干炸小黄鱼酥怎么做才好吃?
五谷养生粥怎么做好吃。
物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!相信关于养生的道理,很多人并不陌生,作好了养生我们的生活质量才更好。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“干炸小黄鱼酥怎么做才好吃?”,仅供您在养生参考。
所谓的小黄鱼,其实就是大家熟知的小黄花鱼,这是人们吃得比较多的一种鱼肉,这种鱼的个头比较小,产量非常大,尤其是在我国的东海以及渤海地区,小黄鱼是非常常见的一种鱼,这种鱼的营养价值很高,还具有很好的食疗作用,比如可以辅助治疗男性阳痿,下面教大家做干炸小黄鱼酥的方法。
第一、干炸小黄鱼
材料
小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油,烧热,下鱼炸制,炸熟捞出。可以复炸一遍,使鱼更酥。
第二、酥炸小黄鱼
材料
小黄鱼6条,盐一茶匙,料酒一茶匙,姜片,葱段,面粉一汤匙,玉米淀粉一汤匙,泡打粉一小撮,清水60ml
做法
1.小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分
2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上
3.调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒
4.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5.小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动
6.此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右
7.捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)
8.开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色
9.把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类。
第三、干炸小黄花鱼的做法
1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜,洗净沥干,加盐稍微腌一下。
2.用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉。
3.取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透。
4.锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入。
5.大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面。
6.两面金黄就出锅,沥干油装盘。
Ys630.com相关知识
干炸小黄鱼怎样才酥
小黄鱼也叫小黄花鱼,具有很高的经济价值。鱼肉肉质细嫩,影响价值高受到很多人的喜爱。小黄鱼除了食用,还具有药用价值,对于肝肾不足、男子阳痿、女子不孕等病症都有一定的改善作用。小黄鱼的烹饪方法中干炸小黄鱼是比较特色的一种。那么,干炸小黄鱼怎样才酥?下面咱们就来看看吧。
第一步:准备食材。小黄鱼500克、葱少许、姜1小块、椒盐适量。
第二步:把小黄鱼去头、去内脏、去鳞后清洗干净,然后沥干水分放入盆中。接下来,放入1勺料酒、半勺盐、几粒花椒、姜片、葱段拌匀后,腌制20分钟。(小黄鱼的头也可以留下,这个随自己喜欢。)
第三步:取一个盘子,放入适量的玉米淀粉,然后将腌好的小黄鱼放到玉米淀粉中,让鱼肉表面粘满淀粉。(没有玉米淀粉,也可以用普通面粉代替。)
第四步:所有小黄鱼都粘满淀粉后静置3-5分钟,让淀粉全部湿透。(这样做在炸的时候,淀粉就不容易脱落了。)
第五步:往平底锅里倒入少许油,油热后将小黄鱼依次放入锅中,开始半煎半炸,煎至双面成熟即可捞出。(油的量不用太多,没过鱼身的一半就可以了。)
第六步:将油温烧高一些,然后将炸过的小黄鱼放入锅中再次煎炸30炒,然后控干油捞出即可。
第七步:趁热撒一点椒盐,就可以上桌开动了。
注意事项
1、如果在处理鱼的时候,如果剪子或刀上残留的腥味比较重,可以用柠檬片来回擦几下,这样可以有效的去除腥味。
2、在腌鱼的时候,盐的量不要放太多,因为炸好后放的椒盐也有盐味。
3、在粘淀粉的时候,一定要把所有地方都粘满。不然在炸的时候,容易往出溅油,被烫伤就不好了。
4、煎炸鱼的火候不要太小,小火容易将鱼炸干,肉质就不鲜嫩了。
5、复炸一次,可以使鱼肉表面更加酥脆,所以,一定不要省掉哦。
酥炸小黄鱼的做法
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下酥炸小黄鱼的做法,你肯定会愿意。
2.将处理好的小黄鱼放入盆中,放入花椒粒、料酒、白胡椒粉、味精、盐拌匀。
3.然后再将粉面和蛋清拌入,粉面、蛋清比例为1:2,再次搅拌均匀,放入冰箱冷藏室腌制半个小时。
4.入味后取出,锅内放油,不用太多,可以分次炸,每次2、3条鱼。油一定要烧热,热到上什么程度呢?冒青烟后,再数1、2、3、4到5!溜边儿将挂好糊的小黄鱼放入油锅里。
5.知道为什么油要热吧?鱼一下锅,表皮会迅速形成一层酥壳,这时候,先别急着翻面,端起锅子轻轻左右晃晃,看小黄鱼最外层酥脆的嫩壳是否形成。
6.如果鱼身能很容易的脱离锅底,这个时候再用锅铲翻面。
7.同样,煎黄另外一面,动作要快还要轻柔哦!
8.因为小黄鱼个头很小,肉质鲜嫩,所以只需要炸一遍表皮,就可以了,目的是锁住鱼肉里的水分,保留鱼肉的原始鲜味。
酥炸小黄鱼理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
干炸小黄鱼的做法
食物的制作方法比较多,煎炒烹炸都是很好选择,对不同的食物在制作上,都是有着不同的方法,因此对食物选择之前,也是要对它的制作方式,进行很好的了解,这样在制作的时候,才会知道如何制作最佳,那干炸小黄鱼的做法如何呢,这样的食物制作上,也是非常不错的。
很多人对干炸小黄鱼的做法并不是很了解,因此对它制作的时候,也是要注意要选择适当的方式,这样对制作的过程中,对自身健康才不会有任何的损害。
干炸小黄鱼的做法:
材料:小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5。锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6.将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。
小诀窍
1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎。
通过以上介绍,对干炸小黄鱼的做法也是有着很好的了解,不过要注意的是,在对这类鱼制作的时候,火候不能太大,而且小黄鱼也不能炸糊了,否则是很容易致癌的,这点也是要注意,同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多,利于人体健康发展。
怎样炸小黄鱼酥脆好吃
干炸小黄鱼是我们下酒菜里口感最酥脆的一道了吧,真是让人欲罢不能。当然在平常餐桌上也不失为一道极好的菜品。小黄鱼肉质鲜嫩,味鲜美,刺少,营养又很丰富,是婴幼儿或病后体虚者滋补和食疗的佳品。干炸小黄鱼酥脆可口,是最普遍也最受欢迎的做法,那要怎样炸小黄鱼才更酥脆好吃呢?
炸小黄鱼的具体步骤:
1.将小黄鱼解冻后,刮鳞,挖去鳃,剖腹去内脏洗净沥干,然后,在小黄鱼两面身上,用刀斜划几刀,刀深至骨。
2.香葱去除根部洗净,5克切成3厘米长的段,5克切成末;姜去皮洗净,3克切成片,2克切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸。
3.将小黄鱼置盆内,加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
4.炒锅洗净置旺火上,舀入植物油,烧至八成热时,放入腌渍的小黄鱼,油炸至熟,
5.原锅留植物油5克,置中火上烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸香,放入炸脆的小黄鱼。
6.撒入花椒盐,颠翻均匀,出锅装碟即成。
酥炸小黄鱼的三个烹调要点:
去腥增香法:用具有香辛类的蔬菜边角料腌制小黄鱼,如葱头;香菜根;芹菜叶;葱姜蒜。去腥快;鱼增香
蚝油提鲜法:用蚝油腌制,而且时间要在4小时以上,能够腌透入味,还能将小黄鱼的鲜味提出来
高温不沾粉:腌制后的小黄鱼,不用裹生粉之类的东西,直接入7成热的油锅,高温炸制
别看小黄鱼个头儿小,营养含量可不少,含有的丰富蛋白质以及微量元素,可以有效补充人体所需营养成分,而且还能够增强人体免疫能力。只要火候掌握得好,鱼骨也能炸至酥脆,连肉一起吃,天然的补钙佳品呢。
小黄鱼怎么做好吃
鱼的种类很多,每种鱼都有不相同的做法,而且做出的味道也不相同,每种鱼都有他们自身的营养价值。黄花鱼是很多朋友们喜欢吃的鱼类,黄花鱼含有很丰富的蛋白质,对我们的身体健康是很有帮助的,而且黄花鱼的做法有很多,那么小黄花鱼怎么做好吃呢?朋友们您会做美味可口的黄花鱼吗?
小黄鱼怎么做好吃?小黄花鱼含有很多矿物质跟维生素,能够帮助人们预防癌症,而且还能够抵抗衰老,保护视力,增加身体的抵抗力。既然小黄花鱼有那么高的价值,赶紧让我们来看看它的具体做法吧。
蒜烧小黄鱼的做法
方法/步骤
首先要将小黄鱼清洗干净、然后用刀把里面的脏东西也切除掉、把盐、糖、蒜、姜放入小黄鱼的肚子还有表面、最后倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出适量、
将腌制好的小黄鱼沥干、然后放入干淀粉、要涂抹均匀、
将油倒入锅中、烧至7成熟左右、把小黄鱼放入油中、炸至表面金黄色即可、
将小黄鱼盛出放入盘中备用、锅中留少许油倒入事先准备好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的时候、放入水、标准是要超过小黄鱼的高度、然后倒入老抽、盐。糖、调味、
等锅中的汤烧开之后、放入准备好的小黄鱼、烧大概十分钟左右、主要是为了给小黄鱼入味、将鱼肉的味道散发出来、
最后放入少许味精、调味即可出锅、
干烧小黄鱼的做法
方法/步骤
1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净
2、将小黄鱼两面沾满蛋液
3、锅中放油烧至6成热,下入沾满蛋液的小黄鱼,中小火煎制两面金黄。
4、煎好的小黄鱼,放盘里备用
5、烧鱼的配料,葱姜蒜,花椒
6、锅中放底油烧热,放花椒炸出香味
7、将煎好的小黄鱼放入锅中
8、把葱姜蒜倒入
9、马上烹入米醋
10、倒入适量料酒
11、倒入酱油调味
12、放入清水,刚好没过小黄鱼即可
13、炖煮至汤汁快干时关火
14、捞出盛在盘里,剩下的汤汁浇在上面
小黄鱼怎么做好吃?文章给朋友们介绍了两种做黄花鱼的方法跟步骤,朋友们您都学会了没有呢?如果您也十分的喜欢吃黄花鱼,上面讲到的这两个方法,您可一定要记住要掌握哦,这样您随时都可以做出美味可口的黄花鱼了。
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