这么做的山药炖鹅汤味道更正宗
夏季养生炖盅汤。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“这么做的山药炖鹅汤味道更正宗”，仅供您在养生参考。
山药炖鹅汤是日常生活中比较常见的一道菜品，主要原料是新鲜的土鹅肉以及山药加入调料炖熟而成，其中营养价值丰富，可以补充身体蛋白质以及营养物质，山药其中的黏蛋白还可以对人体起到保健功效，预防身体疾病，还可以预防关节炎等，对身体非常好，是老少皆宜的菜品。
山药炖鹅汤
所需食材
土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
制作方法
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块;
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质;
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
食用须知
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
鹅肉营养
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
相关人群
一般人都可食用
1、 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。
2、 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。
制作指导
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
扩展阅读
母鸡汤这样做更正宗
母鸡汤是用老母鸡肉所炖的汤品，是由新鲜的母鸡肉清洗干净后与多种调味料所炖而成，味道香而不腻 ，母鸡肉当中富含大量的蛋白质以及脂肪等营养物质，可以对身体起到滋补的功效，味道咸香可口。
做法
食品用料
白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮，不要让盐接触鸡肉的部分)
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。[1]
食品用料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐。
制作步骤
主料：母鸡、水、食盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
虾仁白菜饺子，这么做味道会更好
白菜睡觉是很受家家户户喜欢的一到家常菜，白菜的鲜美加上虾仁不仅味道会更加好，营养价值也是很丰富的。虾仁本身的营养就很多，是大人小孩都喜欢吃的一到食物，虾仁有很多种做法，其中虾仁白菜饺子就是一到很不错的美食。那么我来教大家怎么包好虾仁白菜饺子。
食材准备：面粉适量、白菜适量、韭菜适量、猪肉适量、虾仁适量、生姜适量、精盐适量、鸡精适量、酱油适量、五香粉适量、甘蓝油适量
白菜虾仁水饺的做法步骤
1.制作饺子的材料。
2.白菜洗净控净水份切成小丁状。
3.韭菜洗干净控净水份切成细末。
4.虾仁洗净控净水分。
5.把虾仁切成丁状。
6.猪肉剁成细末。
7.生姜剁成细末。
8.把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油。
9.肉糜中加入少许的五香粉。
10.再加入适量的橄榄油拌匀入味。
11.把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。
12.加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。
13.准备适量的面粉。
14.在面粉中加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。
15.把棉絮状面粉揉成光滑的面团。
16.揉好的面团装到保鲜袋里饧面。
17.把饧好的面团，揉成光滑的面团。
18.把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子。
19.在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。
20.把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
21.在面片的中间放上饺子馅料。
22.把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。
23.把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。
24.包好的饺子。
25.最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。
26.饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。
27.煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。
这么做家常凉拌菜味道好
凉拌菜的做法有很多，食材不同，做出不同种爽口的凉拌菜，一般家常吃的凉拌菜选材也比较方便，比如黄瓜，胡萝卜，圆葱，海带，苦瓜，土豆丝，萝卜丝等等，这些蔬菜做凉拌菜颜色丰富，含有丰富的维生素，对人体皮肤好，很多人还不会做凉拌菜，下面看看爽口又解腻的凉拌菜怎么做。
一.原料
粉皮 (1张)，胡萝卜 (1个)，黄瓜 (1根)，白菜 (若干)，银耳 (1朵)
二.方法
1.粉皮买的时候己经切好了，用水洗干净，倒点香醋搅拌，以免粘连。
2.银耳泡开，洗干净，摘成小朵，底下黄色的根部摘除不要。
3.黄瓜洗净切成片后切细丝。胡萝卜削皮切成薄片后，再切成和黄瓜同样的细丝。
4.白菜只用了叶，切成细丝。
5.蒜拍了切成碎末，放进小碗里了，加入1勺陈醋，1勺海鲜酱油，半勺蚝油，几滴香油和辣椒油。
6.把所有切好的材料放入盘子里。为了颜色好看，加了两个小水萝卜。
7.拌的时候，加入调好的料汁，再稍加盐和味精。
三.注意事项
根据个人口味加减盐的用量。
四.黄瓜营养功效
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
猪肚煲鸡这样做更正宗
猪肚包鸡是属于一道地方名吃，是采用新鲜的鸡肉以及加上不同的风味调味所制作而成，制作方法简单而且香而不腻，汤鲜味美，令人垂涎欲滴，经常食用鸡肉对身体也有一定的好处，可以补充蛋白质以及脂肪等。
猪肚鸡
做法一
食材准备
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、
料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
配料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
洗猪肚
1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。
2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。
4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
酿猪肚
1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。
2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。
4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。
5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。
猪肚鸡
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
热狗肠这么做更香
热狗肠是属于比较特色的风味小吃，制作原料有很多种，加上不同的工艺以及调味使热狗肠的味道更加美味，而且自己制作热狗肠也可以根据喜好加入各种食材，味道更加鲜香可口，制作方法简单快捷。
脆皮热狗肠蛋饼
用料
主料面粉半碗
辅料土鸡蛋3个香肠2根
调料食盐适量小葱1把芝麻适量白糖适量胡椒粉适量五香粉2芝麻油适量
做法
1.将面粉加水调成糊状，脆皮热狗肠切薄片、小葱洗净切末;鸡蛋去壳打散加入面粉糊中
2.鸡蛋面糊中调入精盐、白砂糖、五香粉、胡椒碎少许搅拌均匀，淋入1小匙香麻油搅匀，下锅前将脆皮肠及葱末倒入盆中
3.煎锅烧热刷上一层薄油，将适量的面糊舀入锅中，转动锅身使其平铺，稍加凝固后将炒香黑白芝麻撒在面上，轻轻晃动锅身
4.注意观察锅中面糊，中心部分开始变色面饼成型时，借助锅铲将其翻面，煎至蛋饼双面金黄焦香时即可起锅，依此做法将所有蛋饼摊好
腊肉炒芥兰热狗肠
用料
主料腊肉300g芥蓝1条香肠2条
调料食盐适量调和油适量
腊肉炒芥兰热狗肠的做法
1.准备好食材。
把芥兰切成丝丝。肉切得薄一点。热狗肠斜切成片。
2.起油锅。
3.芥兰切成丝以后，在热水里过一趟。过的时候，放上点盐。
4.把腊肉放下去炒。
5.把切好的热狗肠倒进去翻炒。
6.再把过了热水的芥兰丝也倒进去翻炒。
7.洒上一点点的细盐。
8.美味的菜上桌了。
鸡肉炖什么好吃？厨师们都是这么做的
鸡肉是非常普通的肉类食材，鸡肉的吃法有很多种，炖成汤来吃是最简单也最常见的，这种吃法也很健康，在炖鸡肉的时候可以根据需求加入多种食材，这样可以让肌肉它变得更加有营养。
一、炖鸡肉的做法
1.将鸡肉切块儿，入水焯一下
2.葱姜切段备用
3.热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟
4.然后放入盐，味精调味，收汁出锅。
二、鸡肉炖土豆的做法
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
3.葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。
4.土豆洗干净，去皮，切块，备用。
5.热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
8.20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
9.关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
三、白花椰炖鸡肉汤
菜谱简介蔬菜鸡汤，过年也要饮食均衡喔！！
材料
白花椰1颗，玉米2条，胡萝卜500克，木耳200克，姜适量，鸡腿肉400克，鸡胸肉600克，盐适量，鸡粉适量，料酒(米酒)适量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡盐水浸泡约10分钟，冲洗干净。
2、玉米切小块。
3、胡萝卜去皮切小块。
4、木耳切丝。
5、姜切片备用。
6、鸡腿去皮及多余脂肪、带骨鸡胸块切备用。
7、将鸡腿、带骨鸡胸块放入滚水中川烫一下，捞起洗净。
8、煮一锅高汤，将玉米、胡萝卜、姜片、川烫过的鸡腿块、带骨鸡胸块放入汤锅中先炖煮半小时。
9、再将白花椰、木耳一起放入煮5分钟，最后加入适量的盐、鸡粉、料酒调味即成。
泡椒田鸡的做法，这样做更正宗
田鸡是比较有营养的东西，而且它的制作方法也比较多，泡椒田鸡是其中的一个美味，而且也非常具有特色的菜系，它的主要食材就是含有多种蛋白质以及水分的田鸡，多吃具有非常好的健身效果，而且还能够治疗神经衰弱，那么下面就为您介绍一下泡椒田鸡的做法吧！
1. 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
5. 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。香蓬蓬的泡椒田鸡就这样完成了，特别简单，特别好吃，不用特别下味道，因为泡椒和豆角够酸够辣，豆瓣酱和之前腌制牛蛙时味道就已经够有味儿了，而且会让大家越吃越爱吃，特别下饭，放得越久越入味！快来试试吧！
上文我们介绍了一道非常有特色的菜肴水煮泡椒田鸡，水煮泡椒田鸡的做法并不复杂，我们可以自己在家里做出这道水煮泡椒田鸡来，水煮泡椒田鸡的营养价值很高，不但有丰富的蛋白质，而且能够补血和治疗产后的气血虚弱，非常适合孕妇食用。
四川凉粉做法配方这样做更正宗
四川凉粉是属于一道地道的川菜美食，是由淀粉加上各种调味料所制作而成，味道口感非常滑嫩，而且营养丰富，可以进行凉拌，味道非常开胃，而且还可以根据个人的口味添加一些蔬菜味道也非常好，做法也十分简单，自己在家也可以进行制作。
做法
材料
粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子
做法
1、一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，
2、小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。
3、调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花
做法二
材料
绿豆粉1杯，冷水少许，热开水2杯，绿豆粉适量，细砂糖适量
做法
1、以冷水将绿豆粉调匀
2、加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫)，等放冷结块，切成丁，再放入冰块使其冰凉。
3、将绿豆粉及细砂糖拌匀，洒在作好的凉粉上即可食用
白凉粉
材料
凉粉100g，凉开水500ml，清水1800ml
做法
1、把凉粉放进大碗，倒入500ml凉开水搅拌均匀至无核糊状。
2、锅里放入1800ml清水煮沸。
3、把凉粉糊倒进沸水里，搅拌均匀至煮沸。
4、盛到容器里，待凉冷却(放进冰箱冰更好)。
5、要吃的时候拿出来切小块，加上白糖拌匀，很美味!
玛瑙凉粉
材料
白凉粉，石榴
做法
1、白凉粉一盒，实际只用了半盒
2、倒在砂锅中
3、加入适量的水调匀
4、大火煮开
5、加入石榴，放至冷却，切小块
早餐这么做 更营养早餐
早餐这么做 更营养早餐
在一天的饮食中，占据着重要的地位，吃好了才能更好的投身于工作和学习中，那么你知道早餐怎么吃才有营养吗?知道早餐吃什么好吗?今天我们就为大家介绍一下营养早餐，大家可以参考下。
营养早餐怎么做
一、美味营养早餐汤面
材料：米面50克，熟排骨3-5块，熟咸菜适量，葱花适量。熟茶叶蛋一只。
做法
1.锅内放入适量的清水烧煮。
2.接着将适量的葱花、盐、味精、胡椒粉、食油装入碗里备用。
3.锅开了放入米面煮和熟排骨、熟咸菜一起煮，面煮熟捞出放入碗内，加入适量的面汤拌匀即可。茶叶蛋剥壳与面同时食用。
二、营养早餐地瓜粥
材料：地瓜2细根，大米适量，水适量，食用油几滴。
做法
1、准备材料，地瓜洗净，去皮切丁。
2、接着将大米淘洗干净，用水泡一小会儿。
3、锅里烧水滚开后，滴入几滴油，放入泡好的大火将大米煮开。
4、倒入地瓜丁。
5、再次大火煮开，转小火，不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软即可关火。
小诀窍：煮粥时，开水下米或滴几滴油可以防止米粘锅。
三、暖胃早餐之草莓燕麦粥
材料：燕麦100G，草莓100G，牛奶200ml，水800ML。
做法
1.食材准备。
2.草莓切丁。
3.锅中水烧开。
4.倒入燕麦片。
5.迅速搅拌。
6.盖上锅中火盖烧一分钟。转小火。
7.加入牛奶，关火。
8.加草莓。
9.即成。
小诀窍：燕麦粥在煮制的过程中容易溢锅，要时刻注意动静~
自己动手 水晶月饼这么做
嫌传统月饼不健康又甜腻的，强烈推荐这个与众不同的，既健康又浪漫的月饼，祝大家中秋快乐~~~~
紫心水晶月饼
这款月饼，除了制作简单之外，最大的优点是：热量低，美味健康。爱漂亮的美眉可以放心地吃，享受美味的同时没有后顾之忧。
材料：
澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，盐少量，紫番薯，猪，白糖，黄油
做法：
1.月饼馅制作：番薯切片蒸熟，捣成泥，加入适量白糖和黄油拌匀。
2.水晶皮制作：将各种材料混合，冲入沸开水，边冲边搅，搅匀后盖上闷一会儿;加一点猪油将面团揉至光滑。
3.面团分剂子，包入馅，搓圆，扑点粉，压模成型。上锅蒸熟，大火10分钟即可。
小诀窍:
吃月饼的小知识
首先是一次不要吃太多，把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。
其次吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。
肉末蛋羹这么做更好吃
肉末蛋羹是一道美味与营养，颜值与风味具存的菜肴。肉末含有优质的蛋白质和人体所必须的氨基酸，并能够直接提供有机铁能直接改善缺铁性贫血，同时所含脂肪适中。鸡蛋含有丰富的人体易吸收的蛋白质，能够帮助改善肝组织功能，同时能够健脑益智，加强记忆力。所以肉末蛋羹这道菜的营养是极其丰富的。那么它的味道则取决于你做肉末蛋羹的方法。这里简单介绍两种非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一：
用料
鸡蛋3个
肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜
做法步骤：
1准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）
2将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
4蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
注意事项：
蒸蛋虽然是很简单的菜，但是想蒸出光滑细致的蛋羹，还需要讲究些小细节的
过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。
温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
加少许的生抽可以去腥并且提味。
超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
肉末蛋羹做法二：
用料：
鸡蛋3个、猪肉馅50克、纯净水250克、小葱1小段、香油3克、食盐3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小块、蒜、1瓣肉末鸡蛋羹的做法
1.准备好原材料
2.肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀
3.鸡蛋里加入纯净水，加入香油、食盐，搅拌均匀
4.将鸡蛋液过滤
5.过滤好的鸡蛋液装入容器里，盖上盖子，没有盖子用一个盘子扣严，冷水锅里蒸
6.盖上锅盖，蒸16分钟左右，水开后，开中火
7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
8.锅里放入植物油，烧到五成热，倒入肉馅翻炒至熟
9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可
注意事项：
1、鸡蛋与水的比例大约为2:3，这样的鸡蛋蒸出来很嫩；
2、一定要过滤，过滤的时候用筷子在滤网下面刮，这样能全部过滤；
3、要清除掉鸡蛋液表面的泡沫；
4、蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子，不然表面会起气泡。
酸梅鹅的正宗做法
酸梅鹅属于广东的一道名菜，相信吃过的人一定会留下深刻的印象。鹅肉很常见，酸梅鹅被人喜欢的巧妙之处就是酸梅。酸梅不仅是水果，而且还是中药，具有生津止渴、益肝养胃等作用，味道酸酸的，在夏天人们的食欲普遍不好，酸梅能很好的提高食欲，所以大家都爱吃。下面来看看酸梅鹅的正宗做法。
先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少许盐，最后加上葱段上蝶，煮二十分钟就要加白糖，然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
食材明细
酸梅酱 半瓶
鹅 半只
姜 五片
葱 两条（切断）
做法
1首先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。
2斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少许盐，最后加上葱段上蝶，OK了
3煮二十分钟就要加白糖，然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段，上蝶就OK了。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
小贴士
第一步爆香鹅必须要整一大软爆,第二爆才是斩开的。
酸梅营养价值
酸梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种
无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。
酸梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/p≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。据青梅网介绍，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH值偏高），智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。酸梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，酸梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。
家常香辣虾这么做才好吃
虾是很多人都爱吃的食物，其中虾可以做成香辣虾，味道真是一级棒，这道菜不是每个人都会做，对于吃货们来说不会这道菜就可惜了，虾富含的营养价值高，对人体的好处多多，小伙伴们不妨来看看这道家常香辣虾怎么才做好吃，平时可以经常做给自己以及周围的人吃呀。
一.原料
海虾 (500g)，葱 2根，姜 2片，蒜 3瓣，料酒 适量，白砂糖 适量，酱油 适量，花椒 少许，干辣椒 少许，泡辣椒 适量
二.方法
1.将买来的海虾，洗净背脊，用刷子刷一下
2.准备好材料，姜片、花椒、蒜、干辣椒，葱切段，泡辣椒准备好了。
3.热锅倒油，油多加一些，大概比平时炒荤菜的量要多一半，大火烧热，将洗干净的虾倒入
4.翻炒一会，放入花椒和干辣椒继续翻炒，把辣味和麻味烧出来
5.烧出辣味和麻味后，倒入姜蒜切片，泡椒和泡姜。
6.姜蒜香味出来后，加入适量酱油和白砂糖，少许料酒，快出锅时放入葱丝，继续翻炒，加适量盐调味，盐味根据个人口味。
7.最后出锅，味道非常好吃，不信你试试。
三.虾的营养功效
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
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