客家让豆腐怎么做呢？
养生怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“客家让豆腐怎么做呢？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
豆腐是我国传统美味的代表之一，由豆腐衍生的美味佳肴非常多，其中，客家让豆腐就是一个非常经典的代表。客家让豆腐又叫客家酿豆腐，这是一种非常美味的传统美食，吃起来香浓爽口。酿豆腐的做法非常简单，只需要简单的几个步骤即可做出来。下面就来看看客家让豆腐怎么做呢？有兴趣的人士可以了解一下吧。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
做法一：
1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。
做法二：
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各材料放入大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
2.白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3.豆腐冲洗滴干，一开四件，用羹匙挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
4.烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒，煮滚即可原煲上桌。
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豆腐怎么做的呢？
豆腐的制作方法其实是各种各样的，而且不同的做法带来的口味以及美味享受也各不相同，所以想要享受这些食物带来的美味，那么不妨参考下文介绍的不同制作方法。
一、四川麻婆豆腐
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
二、家常豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
三、肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末
做法
1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
辣椒豆腐怎么做呢
辣椒豆腐是一道非常有特色的家常菜，是很多人最爱，嫩嫩的豆腐搭配火红的辣椒，搭配起来非常的好看，吃着也很过瘾，这道菜是很多家庭经常做的菜，因为制作方法简单，而且不用多长时间，所以吃起来非常的爽口，百吃不腻，喜欢吃辣椒的人可以根据自己的洗好选择辣椒的量，那么，辣椒豆腐怎么做呢，下面给大家详细介绍下。
食材
老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根
干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙花生油500克（实耗80克） 熟白芝麻1/2汤匙
做法
1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐，炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生。
12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。
另一种做法，辣子豆腐是陕西合阳县一带经典的汉族小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等，口味是香辣，工艺是烫、煎、炒。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好“哨子”。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之说。
以上就是辣椒豆腐怎么做的全部内容，这道菜非常的经典，制作方法也非常的简单，都可以学会，豆腐香嫩可口，很多人都喜欢豆腐的口感，而且豆腐一年四季都有，想吃随时都可以做，如果喜欢吃辣的人可以根据自己喜欢来放辣椒，吃起来感觉非常的过瘾，非常的爽口。
客家牛肉兜汤怎么做？
现在人们很喜欢喝牛肉汤，不仅它的热量非常的充足，同时也是味道比较的鲜美，但是很多人在家里不能够很好的作出美味的牛肉汤，因此就导致很多人都尝不到很新鲜，很可口的牛肉汤，因此今天小编在这里与大家分享一篇关于如何制作牛肉汤的方法。大家就能够在家里独立的完成一份牛肉汤让自己品尝到新鲜可口的牛肉汤。
制作方法如下：
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
通过小编的介绍那么在接下来大家就可以在自己的厨房里，能够有效地完成新鲜美味的牛肉汤，这样可以让自己平时在觉得寒冷或者饥饿的时候为自己做上一份美味可口的牛肉他，这样不仅能够有效地满足自己的口腹之欲，同时也能够补充到足够的蛋白质和热量。
客家糯米酒怎么做？
糯米酒客家糯米酒是客家人著名的水酒，这也是客家女子特有的酿酒技术。客家糯米酒和一般的糯米酒有很大的不同，不论是口感还是制作方法，客家糯米酒都可以说是一绝。客家糯米酒除了口味非常清淡出名，这种糯米酒还有养生功效，很多人可以喝糯米酒，孕妇也能喝糯米酒，但是孕妇在饮酒的时候一定要注意饮酒量不宜过多。好喝的客家糯米酒做法一定要够纯正，客家糯米酒的做法是比较简单的，在酿酒的时间和材料的选择上也很重要，要注意方法。
1.客家糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。
那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很简单，凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。
2.制作方法
客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。客家糯米酒，不但颜色清，口感好，而且不冲脑。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。
3.营养
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量红糖，给小产和产妇在月子利用，可以滋补身体，补血补气。
客家大骨汤怎么做？
大家一定都知道客家族吧！小编虽然不是客家人，但是这并不妨碍小编这枚吃货为大家带来相当地道的客家美食。相信大家对于客家美食也是有一定了解吧。小编今天就要为大家带了这道美味可口的客家大骨汤。客家大骨汤和我们平时喝的大骨汤可是有不一样的地方的哦。大家快来学学吧。
用料：大骨一根、姜5片、水。
熬制白色大骨汤的做法：
步骤1：将大骨洗净，倒入盖过骨头的水，掉一下熬制白色大骨汤的做法。
步骤2：在流水中将泡沫，污水洗干净熬制白色大骨汤的做法。
步骤3：再加入锅的7分的水，姜片熬制白色大骨汤的做法。
步骤4：大火烧开，盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火熬制白色大骨汤的做法。
小贴士：
1、锅中的水不能太满，这锅焖烧热度很高，汤太多，会漫出来。
2、选择骨头的时候一定要后腿，据说这样的腿骨骨髓较多。
主料：大棒骨两根、姜1小块、香葱2根、大米1小把。
辅料：料酒适量、盐适量、鸡精少许。
大骨汤的做法步骤：
1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。
2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。
3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖２个半小时。
4. 将大米洗净（我就用我的手抓了一小把，别放多哈，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。
5. 在２个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖１小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。
6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。
大家看到小编上面为大家推荐的客家大骨汤，大家有没有觉得很想试试呢？那就快快动起你们的手来吧。客家大骨汤中的大骨头一定要用新鲜的猪骨哦，这样熬出来的客家大骨汤才更加美味哦。希望大家都会喜欢小编推荐的这道客家大骨汤。
白醋点豆腐怎么做呢？
豆腐是一种非常传统的美食，在我国的饮食当中具有非常重要的地位，深受人们的喜爱。几乎是家家户户的食谱必备食材之一。豆腐是利用黄豆制作而成的，而利用白醋来点豆腐是近年来非常流行的健康做法。下面就来看看白醋点豆腐怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。
用白醋做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。用水冲洗干净，倒进装好8斤水的盆里。
2、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
3、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
4、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤，将水倒入煮开的豆浆中降温，降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
5、温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内，几分钟后豆花出来了。
6、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
7、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
8、将四周纱布折叠盖平整，盖上模具盖压紧。
9、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
豆腐酿应该怎么做呢？
在客家人的饮食文化里面，豆腐酿是一种传统文化的美食，也是许多家庭带带相传的菜肴。豆腐酿的制作不会太难，也是需要一些小心思，这样做出来的豆腐酿才会更好看，并且味道也会更好。豆腐酿主要就是往豆腐里面放入适量的馅料，馅料可购买也可自行制作。
做法一
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好)，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克;干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤：
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半切开。
3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
做法二
主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)
辅料：香菇(鲜)(100克)
调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克)淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)
制作步骤：
1.豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分;
2.猪肉剁成泥;
3.葱去根须洗净，切成碎末;
4.香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥;
5.将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;
6.取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好;
7.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面;
8.另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅;
9.丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内;
10.将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
鱼头煮豆腐怎么做呢？
喜欢吃的人，一般也喜欢自己在家中做一些美食，不但自己吃，还可以让家人、朋友享受自己的厨艺，和自己一起享受美味带来的快感和幸福。自己做菜吃，当然要选择味道好，而且营养丰富，对身体非常健康的美食。今天，小编就要为大家推荐一款这样的美食——鱼头煮豆腐。
步骤/方法
1鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
2舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。
3大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
4大蒜叶切碎备用。
5油锅烧热，开始煎鱼头。
6煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。
7炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
8放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油(颜色出来即可)，注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。
9汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了!
10炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。
注意事项
· 这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃!
做法简单的鱼头煮豆腐，但是味道绝对不简单，而且为人们带来的舌尖上的享受也绝对不简单。如果你想要享受这道美食，而且还想要享受自己动手做美食的乐趣，那么，就把这道美食放到自己的收藏夹中，方便自己随时都可以看到吧。
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