螃蟹炒毛豆
秋天饮食养生炒韭黄。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。怎样才能实现科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“螃蟹炒毛豆”，希望对您的养生有所帮助。
毛豆是蔬菜中的一类，在夏天的时候，毛豆就会成熟，毛豆中含有亚油酸和亚麻酸，可以平衡身体中的酸碱程度，而螃蟹是一种海鲜食品，还有很多的微量元素，螃蟹炒毛豆是一道很美味可口的饭菜，选用新鲜毛豆和螃蟹，用各种调味品炒在一起，不仅能给身体补充营养，还会帮助身体细胞快速吸收。
主料
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毛豆
辅料
姜适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
营养价值
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
制作步骤
1将螃蟹和毛豆洗净
2将螃蟹放入锅内，加冷水、生姜煮至蟹壳略略变色，期间加黄酒
3取下螃蟹肚子上的小盖子，用利刀将螃蟹对半剖开
4取适量面粉，加水搅拌成略稠的面糊
5锅内放少量油，加热至7成，将切面涂了面糊的螃蟹放入锅内煎片刻，至面糊呈金黄色取出
6倒入煎好的螃蟹，翻炒，加入料酒、生抽，最后倒入些许水，先大火煮开，后转小火煮至成熟
7依据口味加入适量的盐，不用再加鸡精，最后将剩余的面糊倒入锅内，翻炒，加葱段就可以出锅啦
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菱角炒毛豆
在我国的江南地区，有一种特色的蔬菜，就叫做菱角，这种菱角是长在小河里面的，它的外形看起来有一些像缩小版的牛角，吃起来口感像栗子一样，但是菱角的存放时间比较短，一定要采摘之后放在冰箱里保存，这样才会新鲜，菱角炒毛豆是一种比较常见的吃法，那么菱角炒毛豆怎么做呢?
1/6准备食材。新鲜的嫩菱角和毛豆。
2/6把新鲜的菱角剥壳，毛豆剥壳。
3/6将剥好的菱角和毛豆洗净备用。
4/6锅里倒油，待油热后，将毛豆和菱角一起倒入锅中，并进行翻炒。
5/6加入适量盐，倒入适量水，一般水的高度没过毛豆和菱角，盖上锅盖，大火开煮。
6/6煮到水快干的时候看看毛豆和菱角熟烂程度，觉得可以了盛出来装盘即可。
原料：毛豆、菱角
做法：
1、菱角去壳沸水汆烫一下沥干水分备用;毛豆去壳备用;
2、热锅冷油下入大蒜粒煸炒出香味，下入菱角翻炒片刻后加入少许的高汤煮开后加入毛豆，再次煮沸，转小火焖上2-3分钟，调味后大火收汁，下入小葱末淋上少许明油即可。
菱角炒毛豆
心得：
1、炒菜老菱比嫩菱更合适，老菱更现糯;
2、此菜的关键是材料准备，剥老菱是个比较麻烦的事。我的经验是老菱从中间铺开，再用剪刀横着剪一刀就能完整的把半颗菱剥出。
3、汆烫的目的是去除菱的涩味，高汤可以使菱角更加的鲜美不加也可以的。但菱不易煮的太熟否则会没有嚼头。
4、后下毛豆是为了保持毛豆的颜色，这样菜的颜色非常漂亮了!
毛豆炒鸡胗
鸡胗的营养价值一般都是比较高的，很多人在吃鸡胗的时候都会选择洋葱，爆炒鸡胗，其实在炒鸡胗的过程中还可以加入一些毛豆，这样真吃起来特别的香，而且毛豆的营养成分恰好能将鸡胗里面的营养成分分解，这样人吃了之后既能得到口感的满足，又不会产生肥胖，那么毛豆炒鸡胗怎么做呢?
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛毛豆。大豆古称菽。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干，生用或炒用。鸡胗为紫红色，质韧，熟后脆嫩。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。
食材
主料：鸡肫300G，毛豆200G。
辅料：姜一块，蒜一头，白糖一茶匙，生抽一汤匙，豆豉辣椒酱一汤匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
2 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
3 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和蒜姜末。蒜姜末变黄加入白糖，炒匀。
4 放入鸡肫毛豆炒均匀。
5 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6 出锅可以放入少许鸡精提味。
毛豆粒怎么炒
大多数人在吃毛豆的时候都会选择腌制的吃法，因为这样就不用加毛豆的外皮扒掉，只需要再吃的时候将外皮剥掉，有一些人会选择吃毛豆吃毛豆的时候，一般都会选择炒着吃的吃法，就像我们平时炒瓜子和炒黄豆是一样的，吃起来口感比较好，那呢毛豆粒怎么炒比较好吃呢?
炒毛豆粒的做法一
1.毛豆剥去表皮，玉米剥粒，红椒切成小圈
2.毛豆清水漂洗干净，牛肉切成小丁，用少许蚝油、料酒、姜汁、葱丝、蛋清、水淀粉拌均匀，腌制20分钟左右即可
3.锅内热油，8成热下牛肉丁，大火快速翻炒(油要多、要热、火要大，牛肉炒7分熟即可，不要炒太久，以免太老)
4.先下毛豆，翻炒至5成热时，下玉米粒
5.最后下红椒圈，少许盐炒匀，关火
6.用鲜玉米皮卷成漏斗状，牙签封口，装盘上桌
做法二
1.先放食用油，至7分热，放肉丁，最好是有点肥的
2.肉丁炒1~2分钟，放豆子，炒3分钟左右，注意食用油一开始要多放些，这样豆子在炒的过程中才不会焦掉
3.拍蒜头一个，青椒切丝一个，酱油，盐，鸡精下，再放点水，大火烧至水沸，转小火，盖锅盖。
4.约3~5分钟左右起锅，起锅前放点小葱。
注意，毛豆的外白衣的可不能洗掉，否则不鲜的。
韭菜炒螃蟹
韭菜的营养价值是很高的，口感也相当的不错，首先韭菜中有助于促进消化和吸收，而且味道也非常的鲜美，一般韭菜适合用来炒螃蟹或者做一些海鲜，能达到提味增香的效果，用韭菜炒出来的螃蟹可以缓解油腻，同时也能去掉里面的腥味，具体的制作方法是什么，这是很多人所关心的。
菜系及功效：骨质疏松症食谱
炒螃蟹
原料：雄螃蟹500克，干葱头150克，姜丝25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色酱油10克，湿淀粉lO克，白糖3克，香油2克，猪油750克(耗75克)，食盐5克，昧精4克，胡椒粉0.5克。
炒螃蟹的做法
螃蟹宰杀后，腹部朝上放砧板上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净，再剁去螯，并切成两段，用刀拍破螯壳。将半蟹身再切成两块，待用。
锅烧热，下猪油，用武火烧至油沸(约1'70~C)，下入干葱头，炒翻后，把葱头捞出，将油过滤，在炒锅内略留底油，置火上，爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次人料酒，下入汤、盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下入猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，即成。
炒螃蟹
用法：食用。
主治：筋骨痛、老人骨质疏松症。
小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
如何选购河螃蟹
河螃蟹学名为中华绒螯蟹，广泛分布于我国南北各地，按水域不同分为江蟹、湖蟹和河蟹。其中以江苏阳澄湖所产的大闸蟹最为著名，体重沉的超过250克，青背白肚，金爪黄毛，蟹肉肥嫩，蟹黄丰硕，蟹油充盈，鲜美异常。
毛豆炒牛肉的做法
我们都知道，毛豆炒牛肉属于一道家常菜式，翠绿色的豆子，颗粒饱满，色泽光亮，搭配牛肉，素荤相称，更好诠释了夏天清
新菜式的特点，让人看了心动，食欲感上升。在夏天的时候，毛豆炒牛肉是非常受欢迎的，素荤搭配，浓淡相宜，油而不腻。相信
很多人都吃过毛豆炒牛肉，而且营养价值丰富，那么下面我们就来了解一下这道菜的做法吧！
一、毛豆炒牛肉
将毛豆焯至7、8成熟后同牛肉、红椒、橄榄菜快炒，牛肉鲜香滑嫩，毛豆君清雅水嫩，美滋滋的咬了一回春。
主料
牛肉200克、毛豆150克
辅料
红椒1个
调料
蒜4瓣、食盐1勺、白胡椒粉1/2勺、料酒1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、橄榄菜1勺、生抽1勺、花生油2大勺
毛豆炒牛肉步骤1
毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片
步骤2
毛豆炒牛肉的做法大全
牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白
开调匀作为水淀粉备用
步骤3
开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水
步骤4
平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出
步骤5
就着锅底余油放入蒜瓣炒香
步骤6
放毛豆和红椒快速翻炒两下
步骤7
下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀
步骤8
出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出
烹饪技巧
整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了。嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下
饭。
二、毛豆炒牛肉
主料：牛肉200克、毛豆150克
辅料：红椒1个
调料：花生油2大勺、食盐1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄榄菜1勺
做法：
1、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片；
2、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉
白开调匀作为水淀粉备用；
3、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水；
4、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出；
5、就着锅底余油放入蒜瓣炒香；
6、放毛豆和红椒快速翻炒两下；
7、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀；
8、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后，关火盛出，就可以吃上美味的菜肴了哦！
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