浇在白饭上。
2由于将炒制好的肉片及洋葱浇盖在白饭上，米饭吸收了大部分牛肉及洋葱的鲜润香甜，因而美味无比。
以上就是红烧牛肉饭的做法的内容，按照上面的步骤学会了的话，在家有空闲的时候不妨给家人做一道，相信他们吃过后会对你的厨艺赞不绝口的。更多的做法可随时咨询小编，小编会继续为大家诚心奉献。
冬笋红烧牛肉的做法
喜欢美食的人们怎么能够忘了冬笋呢！冬笋这种美味的食材是在我们餐桌上具有重要地位的一种，基本上冬笋的味道能够征服所有的人，从小孩子到老年人都喜欢吃冬笋，冬笋的烹饪方法比较多样，有清炖、红烧等等，但是最经典的做法还是冬笋红烧牛肉，这道菜的味道结合了冬笋的鲜嫩口感和牛肉的鲜香，是一道不可多得佳肴。下面就来看看冬笋红烧牛肉的做法讲解吧。
材料：牛腩、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、八角、酱油、白糖、盐、陈皮
做法：
1、牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；
锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2、牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3、将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4、中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可；
特色：冬笋含有大量的维生素，而牛肉含有蛋白质，两者是非常好的搭配。
以上就是冬笋红烧牛肉的做法介绍了，总的来说冬笋红烧牛肉这道菜是非常有特色的，能够让我们的在平时可以尝到这么美味的食物是非常的开心的，因此，人们在生活中应该加强对于一些特色菜品的研究学习，让自己的生活技能不断的丰富起来。
私家红烧牛肉的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于私家红烧牛肉的做法。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
3.葱切段，姜切片。
4.将牛肉洗净后切成块。
5.用水冲洗干净，最好沥干水分 。
6.牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
7.另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
8.再下入葱姜继续煸炒。
9.加入一勺豆瓣酱。
10.煸炒均匀。
11.加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
12.将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
13.大火煮开，转小火，焖至 1小时。
14.加入盐再焖至30分钟即可。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习私家红烧牛肉的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧熟牛肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
