好吃的烤肉拌饭配方
夏天养生小拌菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“好吃的烤肉拌饭配方”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
烤肉拌饭这种食品大家应该都听闻过，在大街小巷中都有此类店铺的身影。并且烤肉拌饭也算是一种快捷美味的食物了，随着现代社会的发展速度加快，人们的生活节奏也变快了，烤肉拌饭也就越来越受人欢迎了。而烤肉拌饭的种类也有很多，可以根据自己口味添加原料，下面介绍下好吃的烤肉拌饭配方。
烤肉拌饭的味道主要取决于酱料，酱料味道好坏是最关键的，所以要想做好烤肉拌饭必须做好酱料，这是做好烤肉拌饭的前提条件。下面小编教你10种烤肉拌饭酱料的制作方法，希望对你有用。
1、正宗日本天妇罗沾酱
材料 白萝卜、酱油
作法 白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
2、腐乳酱汁(鸡排腌汁)
材料 红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙 姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
3、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)
材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法 将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
4、传统鸡排腌汁
材料 葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可
5、梅子酱
材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
作法 1。 紫苏梅洗净、切细末。 2。 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3。 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。4。 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。
6、蒜蓉酱
材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
作法 1。 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。2。 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3。 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
7、甜辣酱
材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
作法 1。 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2。 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
8、炸酱面酱
材料 虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1罐 豆瓣酱1/3小罐、萝卜干4两、水1又1/2碗
作法 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜干一起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。
9、南瓜酱
材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、洋葱2大匙
作法 1。 将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用。2。 将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3。 将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。
点心沾酱或油炸类食物沾酱均可
10、树子辣酱
材料 树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 葱末1大匙、红萝卜末1大匙
作法 1。 树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。 2。 再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可食用。
Ys630.com相关知识
烤肉拌饭酱汁什么配方？
烤肉拌饭是如今非常流行的食物，将肉菜和大米拌在一起，十分下饭，尤其是在上班族中，基本上人人都吃过。要说烤肉拌饭当中哪一种食材最好吃，除了烤肉之外，就是酱汁了。很多人都想在家做，但是无奈没有找到配方。别着急，接下来就来分享大家烤肉拌饭酱汁的配方。
传统鸡排腌汁
材料 葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可
梅子酱
材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
作法 1。 紫苏梅洗净、切细末。 2。 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3。
热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。4。 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。
蒜蓉酱
材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
作法 1。 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。2。 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3。
辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
甜辣酱
材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
作法 1。 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2。 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
烤肉拌饭的做法及配方
烤肉拌饭在日常生活中是很常见的一道美食，烤肉拌饭中其实简单的说是将烤肉和米饭搅拌在一起制作而成的美食的，既有肉又有饭，营养是很丰富的，最近几年烤肉拌饭是很受大家欢迎的，但是很多人不会制作烤肉拌饭，那烤肉拌饭的做法究竟是什么呢？下面具体介绍烤肉拌饭的做法，供大家参考。
土耳其烤肉拌饭技术配方
核心腌料
十斤肉的比例
麦味宝奥尔良烤翅腌料：350克
水350克
乙基麦芽酚（焦香型）两斤肉用 0.5克---2克，这个是鸡肉烤制飘香的关键，但是用量太多香味会很明显，所以自己怎么使用看实际操作来决定 也可以不用
市场上乙基麦芽酚价格在60—90左右一瓶，且假货很多，购买时需向老板确认真假。
（乙基麦芽酚是耐高温的香味添加剂,使用时需要用开水溶解，开水的量不需要很多，一般用玻璃杯倒四分之一的开水进去，用筷子搅拌即可溶解。
由于鸡大腿肉在腌制过程里很不容易入味，腌制不入味的鸡肉将有浓重的腥味。那么我们在将水和腌料混合之后倒入装有鸡腿肉的容器里，必须充分搅拌十分钟至十五分钟左右，（甚至可以给鸡腿肉切一些小口子，更方便腌料进入肉的内部）。然后密封（盖上盖子或者套保鲜膜）静置6小时左右遍可以串肉烤肉了。如果天气热或者腌制时间需要更长时间才能操作，可以放在冰箱里冷藏腌制，但是不宜超过15小时。否则肉质会被腌料分解。
烤肉的时间大约开双火烤制15分钟左右，表面的肉就已经熟了，
烤肉时间切记不要烤的时间太长，时间太长表面的肉水分就会蒸发掉，这样吃起来就没用什么口感了。
判断鸡肉有没有烤熟主要是目测，将烤好的鸡肉切一小块，看看内部的肉，如果肉变成白色的，那么肉就熟了，如果还是红色的，那么就表示没熟
烤肉并不是一次性把所有的肉烤熟，而是边切边烤。这个思路不能混掉。 所以火候的控制非常重要。
实际操作中切下来的鸡皮，我们可以用小刀改小之后混在肉里面一起拌进去，当然如果您特别讲究，那么就挑出来或者直接买去骨去皮的鸡腿肉吧
孜然油熬制： 将色拉油放入少许八角、山奈、桂皮、香叶炸出香味，捞出。油温160°左右，没有测油温设备尽量别让孜
然和芝麻焦掉就可以了
然后放入芝麻炸一分钟，关火。
将油倒入放有孜然粉的不锈钢容器内搅拌均匀即可
油5比1孜然粉 油的比例可以高一点也没关系
辣椒油熬制：
配料
辣椒粉：一斤，不要太细，
油：1250克 油的比例高一点也没关系
盐40g
花椒粒：20g
鸡粉：50g
芝麻：50克
葱：两段切花
姜：适量切丝切片都可以
蒜：两瓣 切丝切断都可以
做法：
1. 将辣椒粉，油，盐，姜，蒜倒入锅里
1. 开小火缓慢升温，期间不停的搅拌辣椒，烧制油翻滚，放入芝麻和花椒，开大火熬制三分钟直至辣椒香味出来。关火（不停的搅拌辣椒）。注意火候不要让辣椒焦掉了
1. 倒入鸡粉，继续搅拌三分钟，放入葱花即可。
不辣的选用不辣的辣椒按上面方法熬制即可
其他材料均可买成品就可以节省不少时间
不同的口味根据视频来操作多看多练习。
这样好吃的巴西烤肉拌饭就做出来了。
特别补充：如果酱料和辣椒油的盐分不够，可以适当在拌饭的过程里加入鸡粉或者鸡精。自己在实际操作中多注意。
特别注意：
1. 鸡大腿肉可以直接冷冻去批发市场就可以买到，自己去骨比较麻烦。
2. 自己刚实验的时候根据比例少做一点，熟悉一下操作过程，就算失败了也不会有多少损失
3. 出摊开店的时候都不要一次性做太多，根据销量慢慢增加烤肉的量和米饭的量，根据一份饭的量(200—250克)去搭配一份肉的量（50—100）克，不要做的肉多饭少，或者饭多肉少的情况。
4. 配菜蔬菜可以自己随意搭配，降低成本。不一定要按照我的来做。（土豆丝，洋葱，豆角，等蔬菜需要炒熟，调味没什么特殊要求，根据自己当地口味就行）香菜，葱花，大蒜泥根据当地口味决定放不放。
5. 米饭最好用高压锅来做，煮出来的好吃，米尽量用好一点的。如果量大用木桶蒸也是不错的选择。（蒸米的比例是米1水1.2，具体看你实际操作的结果）
6. 每天没卖完的肉天气冷直接不取下来，但是要防止老鼠猫来偷吃，有这些动物的地方还是取下来放冰箱冷藏。天气热取下来之后冷藏就可以。第二天出摊在把肉串上，熟的串下面，生的串上面就可以 (剩下的肉香味要比新鲜的肉差一些，在实际操作中，我们尽量每天都把肉卖完，实在不行第二天操作的时候把新肉和剩肉混合起来拌在菜里就可以，剩肉比例少一些就好)
7. 第一次串肉的时候切忌不要太急，别让铁签串到自己的手，弄伤自己
烤肉拌饭的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好烤肉拌饭这道菜吧。
2.2鸡胸肉用喂肉料和切碎的圆葱腌10分钟左右，穿上烤箱里的大棍子、==、可以转着烤的那种、
3.考好的肉切开看看里面是否熟了、喜欢吃烤焦一点的、可以烤制时间长一点、将准备好的豆芽用水焯一下备用、煎一只蛋备用、还有圆葱切碎、以及蒸好香喷喷的大米饭
4.在米饭是放一些油、将烤好的鸡胸肉切碎、混合切碎圆葱、把豆芽、鸡胸肉、圆葱依次铺在米饭上、倒上韩式辣酱、还有煎蛋、一个香喷喷的烤肉拌饭就做好了、味道和外面的烤肉拌饭一样好吃、第一次发菜谱、因为做菜一般不怎么照步骤都照成品、所以没有太详细的图片以后会努力加油的、==
虽然烤肉拌饭这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
烤肉拌料配方
随着日子的一天天过去，马上就要迎来新年了。新年对于中国人来说是一个最重要的节日。在这个节日里，家人朋友共聚一堂，享受着彼此带来的关爱与快乐。在欢聚的日子里，大家一起吃烤肉丝非常幸福的一件事情。吃烤肉最重要的就是烤肉拌料配方要好，那么烤肉拌料配方有什么呢?
1、基础干料:辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
2、基础蘸料:
A大众蘸料:孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
B:韩式蘸料(直接撒肉串用):荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
烤肉调料有哪些
A、蒜味烤肉酱
材料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
作法:锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。
B、日式照烧酱
材料:酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法:1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
C、沙茶蜜汁酱
材料:沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法:搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
烤肉拌饭用什么酱最好吃？
现在年轻人都特别喜欢吃烧烤，所以一切与烧烤有关的食物似乎都特别流行。以前流行各种各样的盖饭，现如今人们更加钟爱烤肉拌饭。没办法，谁让烤肉拌饭的味道非常特别呢!在烤肉做好之后，我们通常都会搭配一点酱拌着饭吃。那么，烤肉拌饭用什么酱最好吃呢?下面这些酱就非常不错哦!
1、正宗日本天妇罗沾酱
材料 白萝卜、酱油
作法 白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可
2、腐乳酱汁(鸡排腌汁)
材料 红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙 姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可
3、香柠腌汁(鸡排腌汁配方)
材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法 将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
4、传统鸡排腌汁
材料 葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可
5、梅子酱
材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
作法 1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3.
热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。
6、蒜蓉酱
材料 辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许
作法 1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3.
辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
7、甜辣酱
材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙
作法 1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。
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