肉粽子的糯米怎么腌制呢？
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肉粽子是现代人非常喜爱的粽子口味，因为现代生活使得人们的物质生活丰富多彩，肉类食物已经成为了人们的最基本需求。而对于粽子这种传统的食物来说，人们更愿意尝试用新奇的方法来制作，肉粽子就是一种比较创新的做法，能够丰富粽子的口味，下面就来看看肉粽子的糯米怎么腌制呢？
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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腊肉粽子怎么做呢？
顾名思义腊肉粽子，就是在粽子里面包有腊肉，而腊肉口感一直是深受人们喜爱的，所以喜欢吃粽子的朋友，那么不妨看看下面所具体介绍的，腊肉粽子所需要的一些材料，还有做法。
一、食材：
主料：糯米500克、腊肉230克 辅料：粽叶20片、生抽2茶匙、老抽5茶匙、棉线或草绳1捆
二、步骤
1.糯米用清水泡8~12小时，粽叶也用清水泡2~3个小时
2.腊肉用沸水煮3~5分钟，去除表面油脂和脏污
3.泡好的糯米用清水洗净后加入老抽和生抽搅匀(有的可能会加一点油，但是腊肉里面有油脂，所以娘娘就没加)
4.将煮好的腊肉切小块备用
5.取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入2/1的糯米，用勺子压实
6.放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握。(娘娘喜欢吃带一些肥肉的，这样粽子才香)
7.填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线(原谅娘娘没办法把这段讲的更清楚，因为其实自家粽子只要包紧就可以了，至于好看的形状需要熟练后才能包出来，实在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包学会!)
三、腊肉的功效与作用
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉粽子的肉怎么腌制比较好呢？
粽子是生活中非常重要的一种节日美食，一般是端午节必备的食物，粽子基本上是利用糯米制成，味道尅根据自己的口味需要而定。例如，甜粽子以及纤柔粽子等等都是比较受欢迎的品种，其中，咸肉粽子是近年来非常流行的一种做法，下面就来看看咸肉粽子的肉怎么腌制比较好呢？
1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状，传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。
2.用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上，买回来的粽叶和马兰。
3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟。
4.煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻，提前浸泡糯米。
5.浸泡蜜红豆和花生，提前三四小时浸泡即可，浸泡好的糯米和黄豆，沥一下水分。
6.加入盐和油拌匀，把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起。
7.做成漏斗状，放少许黄豆和糯米。
8.再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧。
9.覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来，包好的粽子。
10.放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键，周六除了包传统的黄豆咸肉粽。
11.还做了红豆咸肉粽，红豆咸肉粽只是把黄豆和糯米混合换成红豆，花生与糯米混合罢了。
鲜肉粽子怎么包
与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了，也是端午节这个节日美食，鲜肉粽子怎么包？这个需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后让它入味，就是把肉腌制一段时间，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出来包了。
1.包肉粽子的工具/原料
莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球. 圆糯米和粽叶
2.包肉粽子的方法/步骤
①莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.
②将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜
③涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;3 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅。
④将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30-50分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。
⑤保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。
3.包粽子的注意事项
煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.
肉粽子怎么包好吃
与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了，也是端午节这个节日美食，肉粽子怎么包好吃，对于这个问题需要按照自己的口味来具体腌制，经过一段时间的腌制肉就可以拿出来包粽子了，这样包出来的粽子既好吃又美味。
1.包肉粽子的工具/原料
莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球. 圆糯米和粽叶
2.包肉粽子的方法/步骤
①莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.
②将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜
③涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;3 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅。
④将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30-50分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。
⑤保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。
3.包粽子的注意事项
煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.
绿豆肉粽子怎么吃？
粽子也被称为视角中，主要是由中叶包裹糯米蒸制而成，是我们汉族人一种非常传统的节庆食物中子在春秋时期就已经出现了，最早是用来祭祀祖先和神灵，到了后来，粽子成为了端午节的节庆食物，民间传说吃粽子是为了纪念屈原粽子作为中国历史文化典籍非常醇厚的一种食品，是我们非常喜欢的美食。
一直都吃不惯外面卖的粽子，总觉得不合自己的口味，一直都是想吃的时候就打电话告诉奶奶，没过几天就能吃上香糯可口的粽子。
今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶认认真真地学了一回包粽子，体会到包粽子的辛苦的同时也感受到了奶奶深深的爱。
建个菜谱记录奶奶的粽子^^ 你知道我是蘑菇 用料 糯米脱皮绿豆五花肉粽叶粽绳（没有稻草可用粗棉线）盐料酒香油豆腐乳（腌制猪肉）生姜（腌制猪肉）料酒（腌制猪肉）盐（腌制猪肉）老抽（腌制猪肉）五香粉（腌制猪肉）十三香（腌制猪肉）绿豆肉粽的做法 把新鲜的粽叶下锅煮至软化，捞出过凉水后刷洗干净，放置一旁。把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡，大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃，而且一定要用开水。
糯米和脱皮绿豆泡好后洗净（中间不要混入冷水，不然糯米会太潮湿），洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒（像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒），手带一次性手套翻搅均匀。猪肉提前一晚腌制，调料如上表，可按口味适当调节。拿上大概三四片粽叶，铺好，注意有杆的那一面朝上。铺上一层米，不要太厚了，再铺上一层绿豆。放上五花肉（这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_），在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。
注意不要摊平，让中间的部分耸起，像小山一样，这样包起来的造型会比较好看。把粽叶从两边往内收，然后底下的粽叶往内折，要紧贴着米。注意，折另一边的时候粽叶要反过来，例如一开始是蓝在下红在上，那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下，同样沿着米线往内折，折的时候可以稍微给粽子整一下型，尽量使中间耸起，像小山一样。
粽子叶一定要先煮一下，是为了软化之后能够更加好的包粽子泡过夜之后，什么就比较麻烦了，而且更重要的是为了能给种植业稍微消毒一下，肉一定要在冰箱中腌制一晚上，然后绑着绳子一定要将其绑紧了之后。
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