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鸡怎么做养生

2019-10-07

整只鸡怎么炖汤

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鸡用来炖汤,不仅味道鲜美,而且营养非常丰富。一般患者多喝一些鸡汤能够加快身体的恢复,用鸡炖汤之前一定要先将鸡处理干净,然后再加入适当的配料,比如姜,蒜,枸杞等。调料浸入汤汁后,只有汤汁彻底入味,做出来的鸡汤才更美味,更好喝,下面来学习整只鸡怎么炖汤?

原料:

1、 小母鸡一只

2、 小葱两根,大葱白两段,姜三四片,香菇少许,枸杞和小红枣各七八粒,当归两片。

工序:

1、 买回来的鲜鸡,在冰箱中冷冻1-2小时后取出自然解冻至常温,再开始以下工序;

2、 弃鸡头鸡脖和屁股,剪掉脖子处残留的淋巴结,斩下鸡爪,洗净。倒一罐500毫升啤酒,略浸泡几分钟,并轻轻地用啤酒搓洗一下,然后沥去啤酒 ;

3、 烧一锅热水,将整鸡、鸡爪丢进去飞水3-5分钟,火不用关小,飞水时候加入一片姜片,约20毫升料酒;取出并迅速入冰水中过一下;再以清水洗净;

4、 枸杞、红枣、当归用清水略泡,冲洗干净后,连同鸡爪、姜片、大葱白一同塞入鸡肚子,置于炖锅中;加入葱段、香菇,清水(最好用矿泉水),不需没过整鸡,冷水状态开始煮;

5、 注意观察,一开始沸腾,马上把火关小,维持轻微沸腾的状态,此时盖上锅盖(如果是透明的锅,开始就可以盖上盖子),在微沸状态下炖90分钟,期间不要开锅盖;

6、 90分钟后开盖,加大火力让汤汁进入大沸状态,根据口味加入半汤勺至一汤勺盐,即可关火起锅;

7、可根据喜欢或当地口味加入料酒、香油等增味调料。

小窍门汇总解释:

1、 处理前的冷冻——解冻过程是为了帮助排酸,提升肉质和口感

2、 啤酒浴一可以帮助去腥,二可以提升肉质口感,避免炖煮过程变柴

3、 飞水一定要用热水,且不应太久,三五分钟即可

4、 飞水后迅速过一下冰水,也是为了提升肉质

5、 起锅前几分钟才能开盖,期间千万不要开盖,开盖后,根据口味撒点盐,沸腾的汤汁会将盐分充分均匀散步在锅内,此时可以将葱结、姜片等丢弃

6、 通常来说,喝汤为主,煲汤时候尽量从冷水开始煮,如果既吃肉又喝汤,可以直接下热水煮,有助于锁住肉本身的汁水。这只整鸡经过这些处理,以冷水开始煮也是可以的。

7、这只是最基础的炖法,已经很香了,还可以根据各地习惯,大家各自的喜好,加入其他配料,如菌菇、海鲜干货,或者是加入咸肉元宵一起吃,可以组合出更多的搭配来。

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电饭锅整只鸡蒸做法


电饭煲主要是用来煲饭的,这也是电饭煲的主要功能,但是很多人为了充分的利用电饭煲的功用,可能会采用电饭煲蒸水蛋以及蒸整只鸡,但是需要大家调节好电饭煲的温度以及时间,不然蒸整只鸡可能会不均匀或者不熟的情况。下面就让我们一起来了解一下电饭锅蒸整只鸡的做法。

可以用电饭煲做整鸡焗鸡,具体步骤如下:

1、备好食材。

2、 花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例调成一小碗汁,这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。

3、 除了冰糖以外的食材混在一起搅匀。

4、 三黄鸡在买的时候都处理干净了,我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲,另外在(如图)筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西,它很脏腥气也重要去掉。

5、 把它掏出来扔掉,鸡肚子里再次冲洗干净。

6 、鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味。

7、 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里。

8、 充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些。

9 、封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面。

10、 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里。

11 、腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键。

12、 中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖10分钟即可出锅,最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口味重的蘸食。

电饭煲焗鸡所需食材:

三黄鸡1只(1200克),葱头75克,生姜10克,米酒1小碗,花生油1小碗,老抽+生抽(1:3)1小碗,白糖2汤匙,冰糖2粒。

电饭煲焗鸡贴别提醒:

1、 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了。

2、 花生油的量介意的可以稍微减点,但不建议减太多,另外尽量用花生油,这样的味道更香。

3、 喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键,中途看着点,合适即可出锅。

整只鸡的多种做法大全


鸡肉肉质细腻,吃起来美味异常,并且还有许多种做法,其中清蒸也是一种很受欢迎的做法。清蒸出来的鸡肉,肉质不受破坏,而且外观看起来就很有食欲,清蒸的营养价值更高。与传统的做法相比,清蒸鸡更受人们的喜爱。下面介绍几种清蒸鸡的做法,有机会可以做给家人吃。

清蒸内蒙草原鸡

材料

内蒙古草原土鸡一只或者童子鸡一只(就是没有打鸣或者没有下蛋的鸡)个头比较小

姜,盐,或者买一包做盐焗鸡的鸡粉大约1元钱一包也可以

香叶 花椒 盐

做法

1把鸡洗净,淋干水,把姜打成姜汁或者买现成的姜粉,和盐把鸡里外都涂抹上

2腌制1-3个小时,如果着急吃,半个小时也可以,

3 或者用香叶和花椒还有盐炒热,以后把这个五香热盐涂抹到鸡的外面和内里,要腌1个小时

4 把五香热盐用手去掉,然后把鸡放到蒸锅上,蒸半小时即可

5 可以和卤猪脚时的,卤鸡蛋一起摆盘

小诀窍

挑选的鸡不要太大,普通的走地鸡也可以

清蒸莲花鸡材料

用料母鸡1只,香菇15克,玉兰片10克,火腿肉15克,精盐、味精各适量。

做法

1、母鸡去除内脏,入滚开水锅中烫一下,用凉水洗净。

2、香姑、玉兰片用清水泡发,切成片。火腿切片。

3、将母鸡置盆内,放入火腿、玉兰片、香菇,加适量葱、姜、精盐、味精,上笼蒸烂即成。

功效

鸡与香菇同食,有良好的益智强身作用。

清蒸童子鸡

简介 肉质鲜嫩,鸡肉蛋白质的含量很高,很容易被人体吸收,有增强体力,强身健体的作用.鸡肉有温中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉,强筋骨的功效,有益五脏,补虚亏,强筋,调和等功效

材料

童子鸡,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱,姜,黄酒,盐,糖

做法

1、葱洗净切段,姜切片。

2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里。

3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)

4、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

整只鸡的做法大全有哪些


鸡在农村hi比较常见的一种营养品,在坐月子的时候,在做完手术正在恢复的时候,一般都会使用鸡来调养身体,鸡肉是比较有营养价值的,也是属于一般的家禽,属于一种补品,我想知道整只鸡可以做吗?应该怎么做菜可以把鸡做的很好吃?给介绍几个整只鸡的家常做法?

1.菜谱简介色泽金黄,口味咸辣,浓香扑鼻。材料主料:嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克做法将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,

2.擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。再将鸡放入锅中,放入清水,水略淹没鸡,烧开,捞出。鸡汤过滤成清汤,再把鸡用凉水冲洗干净,再放回原清汤中,并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒,用盆把鸡压入汤中,盖好锅盖,大火烧开,用小火焖至八成熟,捞出,冷却。

3、原汤过滤后,入锅,用旺火烧开,加25克白糖,使其熬成浓汁,抹在鸡皮上面。要抹匀,抹好。食用时,切成片后,码成原鸡形,入盘,蘸辣大酱吃,即可。

以上就是最简单的做法,基本上是很好学的,我们在平时的时候,可以试着做一做,这样的做法一般爱吃酱的味道的人,都是比较好吃的,而且还有酱香的味道,不仅看起来好看,而且还是很好吃的。我们可以试着做一做酱鸡。

炖整只鸡的做法有哪些


   在我们的日常生活中,肉类肯定是必不可少的,鸡肉更是以其细嫩的口感收到大家的欢迎和喜欢,几乎是我们餐桌上每天必须的食物,鸡肉的做法有很多种,相信每个家庭都有自己做鸡肉的一套秘方,鸡肉无论是做菜还是炖汤都是非常的有营养的。今天我们来给大家介绍下整只鸡炖汤的做法,无论春夏秋冬,对老人或者小孩来说,相信这都是一道非常美味的食物。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

整只鸡怎么炖,我把自己的家常做法告诉你:

1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。

2.准备一整块姜,拍开塞进鸡肚子;茴香,八角大料花椒桂皮,陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。(没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行)

3.你用的不管是砂锅,高压锅,还是汤锅炖都可以,凉水下锅注意鸡肚子要给他按住,然后大火烧开以后换成小火加入料酒,食盐,少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精,姜片和葱段再炖5分钟。

然后就可以吃肉喝汤了 ,都是很美味的!

   看了整只鸡炖汤的做法之后,是不是非常馋,迫不及待想要动手做一下。整只鸡炖汤能够释放鸡所有的营养到汤里,健康的人喝了强身健体增加营养补充能量,小孩子喝了能够增加营养更加茁壮的成长也会提高身体的免疫力。煮给病人喝能够更快的帮助病情恢复。

鸡跟什么炖汤好


生活中很多人都特别喜欢喝鸡汤,特别是对于一些家养的溜达鸡来说,炖汤喝是最合适的,因为家里养的鸡鸡肉都比较老,如果炖肉吃很可能炖不烂,而家养鸡的营养价值又比较高,炖汤喝不容易使营养流失,对于产后身体虚弱的女性来说,就比较适合这种温补的鸡汤,那么鸡跟什么炖汤喝好呢?

1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。

温馨提示:

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。

吃出健康:

1、鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪较少,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。

2、清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。

美食禁忌:鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处,储存了很多病菌和致癌物质,不宜吃。

按照上面的步骤进行煲汤,堡出来的汤味道是非常的鲜美,而且营养价值是非常的高的,出来了之后老少皆宜,鸡肉鲜美可口,并且非常的有质感,营养价值是超级大的,其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含营养的东西,让营养价值飙升的更高,鸡肉的口感也是空前的提高。

制作原料

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

做法一

1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。

2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。

3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油。

做法二

1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。

上文就是向我们详细讲解了清蒸全鸡的做法大全,相信我们都已经有了一个基本的了解,这道菜做出来鸡肉是非常软嫩爽滑的,而且没有猪肉那么腻,对一些心脑血管疾病的患者是非常好的。

整只鸡煲汤的做法有哪些


人们都知道,鸡汤的作坊有很多种,而且鸡的种类也有很多,不同的鸡汤有不同的味道,但是如果是整只鸡用来炖汤的话,这样营养才会更好,可是整只鸡用来炖汤到底该怎么做呢?相信很多人都没有尝试过,那么下面我们来教大家这个整只鸡都炖汤的做法,希望通过下面的内容,大家都能够学会这道美食。

四物鸡

药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只

做法

1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用

2、将药材用过滤袋装好,放入炖锅内,再放入鸡,加水盖过,淋上水酒,炖熟

3、加盐调味即可食用

4 药材功效 四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成,具有补血、活血和止痛之效用

5当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效

6 医师叮咛

1、可在少女每次月经完后食用此药膳

2、本身体质弱或消化机能差的人,当归只需5~10克,熟地黄只需5~7克即可,以免造成腹胀或腹泻等症状出现

3、若经量过多,可减少川芎的用量,因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短,则芍药量不可过多

4、容易上火或有口千舌燥症状的人,可将熟地改为生地,炒白芍改为白芍。

鲜参炖乌鸡

材料

光竹丝鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。

做法

1、将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔

将鸡头从肚里穿出

2、将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅

3、竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面

4、烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料、胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出

5、去掉姜、葱、(月每)肉、火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。

通过以上的了解,那么自己就可以在家里面试一试,看看自己做得到底成功还是不成功,如果还吃的话,那么还可以经常给家人们做,在炖鸡的时候可以加入很多补人的食材,这样鸡汤才会更加的有营养,而炖鸡的时候自重要的是火候,一定要注意了,一要保持好,这样鸡汤才会更好喝。

竹丝鸡炖汤有哪些功效


竹丝鸡炖汤是我们非常熟悉的一道菜肴了,因为我们都知道这道菜不仅美味而且具有非常强大的养生功效,比如说在女性朋友坐月子的时候,就经常喝这道汤,由此可见这道汤的营养价值和养生功效是多么的强大了,但是我们只知道它具有比较好的营养价值,却不知道它有哪些养生功效,接下来我就来给大家详细的介绍一下竹丝鸡炖汤有哪些功效吧。



竹丝鸡又称武山鸡、乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。 食用竹丝鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

下面介绍灵芝煲竹丝鸡汤的具体做法:

(此用量可供3-4人食用)

乌鸡(又名竹丝鸡) 1只

瘦猪肉 120g

灵芝切片 1汤匙(15g)

人参 1根(约20g)

去核红枣 8枚

老姜 1小块(约15g)

盐 1茶匙(5g)


1. 乌鸡宰杀干净,去除内脏,剁成4大件。瘦肉切小块,一同用开水烫去血水,再洗净沥干。

2. 灵芝切片、人参、去核红枣和老姜用清水冲洗干净。

3. 锅中注入3200ml清水,大火烧沸,接着放入所有材料,再次烧沸后转小火再煲约3小时,食用前加入盐调味即可。


以上就是关于对竹丝鸡炖汤的功效的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,大家都应该对这道汤的功效和做法有了一个全面的了解和认识了,相信大家已经受不了美食的诱惑了,特别是既美味又养生的美食,那么就赶快用我所说的方法来试试吧。



炖整只鸡的做法大全有哪些呢?


鸡是家禽中饲养数量较大的一种,人们很早以前就开始驯化养殖鸡,将鸡做为最主要的肉类来源,食用鸡肉比较简单,因为鸡肉个小容易处理,烹饪难度非常小,人们常常将鸡肉用来炖煮,这样做出来的鸡汤鲜美可口,下面就来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧。

做法一:

1、买来的老母鸡先处理一下;

2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

4、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

6、等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里再炖几分钟。

做法二:

1、半只鸡,剁成块洗净。

2、在锅里焯一道水然后滤掉水分。

3、锅内重新烧热油,放葱姜蒜爆香锅。

4、放一勺豆瓣酱一起煸炒。

5、焯过水的鸡肉下锅翻炒。

6、炒至鸡肉紧致,放入老抽。

7、放入开水。

8、切成瓣的香菇下锅翻均匀。

9、放入适量的盐后焖煮至开锅。

10、开锅后的香菇鸡,放入高压锅内,压7分钟。

11、时间到,盖子打开后,放入小葱花提鲜即可出锅。

甲鱼和鸡炖汤的做法


甲鱼是一种很好的补品对于想要补充营养的朋友们,鸡也是相当的补充能量,所以甲鱼和鸡炖汤做起来不仅仅香味很好闻,除此之外,它还能补充人体所需要的很多营养,可以给家里老人小孩补充营养,那么甲鱼和鸡炖汤怎么做呢,不是特别难,但一定要用心去领悟其中的小技巧。

甲鱼炖鸡的材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;再放在90℃的水中烫一下捞起;刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净;用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水;锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;拣去姜、葱,调好味即可。

甲鱼我们都知道是大补的食材,甲鱼的营养价值是非常高的,味道也非常不错的,对人的身体大有好处,下面我们来看看甲鱼炖汤的做法吧!

一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。

肝炎患者由于胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。

失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

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