豌豆凉粉的做法与配方有哪些?
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“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!有效的饮食养生是如何实现的呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豌豆凉粉的做法与配方有哪些?”,仅供您在养生参考。
豌豆凉粉是一种风味小吃,吃起来味道爽口清凉,可以增强抵抗力,对夏天的中暑有预防好处,豌豆凉粉做法比较简单,只要将配方调配好即可,可以用黄瓜,胡萝卜等青菜调配,根据自己的口味搭配辣油,糖,醋等等调制而成,豌豆凉粉的做法与配方有哪些?接下来我们来看看吧。一.食材豌豆粉 (200g),凉水 (1400ml),陈醋 (2勺),味事达酱香鲜酱油(生抽) (3勺),辣椒油(无盐) (1勺),老干妈豆豉辣酱 (1勺),花椒油 (半勺),糖 (半勺),蒜 (2瓣),小葱 (1根),烤熟花生仁 (随意),熟白芝麻 (随意),黄瓜 (100g)。二.步骤1.准备两份水,左边碗400毫升,右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)2.把上一步盛水的锅放到炉灶上加热,把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀3.锅里水烧开,左手拿豌豆淀粉水的碗,右手锅铲,边倒边搅拌,全部倒入后小火不停快速搅拌。(小心崩手)此图正在搅拌中,还是乳白色4.搅拌至透明状,关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器,把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把锅放入冰箱冷藏啦5.彻底凝固,取出来,白白的6.整个锅倒扣到案板上,震几下,豌豆凉粉块就出来了7.可以用工具刨,也可以用刀切条。基本筷子粗细8.黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里,烤花生去皮掰开和熟芝麻混合,小葱切圈,蒜捣碎9.把凉粉放在黄瓜上10.这次头回用到味事达酱油,买东西我习惯先看配料表,非转基因,零香精,质量等级:特级。肯定不会差!11.开始调酱汁啦~味事达酱油颜色红亮,比普通酱油略稠,应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油,两勺陈醋,老干妈豆豉辣酱一勺,辣椒油一勺(无咸味),花椒油半勺,糖半勺,蒜两瓣捣蒜蓉12.全部调料拌匀浇到豌豆粉上,撒上花生芝麻小葱拌匀即可三.注意事项豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
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红薯凉粉的做法与配方有哪些?
红薯凉粉是凉粉的一种,其营养价值也非常高,因此深得诸多人的喜爱,尤其炎热的夏季更是大家最爱的美食。红薯凉粉的做法很简单,准备好食材之后倒入适量的水,然后开始过滤,之后开火搅拌,均匀后冷凉放进冰箱,一段时间之后变成块状,这时候就可以拿出来吃了。
一、红薯凉粉的做法
1.红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩,没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来,就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入
烹饪技巧
1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整
二、如何挑选凉粉
1.色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色,有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮,凉粉-色泽灰暗,无光泽。
2. 组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
3. 气味鉴别
进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味,无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。
4. 滋味鉴别
进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味,有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳,牙碜,有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。
玉米凉粉的做法与配方有哪些?
玉米中的营养价值非常高,适当食用有减肥、防癌、降血压降血脂、增强记忆、促进肠蠕动等,生活中玉米的吃法有很多种,比如可以做成玉米凉粉会非常好吃,而且营养价值也非常之高,尤其适合经常便秘和血压血脂高的人食用,不过凉粉的寒性比较大,最好不要吃太多。
一、玉米凉粉的做法步骤
1. 淀粉和水按1:6的比例混合
2、用小火煮开,边煮边搅拌,注意不要糊锅,等冒大泡后关火即可。
3、倒入稍大的玻璃盒内,待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出切成小块,按自己的口味添加调料即可。开吃吧!
二、功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。
2. 防癌
抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3、降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。4.增加记忆力、抗衰老刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。
5、明目经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动可防治便秘、肠炎、肠癌等。
豌豆凉粉做法,怎么制作豌豆凉粉?
夏天到了,也是吃凉粉的季节,各种口味的凉粉吃起立会让大家很过瘾,而且炎热的天气是很适合吃凉粉的,今天为大家介绍豌豆凉粉的制作方法,豌豆凉粉的口感最好了。
一、豌豆凉粉
材料
主料:1.5个单位的豌豆粉(我这次是用的饭碗量材料,你也可以采取量杯或者其他, 2个单位的冷水,4个单位的冷水。盐1tea spoon
辅料:【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥,2-3片姜,切成姜末备用。葱一根,切碎末备用。
酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ,糖 1table spoon,芝麻油 1/2 tea spoon. 。(喜欢蔬菜和香菜,辣椒油的,可以自行加,孩子不吃吃黄瓜,和胡萝卜,也不喜欢香菜,也不要辣椒油,所以,这个是微辣版的)
做法
1,先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里,加入2个单位的冷水,往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2,锅里放4个单位的冷水,放上盐,中火5-6,看到盐融化,锅里开始冒气泡,手里拿筷子,一手抬粉浆,缓慢倒入锅内,边倒边搅拌。一定记住是搅拌,朝一个方向,这样做成的凉粉,韧性好,不易断。
3,一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失,筷子一去就非常吃力的时候,就好了。找一个容器,将熟浆倒入,自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
4,所有辅料加在一个碗里,搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片,将所有辅料倒入即可。酸辣随意。
二、豌豆凉粉
材料
主料:四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的,粉和水的比例为1:5。需要用到的工具:量杯,小锅,塑料保鲜盒,纯豆淀粉(双鱼牌,甘肃出产)
做法
半杯粉,半杯清水(1杯是240毫升),调成稀糊。
小锅里倒入2杯水,烧开,将稀糊倒入锅中,一边倒一边快速搅拌成透明状糊,离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒,直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好,我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花,撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉
材料
豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,姜汁50克
做法
1. 将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;
2. 锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;
3. 将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;
4. 大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;
5. 花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;
6. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。
土豆凉粉的做法与配方
相信对于很多人来说,凉粉是日常生活中比较常见的一种东西,特别是对于炎热的夏季来说,凉粉几乎是每顿都会有的东西,因为它对于清热解暑来说有着很好的帮助。很多人都知道凉粉是由米粉或者豆类的淀粉,甚至一些薯类的淀粉制作而成的一种东西。那么对于土豆淀粉来说,它可以做成凉粉吗?她做的凉粉是什么样的呢?和其他的凉粉有什么样的区别?用土豆做凉粉应该怎么样做呢?
做法一
功效
白矾:止血
食材用料
白矾 适量
土豆粉 100克
水 900克
土豆凉粉的做法
1.把土豆粉用200克凉水澄上,中间换三次水,这次澄完不要倒掉。
2.剩余700克水倒入锅中,加入适量的白矾,没有白矾的也可以不加,把水烧开。
3.水开后,澄的粉和水搅匀,缓慢倒入锅中,用勺子快速搅拌,免得糊锅。
4.不停的搅拌。
5.直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦!
6.趁热挖到盘中或盆中,静置放凉。
7.切成条状。
8.办好酱料。
9.酱料和凉粉办好了,可以开吃啦!
做法二
食材
主料
土豆粉250g
水适量
步骤
土豆粉加清水250ml,搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里,加热。
从开始加热,就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明,冒泡为止,关火。倒入一个容器里,晾凉,放入冰箱冷藏室3-5小时。
准备一个盆,放入冰水,上面放一个漏勺或笼屉,必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉,放入漏斗里。
用勺子把煮好的淀粉,从圆孔里压下去。
成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒,多过几次冰水。一个个晶莹剔透,放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
注意事项
芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。
黑凉粉的做法与配方
黑凉粉作为凉粉界的黑马,总在不经意间俘获一票的热爱,黑凉粉选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品,也是夏天必备的解暑“圣药”。下面小编带来黑凉粉的制作配方~
蜂蜜黑凉粉的做法
1. 准备好1盒凉粉粉,100克,水2300毫升,约正常碗9碗水;
2. 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状,再用剩余的7碗冷水煮沸,
3. 把刚刚搅拌的糊状凉粉浆,慢慢到如煮沸的锅中,并不停的搅匀,直到煮沸;
4. 关火,充分冷凝后成固体,
5. 用木刀切陈大四方快,放入冰箱冷藏
6. 想吃的时候,取出,用木刀切入小方块,根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水,还可以加入自己喜欢吃的水果。
牛奶黑凉粉的做法
1、取一只大碗,倒入黑凉粉(50克一包),加纯净水稀释,最好是慢慢倒,不断搅拌,直至搅拌均匀
2、锅中加2斤水,烧开(可以吃饭的碗来衡量的,加四碗水,如果碗比较小,可以加五碗);
3、调中火,将稀释好的粉末倒入沸水中,一直搅拌加热,煮5分钟即可,如果水放多了,就多煮一会儿
4、关火,冷却后凝固即可食用,放冰箱冷藏后食用味道更好;
5、凉粉做好,切成小块,依个人口味加牛奶椰汁都行
制作小贴士
1、凉粉主要成分为:淀粉、大米饭、仙人草(凉粉草)
2、营养成分:能量:1483千焦(KJ),蛋白质:1.6克(g),脂肪:0.7克(g),碳水化合物:84.1克(g),钠:909毫克(mg)
3、黑凉粉在煮制的过程中,要边搅拌边煮,不然容易糊。
碗豆凉粉的做法与配方
豌豆凉粉由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成,按照菜品类别属于川菜系,当然其清爽的口感捕获了一票热爱养生人的心,豌豆作为健康饮食的特色单品,制成凉粉则是纠集进化,营养价值不流失的情况下,口味和口感又升级了一步,来看看小编带来的碗豆凉粉的做法与配方吧~
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中,注意火候要调至中小火,需要一直不停搅拌,避免粘锅
4.等待豌豆糊变成透明色,并沸腾后,即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止大约3个小时放凉
6.也可以冷藏几个小时候倒扣取出,这样的口感会更佳
7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上
8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上,充分搅拌,最后洒花生粒即可
豌豆凉粉食用配方
1、取蒜泥适量,芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面,这个要依据个人口味适量
加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒,青辣椒,加蒜捣成泥,芝麻盐,盐,味精,醋,佐料根据个人喜好可以随意添加,凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块,用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上拌匀即可食用。
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