灰豆子的做法
养生粥的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“灰豆子的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
灰豆子是西北兰州地区比较常见的一种甜食小吃，它是用当地的蓬灰、豌豆、白糖和红枣一起做成的粥，受到当地人的欢迎，可以说是老少皆宜，他的做法也比较简单，因为加入了碱，所以说能够让豆子更加的绵软，吃起来甜甜的豆香，有一点硬，具有一定的养生保健的功效，是不错的一种小吃。
灰豆子的做法
原料麻色豌豆（花豆）、红枣、食用碱、白糖。制作方法编辑1.将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（约12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大。第一幅图是刚泡上的豆子，第二幅图是泡了一夜的豆子，涨大了一倍多；
2.将泡好的豆子控干水份；3.将红枣温水泡发，洗净待用。4.控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动；以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时。砂锅煮出的香。我用的是电饭锅。就像一般熬粥；5.第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。开煮饭档，待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱，如上图。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。也就是说，食用碱的用量是上图的3。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长，我用了整整4个小时才熬出那种绵软的感觉。喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。
美食故事从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。
加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。
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酱豆子的做法
在北方大家应该都吃过酱豆子吧，特别是在小的时候，最喜欢吃的就是酱豆子了，它的味道是很好的，在吃的时候放一些香油，就会更让人有食欲了，那么大家想了解酱豆子的做法吗，应该很多年纪大点的人都会做酱豆子吧，那么今天我们就来给大家分享一些怎么做酱豆子的经验。
做法一
将干黄豆去皮，砸碎成二分之一状或碎米状，用水略煮，晾半干，加上各种香料，比如大回，小回，八角等待，用竹编制的罗框，里面铺上稻草，稻草上门铺上一层八角树叶，然后倒入上半干的黄豆粒，上门再铺上八角树叶，加上稻草，一定要装的严实，然后将它放入灶屋（厨房）的楼上，离灶顶远一点，能受得到烟雾为益，因为农村是用柴火做饭的，每当做饭时，柴火的烟雾会往上熏，待到两周左右，这时，豆子已经基本发孝生香了，再将它拿出晒干，密封干燥保存，日后可以享用，与肥瘦相间的猪肉焖炒，香气扑鼻，顿时让你胃口大开！
做法二
1. 黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大
2. 锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。
推荐 1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3. 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。
4. 延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜
5. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
提示 减肥 养颜是重点 很多美女都在饿着肚子减肥 这样对身体有害无益
酱豆子的做法，上面的介绍大家应该掌握了一些简单的做法了，喜欢吃酱豆子的人就应该多学习这样的做法，而且豆子的营养价值也是很高的，对我们的身体很好，尤其是女性应该要多吃大豆。
安徽酱豆子的做法
酱豆子这种调料品在我们的生活中是比较常见的，我们一般是用于搭配食材一起制作的，比如制作成黄豆酱蒸排骨或者黄豆酱蒸鱼等，所以我们应该要选择质量比较好的酱豆子。酱豆子比较出名的就是安徽酱豆子，我们可以学习它的制作方法，然后在家里自己动手制作酱豆子，这样可以避免防腐剂的添加。
酱豆的做法
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
豆子烧排骨的做法
大家在制作排骨的时候都喜欢加入一些其他的蔬菜，因为只制作单纯的排骨，吃起来口感会非常的油腻，加入一些蔬菜之后就能够做到荤素搭配，还能够提高营养价值，而且在烧排骨的过程中加入一些豆子，我们会发现烧出来的排骨会更加的有滋味，豆子也香香脆脆的，那么豆子烧排骨的做法是什么呢?
步骤
1.干黄豆提前用清水泡发。
2.排骨用冷水下锅，烧开一会儿取出再冷水冲洗干净备用。(去去血污水)泡椒、泡姜、蒜切好备用。
3.用料备好。
4.锅里倒入适量玉米油加干花椒粒煎香，再把蒜粒放入炒微黄，再加入泡椒、姜炒一会儿，最后再加入豆瓣酱炒香出红油。
5.加入排骨翻炒香。
6.倒入泡发的湿黄豆翻炒，加入各类配料。
7.加入开水，水量刚好到排骨。
8.加盖小火慢烧至快干，放入最后放的料，大火翻炒至水干亮油。
9.好了，上桌了。又香又营养。
材料:排骨500克，黄豆花生300克，大蒜，姜，老抽一勺，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个，花椒10粒，橄榄油适量，熟鸡蛋2个
做法
1.花生黄豆用凉水泡3小时以上;姜、大蒜去皮切末。
2.排骨洗净斩成块;锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用。
3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分。
4.放入老抽上色，再加糖。
5.上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。
6.大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。
7.放入卤料(老抽，胡椒粉，五香粉，八角)和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。
臭豆子的做法介绍
臭豆子是非常美味的食品，问着臭，吃着香。相信很多老一辈的人都会它的制作方法，特别是在农村，到了冬天很多家庭都会做臭豆子吃。有了臭豆子就能更好的下饭了，能够代替很多的下饭菜因此很受欢迎。现在越来越多的城市人也喜欢吃臭豆子了，那么就让我们来教一下大家吧。
做法一
1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。
2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。
3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，再加入菜（一般是白菜，冬瓜，萝卜之类），搅拌均匀后，再次密封，一般一周左右就可以吃了。
做法二
1. 选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2. 泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3. 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4. 捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5. 下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6. 晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7. 吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！
通过以上的学习相信大家对臭豆子的做法都了解了吧。我们这回自己也可以在家做着吃了，营养，健康还不含有化学成分，吃着放心。以后我们大家都可以一起去尝试一下自己的手艺了。
萝卜豆子咸菜的做法
在日常生活中，很多人比较喜欢吃一些自己腌制的咸菜，尤其是在吃早饭的时候，感觉喝一点粥，就着自己做的咸菜一起吃，会特别的美味，虽然自己腌制的咸菜不能多吃，但是自己做的咸菜还是非常受欢迎的。萝卜和豆子都是非常有营养的食物，很多人喜欢把萝卜和豆子一起制作成咸菜。
主料：
黄豆400g、青萝卜1000g
辅料：
花椒 适量、盐 适量、生姜 适量、白酒 适量
制作步骤：
黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵，萝卜切丁，生姜切末。坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉。坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水。放入萝卜丁。倒入姜末。滴几滴白酒。密封三天，就可以捞出食用了。
萝卜的功效与作用
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。食用萝卜的历史悠久。我们的祖先对萝卜赞美有佳，明朝李时珍对萝卜有这样的评价：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。此外还有关于关于萝卜的大量俗语广为流传，如：“萝卜上市，医生没事”；“萝卜进城，医生关门”；“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”；“吃萝卜喝茶,气的医生满地爬”；“鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安”等。现代医学研究发现萝卜还有防癌、抗癌、解毒、补血、治痛风、减肥等功效，其药用价值在于营养成分丰富而均衡。
豆子的功效
提升免疫：
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力：
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤：
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症：
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
毛豆子的做法大全
毛豆是一种深受人们喜欢的食物，毛豆含有丰富的蛋白质、微量元素和卵磷脂等，经常吃毛豆有改善脂肪代谢、降低人体内胆固醇的含量、对养颜润肤和改善食欲都有一定的功效。虽然毛豆很多，但是在烹饪毛豆的时候，一定要把毛豆做熟了在吃，不然会容易引起中毒，对身体健康有影响。
做法一
食材：毛豆、姜、葱、盐
制作步骤：
将毛豆用洗净，用盐水浸泡半个小时。锅中添水没过毛豆，将盐、大料、葱段、姜片和花椒放入锅中一起大火煮。最后再放入辣椒少许，煮开后转文火煮15分钟即可。
做法二
食材：毛豆、茗茶、五香粉、干辣椒
制作步骤：买来的毛豆像这样剪去头尾 方便入味。毛豆放淡盐水里浸泡5分钟后 轻轻搓洗 洗去表面杂质。茶叶用开水冲洗干净。锅中坐水 下毛豆 干辣椒 和茶叶煮开。加盐 、五香粉适量 盖上盖子继续煮10分钟。煮好再焖上五分钟 让毛豆充分吸收味道。出锅， 满屋茶香啊。
做法三
食材：排骨、毛豆、葱、姜
制作步骤：
清水中放入排骨浸泡半小时，去血水。排骨用流动的水冲洗干净。煮一锅沸水，放入排骨汆烫2分钟后捞出。用流动水冲洗干净后沥干水分。毛豆剥皮洗净。姜切片洗净，葱洗净切段，再切点葱花，蒜拨去外皮，料酒备用。锅内倒入适量油。放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜捞出。
锅内倒入排骨、料酒炸至金黄色。排骨捞出沥油。锅内倒入生抽、雪碧。放入排骨翻炒至上色，焖煮10分钟。放入毛豆翻炒上色，继续焖煮5分钟加入糖收汁。
做法四
食材：毛豆、猪肉末、油、生抽
制作步骤：毛豆米、红椒、蒜洗净，肉末。
红椒切丁，蒜切粒。肉末里先加半汤勺油拌匀，再加料酒、半汤勺生抽拌匀。毛豆米冷水下锅煮熟。捞出过冷水、控干。锅里留适量油，倒入肉末炒至变色后，加入蒜粒炒出香味。倒入毛豆米、红椒丁、加少许白糖翻炒。加生抽、盐翻炒均匀。盛入盘、即食。
灰树花的做法
比较喜欢美食的人们常常会发现很多美味的食物，而灰树花就是其中一种美味而又绿色的食物。这跟灰树花本身的属性有关，首先灰树花属于一种药食兼备的食物，二来对于灰树花的营养价值的评估不亚于香菇，可见灰树花的营养价值是多么的诱人。而且灰树花烹调出来的食物非常美味。
近年来灰树花经常被人们用作为保健和滋养身子的好食物，可见人们对灰树花的喜爱和着迷。灰树花可以伴着冬瓜或者排骨进行烹调是一个不错的选择，根据自己的口味进行添加配料。
灰树花烧冬瓜
材料：灰树花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 酱油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)鸡精1/4茶匙(1克)
做法：
1)灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。豆苗洗净。
2)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出。
3)炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌出锅即可。
灰树花烧排骨
材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精
做法：1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用;
2.焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化;
3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开;
4.烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。
我们可以从文章中了解到灰树花的相关做法，这些做法都是日常的配料。但是配上了灰树花这类具有很高营养价值的一类食物是不错的选择，既能够用来滋养身体，又能够起到保健的功效，药食兼备的功能无不让很多人热衷。
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