凉拌五香牛肉怎么做
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凉拌五香牛肉要怎么制作，需要哪一些食材以及调味料，对平时生活当中不太关注的人，自然是无法了解的，但是如果你确实对五香牛肉情有独钟，隔三差五的想吃，那么不妨来了解一下它的制作方法，毕竟牛肉不仅好吃，营养价值也是比较高的，而且对这些美食，当然自己会做是再好不过的了。
一、原料：
牛腱1000g。盐1.5小勺、花椒一大勺、八角3个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块。
二、做法
1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和
花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水；
2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉；
3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅；
4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止；
5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃；
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀；
7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
三、注意
1、揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好；腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好；
2、第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整；
3、牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好；
4、一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切；
5、喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切；
6、肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。
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五香牛肉怎么做才好吃
牛肉搭配各种调料制作出五香的味道，受到更多朋友的喜爱，煮好后的五香牛肉也是一种很好的下酒菜，将煮好的牛肉晾凉后，可直接切块食用，或者加入醋、生抽等调味品，进行搅拌也具有别样的美味。那么，五香牛肉怎么做好吃呢？
首先，选择食材以及配料。牛肉的选择需要注意根据自己的口味，可以偏向于牛筋较多，或者是肉质鲜嫩的部位，由自己的喜好决定。把牛肉洗净后切大块，放在冷水中浸泡，起到去血水的作用。注意牛肉不需要焯制，以免牛肉肉质会变老。把各种配件备好，比如，花椒、八角、桂皮以及葱和姜都备好。
然后，处理腌制牛肉。把切好的牛肉块全都放在干净的容器中，倒适量的料酒，可以有效去除腥味。同时，把葱段和姜片加入其中，以及各种大料，还有盐、味精等，均匀搅拌涂抹在牛肉上，充分腌制。也可以准备其他搭配食材进行烹饪。
最后，制作五香牛肉。准备干净的锅，放入葱段和姜片，把腌制好的牛肉放进去，倒入凉水，因为凉水可以很好的保存牛肉的蛋白质等营养物质不被流失，让其凝固在牛肉表面。大火煮沸后，中火炖制，根据实际情况决定炖制的时间，大约2个小时左右即可。煮好后就可以关火，捞出来就能够切片食用。
以上就是给大家介绍的五香牛肉的好吃做法，可以在家尝试进行制作。相比较于饭店来讲，自己做的不仅干净卫生，而且还可以根据自身进行调味。同时，牛肉中含有丰富的蛋白质，能够增强人的体质，还可以促进骨骼发育，有效补充人体所需钙元素。
凉拌五香牛肉的做法
大家都吃过凉拌的牛肉吗?相信很多家庭在制作牛肉的时候西欧喜欢用牛肉来炖汤，感觉这样比较有营养，虽然说牛肉炖汤营养和功效很高，但是如果长期做牛肉都这样的话会让人觉得乏味，如果该一种方法来制作的话将会改善很多人的食欲，但是凉拌牛肉的做法是各种各样的，有些人不喜欢吃辛辣的食物，这样就只能凉拌成五香味的了，下面我们来看看这个做法有哪些?
做法一
1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉;
3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅;
4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止;
5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃;
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀;
7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
注意：编辑
1、揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好;腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整;
3、牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好;
4、一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切;
5、喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切;
6、肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。
做法二
做法步骤1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
做法步骤2.放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖
做法步骤3.搅拌均匀让菜入味
做法步骤4.熟的五香牛肉切片
做法步骤5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可上桌
做法三
做法1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
做法3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅
做法4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
做法5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃
做法6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌
上面的做法可以让我们尽快完成这个凉拌牛肉，凉拌牛肉的话如果喜欢五香味的，那么在制作期间还可以放点芝麻，这样吃起来香香的，最主要的是芝麻对身体好，对头发的好处也特别的多，而吃这个凉拌牛肉的时候也要记得给选对时候，不要在天气转凉的时候吃。
五香牛肉怎么做好吃
五香牛肉是一道味道不错的凉菜，不管是小孩还是老人，都同样适合，特别受喝点白酒的朋友们的喜爱，这个也正是下酒的好菜，不过现在外面做的五香牛肉味道参差不一并且卫生问题不够安全，所以建议大家可以通过了解五香牛肉的做法，平时在家自己动手制作，那五香牛肉怎么做的呢？那现在都来学习下。
食材：
牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料
方法/步骤：
1、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；
2、花椒、海盐在锅中炒热炒香；
3、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；
4、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；
5、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；
6、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；
7、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。
8、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。
五香牛肉虽然是一道下饭和下酒的好菜，但也不能大量的食用的，而且有些朋友们是不宜吃牛肉的，如孕妇、胆固醇高的，还有感冒发烧的病人也是不能吃牛肉的，所以在食用之前要了解清楚这些问题，其次，当吃了牛肉出现身体不舒服的情况下，建议去医院进行检查。
五香毛豆怎么做？
五香毛豆一直是备受很多年轻人追捧和喜爱的一种吃法，可以将它做成一种零食，但是要了解五香毛豆的做法，就需要的各种调味料，例如茴香、辣椒、香叶、色拉油等，这样自己也可以做出来。
一、主料
毛豆适量，辣椒(红，尖，干) 适量
茴香 适量，香叶 适量，食盐 适量，桂皮 适量，色拉油 少许，八角 适量，花椒 适量
步骤
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头；
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟[1]；
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾；
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
二、新鲜毛豆500克花椒粒1/2汤匙
八角1个香叶2片小茴香1茶匙桂皮1块
盐1茶匙
做法
1.毛豆放在小盆里，加入1汤匙面粉，然后加水反复揉搓，去掉表面的杂质，再用清水冲洗几遍
2.洗干净的毛豆用剪刀剪掉尾部，这样可以更入味
3.准备好的调料，全部装进调料包中，封好口
4.锅中放入清水，大火烧开，然后放入调料包，煮5分钟
5.然后再放入毛豆，开盖，中火继续煮15分钟
6.加入盐调味后再煮2分钟，自然放凉后就可以捞出毛豆开吃了
三、小贴士
1.用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿，要是嫌麻烦也可以不剪，多泡一会也一样。
2.煮毛豆的过程中要开盖煮，能尽量保持毛豆不变色。
3.在煮的时候还可以加入葱段和姜片。
五香鸡腿怎么做
鸡腿的口感和营养价值都很高，而且由于吸收又能促进消化，一般鸡腿在平时的吃法很多，比较常见的是用来油炸，卤煮是最好的，五香鸡腿想要做出其中的味道，首先就要准备好一些调料，然后在鸡腿中反复的揉搓，保证鸡腿都腌制好后再去炉煮，口感会更棒。
鱼香脆皮鸡腿的做法
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
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