猪脑的热量
养生的吃的。
“活动有方，五脏自和。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《猪脑的热量》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
猪脑非常滋补的一种食物，特别是在冬天到来的时候，因为天气比较寒冷，所以很多人更喜欢吃火锅，这样猪脑火锅就非常受大家的青睐，对于一些天生智力比较差的人来说，他们觉得吃猪脑就有助于补充自己的智力，其实猪脑之类的食物能够预防动脉硬化，那么猪脑的热量是多少呢?
猪脑，顾名思义就是猪的脑髓，是我们在生活中非常常见的一种东西，一般来说都作药用。在宰杀之后，除去多余的毛和内脏，接着剖开猪的头颅，就可取出脑髓。在使用方面，一是直接鲜用，二是讲其冷藏备用。
猪脑的获取很简单，基本上在我国的各个地区都有人工饲养。同时猪的品种也很多，目前已知的就可以说有150多种。各个品种的猪，在形态上也有些许的差异，可以从体态、毛色等方面区分。
猪脑的营养价值
有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多。
猪脑的吃法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
炖猪脑的热量(以100克可食部分计)是120大卡(502千焦)，单位热量较低。
每100克炖猪脑的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。
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猪脑的危害，哪些人不宜食用猪脑
任何食物都有其好处和坏处，不能以点概面更不能以偏概全，合理搭配正常进食就可以将食物的好处发挥到极致。但是不当搭配或者是胡乱进食的话，不但起不到进补食疗的效果，还会对身体造成一定的伤害。猪脑所含的营养价值是大众公认的，那是不是这样的食材就任何人都可以食用呢?哪些人不宜食用猪脑?食用猪脑有哪些危害?
一、 猪脑的营养价值和功效
猪脑中的蛋白质的含量较高，不仅如此还含有大量的胆固醇，食用猪脑能起到益肾健脑和名目安神的功效。神经衰弱患者、头晕目眩患者、脑震荡后遗症患者适当以猪脑进行食补，对于病情的好转有很大帮助。
二、 哪些人不宜食用猪脑
1、 孕妇不宜食用猪脑，猪脑中的高胆固醇对于孕妇来说不是好处而是危害，因为孕妇食用过高量的胆固醇容易造成三高情况的发生；另外猪脑性寒味甘，对于胎儿成长发育有一定的抑制作用；还有，猪脑中含有大量的寄生虫，对于孕期免疫力低下的孕妇来说无形中就成为一种危害。
2、 高血压患者以及其他类型心脑血管疾病的患者和中老年人不宜食用猪脑进补。因为猪脑中的胆固醇含量过高，不宜被吸收，而且容易堵塞大小血管，此类病人食用不但不能缓解病情，还会加重病情，得不偿失。中老年人经常食用猪脑也会诱发心脑血管疾病。
以上就是猪脑的危害，并不是所有人群都适合进补猪脑，孕妇、心脑血管疾病患者、中老年人都不宜食用猪脑，所以在平时搭配饮食时一定要注意家中是否有此类人群。
猪脑卷的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好猪脑卷。
2.将面充分揉搓好，擀成长方形面片。
3.刷一层油。
4.撒花椒面。
5.撒葱末。
6.从上往下折，注意不是卷。
7.切成小剂，取一小块，拉长，重叠成三折，然后两边向中间折（就是将两边对在一起），捏住中间的重叠处，一手向上，一手向下，转一下，将剂头捏在一起，放到底部即可。
8.生坯充分醒发后，放入锅中蒸20分钟。
上文介绍的猪脑卷其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
猪脑汤的做法
中国人一直都比较相信以形补形之说，所以平时生活中都比较的注重食补，猪脑可以说是很多人都非常在意的一个食补方式，尤其是很多的家长，希望孩子一个健康的头脑，所以平时生活中都会给他们准备猪脑汤，那么你知道如何才能够制作出营养保健效果比较强的猪脑汤吗?看看下面的介绍吧。
猪脑汤可以有效地帮助我们去瘀血，补脑健脑，是人们争相会购买的一种食材，但是制作猪脑汤的其配料也是非常重要的，因为不仅需要猪脑发挥保健最用，所添加的各种中药材也是比较关键。
原料：猪脑1个，天麻10克，石决明15克。调料：做法：将山3味同放锅中，加水适量，以文火烧1小时，炖成厚羹捞去天麻、石决明即可。特性：平肝潜阳。适用于肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒、睡眠不宁等症。提示：食脑，喝汤。可分2-3次食完。宜常服。
材料:鲜猪脑、天麻炖料一包,生姜少许、精盐、胡椒粉、鸡精,冰糖各适量。做法
1、将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净，并漂洗去血污，。
2、猪脑焯水,天麻炖料用水泡浸并清洗干净。
3、炖盅加入猪脑、天麻炖料,生姜，炖50分钟，放盐、鸡精、胡椒粉,冰糖调味即可。
所需材料]天麻15克，猪脑1具，生姜适量，葱适量，食盐适量，味精适量。
猪脑汤的制作虽简单，但是添加的中药或保健药材则是比较关键的，因为治疗相互的搭配，那么才可以更加有效地发挥保健功效，然后帮助我们活血化瘀，健脑补脑，拥有一个更加健康又美丽聪明的头脑，也适合脑痹型冠心病患者食用。
如何挑选猪脑
饮食是我们获取营养价值最直接的方法，也是我们日常生活中必不可少的部分，所以想要让饮食的质量得到保证我们购买食材的时候要仔细的挑选才可以，下面一起了解一下什么样的猪脑好呢！
1、望，主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色;
2、闻，也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味;
3、问，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的;
4、摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。
不同的食物会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对什么样的猪脑好的介绍，这样在挑选的时候我们能够挑选到更新鲜和更美味的食物了，这样无论再怎么样吃和制作都会有更好的口感。
猪脑能吃吗
猪脑对于很多人来说是极其熟悉的，因为在大家平时吃火锅的时候经常可以吃到猪脑，而且经常因为猪脑的缺货，很多火锅店都没有，由此可见猪脑的畅销。但是从本质上来讲，猪脑能吃吗?这是个发人深省的问题，同样很多人对于这个问题也是不知道的。因为对于大家来说，平时吃猪脑的时候只会关心吃到的猪脑好吃与否。
猪脑又叫作猪脑花，所以通过名字我们就能够猜到，猪脑吃起来是很嫩，甚至比普通的豆腐还要嫩。而且和豆腐相比较，猪脑的营养价值是会高很多的，但是很多人却不吃猪脑。下面就来讨论下猪脑能吃吗?这个问题。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。”
《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿。所以，猪脑是可以吃的，但任何东西过量使用就不好了.
猪脑的吃法很多，最常见的就是蒸着吃吃，也可以炖着吃，介绍一种作法：猪脑鱼云羹的做法：
1. 将猪脑去除红筋，洗净切粒;2. 鳙鱼头洗净，从中间劈成两半;3. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末;4. 叉烧肉洗净，切成片;5. 坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸;6. 放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用;7. 原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;8. 然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤;9. 先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味;1. 再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
通过上面的关于猪脑的详细介绍，我们就能够知道，其实严格来说猪脑是可以食用的，只要平时不要经常性地食用就可以，当然没吃吃的时候，也不要吃太多，吃太多对于自己的身体是很不好的。同时猪脑吃起来有股味道，这个味道不是所以人都可以接受的
烧烤猪脑的做法
中医素有以型补型的说法。一个人的脑力智力发育如何很可能会左右一个人一生的生活品质。当然了我们并不是说吃猪脑就一定能补充大脑，但是不可否认的是猪脑中含有诸多有助于身体健康的成份，所以猪脑也是不错的食粮。比如很多人就独爱烧烤猪脑，那么烧烤猪脑要怎么做呢？
猪脑1个、大头菜20克、小葱2根、香菜2棵、白菜叶1片、小米椒3个、辣椒粉适量、 味精适量、盐适量、藤椒油适量、食用油适量、孜然粉适量。
二、做法
1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。
2、大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。
3、食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
4、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面。
5、往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。
6、放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
7、这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。
猪脑的做法大全
猪脑在我们的生活中是比较常见的，很多人都非常喜欢吃猪脑，这其中有很大的原因来自“以形补形”这个传统说法。但是真正说到猪脑的做法大全的时候，很多人又是不知道的，因为对于大多数人而言，虽然喜欢吃猪脑，但是一般吃猪脑的方法就那么一种，这种做法基本都是常年不变的。
如果你要跑到饭店里面拿菜单一看，你就会发现饭店里的有关猪脑的做法是很多的，有好多甚至是我们听都没有听说过的。猪脑的营养价值很高，同时又含有人体所需的微量元素，这也是很多人喜欢喜猪脑的另一原因。那么，下面就来介绍下猪脑的做法大全。
清蒸猪脑髓
材料：山药25克、猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。
药材功效
1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力;《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明;《本草备药》认为山药可治健忘。
熏卤猪脑
材料
猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
做法
1.将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。
2.坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。
料理小百科
1.猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
2.猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
当然我们现实生活中关于猪脑的做法有很多的，远不止上面介绍的两种。但是上面详细介绍的两种关于猪脑的做法确实大家生活中普遍吃到的，也是很多人喜欢吃的。虽然猪脚的营养价值丰富，但是大家最好还是不要长期食用猪脚的好，因为长期食用有可能会导致身体的肥胖问题。
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