牛肉爆大虾
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“牛肉爆大虾”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
牛肉和大虾都是人们经常吃的食物。牛肉中含有丰富的蛋白质，偏低的脂肪，所以人们吃了以后，能够提高人体免疫力。身体会变得很强壮，大虾是一种海鲜食物。人们喜欢海鲜的味道，十分新鲜。可是大虾应该注意避免和一些食物同食，牛肉爆大虾是常见的一道菜。牛肉爆大虾具体做法是什么呢？
爆炒牛柳大虾
材料爆炒牛柳大虾为一道复合味道的菜式。近年来，酒楼食肆有不少这种类型的做法材料：牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极酱油、黑椒碎、沙爹酱各少许，盐、糖、绍酒、鸡汤、蚝油、生粉、花生油各适量。
做法：牛柳洗净切厚件，腌制备用;大虾开半去肠备用;露笋洗净切段，飞水备用;爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄芡便成。
油爆大虾
材料大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
牛肉爆大虾
主料
牛里脊300克大虾300g
洋葱一个白萝卜200g
土豆200g火锅底料1包
芹菜100g姜适量
蛋清2个
牛肉爆大虾的做法步骤
1. 虾买回仔细冲水洗净备用，下锅前将水尽量沥干。
2. 洋葱切大块，拨散备用。
3. 牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。
4. 土豆切大条备用。5. 白萝卜切粗条垫锅底备用。
6. 热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。
7. 热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。
8. 下老干妈火锅底料(有闲置的底料都可以放。随意。)注意调整咸度，小袋的底料我大概放了2/3包，味道正好。
9. 然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。
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油爆大虾的营养价值
油爆大虾的营养价值
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
大虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,大虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,大虾的甜味就越高。
牛磺酸
大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用
钙
大虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
油爆大虾的热量
油爆大虾烹饪时食材需过油,吸收油脂后热量大增,减肥期间不宜多吃。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)191.77
碳水化合物(克)6.57
脂肪(克)13.01
蛋白质(克)11.67
纤维素(克)0.04
油爆大虾的宜忌人群
1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
做油爆大虾放什么调料
油爆大虾简介
油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾,用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳,食时松脆的特色,是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩,酸甜鲜美,咸鲜适口。
做油爆大虾放什么调料
1、大河虾用清水泡过备用。
2、将虾剪去钳、须、脚,洗净并沥干水;
3、炒锅内下熟油至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;锅内留少许油,待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。
4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
5、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖。
6、颠动炒锅,用旺火略爆。
7、将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽,没有生抽和老抽用酱油也可以。
8、翻动炒勺略爆,爆好的虾淋入少许入醋,出锅装盘即成。
油爆大虾的常见做法
油爆大虾做法一
1、大虾洗净。
2、用牙签挑去虾线。
3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。
4、锅中放入适量的油,放入虾。
5、放入适量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出锅了。
油爆大虾做法二
1、大虾洗净去须,葱切碎、蒜切片;
2、中火,炒锅倒底油,爆葱、蒜,出香味后放大虾;
3、转大火翻炒,加入料酒,继续翻炒;最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味;
4、待出香味后,撒上葱花碎即可出锅。
油爆大虾做法三
1、活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用。
2、油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次。
3、炸好的虾捞出沥干油分。
4、锅中放少量油,下葱姜末爆香。
5、放入炸好的虾,抖两下锅。
6、烹入料酒。
7、放少许高汤。
8、下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可。
油爆大虾的食物相克知识
虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气
虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
虾+乌鸡:中毒
虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄:身体不适
虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
虾+西红柿:产生砒霜会中毒
油爆大虾——补充多种矿物质
虾也是我们餐桌上经常能够见到的一种菜肴，不仅是因为虾美味可口，也是因为虾的营养价值十分的丰富，经常的食用对我们的身体健康是有非常大的好处的，还能够帮助我们实现养生的功效，今天为大家介绍油爆大虾的做法，我们一起来看看吧。
油爆大虾
材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
风味特点：
油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
油爆大虾的营养价值和功效
1、营养丰富，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、有丰富的镁元素，而镁元素能够对我们的心脏有重要的调节作用，能够很好的保护我们的心血管系统，减少我们的血液中的胆固醇的含量，这是可以很好的预防动脉硬化和扩张冠状动脉，有利于我们的高血压和心肌梗死。
3、通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
在我们生活中，我们都知道虾是一道美味的食物，但是我们怎么做虾也是非常的值得关注的一个问题，因为这是直接影响我们的口感和营养元素的吸收的，所以我们也是要很好的掌握这些制作的方法，让大家也是知道虾怎么吃更美味健康。
油爆大虾什么时候放调料
油爆大虾什么时候放调料
1、将海虾洗净,开背抽去虾线;
2、洗净的虾加入酒、姜片、微量盐,腌15分钟;
3、葱姜蒜切细碎;
4、撒上干淀粉抓匀;
5、炒锅下适量油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不停推进,然后用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟;
6、炸好的虾,用漏勺捞出备用;
7、将锅内油倒出,纳入葱姜蒜略煸;
8、倒入虾烹入酒,加酱油、白糖,颠动炒锅烹入醋;
9、出锅装盘即成。
油爆大虾的一般做法
油爆大虾做法一
1、大虾从背后剪开,去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步,但是我为了吃的时候方便,就先处理了)。
2、蒜切末、姜切丝、葱白切段。
3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用。
4、锅热油,将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好);炸好马上捞出来控油。
5、重新起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香。
6、倒入炸好的虾,再倒入调味汁,迅速地翻炒几下,收一下汁,再撒点葱花即可出锅。
油爆大虾做法二
1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味。尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。
2、收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。
油爆大虾做法三
1、把对虾弄干净:剪去对虾的胡须、爪子
2、从对虾背部剪开去除黑线等等,冲洗干净后将对虾沥干水分待用。
3、姜蒜剁碎,葱切段
4、生菜洗净,焯水铺在盘子里,用来装做好的大对虾
5、炒锅烧热油,放入大对虾,将对虾炸至转红色,可以闻到很香的虾味道,将炸好的大虾捞出沥油。
6、炒锅留一点油,爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀
7、将炸好的大虾放入,并根据口味放入生抽,翻炒一下大虾吸收调味汁。
8、出锅前放入葱段,拌匀即可。
油爆大虾的由来
油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜,属于鄂菜系。起源于湖北潜江,目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
油爆大虾怎么做最有营养
油爆大虾简介
油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
油爆大虾图片
油爆大虾怎么做最有营养
油爆大虾的做法一
材料：大虾300克、葱段1克、料酒15克、酱油25克、白糖25克、醋15克、花生油500克
1、将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。
2、炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸5秒钟左右，用漏勺捞起，控油，待用。
3、将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，烹入醋，出锅，即可。
油爆大虾的做法二
主料：虾400克
辅料：番茄沙司4汤匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、香醋2汤匙、白薯淀粉2茶匙
1、大虾洗净。
2、用牙签挑去虾线。
3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。
4、锅中放入适量的油，放入虾。
5、放入适量的姜、蒜片。
6、翻炒一下。
7、放入料汁。
8、大火收汁出锅了。
油爆大虾怎么做营养会流失
1、大虾用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，这样才能保证外酥里嫩的口感。下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老。
2、爆虾的油要比平时炒菜多一点，醋可提鲜去腥，糖也是去腥的。不过家中有糖尿病的人，糖就不要放了，可加醋来提香。生抽不要放过多，不然虾的颜色太深不好看了，盐最好在最后起锅的时候再放。
油爆大虾各食材的处理方法
将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。鲜活大虾应是大小均匀。买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾味道就越鲜美，否则便会鲜味尽失。新鲜的虾，壳与肌肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，但冷藏虾的肠与肉黏得不太紧密，假如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾不新鲜。
宫爆牛肉丁的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道宫爆牛肉丁,让家人吃得更健康。
2.12先将牛肉拍拍松
3.21再切成小粒
4.1这个时候可以把腰果用温油炸熟捞出沥干备用
5.2现在来腌制下牛肉，将牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一边加水一边抓匀，让其吸收水份，再加生粉抓匀，再加点色拉油抓匀锁定水份，放冰箱里腌制十五分钟
6.杏鲍菇也切成粒
7.现在准备芡汁，碗里加生抽、盐、料酒、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅匀备用
8.起油锅，放入姜葱蒜爆香后倒入牛肉粒划炒
9.加入杏鲍菇继续炒，炒至杏鲍菇稍软
10.倒入调好的酱汁炒匀关火
11.加入腰果翻匀
12.最后撒把葱花即可
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了宫爆牛肉丁做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道。
芫爆牛肉丝的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的芫爆牛肉丝。
2.切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀；
3.最后加入1大勺生油，再次抓匀；
4.抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上；
5.所有调味汁调料放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用；
6.葱姜蒜切末；
7.香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用；
8.大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色；
9.立即盛出备用；
10.原锅爆香葱姜蒜末
11.下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速“扒拉”几下子，至蔬菜颜色鲜艳；
12.连带汤汁下入炒好的牛肉丝；
13.立即倒入调味汁，快速“扒拉”几下子，翻炒均匀，关火。
14.加入几滴香油；
15.加入几滴香醋，翻炒均匀出锅即可。
上文介绍的芫爆牛肉丝的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
酱爆牛肉做法有哪些？
酱爆牛肉应该如何做，才能够更好的去享受它带来的美味以及营养，其实关键在于一些技巧的掌握，尤其是要注意了解所需要的一些调味料，还有正确的步骤问题，因为牛肉其实容易变老。
做法一、
原料牛里脊肉500克，蒜苗50克，葱、姜、花生油、红辣椒、精盐、酱油、胡椒粉、湿淀粉、味精、香油、豆瓣酱各适量。
制作方法
1．将牛里脊肉切成3厘米长、15厘米宽的长方形薄片，放入碗内，加湿淀粉拌匀待用；葱、姜、红辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3厘米长的段；精盐、酱油、味精、湿淀粉、胡椒粉加适量水，对成芡汁待用。
2．锅内放油烧至七成热，把挂好糊的肉片炸成浅红色捞出，控净余油。
3．锅内留少量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入葱、姜、红辣椒、牛肉片翻炒几下，随即将芡汁倒入，再放蒜苗，炒匀后淋上香油，
做法二、
步骤
1.洗净后，顺着纹路横切薄片，越薄越好；
2.将牛肉片放入容器里，撒入生粉，注入适量食用油；
3.注入烤肉酱
4.取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀
5.酱有点淡，需要再加一点酱油；
6.取筷子将所有食材、辅料搅拌均匀；
7.装牛肉的容器上盖，让食材静置腌制入味；
8.黄瓜和胡萝卜洗净后，用削皮刀去皮
9.黄瓜切成四瓣，用刀取出瓜瓤，改用切菜器将胡萝卜和黄瓜切花样
10.起锅，热锅后注入适量的食用油，放入胡萝卜翻炒；
11.黄瓜放入锅中与胡萝卜、盐同炒，这个这个动作要快，炒均匀后，出锅装入盘中
12.锅里留油，热锅后放入牛肉片（牛肉在下锅前加入少许水并拌匀）；
洋葱甜椒爆牛肉的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关洋葱甜椒爆牛肉的做法。
2.2准备食材
3.1将腌好的牛肉洗净（洗去苏打粉），将洗净的牛肉沥干水份，加入料酒、姜片、酱油、盐、淀粉、油拌匀腌制2O分钟
4.2将甜椒、洋葱洗净切条状、姜切片备用
5.大火热锅下油倒入蒜头爆香后，然后放入洋葱及甜椒爆炒
6.然后将爆香的甜椒及洋葱拨往一边，随后倒入牛肉爆炒
7.将爆熟的牛肉与甜椒洋葱炒匀，然后放入香油关火
8.最后上碟就可以了
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完洋葱甜椒爆牛肉的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
爆牛肉的做法有哪些
很多朋友都喜欢看大厨抡大勺，看着油锅内火花四起的样子，其实那样做的目的只不过是为了使食物的口感更加鲜嫩，而今天所介绍的这道菜式，为了保留牛肉的新鲜口感，也可以这么做，但是这么也是有风险的，所以把牛肉分两次炒，这样做出来的口味不仅好，而且肉质不会那么老。
爆牛肉的做法如下：
1.材料：牛里脊，杏鲍茹。（用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉。）
2.牛肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右
3.牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩）
4.杏鲍茹切丁，入热水锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好
5.焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份
6.腌好的牛肉加少许淀粉抓匀
7.入锅前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）
8.油锅姜片爆香，入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）
9.另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味
10.再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可
通过酱油把牛肉的颜色变色，使得和杏鲍一样，整个色彩搭配上却也更加的好看。而且，朋友们在尝试烹饪这道菜式的时候，一定要选择牛里脊来制作，因为牛里脊肉质最为鲜嫩，也最适合爆炒，那么，朋友们赶紧动手尝试一下吧。
隔夜的油爆大虾还能不能吃
二、油爆大虾的食用注意事项
一、隔夜的油爆大虾还能不能吃
1、吃隔夜油爆大虾的坏处
隔夜的油爆大虾最好不要吃,因为大虾是高蛋白质的东西,而且是油爆的东西,油炸的隔夜氧化以后,都会产生有毒物质。油爆大虾,是属于高蛋白高脂肪,吃不完剩下，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,吃了会对身体有害。
大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,就像硫化氢、胺、酚等,都是不利于健康的。长期吃剩菜容易致癌,相信很多人都听过。所以说隔夜的油爆大虾不能吃,在做菜的时候,最好是吃多少做少，买菜的时候也不要贪多,以免造成浪费。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再拿出来煮。
2、什么类型的隔夜菜不能吃
不该食用的隔夜食物有鱼、虾等海鲜，还有绿叶蔬菜、凉拌菜等。因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。而绿叶蔬菜中含有硝酸盐,如果烹饪过度或放的时间太久,不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。至于凉拌菜，因为加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,吃了很容易拉肚子。
二、油爆大虾的食用注意事项
虾营养丰富,其肉质松软,易消化,而且味道鲜美，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很有帮助的。虾中含有丰富的镁,能保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉不少功效：补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。现在来看看吃油爆大虾食用的注意事项：
1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,所以吃之前应该去掉，要不就吃到虾的大便了。
2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾千万不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注意,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃,应该要间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,引起痛风。吃海鲜时可以配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、背部呈青黑色的虾是比较新鲜的。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
7、食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致命。虾不宜与猪肉同食,易损精。同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。糖、果汁与虾相克，一起吃会腹泻。
8、不能够吃菠菜，因为它含有较多的草酸,虾皮中含钙,二者一起吃,不利于人体对钙的吸收，易形成草酸钙沉淀。
9、吃完虾后不能喝茶,这是因为茶叶中含有鞣酸,与油炸大虾一起吃,会与虾中的钙形成难溶的钙,不利于消化。
10、吃虾的时候还要尽量避免与南瓜一起吃,否则容易引起痢疾。避免与芹菜一起吃,否则易伤元气。避免与木瓜一起吃,否则易腹痛头晕,导致食物中毒。避免与山药一起吃，以免引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
酱爆牛肉丸汤娃娃菜的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好酱爆牛肉丸汤娃娃菜这道菜。
2.葱切花、蒜瓣及香菜切末、姜切丝、小辣椒切段。
3.娃娃菜清洗后沥干水份
4.砂锅注入适量水烧沸，放入牛肉丸子煲10分钟。
5.起油锅爆香蒜末及小辣椒
6.将爆好的蒜末及小辣椒倒入砂锅
7.加入娃娃菜继续煲，直至娃娃菜变软孰透，入盐、鸡粉调味。
8.加入葱花、香菜末。熄火
9.上桌
酱爆牛肉丸汤娃娃菜这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
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