牛肉味月饼
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“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉味月饼”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
到中秋节的时候就是家家户户吃月饼的时候，我们现在的月饼已经在传统的月饼基础上进行改良了，一般吃的月饼都是五仁馅儿的，所以又研究出来了新型的月饼，有一些人会将牛肉当做月饼馅，这种月饼吃起来是比较受大家欢迎的，而且营养价值也比较高，那么牛肉味的月饼怎么做呢?
牛肉月饼顾名思义是用牛肉制成。农历八月十五日是传统的中秋节，食用月饼是中秋传统食俗。吃各种月饼当然是必不可少
做法一
馅料：牛肉糜、葱、生姜水、芝麻适量、酱油、五香粉、盐、味精、糖、鸡蛋、油、生粉。
水面团：面粉 100G、油 35G、水 50G、糖、盐。
油面团：面粉 100G、油 50G。
制作方法
1、将牛肉糜清水洗去血水，然后所有馅料里面的辅料。拌匀，绞上尽备用。
2、水面团里面的东西放一起，活成面团，用保鲜膜包起来醒15分钟。
3、将油面团的东西放一起，拌成团醒15分钟。
4、将油面团和水面团分成相等分的剂子，然后将水面团按扁后包入油面团，收口。 急着再按扁，用擀面杖擀成舌型形状。再卷起来，接着再按扁，再用擀面杖擀长， 再卷起，一个个做好，放边上醒15分钟。
5、拿出来一个醒好的卷，按扁，擀好后包入馅料，然后包好，放烤盘。
6、包好的准备放烤盘即可。
做法二
生产工艺流程
原料→原料预处理→制馅→分馅→包馅→成型装饰→烘烤→冷却→包装成品
原料配方
皮料：精面粉13、香油2;酥料：精面粉28、香油14;馅料：熟标准粉6、白糖12、酱牛肉5、牛肉香精B-6 1、植物油0.3、核桃仁3、花椒粉0.03、芝麻油3、香油4、盐0.05、味精0.003。(Kg)
制作方法
① 原料预处理：
将核桃仁浸泡去涩切碎，酱牛肉切成四方小丁。
② 将皮料、酥料、馅料按各自的调制方法调制好后，进行大开酥。
搓条分节，逐个包入馅料拍打成扁圆形，入炉前用食用红色素加印“牛肉”字样标记于表面。入炉烘烤，待两面成麦黄色熟透，出炉冷却，成品包装。
工艺要求
① 制筋性面团：
先将面粉过筛，使面粉松散并混入空气，以降低面团因揉合时而形成的面筋量。然后将面粉倒在工作台上，于面粉中间加入油和清水，用手搅匀，再慢慢和入面粉，调成软硬合适的筋性面团。
② 制油酥面团：
面粉过筛后倒在工作台上，加入油搅匀，双手反复搓揉，即成油酥面团。调制油酥时切勿加水，其软硬度要与筋性面团一致，否则，在包酥、擀酥时会使酥皮爆裂。
③ 制馅：
制馅的所有用料都必须是熟制品，面粉需用熟面，使其不至于在馅中水分的影响下产生面筋而影响制品的疏松性和爽口性，擦馅以使各种馅料充分和匀为原则，不要过长时间的使用机械搅拌，以免加强面筋的形成，影响制品口感，馅料中一般使用砂糖，不宜食用糖粉。
扩展阅读
牛肉月饼的做法
现在做团购的餐馆是越来越多，而质量却也是越来越差。平时你可能花了很多钱，却吃不到好吃的，真的很可恨。所以这时候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小编就来为您奉上关于牛肉月饼的做法。
2.1将油面团的东西放一起，拌成团醒15分钟。
3.2水面团里面的东西放一起，活成面团，用保鲜膜包起来醒15分钟。
4.1二卷~~~~~还有一卷哦。
5.2将油面团和水面团分成相等分的剂子，然后将水面团按扁后包入油面团，收口。 急着再按扁，用擀面杖擀成舌型形状。再卷起来，接着再按扁，再用擀面杖擀长， 再卷起，一个个做好，放边上醒15分钟。
6.1拿出来一个醒好的卷，按扁，擀好后包入馅料，然后包好，放烤盘。
7.2三卷·~~哈哈哈·~~
8.包好的准备放烤盘。
9.出炉拉呵呵香哦·~趁热吃啊。
10.看看解析图啊里面牛肉很多哦很好吃的。
看完牛肉月饼的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
川味牛肉火锅
吃腻了牛肉薄片，我们不妨来一次大块大块的牛肉火锅，软烂醇香，入口香嫩，每一口都是实实在在的肉。 加上川味的麻辣，让你是大汗淋漓，全身发热，吃上一口根本停不下来，牛肉火锅可以1增长肌肉，增加免疫力，促进康复，抵抗衰老，补铁补血，还可以使身体增加热量，提高食欲，促进胃口。是冬天的必做佳品！川味牛肉火锅怎么做？一起来了解一下。
一，材料
牛肉、桂皮、茴香、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣、将油、冰糖、花椒、料酒
二，步骤
1.先将牛肉、桂皮、茴香、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣、将油、冰糖、花椒、料酒都准备好，然后将牛肉清洗干净后切成块状
2.之后再将水倒入锅里烧开后放入牛肉焯去血水，然后捞出冲洗干净后控干水
3.之后将葱清洗干净后切成段，生姜清洗干净后切成片，香菜洗干净后切成段，蒜去皮之后清洗干净后切成片状
4.然后将锅清洗干净后烧热，倒入油继续烧热，然后放入蒜瓣爆出香味之后放入豆瓣酱，放入花椒
5.倒入料酒和酱油小火翻炒2分钟，再将汤锅清洗干净后放入牛肉，倒入开水大火煮开后放入桂皮，茴香，再放入葱姜
6.倒入料酒小火慢慢炖煮，然后将调料都倒入汤锅里面慢慢熬煮，放入冰糖小火炖煮至牛肉熟烂即可食用
7.大家还可以按照喜好放入其他食材，荤素都可以，煮的时候可以放在电磁炉中，一边煮一边吃，一定会令你感觉幸福满满。
三，营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病人调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节补益佳品。
2 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。
甜橙味冰皮月饼的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实甜橙味冰皮月饼的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、50克冰皮月饼粉倒入干净容器中
3、再倒入100克甜橙粉融化的凉开水中和面用
4、将用甜橙水和面到面很光滑为止
5、倒入13克白油，继续和面
6、到面光滑为止
7、保鲜膜包好放入冰箱，搁置30分钟左右
8、此时搁置面的时候，将适量的糯米粉倒入平底锅中小火炒止黄色为止，盛入盘里备用
9、从冰箱里拿出冰皮月饼面，切成25克的面皮
10、红豆馅搓20克大小的球球
11、取出一个面皮，用擀面杖擀成中间厚，周围薄的面皮
12、红豆馅球放入面皮内，收口放入模具中。
13、一个冰皮月饼成型了
14、摆盘集合照，放入红花挺好看的吧
15、成品一张美图
许多家常菜其实都不难做，只要多加学习，每个人都可以掌握得很好，甜橙味冰皮月饼的做法就很容易，不难学习。
香辣牛肉月饼的做法
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于香辣牛肉月饼的介绍，以后我们自己做饭。
2.21香辣牛肉馅的配料。这里的料做出来是可以做一百个月饼的香辣牛肉馅哦~嘿嘿，所以大家可以根据自己的需要来加减配料的量。
3.1生花生米用烧热的干锅速食翻炒至脆。
4.2牛肉切丁沥水备用。
5.将花生米去皮。
6.待花生米凉冷以后，用搅拌机搅拌成粉末状，备用。
7.121212豆豉切成碎渣备用。
8.212121中筋面粉炒熟备用。
9.1炒到牛柳丁稍微变黑就可以加入其他配料了。
10.2菜籽油烧熟以后，稍微凉冷倒入牛柳丁，开始翻炒。
11.1加入那辣椒粉、五香粉，迅速翻炒均匀。
12.2加入豆豉，迅速的翻炒均匀。现在开始，翻炒的速度都要快点哦，不然最后牛柳丁会很硬很硬。。。
13.1加入花椒粉，迅速翻炒均匀。此时的香辣牛肉馅就已经基本成功了哦~
14.2加入花生粉末，迅速翻炒均匀。
15.1现在看见这个香辣牛肉馅有点稀~别着急，我们加点芡粉，开火快速翻炒一下就可以收敛干了~
16.2此时便可以关火啦~加入熟面粉，迅速搅拌均匀。
17.OK啦~~~ 咱们的香辣牛肉馅就做好了~
18.用保险饭盒装好，密封好，放冰箱保存备用。
19.接下来制作水油皮。这是制作水油皮的材料。这里的白糖是20g。此量可做18个月饼。
20.将白糖倒入低筋面粉中，混合均匀。
21.加入凉水，用筷子将其搅拌成絮状。凉水根据自己家面粉的吸湿性来进行调整，慢慢加入。
22.加入猪油，将其揉成面团。
23.继续揉，将面团揉至拉薄后不烂，这样的水油皮就可以用了。
24.然后就做油酥。这是制作油酥的材料。
25.将猪油倒入低筋面粉中搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，即成油酥。此量可做18个月饼。
26.将水油皮和油酥都揉成光滑的面团后，用保鲜膜密封，防止风干，松弛30分钟。
27.松弛好以后把水油皮和油酥都分成9等分，备用。水油皮和油酥的比例是3：2。
28.将水油皮收口朝上压扁，油酥放在水油皮中间。
29.用虎口慢慢收拢。
30.继续用虎口收拢。
31.收拢以后，收口朝上。
32.用手掌，压圆。
33.擀成舌头状。
34.从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置15分钟。
35.收口朝下，压扁。
36.擀成舌头状。
37.从远端往近端卷成卷，用保鲜膜密封静置20分钟。
38.从卷好的面团中间对半切开，切口朝上，压扁。
39.擀成中间厚边缘薄的圆片。
40.圆片翻一面包入香辣牛肉馅15g，用虎口慢慢收拢。手法同水油皮包油酥。
41.整形后放入烤盘。
42.烤箱预热180度，烤20-25分钟即可。
不知道小编今天分享的香辣牛肉月饼的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
牛肉坏了什么味呢
牛肉是一种营养价值非常高的肉食，在人们的生活中非常受欢迎，而且成为了近年来餐桌上的主力食材。但是，牛肉和其他的肉一样是存在变质风险的，有一定的保质期，因此，食用牛肉的时候一定要注意食用安全，防止食用过期腐坏牛肉，首先要辨别牛肉的质量好坏。下面就来看看牛肉坏了什么味呢？
变质的肉有明显的腐臭味。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。
新鲜牛肉辨认方法：
1、靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。
2、看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。
3、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。
4、辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。
牛肉臭了，是牛肉变质了，建议还是不要吃了。牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标，这些大量超标的菌落，会伤及健康。
紫薯味冰皮月饼的做法
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下紫薯味冰皮月饼的做法吧。
2.1紫薯洗好剥皮切薄片上锅隔水蒸熟。压成紫薯泥。（这里的紫薯有多的）再称60克紫薯泥和之前的粉皮搓一团。如图所示
3.2加入水调成浆糊状，边倒水边搅动我无颗粒状。最后加入20克油调均匀。放入煤气灶上开最小火，要一边煮一边搅不要停，就像煮米糊一样。直到熟了变成一团最后实在搅不动了可以了。如图所示
4.1然再称30克的皮，20克的馅搓圆。再把皮按扁包入豆沙馅后搓圆
5.2准备熟糯米粉和豆沙馅
6.再放到50克的月饼模具里按压，再倒扣出来。一个冰皮月饼就做好了。
7.依次完成
仔细看完关于紫薯味冰皮月饼的方法步骤，你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不仅仅是方法，更需要你的耐心。那么，从此刻开始，就行动起来吧。
川味红烧牛肉的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍川味红烧牛肉，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.萝卜、香料
3.豆瓣酱、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
6.把牛肉放入电压力锅的容器中
7.放入调料桂皮、香叶、草果
8.花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
10.做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
11.炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
13.继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14.调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15.中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16.最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
看了以上小编为您介绍的这道川味红烧牛肉的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
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