正宗的香芋蒸排骨
老人吃芋养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“正宗的香芋蒸排骨”，供您参考，希望能够帮助到大家。
香芋蒸排骨是南方的名菜，属于闽菜系。这道菜味道咸鲜，颜色鲜艳，芋香味厚，香软可口。香芋本身并不是容易入味的食物，所以蒸的时候要铺在盘底，这样既能吸收了排骨的汤汁，香芋的味道也会变的格外鲜美。排骨也会因为香芋吸走了多余的油，所以吃着不会油腻 。
原料：
纯肋排 300g；芋头 400g；蒜末 适量 ；盐、鸡精、美极鲜味汁、糖、黑胡椒碎、食用油 适量 ；香葱末 适量 ；玉米淀粉 适量
香芋蒸排骨的做法
1、肋排切小块，差不多酒瓶盖大小。凉水里浸泡，开最小流水冲洗20分钟备用；
2、蒜切末、小香葱切末备用
3、肋排浸泡时准备芋头，去皮切块，撒少许黑胡椒碎、盐、糖（2g别太多，提个鲜就够了）、鸡精、适量食用油拌匀；4、上锅蒸20-30分钟（提前蒸芋头，确保后续一起出锅时芋头已经蒸熟）
5、泡好的肋排，控干水分后：
1）.适量玉米淀粉使排骨均匀薄薄裹上一层即可、适量盐、鸡精、美极鲜味汁8-10滴、黑胡椒碎彻底拌匀；
2）.再取适量玉米淀粉薄薄重复裹上一层；裹上后撒蒜末拌匀；
3）铺在事先蒸好的芋头上，继续蒸制15分钟出锅，撒上小香葱末。
小贴士
1.玉米淀粉的量掌握好，别太多。薄薄一层即可。
2.蒸制时间还受你选择的碗有关系，我用的碗比较厚蒸了27分钟；如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，应该12分钟就差不多了。具体要自己斟酌哦~wwW.YS630.com
营养成分
据科学测定，每100克芋头含：
水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。 [1]
营养功效
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 [2] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
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正宗香芋蒸排骨怎么做呢？
美味的食物能够让人性情愉快，而亲自制作美味还能够让人身体放松，享受乐趣。现代生活中美味的食物非常多，其中，香芋蒸排骨算是一道具有特色的美食了，这道美食能够勾起人们的味蕾，让人享受不一样的美味，而制作香芋蒸排骨的做法也非常简单，下面就来看看正宗香芋蒸排骨怎么做呢？
香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻 。
做法一：
材料准备
主料：猪肉排500克，香芋300克。
调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
做法步骤
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
做法二：
1、猪小排剁成2厘米左右的小段。
2、洗干净后入冷水锅焯去血水。
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。
4、排骨和香芋放在一起，放适量盐和高汤。
5、淋上适量植物油。
6、上锅大火蒸30分钟。
7、出锅后撒上葱花和红尖椒碎即可。
香芋蒸排骨怎么做
香芋蒸排骨肯定有很多人都喜欢这道菜，味道可口而且开胃，但是关于香芋排骨的做法有人知道吗?香芋蒸排骨需要哪些配料，在做香芋蒸排骨的时候又要注意哪些问题?而且也不止只有香芋蒸排骨这一种还有香芋焖排骨很像，但是还是带着点不同的，那么接下来我们一起来看看这两道菜的做法吧。
一、香芋蒸排骨怎么做
1、食材：排骨、香芋、盐、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
2、做法：将排骨洗净切成小块，锅中加水烧热将排骨置于锅中进行焯水，等排骨上的血水全都被清理干净的时候将排骨捞出至于凉水中冲凉后沥干净水分，再将盐、胡椒粉之类的调料均匀的涂抹在排骨的表面，在将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分离，保留蛋白加一点生粉调和，等搅拌均匀之后导致腌制好的排骨上搅拌均匀，香芋洗净去皮后切成小块，再将盐撒在香芋上腌制一段时间，将香芋中多余的水分沥出，再用水洗净即可，等都准备好之后，将已经腌制好的排骨和香芋一起放在盘子中置于蒸箱中蒸一段时间，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳烂之后即可拿出食用。(再切排骨的时候要稍微注意不要将排骨接触到水，以免后面香芋中的水分沥不干净
二、香芋焖排骨的做法
芋头焖排骨-
1、食材：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油
2、做法：将排骨洗净，锅中加水烧热，排骨置于锅中进行焯水等排骨中的血水处理干净之后将排骨捞出，置于凉水中冲洗干净，在将处理好的排骨上撒上盐、糖、料酒、酱油等调料，均匀的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗净去皮切块，锅中加油烧热将排骨置于锅中炸制两面金黄捞出，再将葱姜蒜放入油锅中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的颜色出现变化之后加水炖煮，水开后加入处理好的香芋，加上盐和酱油，食材一起炖煮一段时间之后即可出锅食用。
三、香芋没熟会有毒吗
会，因为生芋有小毒，所以食时必须熟透。生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
以上便是关于两道菜的做法，一个口味偏于清淡一点，一种口味稍微口感重一点，但是这都不影响这两道菜给人的喜爱，香芋蒸排骨步骤简单可以自己在家尝试着做一做，香芋焖排骨也只是多了一道炸香芋的步骤，也是可以自己尝试着做的一道菜。
香芋蒸排骨的营养价值
香芋蒸排骨的营养价值
香芋的营养价值
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。此外,香芋粉可以泡奶茶。
香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒、滋补身体。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
香芋蒸排骨的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)171.44
碳水化合物(克)13.02
脂肪(克)9.95
蛋白质(克)9.01
纤维素(克)1.60
香芋蒸排骨的宜忌人群
哪些人不宜吃香芋
因此很多人认为,芋头的价值如此大,每个人都可以吃芋头。告诉你,这个想法是错误的。芋头特别适合体质虚弱或者营养不良体质的人食用,但是,对于有痰、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
哪些人不宜吃排骨
排骨,一般人都可食用 。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
蒸香芋排骨的做法有哪些
现在大家的生活条件变得要比以前好得多的，所以饮食方面可以满足需求的，比如说炖排骨的，一般情况是一个星期就会吃一次的，但是排骨也会吃腻的，需要换一个口味的，就可以用香芋来进行蒸排骨的，刚好让排骨不那么油腻的，所以下面我们就一起来了解一下蒸香芋排骨的做法是什么。
做法一
做法:
将排骨斩断洗净，
加盐，抓匀，加少少生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。
放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常温放将芋头去皮洗净，再将淹好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。口味跟酒楼喝早茶的一样。
注:
油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定。
做法二
材料:
排骨300克.芋头400克.蒜2瓣
调味料:
1.酒1大匙.酱油1/2大匙
2.酱油1/2大匙.盐1/2茶匙.胡椒粉少许
作法:
1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。
2.芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟.
4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出.
上文就是向我们介绍了蒸香芋排骨的做法是什么样的，由于香芋排骨是可以增强人体的免疫能力的，所以小孩子，或者是老年人可以偶尔吃一些的，预防一些疾病的产生的，甚至是还可以有预防癌症的效果的。
广式香芋蒸排骨的做法
香芋有很多种吃法，可以搭配许多种食物呈现出不同的状态，不但可入菜，还能作为主食。芋头即便只是用水煮一煮，放入盐与葱花，都是美味。芋头入菜经典的便是芋头蒸扣肉、香芋蒸排骨，这是早茶必点的点心之一，味道排骨要先腌好，放在香芋上面蒸，蒸好的汁液让香芋很好地吸收了，香芋软软糯糯的口感！
食材
主料：排骨 400g；香芋，180g；
辅料：料酒 适量；盐，适量；鸡粉，适量；蒸鱼豉油，适量；生粉，适量；豆豉，适量；胡椒粉，适量；白砂糖，适量
步骤
1.将排骨洗干净，用清水浸泡1小时左右，途中换2、3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
2.将香芋洗干净。
3.将豆豉略冲下水，切碎。
4.将洗干净的排骨放入碗里，加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5.加入料酒，白砂糖。
6.加入生粉、豆豉。
7.用手拌匀，腌2小时左右。
8.将香芋去皮，切小块，放盘子里。
9.在香芋上铺上腌好的排骨。
10.放锅里，大火蒸15分钟左右。
11.瞧~肉质嫩滑，太美味啦！
小贴士
1、排骨要用冷水浸泡出血水，可以去除异味。
2、腌排骨时放点生粉或嫩肉粉，蒸出来的排骨口感特别好。
3、正宗粤式酒楼做的香芋蒸排骨作为点心，口感是偏甜的，而我的方里只加了少许糖，起提鲜作用，味道很鲜美。
排骨的分类：
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
香芋蒸排骨应该怎么弄
香芋蒸排骨这种食物的制作方法在我们的生活中是比较常见的，而且它的制作方法也是挺简单的，只要我们在生活中将这两种食材切好，然后加上五香粉以及调料，然后将它们放在锅里面，加入少量的水就可以开始蒸排骨了，一般是需要蒸一个钟才能够让排骨熟透，所以持家的你们要注意加入的水以及时间。
香芋蒸排骨的原料：排骨、香芋;
香芋蒸排骨的配料：油、盐、蒜头、五香粉、生抽;
香芋蒸排骨的做法：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净;
2、用盐先将排骨腌10分钟左右;
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小块(亦可放少许盐腌一会，这样更入味)，香芋、排骨分别用油煎/炸至八、九成熟，蒜头爆香;
4、将煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均匀，香芋铺在盘子底部，排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味;
中国吃网温馨提示：
1、香芋煎/炸过以后再蒸较入味。
2、烹饪时一定要煮熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
吃出健康：
猪排骨：具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
芋头：芋头含有独特的粘液，是由糖类和蛋白质合成半乳聚糖，可降低血压及去除血中胆固醇，其粘蛋白能预防肠胃溃疡，并可强化肝脏功能。
美食禁忌：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
通过这篇文章对于香芋蒸排骨制作方法的介绍，相信你们应该都知道这种食物的制作方法是怎样的吧。我们在生活中制作香芋蒸排骨的时候，我们建议大家最好是将芋头切成丝覆盖在排骨上面，而排骨最好是裹上一层面粉，这样可以让排骨比较松软。
做香芋蒸排骨放什么调料
香芋蒸排骨简介
香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜,属于闽菜系。此菜味道咸鲜,滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。
做香芋蒸排骨放什么调料
1、将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用。
2、将香芋洗干净。
3、将豆豉略冲下水,切碎。
4、将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。
5、加入料酒,白砂糖。
6、加入生粉、豆豉。
7、用手拌匀,腌2小时左右。
8、将香芋去皮,切小块,放盘子里。
9、在香芋上铺上腌好的排骨。
10、放锅里,大火蒸15分钟左右。
香芋蒸排骨的常见做法
香芋蒸排骨做法一
材料:排骨250 克、槟榔芋头200克、生姜1小片、香葱2根调味料:李锦记生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1小匙、玉米淀粉2小匙、芝麻香油2小匙。
1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10mmx10mm的小方块,排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)。(用普通蒸锅,上汽后旺火蒸1小时)、
香芋蒸排骨做法二
1、排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。
2、芋头一块。
3、芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。
4、从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面。
5、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。
6、关火摆上红椒圈就可以开吃啦!
香芋蒸排骨做法三
1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10cmx10cm的小方块,排骨斩成小段。
2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。
3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。
4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)。
香芋蒸排骨的食物相克知识
芋头+香蕉:一起吃会使胃不适,感觉胀痛
香芋粉蒸排骨的做法有哪些
我们可以做香芋粉蒸肉，也能做成香芋粉蒸排骨，当我香竽所做的菜有很多，这只是其中很简单的做法，但是也有很我人不会做这道菜，其实香芋粉蒸排骨与一般蒸排骨的做法相似，我们是可以直接借鉴的，那么香芋粉蒸排骨的做法有哪些?香芋粉蒸排骨的做法有多种，下面就一起来看看制作方法。
做法一
原料：
猪肉排500克，香芋300克。
调料：
盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
做法：
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀;香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
做法二
食材：排骨500克
配料：姜10片香辣腐乳半块老抽2汤匙(30ml)料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1汤匙(15克)鸡精1茶匙(5克)油辣子三茶匙
做法:
1、除油辣子以外所有调料与排骨拌均，腌制1-2小时。
2、香芋切成半厘米厚的片，平铺碗底(喜欢口重的可以放少许盐将其拌匀，喜清淡的可以不放盐，蒸制过程中排骨的味会渗透到香芋里)，将腌好的排骨放在上面，入蒸锅蒸1小时。
3、出锅后淋上油辣子，放上葱丝。
香芋粉蒸排骨的做法中要选择肉质很嫩的排骨，还要选择好的香竽，虽然很多人不会做香芋粉蒸排骨，但是根据相关的介绍，能按照步骤做出美味的食物，因为我们发现香芋粉蒸排骨的做法非常简单，只要准备好的食物材料，就能根据具体的步骤操作。
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