生肠怎么炒比较脆
肠养生。
心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢?下面是小编为大家整理的“生肠怎么炒比较脆”,希望能对您有所帮助,请收藏。
现在,大家在食用肉类的时候已经不仅限于常见的几种了,大肠也成为了一种非常流行的食材。和其他的肉类相比,大肠的味道更香,而且咬起来的感觉也更加筋道,是一道非常不错的下酒菜。大肠除了需要使用面粉等多次清洗之外,而且在炒的时候也要注意,否则很容易出现咬不动的现象。那么,生肠怎么炒比较脆呢?
爆炒猪生肠
这道菜的口味比较咸、鲜,主要靠爆炒而成,希望大家喜欢。
首先,将买回来的猪生肠清洗干净,必须用盐搓洗,才容易清洗掉猪肠里的脏东西。
接下来,用干净的剪刀(要厨房专用,避免细菌)给猪生肠剪成一小段一小段,再裁剪成花状。
使其容易在烹饪过程中均匀受热。
然后要用盐抓,再用清水洗多几次,去掉腥臭味。
最后,用温水放入盐、姜末,把猪生肠泡个二十分钟左右。
泡够时间后,把水分沥干,重新加入调料:盐、姜末、豆豉、蒜末、生粉、生抽,搅拌均匀。
热锅、加油,油热后再加入猪生肠,均匀翻炒,在这里有一关键点,为了让每块肉均匀受热,一开始翻炒速度不用太快,可稍微煮一下下。
可以从形状上判断猪生肠是否熟了,只要变成“开花”那样,就证明可以了。
接着不断快速翻炒,最后加入少许生抽上色,然后就可以出锅装盘食用了。ys630.cOm
营养价值
猪生肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效,口感爽脆,而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板,也可以最简单的焯水蘸汁。
性味甘平。常用来“固大肠”,作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。可用适当的药物如槐花、枳壳纳入肠中,扎定,煮熟食。古方也有作丸剂用的。如《奇效良方》猪脏丸,将槐花炒研为末,纳入肠中,用米醋煮烂,作丸服。
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怎样炒大肠会比较脆
猪大肠是很多人都比较喜欢吃的一种猪内脏,要想把猪大肠炒的比较脆,首先要用清水好好洗一洗,要把上面多余的油去掉,然后加入淀粉,加入盐腌制一段时间,可以加入酸菜一起炒,这样能够使猪大肠口感变得比较脆。猪大肠的胆固醇含量比较高,吃的时候也要注意不能吃得过多。
怎样炒大肠会比较脆
1.猪肠用清水洗一洗,把多余油去掉。
2.倒入盐,淀粉用力抓10分钟。
3.用清水冲洗到水是清的,这才干净
4,切成小段,沥干水分。
5,酸菜洗干净切碎,小辣椒切碎,姜切片。
6,先把酸菜用油炒一炒,加点糖,不够算可以加点醋。
7.烧开锅,加入姜,辣椒爆一爆,把猪肠倒下去爆炒。
8,加点盐,生抽炒一炒,加入酸菜盖上盖子焖一焖。开盖再煮一会就可以啦,(猪肠很容易熟,煮太久会很韧的)
大肠怎么烧才能软?
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
吃猪大肠的好处和坏处
好处:猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
坏处:肥肠中脂肪含量高,所以并不适合高血脂、肥胖症、脂肪肝人群食用。猪大肠偏寒性,有润肠治燥的作用,脾虚便溏者最好不要吃。反之,经常便秘的人可以食用。正是由于猪大肠有一定的食疗作用,中医常用其治疗小便频多、痔疮、大便出血或血痢。
酱炒生肠的做法
过惯了依赖的生活,你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说,现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你,肯定不希望自己这样。所以,现在就请跟我来学一下如何做好酱炒生肠。
2.
3.先把生肠头开用生粉和盐搓洗两三遍,煮20分钟
4.捞出泡冷水
5.把所有的材料一切好备用
6.蠔油,生抽,鸡粉,生粉,调成酱汁备用
7.白锅下姜蒜,好让姜蒜挥发掉水份
8.下油爆一爆就很香的味道就出来了
9.下生肠爆炒
10.炒得差不多,就下酱汁翻炒均匀收一收汁,加入味菜,出锅即可!
11.酱香炒生肠
酱炒生肠的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解和掌握都不一样,下面大家可以根据自己的理解去做一下。
辣炒生肠的做法
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下辣炒生肠的做法,你肯定会愿意。
2.将冼好的生肠切丝或片。辣椒切丝,姜切丝。
3.锅里倒进茶籽油烧开,放进切好的生肠大火翻炒调点白醋去味。
4.翻炒片刻调入酱油调色,再加一点点精盐调味。
5.翻炒后移锅边,倒进辣椒丝和姜丝。在辣椒和姜丝上加点精盐炒匀。
6.再混合翻炒均匀,调入味精,调味鲜炒匀即可出锅。
7.炒好的辣炒生肠。
也许之前你没有吃过辣炒生肠,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
鸭肠怎么做脆
鸭肠就是鸭的肠子,在生活中可能我们最主要的是吃鸭肉,而很少单独的吃鸭肠,但实际上如果你能够掌握煮鸭肠的一些方法和技巧的话,那么鸭肠同样是一道可口又美味的食物,很多人会发现有的时候做出来的鸭肠非常的难嚼,所以现在我们来看看鸭肠要怎么做才更脆。
鸭肠其实富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。因此对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。所以说经常吃鸭肠也是可以带来好处的。
炒鸭肠
【菜系】
粤菜
基本材料 鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
(1)把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。
(2)揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。
(3)等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。
上面就关于制作鸭肠的一些方法和技巧,大家在制作的时候,就可以根据这样的技巧去,而这样做出来的鸭肠,就不会嚼不懂,或者过老的情况,而这样做出来的鸭肠也更加的营养健康,大家都不妨可以尝试一下。
山药怎么炒脆
虽然炖山药的过程中,所有人都希望山药能够炖的绵软细腻,但是如果是清炒山药的话,大家就会希望山药的口感可以更加爽脆。在购买山药的过程中,根据不同的制作需求所购买的山药品种也是不一样的。如果要清炒山药的话,就应该选择脆山药。而在清炒山药的过程中,如何制作可以让山药变得更脆?
清脆山药步骤1
山药去皮切片,胡萝卜也皮切片,一同放入热水里焯2分钟,然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要,山药能否炒出清脆口感,就是这一步的问题了,要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的,不会是清脆的哦)
步骤2
锅内放入适量的植物油,烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜,翻炒片刻
步骤3
调入适量的盐,翻炒均匀,再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了
山药其他做法
清炒山药木耳
食材:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法:
1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;
2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;
3、葱姜切丝备用;
4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。
山药炒肉
食材:山药,肉,木耳,辣椒,植物油,盐,鸡精,料酒
做法:
1、干木耳热水泡好
2、肉切成肉片备用,辣椒切片
3、山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏
4、锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5、放入辣椒木耳翻炒,放盐
6、放入山药,因为水过,熟的很好炒
7、放点水和鸡精,起锅装盘
炒小肠怎么炒才会脆?
猪小肠是人们经常吃到的肉,与猪大肠相比,猪小肠显得更薄一些,而且猪小肠不会像猪大肠一样费力,的确如此,猪小肠的脂肪含量更低,猪小肠非常有韧性,吃起来非常有嚼劲,猪小肠的吃法非常多,比如可以炒来吃,但很多人发现想要把猪小肠炒得很脆并不容易,下面教大家正确的做法。
第一、炒小肠怎么炒才会脆?
小肠要完全洗干净,然后大火爆炒才会脆。原料:嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙做法:(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水冲洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。
第二、炒猪肠的做法如下:
原料:猪肠适量,辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量。
做法:
1.先将买回来的猪肠洗净,锅中放水,放入洗净的猪肠,再放入料酒、花椒,姜汁煮至沸腾,取出猪肠备用。
2.辣椒猪肠切圈,葱姜蒜切片。
3.起油锅,油热后,爆香葱姜蒜;
4.下入猪肠翻炒片刻,烹入料酒、适量白糖,生抽。
5.放辣椒继续大火翻炒,加少许盐和鸡精调味即可。
第三、爆炒小肠
材料
1.小肠200克,青椒1个,红萝卜四份之一个
2.姜1个,盐,味精,花生油
做法
1.将煮好的小肠切段,青椒撕块,红萝卜切片。
2.将适量花生油倒入锅中,热至5成放入姜片,翻炒,再依次放入小肠、青椒、红萝卜翻炒。
3.加入适量盐、味精,起锅装盘。
冻鸭肠怎么处理才能脆?
平时人们经常会吃鸭肉,不过人们经常会忽略鸭肠,实际上,鸭肠可以做成很多种美味的佳肴,比如大家熟知的爆炒鸭肠,这些美食都是非常好吃的,而且鸭肠的营养非常丰富,除了富含蛋白质之外,还含有维生素a以及钙元素等等,如果大家买回来的是冻鸭肠的话,要学会下列这些处理方法。
冻鸭肠怎么处理才能脆?
鸭肠前期处理用盐和碱抓洗,如果没时间去搞的话,其实可以跳过这步,做好后放到冰箱里冰一下,也可以增加脆感
准备材料:鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。
1、将鸭肠彻底处理干净,放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候,就赶紧捞起来放到凉水里面。
2、然后等鸭肠泡凉之后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。
3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。
4、准备炒锅,开大火烧热锅后,立马倒入姜葱油,烧到冒烟,就倒入调好的酱汁,加入鸭肠翻炒10秒钟。
5、加入红辣椒油,搅拌均匀,然后加入少许香油就OK了。
鸭肠如何挑选:
一只鸭子只有一根肠子,虽然价格不贵,但是想要吃到好吃的鸭肠,那也必须学会挑选鸭肠。鸭肠一般是1-2米长,最好挑选摸起来厚厚的为宜哦。
好的鸭肠,颜色一般都是乳白色的,而且摸起来一手都是粘液,抓起来闻一下,有点异味但不会臭臭的。用力拔一下,好的鸭肠具有韧性,而且不会带有粪便和脏东西。
在选购的时候,如果发现大白天的,鸭肠的颜色都暗暗的,甚至呈现淡绿色或灰绿色,看起来软塌塌的一团,没有韧性,而且粘液少,不用靠近闻都已经一大股味道,那么这种就是质量不好的鸭肠,大家就不要挑选了。
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