东北凉拌冷面的做法是什么?
饮食养生是什么。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“东北凉拌冷面的做法是什么?”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
面食是属于北方人的主食，面食的做法繁多，而且营养价值丰富，可以补充身体每天所需要的能量，而东北凉拌冷面就是属于一道地方名吃，不仅清凉爽口，而且味道非常好，在夏季可以食用凉拌冷面，不仅可以开胃，而且营养丰富，自己在家可以制作，做法也很简单。
东北凉拌冷面的做法
香草凉拌面
材料
拉面面团2个，蒜，九层塔，紫苏，欧芹，丁香罗勒，紫罗勒适量，油，麻油，味事达酱油，砂糖，鱼露
做法
1、面条下锅煮软后捞起泡几分钟冰水后捞起晾干备用。
2、蒜切碎，香草剁碎后下锅炒出香味后加适量的酱油、少许水、撒适量鱼露、少许砂糖以及适量麻油混合翻炒均匀即可。
3、把调好的汁浇在面条上搅拌均匀即可开吃。
荆芥凉拌面
材料
荆芥1饭碗，北方面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，13香适量
做法
1、荆芥洗干净晾干水剁碎、蒜切碎、北方面条下锅煮软后泡凉水晾干备用。
2、蒜、荆芥下油锅加少许料酒炒香、加1大茶匙麻油、少许13香、2大茶匙酱油、少许水、1小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。
3、把酱汁浇在荆芥上搅拌均匀即可。
鸡丝凉拌面
材料
面条：面粉400克，清水70克，鸡蛋一个，盐适量，油适量。
鸡脯肉一块，黄瓜一根，小葱两根，香菜两根，香油，生抽，香辣酱，盐，醋，白糖。
做法
1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
4、换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
5、将鸡胸肉放入锅中加适量清水，葱段，姜煮熟。
6、放凉，用手撕成丝备用。
7、黄瓜洗净切丝。
8、小葱切葱花。
9、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝。
10、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻。 11、面条煮熟，放凉水里面过凉水。
12、把水沥干净。
13、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上酱料。再放入香油。
14、搅拌均匀，即可开吃了。
Ys630.com相关知识
东北炒冷面的做法是什么？
在东北，有很多美食在全国都是比较知名的，比如东北大包子，酸菜等等，都是非常好吃的食物。而且在东北的大街上，也会有一些风味的小吃，与南方的小吃不论在制作方法上还是在口味上都是有着鲜明的对比。就拿炒冷面来说，东北炒冷面就非常的受欢迎。那么东北炒冷面怎么做?
炒冷面，特别好吃哦，和烤冷面不一样。炒冷面是用冷面泡开以后，直接在锅里炒的，是炒哦。哈哈哈，冷面你听说过炒着吃吗?突然觉得涨知识了。
把油倒进锅里，先炒鸡蛋，然后等冷面炒完之后，可以加一些蔬菜，最后就可以直接加入一些葱花啊，香肠啊，我觉得加了一些胡椒粉的炒冷面更好吃哦。依自己的口味，就像小编，一定要加好多好多辣酱，这样的一顿饭在我心里才是完美!有的人呢，不喜欢辣，但是喜欢番茄的，就可以加西红柿呀之类的。还有想要营养丰富的，可以加一些牛肉之类的。
哎呀，反正随意一点，对吃，不要有局限。主要是，炒冷面不管加什么都好吃!提醒一下哦，在做好的炒冷面里加一点东北大酱，人间绝味!瞬间就能出来地道的味道。总之，炒冷面贼好做，让你自己动手，就可以丰衣足食哦。
想知道炒冷面的味道吗?冷面比较有韧性，酸酸甜甜，口感巨好，嘶溜嘶溜，让你瞬间光盘啊!而且，小编还发现它还有巨大的魔力，那就是，让你连续吃一星期都不会吃腻!好吃的停不下来!
炒冷面真的是东北一道特色美味啊。虽然目前似乎还很小众，但是相信会有越来越多的人发现这道美食，让它为更多人所喜爱的。为东北特产炒冷面强烈打call!
东北凉拌豆腐的做法
东北凉拌豆腐是属于东北的家常菜之一，做法简单，营养价值丰富，而且口感清爽滑嫩，深受现代人群的喜爱，需要将豆腐切好，将新鲜的小葱切好后备用，将豆腐放入盘中放入葱姜蒜以及酱油调味，然后加入新鲜的小葱拌匀即可食用，味道清淡爽口，适合聚会饮食或者是休闲小吃。
东北凉拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法
1、小葱准备好，去掉黄叶。请注意看，小葱与香葱是有区别的。
2、小葱去根洗净，准备出适量的葱备用。
3、小葱切段，注意不要切太碎，2cm-3cm左右的段为宜，这样搭配豆腐口感好，视觉效果也好。
4、豆腐备好，凉水冲洗一下。
5、在豆腐上加入适量的盐、生抽、香油。
6、用叉子按压豆腐挤碎。
7、直到全部碎成如图这样，调料拌匀，豆腐充分入味。
8、将小葱均匀加入豆腐中，筷子拌匀。
好了到此一盘美味的东北小葱拌豆腐就成了，葱香味，加豆腐香味
吃豆腐有什么好处
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
5、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用过量，食用过量就会出现以下的现象：
1、促使肾功能衰退
植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。
2、促使动脉硬化的形成
美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、促使痛风发作
豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。
5、导致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
豆腐的营养价值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
东北烤冷面的做法
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种。冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
烤冷面松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物吗，快来学习它的制作方法吧。
原料：
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。
调料：
油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱，偶用的老干妈，味道还是不错滴)。
做法：
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面，加入1个打散的蛋液，再放入洋葱丁，等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈，喷入米醋撒上香菜末，就出锅喽。
烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与 四川麻辣烫结缘的涮.。烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,
东北凉拌三丝的做法
相信去过东北地区的人或者是处在东北地区的人民都特别喜欢吃东北的凉拌三丝吧，其实都没地方是有很多特色菜的，这些特色菜都伴有着浓浓的东北风情，东北的凉拌三丝，它的主要材料就是胡萝卜，豆皮和粉丝再加入一些配料，下面小编给大家详细介绍东北凉拌三丝的做法
原料：胡萝卜1根、豆皮2张、粉丝1把、香菜2根。
调料：盐、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒适量。
做法：
1、胡萝卜切丝，豆皮切丝，粉丝泡发，香菜切段待用；
2、锅内倒入少许油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒变色；
3、在胡萝卜丝、豆皮丝、粉丝、香菜段中调入生抽、醋、糖、香油拌匀；
4、最后将炸好的辣椒花椒油浇在上面即可。
主料：土豆260g
辅料：油适量，盐1勺，红辣椒2个，葱白2段，香菜适量，花椒适量，醋1勺，芝麻油1勺，味极鲜2勺。
步骤
1.准备食材。
2.土豆切成丝。
3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。
4.将土豆丝放进沸水中焯熟。
5.至土豆丝变色捞出过凉。
6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。
7.葱白竖切成细丝。
8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
11.将热热的花椒油浇在蔬菜。
12.拌匀即可食用。
东北凉菜的做法是什么？
很多人说起东北凉菜都口水直流，到底东北凉菜有什么魅力让那么多人喜爱不已，是原料容易入手，制作方法简单这些原因，还是因为东北凉菜独特的口味呢!一时间也不能断定，总之在大小餐馆、高级酒店、家常小吃中，都随处可见东北凉菜的踪影。在外吃不健康，不安全，那就由小编来跟各位分享一下在家自制东北凉菜的做法。
(一)凉菜
材料：黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。
(二)拌凉菜
材料主料：黄瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡萝卜，球形生菜各50克，黄椒，红椒各25克。
调料：盐1克，味精2克。酱油25克.米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。
做法1.把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝;香菜切成段;胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。
2.把以上原料拌匀，入盘。
3.辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
凉拌菜开胃有营养
营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
现在大家应该了解东北凉菜的几种做法了吧，但是大家也需要注意，虽然这些凉菜美味又适宜在炎热季节吃，但是脾胃虚寒的不宜进食过寒性的食物。还有就是蔬菜在洗的时候一定要洗干净，最后弄的时候多倒点醋、蒜和姜末使之杀菌;还有就是最好当天吃完，否则很容易变质。
凉拌冷面的简单做法
可以这样说，上海人对凉拌冷面算是情有独钟了，一般不想做饭的时候都会做点冷面，冷面入口后，耐嚼，凉爽清淡，口味一般以辣，咸为主，轻易地就可以勾起人们的食欲，并且冷面价格经济实惠，普通老百姓可以接受，下面教大家做一下凉拌冷面吧。
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成
冰镇冷面
冰镇冷面
园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
在炎热的夏天吃上一碗这样的冷面，整个人都会感到清爽舒适了，但是需要注意的是，有拉肚子症状，肠胃不是很好的人尽量要少吃冷面，以免症状加重，还是那句话，冷面虽好可不要贪嘴哦。
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