羊肉排骨做法
冬季养生羊肉。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供羊肉排骨做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
羊排是我们常吃的一种肉类，羊排的营养价值非常的高，具有很好的温补效果，尤其在冬天的时候吃能够增加人的热量，能够抵御外界的严寒，另外羊排里面还有促进消化的物质，对于保护肠胃粘膜都能够发挥很好的效果，羊肉排骨的做法有很多，下面来简单介绍比较常见的红烧羊排的做法，我们来看下这方面的内容。
准备羊排一斤半，准备适量的胡萝卜，准备一个土豆，准备盐、酱油，准备葱姜，准备八角、料酒、白糖、草果、茴香和香叶。
首先把小茴香、香叶、炒果和八角放到调料盒里面，把胡萝卜和土豆清洗干净，去皮，土豆切块儿，胡萝卜切片，把葱姜切成片。把羊肉剁成小段，清洗干净，冷水下入锅中，烧开以后把冷水焯一下，然后捞出用温水，冲洗一下。控干水分。
锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色，当冰糖不泡沫的时候，用勺子来回的翻炒，最后冰糖变成焦黄色，这时马上下入羊排，让羊排上色，然后加入适量的酱油，加入料酒和盐翻炒均匀，再把葱姜放到里面，加入调料盒，然后加入适量的清水。
大火烧开以后，转为小火，这时候再放入胡萝卜，放入土豆，直到把土豆煮至软烂，然后大火收汁，出锅之前放入适量的鸡粉。然后盛入盘中，在上面撒入适量的香菜，这样羊肉排骨就做好了。
羊肉排骨的做法非常多，比较常见的就是红烧羊排，吃起来香而不腻，有很好的温补的功效，对于补气血、对于防寒保暖都能发挥很好的作用。尤其是对于体质较差的人适当的吃一些，有很好的提高抗病能力的作用。
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羊肉排骨怎么炖好吃
羊排就是羊的排骨，它的营养价值比较高，吃起来味道鲜美，有很好的滋补的作用，具有益气补虚的效果，具有补血活血的功效，羊肉排骨最常见的吃法就是炖，比如说可以炖芸豆，可以炖山药等等，在冬天的时候适当的吃一些羊排，还有很好的驱寒保暖的作用，下面我们来看一下羊肉排骨怎么炖好吃。
羊肉排骨怎么炖好吃
简介 特点：羊排软烂，芸豆清鲜，营养滋补。具有益气补虚，湿中暖下、补血活血、行气止痛、生津养血、补肝益痛，清热明目等功效。常食用可治疗脾虚气弱、倦怠乏力、瘀血肿痛、月经不调、头昏目眩、须发早白、视力减弱等症。
材料
主料：羊排骨600克
配料：芸豆200克，当归10克，党参10克，女贞子5克
调料：料酒10克，精盐4克，白糖10克，味精2克，鸡精3克，葱段、姜片各15克
做法
1、将芸豆择洗干净。羊排剁成段。
2、羊排入沸水锅中焯透捞出。
3、沙锅内加水，下人当归、党参、女贞子小火熬浓，捞出药料。
4、下入羊排、葱段、姜片、料酒、小火炖至九成烂。
5、下入芸豆，加精盐、鸡精、白糖炖至熟透，加味精即成。
做法二
材料
羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜
1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、(可多焯一会)捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右(可因人而异)
2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。
3、将铁棍山药上面的毛去掉(火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦~ 我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。
4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右~关火闷一会~ 然后把小葱切碎，洒在汤上。炖出的汤白白的 卖相很好呢~ (我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料~ 我是放到汤碗后只放一点食盐的)因个人口味把~ 你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。谢谢大家~给大家分享了~
羊肉排骨的做法大全有哪些
动物身上都是有排骨的，猪肉上面有排骨，人们经常用来做糖醋排骨，而羊肉身上同样有排骨，排骨也是猪肉里面价值最够，味道最美的食物，这样的食物人们经常胡用来烧汤，如果是在坐月子的话，那么吃羊肉排骨的时候还可以有发奶的作用，多吃点羊肉排骨还可以强壮身体，那么这个羊肉排骨到底怎么来才好吃呢?
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。切记，炖排骨时一定不能加盐。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。
实用椒盐羊排做法
1、将羊排洗净，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、大料，煮熟，捞出后沥干水分，再加入味精、鸡粉、绍酒腌制入味。
2、将洋葱、青、红椒分别洗净，均切莫备用。
3、锅中加油烧至六成热，将羊排拍匀淀粉，下油炸至金黄色，捞出沥干。
4、锅中留少许底油，先下入洋葱末、青椒末、红椒末炒香，再放入炸好的羊排翻炒均匀，然后撒上椒盐，淋入辣椒油，即可装盘。
以上各种各样的羊排做法大家都学会了吧，羊排的做法其实是很简单，不过羊排做起来比猪排骨要难一些，因为羊排多了一种除腥味的步奏，羊排的腥味很重，吃的时候必须要先除掉之后才好吃，这样的味道出现后会影响到羊排的美味，而在吃的时候也可以选择做羊排汤，这样汤也会有营养。
羊肉排骨汤怎么做法
羊肉和排骨可以搭配在一起熬煮成汤来喝，羊肉排骨搭配在一起吃可以补充身体所需要的多种有机酸，维生素以及蛋白质，能够让身体变得更加强健，而且又很容易被身体消化吸收以及利用，下面就跟着来看一下羊肉排骨汤怎么做?
羊肉排骨汤怎么做法
需要准备精盐，料酒，干辣椒，大葱，生姜，花生米，海带，排骨以及羊肉，先在锅中加入适量的水，加生姜片，料酒，排骨放进去焯水，花生米，海带准备好，把焯好水的羊肉，排骨清洗干净，水分沥干，然后再放进炖锅当中，加入干辣椒，大葱以及生姜，加入足够量的热水，料酒放进去，然后就可以选择炖肉的程序，在炖煮羊肉排骨的时候，海带泡发清洗干净，切成块状，花生焯水把皮去除，然后在时间差不多的时候，海带花生米放进锅中，然后再继续煲汤，等到两个半小时左右添加适量的盐调味就可以吃了。
羊肉排骨可以一起吃吗
羊肉排骨是可以搭配在一起吃的，这两种食材会相克而导致身体出现不舒服的问题。
羊肉排骨的营养价值
羊肉排骨可以达到补钙作用，它里面含有微量元素磷以及天然钙质成分，进入身体以后就可以让人体对钙质的吸收变得更好，可以让骨密度提高，预防关节疼痛以及骨质疏松问题出现。
适当的吃一些羊肉排骨还可以补充身体所需要的维生素，还有多种维生素，维生素c，维生素a以及维生素b，而且还含有多种矿物质成分，都是很容易被身体消化吸收的，能够让身体代谢速度变得更好，也可以让身体健康水平变得更好。
吃一些羊肉排骨能够起到保护胃部作用，能够让消化酶的分泌变得更好，也可以达到保护胃粘膜作用，让刺激性的物质减少，这样胃部的伤害也可以减少，让肠胃对食物的消化和吸收变得更快，对于胃炎，胃痛，消化不良等症状也可以起到很好的改善效果。
适当的吃一些羊肉可以达到增强身体免疫力作用，能够达到补血补气效果，还可以起到暖胃作用，很多人到了冬季身体就很容易变冷，这个时候适当的吃一些羊肉就非常不错，能够让胃部的运转更加合理。
羊肉不能和什么一起吃
羊肉不能和茶搭配在一起吃，茶叶里面的鞣酸物质是非常丰富的，如果和茶叶搭配在一起吃就容易产生鞣酸蛋白质，容易导致便秘的情况发生。
羊肉不能和南瓜搭配在一起吃，南瓜和羊肉都是热性食物，如果搭配在一起吃就容易导致上火的情况出现，羊肉可以达到补虚驱寒作用，温补的效果很强，而南瓜能够达到补中益气效果，两种食物搭配在一起吃，腹胀，腹痛以及消化不良的情况就会出现。
羊肉也不能和西瓜搭配在一起吃，如果羊肉吃完以后吃西瓜，那么就会让羊肉的温补效果降低，会对脾胃的功能造成影响。
羊肉不能和梨搭配在一起吃，梨子里面含有酶类物质，会让羊肉的酵素分解影响到消化功能，导致腹胀，腹痛，消化不良等情况出现。
羊肉也不能和醋搭配在一起吃，有一些人喜欢在吃羊肉的时候搭配一些蘸料，这样吃起来可以更加爽口，其实这样的搭配方式是非常不合理的，醋里面含有醋酸，维生素，糖分，蛋白质以及多种有机酸成分，它比较适合寒性的食物搭配，如果和热性的食物搭配在一起就不适合，而羊肉就属于热性食物。
羊肉不能和豆瓣搭配在一起吃，豆瓣酱是豆类食物，煮熟以后经过发酵制作而成的，性味咸寒，可以达到解除热毒作用，羊肉是一种热性食材，它的功能和豆瓣酱是恰恰相反的，如果总是把羊肉和豆瓣搭配在一起吃，对身体健康方面带来的影响就非常大，所以吃羊肉的时候一定不要搭配豆瓣酱，会让不舒服的问题出现。
上面介绍的就是羊肉排骨汤的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，羊肉排骨汤的制作方法还是比较简单的，羊肉有很多不宜搭配的食物，可以把羊肉和萝卜，豆腐，凉性蔬菜搭配在一起吃。
清炖羊肉排骨的做法有哪些
羊肉排骨是非常有营养的一道食材，它的做法也很多，有清炖、红烧等等。下面我们来看一下红烧羊排的做法，它的特点是色香味俱佳，吃起来口感香甜、回味无穷，在制作时要注意用水来焯一下，去除羊肉中的腥味，另外就是要做到收汤，收到浓汤时就可以出锅了。
主料:羊排1000克
辅料:红烧酱油1汤勺，食盐2茶勺，色拉油1汤勺，料酒1汤勺，八角2颗，桂皮10克，蒜4瓣。
红烧羊排骨的做法
1.新鲜羊排洗净切好，开水里焯下，去除腥腻味道
2.锅烧热，放油，油热后放入蒜、八角、桂皮爆锅
3.放入羊排翻炒
4.放适量红烧酱油翻炒
5.翻炒过的羊排放进高压锅，放适量的水
6.盖好盖子，排气上安全阀，排大气十分钟左右即可停火
红烧羊排具有很高的营养，对调节身体营养、补充体力都具有很好的效果，另外它的肉质比较鲜嫩，吃起来特别顺口，是羊身上口感最好的部位。在制作的时候也不难，如果家中没有高压锅可以用普通锅多炖一会儿效果是一样的。
羊肉排骨汤的做法有哪些？
羊肉排骨汤可以有各种各样的搭配方式，除了排骨使用之外，也可放入山药当归枸杞的，这样这一道滋补营养汤的保健价值就更高，下文则介绍了美味的羊肉排骨汤做法。
一、山药羊排汤
原料：
羊排、山药。
辅料：
葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。
做法：
1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）
2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；
3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；
4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）
二、食材
羊排、白萝卜、盐、味精、生姜、花椒、八角、小茴香
1处理羊排。
将斩成段的羊排洗净，控干水分。可以多洗几遍，将血水洗净，然后控干待用。
2准备调料。
将生姜洗净拍扁，然后和洗净的花椒、八角、小茴香等放入调料包或纱布里封好，备用。
3上锅煮汤。
锅内装入较多的冷水，放入羊排和调料包后大火煮开，等到烧开之后，用勺将血沫去干净。
4加白萝卜。
将白萝卜洗净，切成半圆形的片，待羊排骨汤烧开之后大约1小时之后放入。
5放入盐、味精等。
放入白萝卜后的羊排汤再煮10分钟左右，加入适量的盐、味精，就可以关火了，盛入盘中开始享受美味吧。
羊肉排酸方法
羊肉是一种口感好且味道比较鲜美的食物，很多人都是喜欢吃羊肉的。但是很多人在吃羊肉的时候，都会发现羊肉有酸味，会极大的影响到羊肉的口感，所以在烹饪羊肉之前，大家最好是采取一定的方法来排酸。那么，羊肉排酸的方法有哪些呢？下面将为大家介绍一下相关知识！
一、羊肉排酸方法
(1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
二、羊肉的营养价值
1、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
2、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
3、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
4、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
三、羊肉的食用禁忌
1、感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3、暑热天或发热病人慎食之，水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
4、羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。
5、吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
猪肉排骨的家常做法
食物的种类比较多在，不同食物含有的营养元素不同，吃的时候对身体也是有不同帮助，猪肉是很常见的食材，对这样食材选择，要注意要适量吃，猪肉含有的脂肪较多，吃太多的话，对引发身体肥胖，这点吃猪肉的时候要注意，那猪肉排骨的做法如何呢，下面就详细介绍下。
猪肉排骨的做法：
一、材料
主料：猪小排(猪肋排)1000克，
调料：酱油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大葱5克，八角5克
二、做法
1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时;
2.葱切段，姜切块，拍松;
3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸;
4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉;
5.锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子)，将排骨整齐放入;
6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠;
7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
蒜香排骨的做法:
材料:
主料：猪排骨(大排)300克，
辅料：鸡蛋100克，
调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克
做法：
1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。
2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。
4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。
在对猪肉排骨的做法认识后，制作猪肉排骨的时候，可以根据以上制作步骤进行，但是要注意对猪肉排骨制作时间一定要掌握好，而且制作猪肉排骨前，需要对排骨进行处理好，这样制作后在吃，对身体才不会有任何影响的。
腊肉排骨的做法有哪些
其实在平时的生活中的时候大家都没有时间去研究自己的饮食的，因为有很多的事情都需要去处理的，尤其是在工作上面的一些事情的，那么下面我们就一起来了解一些腊肉排骨的做法。
材料：
排骨 500g；咸五花肉 150g 冬笋 2个；姜1小块；葱结 1个
调料：
酒 2大匙；盐 适量；鸡粉 适量
做法
1）排骨洗净后入沸水中焯水，捞出洗净沥干水，姜切成片；
2）咸五花肉切成小块，冬笋切成滚刀块；
3）锅中放入水，加入排骨、咸肉、冬笋、姜片、葱结，煮沸后加入酒，用小火煮2小时左右，加适
量盐、鸡粉（或味精）调味；
注：加盐的时候要注意，先尝味后加；
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些腊肉排骨的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间在家里面进行制作的话，可以试试这样的方法的。
红烧肉排骨的做法
糖醋排骨，清炖排骨，蒜香炸排骨，红烧肉排骨，等等。排骨可以和很多菜搭配在一起。排骨是猪，牛，羊等剔肉后剩下的肋骨，排骨含有大量的脂肪和蛋白质，对于幼儿和老年人提供钙非常有效。红烧肉排骨是中国的一道家常菜。以下是其详细的做法，以及过程中的一些小提示。
做法
0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放。
6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。
8、热水肉、凉水鱼。
驴肉排骨的做法是什么
很多人都喜欢吃驴肉，尤其是中老年人因为吃驴肉能够补充气血，但是驴肉看起来是营养很丰富，但是不知道怎么做才有营养呢，驴肉排骨做法还是很简单的，下面就简单的给大家介绍一下驴肉排骨应该怎么做，按照步骤做的话就可以做出美味的佳肴来，不妨跟着下面的操作步骤学一学。
配料：
用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片;
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
上文简单的介绍了驴肉排骨的做法，通过介绍呢大家对于驴肉也有了很多了解了，其实生活中很多人还是很少能够吃到驴肉的，特别是中老年人朋友应该适当的吃一些驴肉，尤其是驴肉排骨需要学着做一下，学会了可以在家好好的做做。
腊肉排骨炖什么好吃
你们都知道腊肉是闽南地区人们颇为喜欢的食物，腊肉一般都是将猪肉晾晒在房檐下经过很长时间的晾晒制成，很多人都特别喜欢吃腊肉，因为腊肉的存放时间长久，营养价值高，其实腊肉经过晾晒之后是可以直接吃的，但也有一些人喜欢炖着吃，腊肉排骨炖什么好吃呢？
腊排骨炖冬瓜。
做法:
1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。
2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。
3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。
4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。
主料：腊排骨1大块、土豆3个
辅料：干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量
步骤
1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；
2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；
3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；
4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；
5.大火烧开后改小火炖1小时；
6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅。
小贴士
1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；
2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。
猪肉排骨汤的做法是什么？
猪肉排骨汤是日常生活中比较常吃的一款汤品，不但油而不腻，而且还特别的营养美味，因此备受人们的喜爱。其实猪肉排骨汤的做法是有很多种的，通常人们特别喜欢做以下这三款猪肉排骨汤来食用，这不仅仅是因为它们比较美味，更重要的是它们的做法都特别的简单，特别适合自己在家制作。
一、海带排骨汤的做法
原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
猪肉排骨汤的做法介绍
二、冬瓜排骨汤的做法
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
三、菜心排骨汤的做法
材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
做法：
1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
2）菜心削除外皮，滚刀切块。
3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
肉排的做法大全
我们的生活当中离不开的就是肉，其实人类也属于肉食动物，只不过人类吃的肉是比较高级的，平时我们吃的食物经常会有肉，比如说常见的肉排牛排，我们在生活当中都会经常吃，而且肉当中的营养价值非常的丰富，很适合我们食用，接下来的文章当中来了解一下，肉排的做法是怎样的？
做法一： 原料： 排骨、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、白糖。 做法： 1、将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净； 2、将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量； 3、用大火烧沸后再加酱油，白糖； 4、用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。备注： 浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。 做法二： 原料： 肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。 做法： 1、先将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇沫； 2、煮后投凉，放入锅内加煎成微微金黄，加葱姜爆香； 3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。 特点： 色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。
关于上面的文章当中，我们了解到的肉排的做法，首先方法和这个过程都非常的简单，而且它也并不复杂，很适合很多朋友，相信大家就可以做出好吃美味的肉排，
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