酱香饼怎么做才不会硬
养生怎么做。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“酱香饼怎么做才不会硬”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以及醒面才可以。
一、酱香饼怎么做才不会硬
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆 酱香饼做法： 1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行 2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油 3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了! 4.饼铛刷油 6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出 7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~
二、土家酱香饼怎么做才不会硬
1、发面
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
2、取团
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
3、入馅
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
4、卷层
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
5、打圆
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
6、上料
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。
7、烘烤
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
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用电饼铛怎么做酱香饼
酱香饼，又叫作“土家酱香饼”，“武汉酱香饼”，是湖北恩施的土家苗族的一类特有小吃，许多人管它叫中国式披萨。这种饼不光外表诱人，其口味也十分独特，香甜中透着辣脆，辣但不燥，而且外焦里软，如今已成为了北方许多地区食客们所喜爱吃的一样美食。那么，如何利用家中的电饼铛来制作酱香饼呢？
一、用料
普通面粉300克，花椒粉、熟芝麻、小葱花适量，郫县豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱各10克，孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、八角、花椒。
二、做法
1. 把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
2. 郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3.炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4.饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
5.切成连着的九宫格。一片压一片，折叠在一起。擀成大薄饼。
6.电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。出锅，切块，装盘。
三、小贴士
1.酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。
2.剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。
3.后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。
四、酱香饼介绍
酱香饼是源于少数民族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
五、注意事项
烙饼的原则就是面要软，本着一斤面六两水的比例操作就可以，如果特别软的面，要达到六两五的水，这款饼是300克面粉，用热水烫三分之二的面，冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右，和好面团，要在面团表面抹一层油，盖保鲜膜醒20到30分钟。
猪肝怎么炒才不会硬呢
对于猪肝，我们都是不陌生的，非常的熟悉，就是动物的内脏，大家都知道内脏是非常的有营养的，含有很多的对人体有益物质，我们在家里，通常的就是把猪肝炒来吃和烧汤来吃，对有经验的人是非常的简单的，但是对新手就没有经验的，常常把猪肝炒得很硬，那么到底应该怎么炒猪肝呢。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆，再飞水。飞过水后的猪肝在炒就不老也不黑了
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
对于猪肝，相信各位朋友都迫不及待的想去吃了，美味还很有营养，但是，炒的准备工作一定是非常的重要的，可以照着上面的方法尝试一下，这样炒就不会出现发硬的问题，就不会失败，吃起就非常的美味了，有兴趣的朋友可以尝试一下。
土家酱香饼怎么做最有营养
土家酱香饼简介
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。土家酱香饼以高筋面粉,生猪肥肉末,大葱做成,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
土家酱香饼图片
土家酱香饼怎么做最有营养
原料:面粉、猪肉馅、葱段、姜片、八角、花椒
调味料:郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、芝麻、番茄酱、鸡精
做法:
1、香肉酱一:猪肉馅120克,郫县豆瓣酱30克,番茄酱30克,豆瓣酱30克,蒜蓉辣酱30克,熟芝麻30克(黑白各15克),白糖20克,鸡精适量
2、香肉酱二:猪肉馅150克,郫县豆瓣酱30克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱15克,甜面酱20克,白糖15克,芝麻30(黑白各15克)，鸡精适量
3、锅子烧热,倒入足量的油,放入葱段、姜片、八角、花椒,炸香,用滤网过滤掉渣滓即可。黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右。
4、锅子烧热,倒入炸好的花椒油,放入猪肉馅,煸炒。倒入四种酱料。煸炒出红油。放入白糖。放入黑白芝麻。加入一碗清水,煮大约5分钟,加入少许鸡精,煮至粘稠,剩少许水分时,关火。稍晾,将其放入搅拌杯内。用料理机绞碎成肉酱。将肉酱倒出,晾凉即可使用。
5、取花椒油100克,慢慢加入70克面粉,搅拌均匀,成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少,起酥效果差。太稠了放的多,起酥效果好,但吃多了会感觉腻。这个量,我做完6个饼,还剩了一小部分,可以冷藏保存,做葱油饼用掉。蘸馒头,卷饼,均可。
6、温水200克,加入面粉300克。用筷子搅拌成絮状。和成软面团,静置饧发20-30分钟。取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。(我用30的平底锅烙饼,如果比这个小,那就增加面剂数量)取一个面剂,揉匀,擀成圆饼。刷上油酥。自底部开始卷起。自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压。
7、将六个全部做完,放一边饧。取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼。平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多,可以放普通的油)。中小火,用擀面杖将饼挂起来,平底锅用左手握住,稍微倾斜,顺势将饼放入。饼放入后,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。底面变金黄色,将其翻面,抹上炒好的肉酱。撒上小葱碎。撒上熟芝麻。饼底金黄色,即可出锅。用刀切小块即可。
土家酱香饼怎么做营养会流失
土家酱香饼只有煎的做法，煎的东西营养价值不是很高。
土家酱香饼各食材的处理方法
1、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油。然后大蒜末,葱花。酱,糖,芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜,炒好后放凉备用。
2、面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。把面粉揉成团,可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
砂锅饭怎么做才不会糊
不知道大家在生活中有没有发现，使用不同的锅做出来的饭的口感也不一样，所以做饭的时候对锅的选择尤为重要。砂锅是很多家庭里都会常备的一个锅，而大家拿砂锅主要的目的就是用来炖汤，这样可以使砂锅中的气孔充分散发热气，这样炖出来的汤也会更美味。而也有很多家庭会选择用砂锅来做砂锅饭，但是有些人发现做砂锅饭的时候很容易糊那么怎样才能使砂锅饭不糊锅呢？
1.大米淘洗干净后用一小撮盐、一小勺植物油和适量水浸泡半小时，水的量我是这样判断的大约没过米粒1到2厘米高，用手指比划的话就是约高出米粒2/3个指关节。不过因为我用的是铸铁锅，密封性很好，几乎不耗水，所以水量比较少;要根据自己家的锅具选择添加水量哈。如果时间紧，不用浸泡到30分钟也行，我一般是先把米泡上然后开始洗、切其他的配菜，然后锅热了就放米饭，也不耽误事儿
2.土豆切片。
3.把腊肠切片。
4.葱剁碎。
5.锅子里倒入2小勺植物油，加热至油6、7成热，然后晃晃锅子，使油均匀地铺满锅子底。
6.倒入泡好的米饭，盖上盖子开始焖煮。开小火，不过不是最小的那种。怎么描述捏，就是开到只有一个火苗但那个火苗是红色黄色的光，接触锅子的面积还算大。
7.当锅里的水煮开之后开盖子，用木铲搅一搅锅以免糊底。
8.铺一层腊肠。
9.铺一层玉米粒。
10.铺一层土豆片，盖上盖子转成最小火焖煮。这时候火苗是蓝色的，小小的一簇，只能蹭到锅子的一小点地方。不过因为我用的是铸铁锅保热性比较好，可以用这样的小火，大家要根据自己的锅具调整火力和时间哈。
11.大约15分钟左右，可以听到锅子底有细细碎碎的噼啪声(就是美味锅巴形成的声儿)，打开盖子，打入两只鸡蛋。
12.沿着锅子内部倒入适量植物油，然后轻轻晃动锅子，把油顺着锅边往锅底渗，继续盖上盖子焖至鸡蛋熟。喜欢吃溏心的就焖时间短一点，否则就时间长一点儿，不过至少要保证蛋清变白哈。
13.鸡蛋熟了以后撒入葱花，关火，盖盖子焖一分钟。湖泊这关火直接焖一会儿再撒葱花，不过我喜欢吃熟一点儿的葱花^_^ 然后呢，搅吧搅吧，到一点儿生抽和蚝油就开吃吧。锅底的锅巴是精华哎。
一定要注意火候的问题，转火一定要把握准了，否则就会糊
方法步骤如下：
常规的清洗：
(1)可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热。
(2)再用刷子把锅里的污垢刷净。
(3)用清水冲洗一遍。
糊锅部分的清理：
(1)用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水。
(2)把干燥的香灰均匀的撒在锅底。
(3)用钢丝球慢慢来擦,效果很好。
(4)如果不愿意损伤锅底,用普通的洗碗布也可以。
(5)最后用清水冲洗便可。
注意事项:如果是平时积累的香灰一定要保持干燥。
酱香饼的酱怎么调制_酱香饼酱料配方公开
关于面饼的类型有很多种，比较常见的有葱花饼，油饼，还有就是干面饼，但是这些吃起来并没有什么太浓烈的味道，有的人口味比较重，更喜欢吃酱香饼，外面刷满一层浓浓的酱，外酥里嫩的，口感爽脆，营养价值也很高，但是酱香饼外面刷的那层酱究竟是怎么做的？在家里是不是可以做出来的？
酱香饼酱料配方公开
材料
面团，花生酱，油
做法
1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱
2.卷起来，抻长后盘成一团
3.擀成圆饼
4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火
5.一面烙熟后，翻面
6.两面都烙熟，铲出来切成几片
土家酱香饼
材料
面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量
辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，
制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
做法
(1).发面：
土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
(2).取团：
取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
(3).入馅：
土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
(4).卷层：
夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。
(5).打圆：
夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。
（6).上料：
精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼"一直被模仿，从未被超越"的正宗与传统。
(7).烘烤：
经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。
小诀窍
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.
2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
香煎茴香饼
材料
茴香4棵，葱1棵，鸡蛋1个，面粉100克，花椒粉、盐、胡椒粉适量，植物油少许。
做法
1、茴香洗净，沥干水分，切细末。
2、葱切细末，和茴香末混合，加入花椒粉、盐、胡椒粉。
3、打入鸡蛋，加入面粉，再加适量水，搅拌均匀。
4、电饼铛内刷油，油热后倒入面糊，两面煎至金黄色即可。
小诀窍
其实这次做茴香饼，是因为包饺子剩了馅料，就这样顺手给解决了。面糊的软硬程度，以顺着筷子流下来为宜，可以一次煎一大块，切开食用。也可以一次一小勺，煎成小圆饼。
蛋香饼干怎么做
饼干的种类有很多，蛋香饼干就是其中一种，适当的吃一些饼干能够让饱足感变得更强，饼干里面也含有一定的营养物质，喜欢吃饼干的人自己在家里面制作一些来吃，会更加的健康，下面就给大家介绍一下蛋香饼干怎么做。
蛋香饼干怎么做
需要准备细砂糖，鸡蛋以及低筋面粉，蛋清蛋黄分离开来，蛋黄打散，然后白砂糖分三次放进蛋清当中，用电动打蛋器打到发泡，打散的蛋黄放进蛋清当中搅拌均匀，面粉筛入蛋液中，搅拌到没有干粉颗粒，拌好的面糊放到裱花袋里面，前端剪一个小口，把它挤到煎烤机的烤盘上面，盖好盖子通电，然后就开始制作，大概15分钟左右，饼干稍微上色，烤好晾凉放到密封罐里面保存就可以了。
蛋香饼干的窍门和配方
制作蛋香饼干需要准备柠檬汁，鸡蛋，玉米淀粉，低筋面粉，需要把低筋面粉过筛一下，这样就可以让口感变得更加细腻，95%饼干都是需要使用到低筋面粉的，然后再用六花嘴放入裱花袋，剪一个口子，套在杯口上面，蛋黄蛋清倒进没有水的碗里面，如果想要让蛋白更加稳定，那么需要把蛋白放到冷冻室里面冷冻十几分钟，这样就更好，柠檬汁倒进蛋清当中，用电动打蛋器打发，一直打到有尖角出来，硬性发泡的状态，如果冷冻过蛋白打发，会需要更长的时间，烤箱预热180度，蛋黄搅拌几圈，然后再取1/3蛋黄和蛋白混合均匀，搅拌的时候要注意正确的手法，用切拌的方式从中间一直滑到底部，提起来一边转动画圈搅拌，搅拌均匀的鸡蛋糊倒进蛋白霜中，继续搅拌均匀，面糊的状态就差不多了，不会再消泡，玉米淀粉以及低筋面粉分两次加入进去，还是用切拌的手法搅拌均匀，混合好的面糊放到裱花袋里面，往油纸上面挤出形状，然后用180度烤12分钟，然后再改成150度，烤三分钟就可以拿出来吃了。
制作蛋香饼干还可以准备泡打粉，鸡蛋，白糖，马铃薯粉以及小麦面粉，把泡打粉，土豆粉以及面粉混合搅拌均匀，再把鸡蛋打进碗里面，添加适量的油，糖搅拌均匀，揉成面团，再擀成面片，切成块状，放到烤盘当中，烤箱170度烤半个小时，这样酥脆的饼干就制作好了，放凉以后放到密封袋里面保存。
宝宝可以吃蛋香饼干吗
宝宝是可以吃蛋香饼干的，但是宝宝吃的蛋香饼干制作方法会有所不同，需要准备更加健康的食材，里面的添加剂也不能太多，可以用柠檬汁，鸡蛋，玉米淀粉来制作，制作出来的饼干非常酥松，也非常好咬，在孩子开始吃手指饼干的时候，做一些蛋香饼干，能够让孩子的咀嚼能力提高，而且还可以锻炼到手眼的协调能力。
蛋香饼干的营养价值
适当的吃一些蛋香饼干，能够补充身体所需要的营养物质，能够让胃酸中和，这样对胃黏膜造成的刺激就能减少，有胃部方面疾病的人适当的吃一些，能达到很好的调理肠胃，养胃健胃作用，还可以起到抵抗衰老，开胃消食以及增强记忆力作用。
适当的吃一些蛋香饼干还能够补充身体所需要的能量，里面还含有一定的纤维素，适当的吃一些能够让肠道蠕动的速度变得更快，这样便秘问题就能得到有效解决，但是在制作蛋香饼干的时候一定要注意，不要添加过多的糖分，如果糖分添加过多，吃完以后身体就会摄入过多的热量，上火的情况就会出现。
蛋香饼干如果吃得太多还容易让身材肥胖，因为里面有淀粉以及糖分，进入身体以后就会转化成脂肪，所以一次性不要吃得太多。
蛋香饼干的制作方法就是上面这些，制作起来还是比较方便的，适当的吃一些蛋香饼干能够补充热量纤维素以及其他一些营养物质，少量的吃一些蛋香饼干，能够起到开胃帮助消化，抵抗衰老，增强记忆力的作用，但是一次性不要吃得太多。
酱鸡爪怎么做才美味好吃呢?
鸡爪在我国是很受欢迎的一道传统的没事，泡脚凤爪、卤鸡爪、香辣鸡爪等等都是很常见的吃法。经过烹制的鸡爪，不仅味道劲道可口，脆香美味，还富有丰富的胶原蛋白，对皮肤胶质的补充是一个很好的源头，是很多女生很喜欢的营养小食，很多人担心市面上的鸡爪不卫生，怕食用之后对身体不好，那么，在家里怎么才能做出一道好吃的酱鸡爪呢。
一、主料
鸡爪 (500g)
二、调料
姜片(适量)、大葱(适量)、老抽(适量)、玉米油(适量)、大料(适量)、桂皮(适量)、黄豆酱(适量)、白糖(适量)、食盐(适量)、鸡精(适量)、水(适量)
三、步骤
1、首先把买来的鸡爪处理一下，要多次清洗，洗干净之后，把它放置在一边沥干水分备用。
2、将老姜改刀，切成片放在一边备用。
3、将大葱洗净，取葱白，把葱白切成小段，放在一边备用。
4、打开火，调制中等，先往锅中放入少许玉米油，等到油热后，先将姜片、葱段、大料、桂皮放入，快速翻炒直到炒香。
5、然后将沥干水分的鸡爪加入过重，并且快速的进行翻炒。
6、接下来加入适量的老抽和黄豆酱，不断的翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐进行调味。
7、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜，然后大火炖到开锅，在转中火慢炖。
8、一直等待到汤汁浓稠，即可出锅享用。
酱鸡爪的做法并不难，只要您根据以上的步骤一步一步的进行，就可以熟能生巧啦，一道好吃的酱鸡爪确实要耗费很多的时间和精力，但是，味道上绝对是非常的可口，而且要比外面卖的要卫生很多，如果您喜欢吃鸡爪的话，不妨在家里试试做一下这道美味的酱鸡爪。
硬糖怎么做
在生活中糖果一直以来是非常受到欢迎的一种零食，而随着现实社会的生活水平不断的发展，糖果的做法也是层出不穷，而硬糖也是属于一种比较常见的，自己在家也可以制作，而且自己做的硬糖不仅口感好，而且十分卫生，首先需要准备好汤和黄油，将糖熬化后放入黄油定型即可。
硬糖怎么做?
硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。
类别
硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。
组成
糖类
它包括双单糖，高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下：
蔗糖80～50% 还原性糖10～20% 糊精高糖10～30%
调味料
硬糖中所用的调味材料包括两部分：一是水果味型的硬糖，它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最理想的是天然香料，不但香味醇和，而且无毒无害。合成香精是由酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、烯萜类等各种芳香化合物调制而成。香气强烈，添加过量有碍食品卫生，添加量不得超过食品卫生标准的限量。柠檬酸是糖果中调味的主要有机酸。此外，也可以用酒石酸，乳酸或苹果酸。调味材料在形成硬糖的风味上起着重要作用。硬糖的另一种调味材料是用天然食品。如奶制品、可可制品、茶叶、麦乳精和果仁等。添加后不但改善了硬糖的风味，而且改变了硬糖的结构和状态，使硬糖别具风格。
自制硬糖的做法步骤
把材料放在锅里加热。加热到180-190度之间。如需色素可以加色素，一滴就差不多了
然后准备好锡箔，在表面涂上黄油，否则等糖凉了，取不下来。
把加热好的糖倒进准备好的容器，晾干一个小时就变硬了。
榔头用锡箔包好，把变硬的糖敲碎就好了。
敲碎的糖放在饼干里就能做出镜面的效果了。
红烧鱼怎么做才不会掉皮？
想必大家都吃过红烧鱼，不过不同地方的人做的红烧鱼是截然不同的，通常情况下，人们在制作红烧鱼的时候都会使用鲳鱼，因为这种鱼肉味道非常鲜美，而且营养价值非常高，比如鲳鱼的蛋白质含量就比猪肉的高很多，而在制作红烧鱼的时候，很多人会发现鱼皮容易掉，那么该怎么做才能避免这种出现这种情况呢？
红烧鱼时怎么样做鱼皮不会掉？
1、把鱼去除鱼鳞、内脏，洗净，用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水，用刀在鱼身上划上十字花；
2、铁锅烧热后加适量油，八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金黄色，翻一面继续炸至两面都呈金黄色；
3、沥去锅中的油，倒入二茶匙黄酒，放入生姜片、葱结、生抽、糖，加开水没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开后换小火，之间把鱼翻个身烧至收汁，洒上少许味素出锅。
注意事项：1、尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆；
2、一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上；
3、煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。
4、在烧鱼的时候不要不断地翻鱼，那样鱼肉容易碎掉！煎鱼、烧鱼时只要分别翻一下就可。
还有：如果喜欢吃颜色红一点的，可以加红酱油，喜欢颜色淡一点的加生抽，千万不要加老抽，加老抽烧出来的鱼黑乎乎的！
红烧鱼的做法：
【材料】
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
1.鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
2.锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
做土家酱香饼放什么调料
土家酱香饼简介
土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。
做土家酱香饼放什么调料
1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4、这是炒好的酱。
5、将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
6、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎
7、卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。
8、向相反的方向旋转成,压成圆饼。
9、擀成薄薄的圆饼。
10、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
11、用油刷刷上炒好的酱。
12、撒上葱花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
土家酱香饼的常见做法
土家酱香饼做法一
1、材料准备好。
2、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油。
3、然后大蒜末,葱花。酱,糖,芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。
4、炒好后放凉备用。
5、面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。
6、然后把面粉揉成团,可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
7、再着把面粉分成两个小面团,取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油,要到处抹上边边角角。
8、然后再切成面皮,油面朝上,一块一块叠起来。
9、油面朝上面边收起成一个包子形状。
10、压平重新擀成大饼型。
11、电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ,然后把擀好的大饼覆在上面,整整型。
12、加热至半熟时,抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。
土家酱香饼做法二
1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉。
2、加入适量水,拌成较干的面糊。
3、盖上盖发酵。
4、豆瓣酱备用。
5、饼铛刷油。
6、手上抹油,取一团面糊放在锅里。
7、檊成薄薄的片,煎好。
8、翻个面,刷上酱汁。
9、切片即可食用。
土家酱香饼做法三
1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系,有需要自己查阅)。
3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
土家酱香饼的食物相克知识
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牛肉怎么做不硬
牛肉是一种很多人都喜欢吃的肉类食物，也是一种营养比较丰富的肉类。当然，牛肉虽然有营养，但是如果在制作的过程之中，如果没有掌握一定的方法和技巧的话，那么牛肉的口感会比较硬，会极大的影响牛肉的口感。那么，牛肉怎么做才不硬呢？下面就为大家介绍相关知识！
一、挑选牛肉
炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。注意区别老牛肉和嫩牛肉。
老牛肉：肉色深红、肉质较粗。
嫩牛肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
二、切牛肉
切牛肉时要逆着肉纹切（顺纹切条，横纹切片），尽量薄一些。
三、腌制
牛肉炒之前要用少许盐、醋、老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)、姜汁、蛋清和水淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
四、炒牛肉
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
掌握了以上小窍门，就能炒出滑嫩的牛肉啦，各位吃货朋友们是不是跃跃欲试了呢？
把生姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。这种做法既可以嫩化牛肉又会让做好的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。
正宗酱香饼酱的做法
酱香饼是很多人喜欢吃的面食，其酱香味浓，让人久久不能忘记，总有一种吃完了还想吃的感觉。酱香饼不难做，很多人都在家里尝试做过了，但是难就难在酱香饼酱的做法，很多人不知道酱香饼酱的调配是怎么样的，需要哪些调料配制？下面就介绍一下酱香饼酱的做法：
制作材料 ：酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香 甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉。 纯天然配料， 不含任何添加剂。
做法：
1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。
4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口 感更佳。
以上就是有关酱香饼酱的做法，简单易学，不同口味的酱供你选择，现在再也不用愁做不出好吃又正宗的酱香饼的酱了。另外，酱香饼面和酱香饼酱放入烤箱的时间也很有讲究，温度也是要注意把控的，喜欢吃香脆的，烤制时间就可以长一点。
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