川味香辣花甲的做法
养生粥的做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“川味香辣花甲的做法”，希望能为您提供更多的参考。
夏季除了各种烧烤撸串，还有各种香辣花甲值得我们捧场。现在香辣花甲可以说是遍布各大城市的小街道，晚饭之后都可以顺手打包一份回家当零食。不过我们在吃香辣花甲的时候一定需要小心，如果卖家没有处理干净，花甲里面可能会有细沙。香辣花甲以川味的最有名，那川味香辣花甲要怎么做呢？
香辣花甲，是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣。有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；
脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
1先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。
2备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。
3烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。
4炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。
5炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。
注意事项：
炒花甲时注意去沫。别忘记放入姜片去腥。
青椒，灯笼椒主要作用是增色。在起锅前炒几分钟即可。
不能吃辣的朋友可以少放小米椒。
有疑问可以私信小编我一定会认真帮助您解决疑问。
扩展阅读
川味香辣鸡块的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下川味香辣鸡块。
2.121土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用
3.212煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用
4.把土豆炸至金黄
5.金黄色土豆出锅，备用
6.1准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖
7.2鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用。
8.锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块
9.倒入鸡块
10.炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味
11.翻炒一分钟以后，加入两勺子红油，这样使整个鸡块更加的入味变想
12.装盘，撒上一小把的白芝麻，和葱碎即可食用，味道香甜香辣可口
13.看看这个颜色和味道你是不是很想吃了呢？
14.成品图
15.慢慢一盘，好香啊～～～
虽然川味香辣鸡块的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
川味香辣肘子
猪肘子不但美味，营养价值也比较高，猪肘子的做法也是比较多的，可以做成川味香辣肘子，不但味道好，而且有很好的促进食欲的作用，做法并不难，因为要突出香辣的感觉，所以说要放入干红辣椒，放入草果，八角等一些食材，猪肘子的胶原蛋白比较丰富，平时适当的吃一些，有一定的美容的作用，在预防缺铁性贫血方面效果也很好。
川味香辣肘子
1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干
2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料
3.热油锅放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟
7.准备干红枣若干，大蒜子去皮
8.铺于砂锅底部
9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐
10.加盖，小火炖100分钟
11.出锅后洒白芝麻
肘子的营养价值
肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分，胶质很丰富。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
胶原蛋白存在于胶质食物中，比如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮、玉米及软骨。多吃这类食物可以在一定程度上胶原蛋白，但是这些普通食物中的胶原蛋白都是大分子蛋白质，并不能被人体直接吸收，而且这类食物大多脂肪含量较高。
胶原蛋白质是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕，防止皱纹的产生，抗皮肤衰老。胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用。一些胶原蛋白食物还可以从利于食物的消化，还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合。
香辣水煮花甲
花甲是一种很受欢迎的食物，也是在夏季比较常见的一种家常食物。由于很多人认为外面小摊或者是饭店中的花甲处理的不干净，或者是做的不好吃，不少人都会自己购买花甲，自行对花甲进行处理，然后制作香辣水煮花甲。下面，就为大家详细介绍香辣水煮花甲的烹制方法。
一、花甲的吐沙方法
很多人觉得这一步没什么，甚至还有很多很喜欢吃花甲的人不知道有这一步，认为大家吃的就是配方和味道，这样认为是片面的。
沙吐的不好不仅影响口感，龇牙，吃进肚子也不是好事，所以这一步很关键。
将十斤水放入8-10小把海盐{约150克}化开，滴入几滴白酒，几滴就好。
将花甲倒入事先准备好的不透明盆中，建议底面积要大浅一点不要紧，用手将花甲铺平，不要太厚{3-5公分}，将调好的海盐水倒入，漫过花甲1-2公分不要漫过太多，花甲是需要出气吐沙的。
置于阴凉光线暗的地方，不要打扰他。快者20分钟，慢者40分钟，可以看到花甲将头伸出水面开始吐沙，整个过程要持续3-5个小时，知道花甲自己将头在缩回去，完毕。
二、香辣水煮花甲的做法
葱姜蒜洗切好备用，葱姜蒜的分量应该是家里常用大碗整整一碗的样子，自己把握一下，等待3-5个小时。
将适量的油倒入锅内，够将锅面润湿还有富余就好，七八成油温开始放入葱姜蒜爆炒，出香味就调成小火。
依次放入八角，花椒，辣椒王，豆瓣酱，整个过程不停翻勺，知道锅底出现黏感，有粘锅的感觉为止，倒入开水十斤。
水重新开起来，放入鸡精小半勺，味精大半勺，盐3调味勺，边放边用大勺搅拌。
放入椒麻鸡膏大半勺，猪骨白汤小半勺，花甲王大半勺，一滴香一瓶盖，烟油8-10滴，白酒大半勺，白糖1-2调味勺，重新烧沸即可。
用滤勺将锅内杂质滤出，用纱布将杂质包紧，放入锅内，将洗净备用的花甲放入锅内，一两分钟的样子，花甲的贝壳完全打开即可关火，已过香辣爽口的花甲就做好了。
三、注意事项
花甲在半个小时还没出头吐沙，就是有问题了，建议把水换掉。
以上的操作中提到的勺除了说的调料勺外，都指的的那种厨师大勺，开口10公分左右。
椒麻鸡膏，猪骨白汤，花甲王的顺序一定是椒麻鸡膏先放，后两个无所谓，椒麻鸡膏难化开。
其中烟油，一滴香之类的均属添加剂，虽在国家允许之列，但过量伤身，望大家尽量少食。
香辣姜葱爆炒花甲的做法
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关香辣姜葱爆炒花甲的做法。
2.2花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。
3.1热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。
4.2小饭碗准备好生粉水备用。
5.跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。
6.最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。
7.鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！
看到这里，千万不要被上面介绍的香辣姜葱爆炒花甲的做法而吓到。虽然过程多了点，但是真正做起来却是非常连贯的，那就趁着记忆犹新，赶紧去做做吧。
香辣花甲的具体做法是什么？
花甲是一种非常可口的海鲜食品，在平时的制作方法上也很有讲究，那么今天小编就为大家推荐一下香辣花甲的具体做法，下面就跟着小编一起来看吧！
葱蒜和尖椒切丝，生姜切片备用。洗净，泡过盐水的花甲放入开水中焯水。（此时花甲是没有开口的，这证明花甲很新鲜）等到花甲全部开口（新鲜的花甲遇热会开口，不开口的就是死掉的，是不能食用的，当锅中出现很多泡沫，此时花甲就已经焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盘子备用。（千万注意，焯过水的花甲一定不能过冷水，否则花甲肉会变硬，变老，肉的口感会很差）锅中倒入适量油，油5分热时，倒入葱姜蒜辣椒，花椒爆香。倒入焯过水的花甲，加入盐，胡椒，味精，糖，醋，酱油，料酒，耗油，番茄酱，啤酒翻炒。出锅前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒调和，不用加水），翻炒均匀后，倒入适量小麻油，即可出锅。
小贴士
1.生花甲，没有开口的是新鲜的，熟花甲，开口的是新鲜的。不新鲜的花甲不能食用。
2.焯过水的花甲会有腥味，但是切记不能用冷水冲洗，否则会影响口感。
3.最后的勾芡使用啤酒调和淀粉，不要加水。
4.最后的小麻油起很重要的作用，不能忽略。
5.所有的炒制过程一定不要加水。
通过上面的分享，你对于香辣花甲的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，如果你想尝试这种做法的话，那么就多看看小编的分享吧！你，
四川香辣排骨的做法
四川香辣排骨这道菜非常的美味，主要成分是猪排骨，含有丰富的营养，在饭店偶尔吃一顿，还是令人回味无穷的。如果我们学会油炸香酥排骨的做法，自己做既经济又实惠，在家里和家人及朋友共同品尝，也是一件快乐的事情。这道菜的做法学起来也不是很难，让我们共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干锅口味麻辣鲜香，是一道非常著名的川菜，也是许多爱辣认识的最爱！
食材
食谱热量：247(大卡)
主料
肋排适量
莲藕适量
方法/步骤
1. 将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分钟。
3. 炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸
炸的时候不时地翻动一下,炸至表面焦黄，捞出锅
2. 炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放
3. 排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。
4. 炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒匀。
8. 下排骨炒匀，加少许肉汤或水
9. 再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
蒜香川味鸡胗的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好蒜香川味鸡胗。
2.1烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净
3.2鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用
4.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味
5.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗
6.加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可
蒜香川味鸡胗做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
香辣花甲怎么炒才好吃
花甲是一种比较常见的海鲜，它的肉质鲜美无比，也被称为天下第一鲜.做香辣花甲是一种比较方便的做法,主要是为了突出花甲的鲜味，所以说需要的食材并不是特别的多。花甲的营养价值也是非常不错的,它的蛋白质含量非常的高，百克肉中含有十克蛋白质，另外还有多种维生素和矿物质。
香辣花甲怎么炒才好吃
用料
主料：花甲500克青椒1个
辅料：食盐1/2茶匙花生油适量蚝油1汤匙鸡粉少许葱1根姜2片香酱一勺老抽适量
1.备用
2.材料
3.热锅放姜爆一下
4.等热
5.放调料，老抽， 蚝油，盐，鸡精，香辣酱
6.还放了点黄豆酱
7.把葱青椒也一起放下去
8.等五分钟，花甲全都开了，就是熟的了，就可以出锅了 我没有放水的，是煮出来的水哈
花甲有什么营养价值
花甲的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。
1、花甲的钙质含量，在海鲜中颇为突出。以100公克重的花甲为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
2、花甲的维生素B12含量也很丰富，B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些花甲。
3、花甲里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
4、由于花甲脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类，对于想控制体重的人，花甲是很不错的选择。
5、在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
6、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
五味香辣鸭的做法
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示五味香辣鸭的做法。
2.配菜图，其中干香菇是已经提前浸泡好的。（配菜可根据自己喜好进行搭配）
3.所用到的香料图。
4.鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。（生姜和香葱拍碎后更香，能更好的去腥）
5.洗好的鸭肉控干水分备用。（如果不控干水份，就变成了煮，在炒的时候就不能炒至金黄而带来浓郁的香味）
6.起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮过油炸后更香）
7.下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。
8.调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。
9.下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。
10.加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
11.待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。
12.煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段。
13.翻炒几下即可出锅。
14.盛盘即可食用，十分美味的香辣鸭。
到这里，关于五味香辣鸭这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
四川香辣鱼的做法大全
很多人都特别喜欢吃川菜，因为川菜也属于四大菜系的一种了，川菜的特色主要是以辣为出名，四川的人都特别喜欢吃一些麻辣的食物，因为他们感觉吃一些辣的食物能够祛除体内的湿气，而且会使人有一种特别刺激的口感，四川的香辣鱼是比较出名的，下面给大家介绍香辣鱼的做法大全
麻辣鱼的做法
最正宗的做法步骤是什么？这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺。其二，锅底生菜油菜无豆芽（这个不解释）。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人，麻利儿的搬着沙发板凳地板革，擦擦哈喇子开吃吧~下面来介绍一下麻辣鱼最正宗的做法：
【水煮龙利鱼】
食材：龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：1.龙利鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
【olivia说两句】
龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。
麻辣鱼的做法 最正宗的做法感觉难不难？但小编相信你，当你吃在嘴里，之前的一切都不难。
香辣花甲怎么做才好吃
花甲是贝壳一类的海鲜，这个季节吃花甲的味道是非常棒的，而且口感也不错，不过在做花甲的时候除了清蒸和油炒以外，还可以做香辣花甲，不过在这种花甲之前需要注意，要提前放在水中让花甲吐干净泥沙，这样吃起来才能更干净。
香辣花甲
材料
花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 鱼露30克 盐、味精少许
做法
1、花甲 吐沙洗净备用。
2、干辣椒用清水泡透沥干水分。
3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。
4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢)，快速翻炒这样去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去，肉质鲜美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鲜香，让你吃得停不下来
!!!
香辣炒花甲
材料
花甲，青红椒，姜末，蒜末，小葱末，料酒，生抽，蚝油，油，盐
做法
1. 买回来的花甲泡在清水中， 加入几滴油，让花甲吐沙;
2. 准备好其他原材料;
3、将花甲放入保鲜盒红，加入少许水， 加盖后摇动， 这样能让花甲进一步吐沙; 重复几次;
4. 锅中放入适量水 ， 加入花甲进去煮;
5.煮到花甲张口;
6. 捞出来后沥干水分;
7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜蒜末进去爆香;
8. 爆香后再加入青红椒末进去翻炒;
9. 翻炒几下后加入花甲进去翻炒;
10.加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒;
11. 再加入盐进去翻炒调味;
12. 最后加入小葱末翻炒;
13.盛入盘中。
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