烧饼夹牛肉
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“烧饼夹牛肉”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
烧饼夹牛肉在河南地区相当有名。一块香软酥脆的烧饼中夹着美味可口的牛肉，简直令人神往。从外观上来看，它色泽金黄、酥脆香甜。通常就是在刚烤好的烧饼中夹着一块牛肉，再浇上特制的汁。但是其具体做法却没有这么简单，从烧饼的烤制到肉汁的制作，都是一门学问。接下来就简单介绍一下烧饼夹牛肉的做法。
材料：
牛肉1000g左右，清水，甜面酱或干黄酱100g，酱油3大勺，老抽1.5大勺，碎冰糖50g，香叶5片，桂皮1段儿，八角2、3个，豆蔻5个，花椒1小勺，小茴香1小勺，草果2个，丁香1粒，干辣椒5—10个，色拉油3大勺，小烧饼数个。
做法：
1、牛肋条肉切成小孩拳头大小的块儿，金钱腱可用整条不动，也可切大块儿，放进大盆，清水浸泡至少1小时，边泡边换水，时间越长越好，泡出牛肉中的血水，直到水清；
2、将牛肉凉水下锅，中小火加热至将沸未沸的状态，调整火候保持状态，用大汤勺不断将煮出的血沫撇干净，直到血沫出净，汤汁清亮；
3、捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；汤汁澄清或过滤，留用；
4、将所有香料备齐，草果用刀背敲裂，辣椒可不放，没有这么多香料也无妨，有花椒、八角和草果也差不多，放在流水下冲洗片刻，再用厨房纸吸干水分；
5、甜面酱、酱油、老抽和捣碎的冰糖一起放进小碗，搅拌均匀备用，根据自己的口味选用酱料；
6、炒锅中加入色拉油，下入所有香料，小火煸炒至香味四溢，下入酱汁；
7、继续小火不停翻炒至冰糖全部融化、酱汁粘稠，下入牛肉，翻炒至牛肉均匀粘裹上一层酱料；
8、加入焯牛肉的原汤，大火煮开后转小火，焖煮至少一个半小时，关火后不要开锅盖，焖一晚；
9、 换个炖煮锅来炖，保温效果更好，焖得更酥烂。炖煮过程中可以打打浮油；10、第二天吃的时候将炖肉加热，取牛肉在案上剁成碎块儿，剁肉时加入1勺到两勺炖牛肉的汤汁一起剁；。
11、将刚刚出炉或加热的烧饼从侧面剖开，边缘保持不要切断；
12、将碎牛肉夹入烧饼中，即可。一时吃不完的，连汤带肉密封，冷藏或冷冻保存。
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烧饼夹肘子
在我国的首都北京地区有一套比较出名的小吃，叫做烧饼夹肘子，烧饼夹饼子是一道传统的菜，很多人都特别喜欢吃，而且肘子的肉吃起来肥而不腻，非常的有营养价值，但是吃烧饼夹肘子一定要去地道的地方，这样才能够吃到传统的美味，那么自己在家里怎么做烧饼夹肘子呢?
大烧饼夹肉肘子的做法
1.肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子，待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净，炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色
2.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色，放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色(中途要翻面)
3.然后放入适量的老抽、醋、料酒
4.再加入葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐一起翻炒一下
5.放入适量清水
6.水开后撇去浮沫
7.然后换一个小一点，深一点的锅，把肘子和汤都倒入深锅中
8.让肘子都没在汤里，开锅后盖上锅盖转小火炖2小时炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味
9.炖两个小时后关火，等肘子和汤都凉了，把肘子放进一个保鲜袋
10.然后用大汤勺舀一勺汤放进装肘子的保鲜袋里
11.将保鲜袋里的空气都排干净，然后封好口，用皮筋系在保鲜袋外面
12.然后放入冰箱冷藏一夜，吃之前拿出来切即可
油面酥的做法：
13.锅中放入适量色拉油
14.油热后放入适量面粉翻炒至成浅棕黄色，即成油面酥
15.然后盛出备用
发面烧饼的做法：
16.将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，在这里我借用了面包机揉面，一次揉面程序结束
17.用发酵功能发酵1个半小时，面团发酵至两倍大，取出排气，松弛10分钟
18.然后取一半的面团，在案板上撒点薄面，防粘，然后将面团擀开
19.擀成大饼
20.将油面酥均匀的抹在面饼上
21.在上面撒点盐和花椒面
22.然后从一头开始将它卷起
23.分成四份
24.把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来
25.然后立起来往下按
26.压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆
27.擀好后，在表面抹油
28.撒上白芝麻
29.放入不粘锅(有油的那面朝下放)盖上锅盖，中小火开始
30.看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油
31.翻面继续，煎至两面金黄色即可，为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中150度烤5分钟
32.接下来就可以组合啦，把烧饼打开，把肘子肉放进去，再舀两勺炖肘子的汤，就可以开吃啦
烹饪技巧
1、买回来的肘子肉要提前洗干净，浸泡。焯肘子的时候要凉水放入，然后不盖盖子，大火焯水，这样可以更好的让肉中的血水，脏东西释放出来;
2、酱肘子的时候最好使用深一点的锅，这样可以让肘子都浸在汤汁中，要是用炒菜锅的话，要放入太多的水才能没过肘子，这样酱出来的肘子汤汁就不浓郁有可能不入味;
3、油面酥的做法挺简单的，就把油和面粉放在一起稍微炒一炒，炒到面粉黄了即可;
4、烙烧饼的时候注意火候，宁可用中小火多烙会儿，也不要把烧饼烙糊了。
铁板里脊夹烧饼
大家看到题目是不是就感到肚子饿了呢？哈哈，没错，这就是美食的诱惑力。说到里脊肉大家应该都不陌生吧，里脊分为两种，一种叫做大里脊，还有一种当然叫做小里脊啦。里脊肉是一种极有营养价值的肉，它主要可以治疗肾虚等等病症。里脊是一种比较嫩的肉类，里脊的做法有很多，比如说可以配汤，当然也可以做铁板，这也未尝不是一种美味啊。
里脊中含有很多营养物质，比如说含有大量的脂肪，蛋白质等等，这对于我们的身体是很好的。看了题目大家都应该知道我接下来要给大家讲的是铁板里脊夹烧饼，这是一道既有营养的美食，下面我就来教给大家铁板里脊夹烧饼这倒没事的制作工序吧。
原料：
烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
里脊肉饼的做法：
1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;
2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;
3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;
4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；
5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；
6、把炸制好的饼用刀豁开一个半圆口；
7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
【先把肉根据自己的喜好拌匀夹在饼里】
看了上面的文章，想必大家应该已经基本掌握了铁板里脊夹烧饼的做法了吧。有些人就喜欢用铁板里脊夹烧饼当做早餐。大家一定要注意了，里脊是肉类，含有大量的脂肪，大家一定要学会管制自己的口，喜欢吃这道美食的朋友们一定要注意一个度。
烧饼夹肉的做法
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。下面，小编就来为你支招，教您如何做好烧饼夹肉。
2.2材料图
3.121抓均匀备用。
4.212加芝麻酱。
5.1揉好后按图做成饼子，先擀片，再卷起，之后再压平。
6.2发好的面团分成小剂子。
7.借擀面杖擀成薄饼坯。
8.平底锅烧热，不用倒油。
9.放入饼坯，小火烙几分钟，
10.视饼子的上色情况，翻面。
11.反复的翻几次，至到饼子全熟。
12.平底锅倒油
13.下腌好的里脊肉片。
14.炒至肉片全熟出锅，因肉是腌过的，不用再放调味料。
15.西红柿切片，备好材料。
16.饼子从中间分开，放上炒好的肉片和西红柿，要是喜欢再挤蕃茄酱或者其它酱料，烧饼夹肉好了！
17.一饼夹肉，一杯豆浆，早餐很美！
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家赶快行动起来，一起去享受烧饼夹肉的过程吧。
长夹烧饼的做法
营养美味的食物不仅能带给人健康，也能让人收获愉快的心情，自己做饭虽然略显麻烦，但看着家人吃得津津有味的样子，是很令人满足的，长夹烧饼的做法很简单，而且它所提供的营养素是极多的。
2、把盐放入面盆中，别倒入滾水别拿筷子搅拌
3、搅拌须状后，把油和冷水倒入面盆，揉匀，盖上保鲜膜醒30分钟
4、准备油酥用料
5、把面和植物油倒入锅中，小火炒香，铲出放冷
6、醒好的面用擀面杖擀干
7、用刷子把油酥涂在面上
8、从一头卷起，收口捏紧分6份
9、每等份上下收口捏紧，两端收口向下，成圆形
10、取一面团擀干，擀成椭圆形
11、左右对折，光滑面朝下
12、反过来再擀干
13、再左右对折
14、6个全部做好后，盖上保鲜膜醒15分钟
15、醒好后，取一面团擀开，尽量擀的薄一些
16、擀好后，用刷子刷上一层糖水，撒上白芝麻，放入烤盘，预热烤箱200度20分钟
17、出炉
18、夹鸡蛋饼
很多人之所以不愿意自己做饭，是嫌做饭有太多的程序，太过麻烦，长夹烧饼的做法简单，可以打消顾虑。
烧饼夹肉的做法赏析
一说起烧饼夹肉就能想到香香的肘子肉，还有就是很脆的大烧饼。而且每个烧饼里都加入2两肘子肉，要是女生一个肯定吃的饱饱的，男生两个也撑到肚歪，快来学着做吧。烧饼夹肉美味到无可替代，街边名吃，下面一起烧饼夹肉的做法赏析。
一过程
1、面团：把面粉，盐，和酥油放入容器。
2、慢慢倒入滚水，边倒边用筷子搅拌。
3、把面团揉光滑，盖上湿毛巾醒30分钟。
4、烤烧饼：烤炉开350F。
5、把面团擀开，从一边开始卷成长圆筒，平均分4份。
6、把白芝麻平铺在盘底。
7、用筷子把蛋黄液搅匀。
8、把每份面团开口处用手捏合；两只手同时握住面团，把面团捏细。
9、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手按扁。
10、在面饼表面刷水，把带水的一面放入盘子，沾满芝麻。
11、用手把芝麻压实，再刷蛋黄。
12、把炉子开得比中火稍大一点，烧热锅。
13、撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
14、把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
15、熟食切片，葱切丝，两者一起拌匀。
16、把烧饼从中间横着割开，但不要完全切断。
17、在烧饼中间涂少量甜面酱，再夹入熟食。
二特色
店中大锅里的老汤总是常年这么熬着，做出烧羊肉外焦里嫩，味道十足，人们离的老远，就能闻到扑鼻的肉香。最后，大师傅会把烧羊肉和烧牛肉混在一起剁碎夹在刚出炉的热烧饼里，两种味道混合在一起更是诱人，再加上烧饼本身的香味，让人恨不得把它一口吞下去。吃上一口，热气腾腾的，里面的肉有焦的有嫩的就像炸过一样，而配着烧饼又不会很腻，这么好吃的东西，再斯文的人也会狼吞虎咽几口吃完。
烧饼中的肉一般选择的是猪肉，在师傅们的精心配料熬煮与娴熟的刀法下，你就会发现烧饼中的肉是那么的可口、那么的香！还有肉中带的沁人心脾的肉汁。所以自己早上做一道这么简单的美味，是很高兴的一件事情欧，大家一起按着步骤开始加油吧。让美味在家里常在。
牛肉烧饼的做法
天天吃工作餐，感觉生活没有乐趣，连味觉都变得麻木，开始怀念起简单的家常便饭，又碍于没有时间做？牛肉烧饼这道菜做法简单，而且口味多样，大可以根据自己的喜好，准备好调料，就可以做出属于自己的美食。
2、把2克盐，2克花椒盐，2克小茴香粉倒入芝麻酱碗中调均匀
3、面粉加一克小苏打，用温水和软，揉均醒半小时左右(时间醒至长一些烙出烧饼越酥软）
4、醒好面用擀面杖擀薄，擀成长圆形，抹均匀芝麻酱料
5、在从一边抻拉卷起，卷到头捏上边
6、揪出等量均匀面挤
7、用手轻轻按开，不要太薄
8、包入足量牛肉馅
9、封口到扣光面朝上
10、全部包好后，在每个烧饼表面均匀抹一层淡盐水
11、准备好芝麻，拿起生坯烧饼，把抹均淡盐水这面粘上芝麻
12、翻过来看芝麻粘均匀了，放平底锅上开始烙制
13、平底锅提前预热，小火盖上盖先烙有芝麻一面，看芝麻宁固，翻过来烙无芝麻一面，反复烙九成熟关火入烤箱烤至全熟
14、利用烙烧饼时间，预热烤箱160度，上下火，上层把烙制九成熟烧饼入烤箱，烤10分钟熟透出炉即可
15、成品完成，享用美味
牛肉烧饼这道菜的制作，无需火候的把握，也不需要深厚的厨艺功底，只要花费半小时不到的时间，就可以享受美食了。
牛肉豌豆烧饼的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作牛肉豌豆烧饼，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.盖上湿布让面团发酵，我的发了15分钟左右，做这个饼我觉得不用发得很多，哈哈
3.这是稍微发好的面团，我的面团不够光华，呵呵，勉强凑合
4.把面团擀成圆片，中间厚边薄，我总共擀了可以做16个饼的分量，也就是32片
5.往牛肉末里加入葱姜蒜末
6.加入豌豆
7.加入黑芝麻
8.加入鸡蛋，搅拌均匀
9.把适量牛肉末馅料放在面片上，面片上周围抹上些水，目的是要和另一个面片粘合住
10.就是这样，很简单，像包水饺一样的，只是这换成了2个面片
11.做好的生坯，注意哦，2个面片一定要粘得死死的，不然合不住就会漏馅了
12.锅中放少许油，放入生坯，中小火盖上盖子烧6分钟吧，中间要稍微注意看下，别烧焦了。等金黄色后再翻另一边再盖上盖子烧6分钟即可
13.出锅啦，大伙开动吧
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作牛肉豌豆烧饼
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烧饼夹牛肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
