朝鲜冷面怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“朝鲜冷面怎么做好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人都非常喜欢吃冷面，也都知道冷面的营养价值很高，而且非常的有型，价格还很实惠，在朝鲜地区很多人都是经常会吃的，朝鲜冷面做的不好吃会影响到口感，而且整体也会变得很硬，而且并不那么软，为了让朝鲜冷面做的好吃一些，下面给大家介绍一些配方和制作的过程，以及朝鲜冷面的文化。
朝鲜冷面
朝鲜冷面泡辣白菜朝鲜冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。
吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说："辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋"。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。吉林延吉地区以朝鲜冷面著称，称延吉冷面。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
延吉冷面咸兴冷面
加辣酱，汤水少朝鲜冷面 - 平壤冷面汤水多，口味清淡朝鲜冷面 - 其他地方冷面的特色全罗冷面：比较软身，与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有"豆汤冷面"。
制作方法
朝鲜冷面材料
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
１.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
２.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
３.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
４.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
５.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
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朝鲜冷面怎么做最有营养
朝鲜冷面简介
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为着称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
朝鲜冷面怎么做最有营养
做法一、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量,把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿,冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些,煮好的面条过凉水,碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水,碗里放入冷面面条,码上切好的食材就可以了。
做法
朝鲜冷面怎么做营养会流失
做冷面如果有牛肉汤就更好了,但没有的话就只好学我用冰水了!
朝鲜冷面各食材的处理方法
把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿,朝鲜冷面的做法步骤33.冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。
朝鲜冷面的做法
朝鲜冷面顾名思义就是一种朝鲜的凉面，由于朝鲜冷面做法简单，好吃。所以在我们的近邻朝鲜族国家深受国民的喜欢，中国和朝鲜在很早以前是友好联邦，两个国家和人民互相交往，逐步的把朝鲜冷面传入中国。中国因为有朝鲜族，朝鲜冷面逐步被大家所知。朝鲜冷面最好是夏天喝，那叫一个爽。夏天的朝鲜冷面馆很火爆。
其实朝鲜冷面可以自己在家做，自己做的朝鲜冷面不用担心卫生问题。还不用担心油的问题，现在电视上经常报道地沟油，提起地沟油就叫人恶心，很多的饭店都是用的地沟油被曝光。
一、朝鲜冷面简易做法
原料:
1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里)
2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果，西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好
3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面
制作过程:
1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。 2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
二、朝鲜冷面的做法 配料:辣椒面，白醋，芝麻，大喜大。配菜就看自己的喜好了, 最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就好。调汁就看自己的口味了。
朝鲜冷面选用的是莜麦面，这种面比较有筋道，口感还好，开水一过就熟，还有跟中国的传统卤面有本质区别的地方是：可以加水果在里面，吃起来不仅有面卤的味道，还有水果的清香味道，朝鲜冷面本身就是一种凉拌食品，再加上冰块，夏天喝太好了。
怎么做冷面好吃？
每当到了夏天，吃饭就是一件让人头痛的事情。因为气温很高。有些人就会心情烦躁。如果有一份味道鲜美的冷面。情况就会大大好转。好多人都会选择去餐馆吃。但是餐馆里的口味比较单一。去上几次就不想吃了。那今天我就来给大家说几种做冷面的方法。让大家在家都能吃到。
做法一
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹
凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到），朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之一汤冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分。
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，推荐东北特产水果苹果梨。
朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，当看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
朝鲜冷面汤的做法
大家都知道，我们的大中国有56个名族，当然这只是目前为止发现的，而朝鲜族就是其中的一个民族。朝鲜族不管在食物、生活以及穿戴方面和我们汉族人都是不一样的。朝鲜族有很多美食，而冷面就是其中比较受欢迎的一种，冷面之所以受欢迎主要就是因为冷面汤的原因，那么，朝鲜冷面汤的做法是怎样的呢?
这个问题对于朝鲜族的人们来说应该是再熟悉不过的事情了，但是，相反的，对于其他民族，特别是那些平时和朝鲜族没有什么接触的民族而言一般是不知道朝鲜冷面汤的做法的，即使在美食文化比较盛行的今日，也是如此。下面就来仔细说说朝鲜冷面汤的做法。
冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。
朝鲜冷面汤的做法
1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
荤汤：
冰水换成牛骨头或牛肉的清汤，就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。
家常制作：
用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种)泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香
简单做法(汤的做法)
1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐。可以按照个人口味酌情添加3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感。
由此可见，朝鲜冷面汤的做法还是相当复杂的，所以对于其他民族的人们来说要想学会朝鲜冷面汤的做法，还是需要花费一定的精力进去的。不过上面还介绍的一种关于朝鲜冷面汤的简单做法，但是简单的做法做出来的朝鲜冷面汤就怕味道不正宗，所以相比较下来，人们通常还是会选择学正宗的朝鲜冷面汤的做法的。
做朝鲜冷面放什么调料
朝鲜冷面简介
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
做朝鲜冷面放什么调料
1、将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
2、放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。
3、轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。
4、将黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用。
5、牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
6、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。
7、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。
8、撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的常见做法
朝鲜冷面做法一
1、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量。
2、把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿。
3、冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。
4、煮好的面条过凉水。
5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水。
6、碗里放入冷面面条。
7、码上切好的食材就可以了。
朝鲜冷面做法二
1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。
2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。
3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。
4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。
7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。
8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。
朝鲜冷面做法三
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
朝鲜冷面的食物相克知识
朝鲜冷面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
朝鲜冷面汤的正宗做法
每到了夏季炎热的气候的时候，可能很多人都不想吃东西，因为炎热的天气，如果再吃一些很热的饭，会使人浑身出汗，感觉不舒服，这个时候吃一些朝鲜冷面，无疑是最好的选择，朝鲜冷面的味道一般都是酸甜口的，也有些人会根据个人的口味添加一些辣椒，那么朝鲜冷面汤的正宗做法是什么呢?
朝鲜冷面的做法步骤
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2、熟鸡蛋去皮切成2半
3、黄瓜切丝，大白梨切片。
4、牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
5、锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
6、放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
7、水开后，转小火将牛肉煮熟。
8、将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
9、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
10、再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
11、加入白醋(不要用别的醋，必须用白醋)。
12、加糖。
13、加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
14、加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
15、将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
16、锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
17、面条煮熟后呈透明状。
18、把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
19、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
20、把面条放碗里。
21、码上配料。
22、倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
朝鲜冷面什么时候放调料
朝鲜冷面什么时候放调料
1、将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
2、放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。
3、轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。
4、将黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用。
5、牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
6、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。
7、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。
8、撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的一般做法
朝鲜冷面做法一
1、姜切片,葱切丝。
2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
3、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。
4、将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。
5、腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。
6、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。
7、面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。
8、煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。
9、卤牛肉切片,香菜切末待用。
10、马上将冷面用冷开水过凉。
11、将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。
12、依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了。
朝鲜冷面做法二
1、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量。
2、把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段。
3、冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。
4、煮好的面条过凉水。
5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水。
6、碗里放入冷面面条。
7、码上切好的食材就可以了。
朝鲜冷面做法三
1、备好葱、姜、花椒、八角,锅内注入高汤或清水,放入葱姜八角花椒烧开,烧的过程中将冷面调味汁调好,等水开时倒入调味汁煮开关火冷凉备用。
2、取一只大锅,注入足量水,放入鸡蛋一起煮开至蛋熟,捞出鸡蛋,下入荞麦面煮3分钟左右,捞出立即放入冰水里。准备备菜,酱牛肉与雪犁切片,鸡蛋对半切开,泡菜切丝。碗中放入凉好的冷面汁、荞麦面、码上资本酱牛肉等,撒上一点熟白芝麻即可。
朝鲜冷面的由来
冷面,起源于高丽朝时期,已有200多年的历史。朝鲜族冷面,是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,至今约有150年,是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部,地处中国,俄罗斯和朝鲜三国交界处,邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州,浓郁的人文风情,使延边享誉中外。朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外,它具有以下三个特点:首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点,其次是它的制作工艺精细,最后是它的风味独特。
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