整个猪蹄的做法大全
女性养生汤的做法大全。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“整个猪蹄的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
猪蹄是汉族人比较喜欢吃的一种食物，做法非常多，可以把猪蹄切块以后再制作，也可以把整个猪蹄一起制作。做法是比较多的，比如说可以做成红烧猪蹄，可以做成酱猪蹄，卤煮猪蹄等等。猪蹄的营养价值很高，它有一定的补虚的作用，身体体质较差，或者是产后虚弱，都可以适当的吃一些猪蹄。
红烧猪蹄
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
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整个鸡腿的做法大全
鸡作为中国人的主要大菜之一，其身上的很多部位都是有着一定的特色的。比如说鸡腿，就是一种广受欢迎的食物。由于鸡腿处于长期的运动之中，因此这一部位的肉也有着一定的嚼劲，吃起来也是比较鲜美的。鸡腿的做法有很多种，下面就为大家介绍蜜汁烤鸡腿、可乐焖鸡腿以及红烧鸡腿的做法。
一、蜜汁烤鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，用（酱油 料酒 糖 盐 香油 五香粉 黑胡椒粉 蒜汁）腌制3个小时。（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦）
2.在腌制好的鸡腿上，斜划两刀
3.烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐
4.将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉
5.烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。
二、可乐焖鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净
2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去
3.酱油倒入锅内，起到上色的作用
4.加入1小碗可乐
5.加入1勺盐进行调味，大约5克
6.放少许料酒，去腥
7.加清水没过鸡腿
8.大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟
9.煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用
10.大火收汁，收汁时候要不停搅拌，防止糊锅。大火收汁，鸡腿表面上色才会更加漂亮
11.鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用
12.鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可（也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁）
三、红烧鸡腿的做法
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
整个茄子的做法大全
茄子对于很多朋友来说都是非常爱吃的，因为茄子本身的味道不浓，需要从其他的配菜或者调料中吸收味道，但是口感软糯的比较好。整个茄子的做法比较多的就是烧烤了，烧茄子搭配蒜蓉酱料，味道是非常不错的。
蒜香茄子
材料
【原料】
大茄子、葱、小米椒、椒盐、生抽、蒜泥、葱花
做法
1、茄子洗净、蒜切末、调料准备、烤箱预热，风焙烤模式190℃。
2、烤盘放上锡箔纸，茄子擦干，表面刷油，放进烤箱190℃,20分钟。
3、碗内放入生抽、蒜泥、葱花、小米椒，搅拌均匀。
4、将烤好的茄子割开，表面放上调好的酱汁。
5、将茄子再次放入烤箱，设置风焙烤模式、190℃，10分钟。
6、完成。
烤茄子
材料
长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油
做法
1.长茄子去头去尾洗净，剖开一分为二。
2.茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。
3.在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。
4.放入烤箱，180度，10分钟。
5.这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料;蒜切成碎粒。
6.10分钟后取出，刷酱油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。
7.继续入烤箱，180度，10分钟。
家常茄子
材料
2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊!简单那你就试着做做吧!
整个猪头肉的做法大全
猪身上的每一个地方都是可以吃的，只是不同的部位做法不同，味道也大不相同，猪头肉可以说是猪身上很重要的一部分，猪头肉用来做成炒菜也是很美味的，但是猪头肉不像出身上的肉那样做法众多，也有一些人并不能接受猪头肉的美味，下面来教大家整个猪头肉的做法大全。
传统猪头肉的做法
原料：
雄性猪头1个（约4000克），辣椒，盐，花椒，小茴香，桂皮，葱姜，八角
做法：
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。
猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。制作工艺流传久远，工艺比较复杂。一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。
传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长。
炸猪蹄的做法大全
猪蹄是很多人比较喜欢吃的，猪蹄的做法也是非常的多，一般来说可以做成酱猪蹄，卤猪蹄，可以做成红烧猪蹄，其实也可以做成炸猪蹄，它的做法也是比较简单的，要把猪蹄炸至金黄，吃起来口感非常不错，有嚼劲，而且是外焦里嫩，下面我们就来看一下炸猪蹄的做法大全。
炸猪蹄的做法大全
用料
主料：猪蹄2只
调料：、色拉油适量、食盐适、量姜半块、蒜2瓣、料酒5克、椒盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量
1.生姜、大蒜拍碎切成末备用
2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
7.再加入适量的料酒，翻炒均匀
8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
烹饪技巧
1、这个猪蹄做出来是外焦脆，内里有嚼劲的口感。如果不喜欢这样口感的，可以事先将猪蹄蒸或者下水煮到猪蹄可以用筷子戳透，这样做出来的口感就是外皮会带点脆带点嚼劲，但内里是软中带Q的。前者是比较费牙口，适合当下酒菜或者解馋吃，后者比较适合当佐餐配饭吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的时候记得先小火炸，可以逼出猪蹄中过多的油脂，再大火炸是为了让猪蹄的表皮变得香脆。炸的时间和火候都要控制好，否则弄不好猪蹄出来要么咬不动，要么就是太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。
5、红烧，煮汤的猪蹄做法是最常见的。但这个吃法的猪蹄绝对更加过瘾给力，不要觉得油炸后的猪蹄会很腻，恰恰相反，猪蹄过油炸，油脂部分被炸出，吃起来反而不腻而且更香~带点脆带点嚼头的猪蹄吃起来绝对过瘾，绝对给力，绝对的香而不腻哦。
猪蹄汤的做法大全
汤是很多人喜爱喝的，汤的营养价值很高，汤的含有的蛋白质、维生素、脂肪都是比较多，在对汤选择的时候，也是可以放心进行，它对人体各方面，都是没有任何损害，但是要注意的是，在喝汤的时候，也是要适量，不宜喝的太多，尤其是猪蹄汤更是要注意，那猪蹄汤的做法大全中，都有什么做法呢?
对猪蹄汤的做法大全中，都有什么样的制作方法呢，对这类汤在制作上，方法也是比较多，那要注意的是，在对这类汤喝的时候，营养它的蛋白质、脂肪都是比较多，喝多容易发胖。
猪蹄汤的做法大全：
美白猪蹄汤
材料：猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。
做法：
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。(这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦)
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净
3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。
通过以上介绍，对猪蹄汤的做法大全中，猪蹄汤的制作方法都是有着很好了解，那在制作这样汤的时候，都是可以按照以上方法进行，但要注意的是，对食材搭配上，不能随意的进行，否则会影响到汤的营养价值。
水晶猪蹄的做法大全
水晶猪蹄属于鲁菜，具有很好的补气血的功效，有助于消化不良的预防。做好的水晶猪蹄软烂有味道，而且猪蹄晶莹透明，非常的好看，水晶猪蹄做法相对也不难，下面我们就来了解一下水晶猪蹄的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备猪蹄四个，准备适量的葱和姜，另外准备花椒，准备八角，准备盐、味精和料酒。
先把猪蹄上的毛去掉，最好的方法就是用火烧，这样能够清理的比较干净，然后把猪蹄清洗干净，冷水放入锅中，大火烧开，放入葱姜，放入花椒和料酒。水开以后，焯去浮沫和血水，去除异味儿，然后把猪蹄捞出，用温水冲洗干净。
这时候再把猪蹄放到焖锅里面，放入花椒三克，放入八角五克，再放入适量的葱段和姜片，用小火焖8个小时左右。然后打开盖儿，把里面的浮油撇掉，把猪蹄的骨头去掉，然后撕成块儿，放到合适的容器里面。把猪蹄汤倒入到里面。然后放入冰箱里面冷藏一夜，第二天，拿出来的猪蹄就成了猪蹄冻，然后用刀切成小块儿，这样水晶猪蹄就做好了。
水晶猪蹄做的时间比较长，其实做的方法比较简单，因为猪蹄上有一些猪毛比较难清理，这时候可以用火烧一下，能能够清理干净，如果在清理的时候，造成猪蹄发黑。可以把猪蹄泡到凉水里面，泡几个小时，这样能够把烧黑的猪蹄的皮泡软，然后用刀刮掉。
腊猪蹄的做法大全
许多北方的家庭会制作腊肉来存储肉类，腊猪蹄就是常见的做法。腊肉的存储是可以非常久的，时间越久，肉的香味越浓。腊猪蹄的做法有很多，比如清蒸、炒菜等等各式各样的做法，都可以凸显腊猪蹄的香味。腊猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和碳水化合物，对人体不仅有补充养分的作用，还可以起到美颜的效果。
腊猪蹄火锅做法：
备料：腊猪蹄一个，干豆角萝卜土豆适量
1.把猪蹄少皮之后用火烧的形式，把外表烧成焦黑色，然后再刮洗干净。
2.将猪蹄剁成小块(根据自己的方便)，然后再用温水进行清洗干净，去掉碎骨末。
3.把切好的猪蹄放入锅中进行炖煮，大火炖煮30分钟。
4.将锅中的浮沫去掉之后，加入萝卜、土豆和干萝卜，水开之后再键入适量的调料，再用小火炖煮15分钟。
5.开锅放入适量的蒜苗和香菜，即可出锅食用。
蒸腊猪蹄做法：
1.把猪蹄清洗干净之后剁成方块状，然后放入淘米水中浸泡一个小时。
2.把浸泡好的猪蹄放入开水中煮分钟后捞出。
3.烧油把猪蹄放入热油中5分钟，然后捞出沥干油分。
4.干豆角用热水泡开之后切成段状，并且晾干水分。
5.把猪蹄放入扣碗里面。利用锅中的余油大火炒葱姜蒜，再加入干豆角和适量的调料，一分钟后装出铺在猪蹄上面，然后放入蒸笼里大火蒸六十分钟。
6.把扣碗的汤汁先倒出，再把猪蹄翻扣在盘中，把汤汁淋上去后撒入适量的香菜和葱花即可。
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