冬笋炒肉怎么做?这些技巧要掌握!
【www.ys630.com - 养生怎么做】
“养生之道,常欲小劳,但莫大疲,及强所不能耳。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《冬笋炒肉怎么做?这些技巧要掌握!》,欢迎您参考,希望对您有所助益!
可能很多人吃冬笋比较少,这种食物在我国的浙江、江西等地区比较丰富,冬笋的营养也很丰富,比如富含维生素c、胡萝卜素、烟酸以及膳食纤维等等,这里推荐那些患有肥胖症、高血压、糖尿病的人要多吃冬笋,具有很好的疗效。
一、冬笋炒肉的做法
材料:冬笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白
4.把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
二、特色做法
需要的食材
猪肉100克,冬笋300克,雪菜300克,干红辣椒6克,大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤
1、冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片。
2、新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净,切成薄片,葱洗净切段,姜洗净切细丝,干辣椒擦去浮尘,掰成2段。
4、锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
5、炒锅烧热,放入油,油热后,放入葱段、姜丝、辣椒爆香,最后放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋,放入少量的糖和盐,翻炒均匀,即可。
小贴士
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。
三、制作提示
1、笋是炒之前要焯水去掉涩味
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3、腌制肉片的油不可烧得过热,四成热即可。
4、竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料,防止掩盖竹笋本身的清香味。
5、切笋时,靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
扩展阅读
芸豆炒肉怎么做?这些技巧务必要掌握!
现在正值炎热的夏天,身体非常容易出汗,汗液会带走体内的大量矿物质元素,所以夏天需要补充多种矿物质,而芸豆就含有丰富的矿物质元素,所以夏天吃芸豆对健康是很有好处的,还能补充丰富的膳食纤维,这也是推荐大家吃芸豆炒肉的原因。
一、云豆炒肉的做法
原料:
泡芸豆100克,五花肉450克,盐3克、料酒15克、糖色15克、酱油8克、味精3克、葱片10克、姜片8克、色拉油100克
制法:
1、五花肉治净,切成2.5厘米见方的块。
2、将五花肉块入锅煸干,入葱姜片煸香,放入糖色炒匀,迅速烹入料酒,加水烧开,放入芸豆。
二、肉炒芸豆的做法
1.芸豆去掉两头,把丝一起去掉
2.然后清洗干净备用
3.肉切好,葱姜也切好
4.油热后放入肉,肉炒至7分熟时候放入葱姜煸炒一下
然后再放入芸豆
翻炒之后倒入水,然后盖上盖子炖就行了
5.芸豆要多炖炖烂了才好吃哦
6.出锅前放入味达美盐等调味品,这样的芸豆一看就好吃呢
三、芸豆炒肉的做法步骤
1、先将白芸豆洗好。
2、白芸豆切成丝。
3、猪肉切成片,葱、姜切末。
4、炒锅放入油,烧热后放入肉片煸炒。
5、再放入葱末、姜末翻炒,接着倒入料汁。
6、放入芸豆丝翻炒。
7、加水,以没过芸豆为宜,因为芸豆不好熟,所以多放水,一次加够。
8、炒15分钟左右,等锅里的水靠的差不多的时候,芸豆也基本上熟了。
9、出锅前放入盐、鸡精调味,装盘即可。
使用的厨具:炒锅。
西兰花炒肉怎么做?这些诀窍要掌握!
西兰花是大家再熟悉不过的蔬菜了,这种蔬菜的分布非常广泛,所以大部分人都可以买来吃,在西兰花的诸多功效中,其抗癌防癌功效是最值得强调的,这也是推荐大家吃西兰花的重要原因,下面是西兰花炒肉的正确操作流程。
一、西兰花炒肉的做法
主料
西兰花250g
瘦肉100g
配料
盐适量
鸡精适量
油适量
制作方法
1、西兰花先用盐水泡一下,切成小块,甜椒切丝;
2、锅内放油,倒西兰花炒;
3、翻炒一下,加水闷一下;
4、西兰花差不多熟的时候加入甜椒。
5、放入瘦肉翻炒;
6、关火起锅。
二、西兰花炒肉做法步骤
材料
西兰花,猪肉,姜末,蒜末,生抽,盐,鸡精,耗油
做法
1、西兰花洗净,用开水焯水,猪肉切丝或者切片。
2、锅内热油,下姜末、蒜末爆香,将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。
三、西兰花炒肉/更多做法
1.西兰花一棵,切掉多余的根部、将西兰花掰成均匀小块,洗净备用。
2.西兰花在开水中焯一下,焯西兰花不可以等水开否则就不脆了,待水快开的时候涝出立刻过凉。
3.把胡萝卜半根切成菱形块,木耳提前泡发好。
4.五花肉一小碟。
5.锅里倒油,等油温八成热的时候倒入五花肉翻炒。
6.等肉炒变色以后就放入木耳和胡萝卜继续翻炒,放入调味料和盐。
7.放入西兰花翻炒,放入鸡精,出锅前在放一点耗油,耗油可以使菜味更鲜。
8.淋入水淀粉,美味的西兰花炒肉出锅了。
小贴士
1.西兰花掰成小块后,最好用盐水浸泡一会儿,这样可以袪除残留的农药,吃起来才更放心。
2.西兰花炒肉不宜过烂,否则会过多损失绿色蔬菜当中的营养成分。
番茄肉酱面怎么做?这些技巧要掌握!
番茄是大家在生活中一定要多吃的食物,加入番茄不仅可以让食物变得更鲜艳,营养也会更加丰富,比如番茄含有丰富的维生素a、维生素b1以及多种微量元素,吃番茄具有健胃消食、补肾利尿等功效,所以今天推荐番茄肉酱面给大家。
一、番茄肉酱面的做法
食材
主料:意大利面60克
配料:瘦肉60克洋葱30克番茄半个蒜2瓣水发香菇2朵
调料:豆瓣酱适量盐少许
步骤
1.准备好食材。
2.瘦肉剁碎,洋葱、番茄、香菇洗净切粒,蒜切碎备用。
3.意大利面入开水锅中煮熟待用。
4.锅内加油烧热放入切好的肉、番茄、洋葱、香菇、蒜末炒散。
5.加入豆瓣酱大火炒香。
6.转小火加盐调味。
7.最后下入煮好的意大利面拌匀装盘即可。
二、意大利番茄肉酱面
材料
洋葱2颗,西红柿3个,杏鲍菇2颗,牛肉馅1盒,番茄酱2袋,意大利面500克,香油,盐,糖
做法
【制作番茄肉酱】:
1、将洋葱切丁,西红柿切小块,杏鲍菇切丁,备用;
2、锅中倒油将洋葱炒香,半熟;加入杏鲍菇炒半熟;
3、加入牛肉馅,炒至变色;放入1袋多番茄酱,根据口味调整;
4、再放入西红柿,加入3勺盐、3勺糖,炒到融为一体;
5、根据浓稠度可以放入少量水,熬一会,也可以不放,熟一些就关火备用。
三、番茄肉酱面/更多做法
1.番茄去蒂洗净;
2.对切后去掉中间白色的梗;
3.肉汤中的肉肉全部捞出来;
4.切碎或撕碎;
5.番茄切丁;
6.锅中少许底油,倒入番茄炒;
7.加少许水或者肉汤,小火边煮边碾番茄;
8.这个时候可以煮面了,肉汤补上适量的水,加少许盐;
9.番茄基本碾碎碎的时候加入肉,拌匀;
10.加入一大勺番茄酱;
11.一勺蚝油;
12.少许盐;
13.炒至汤汁浓稠即可;
14.煮好的面条;
15.盛出;
16.浇上煮好的番茄肉酱;
17.拌匀即可。味道绝对美的。
疙瘩汤怎么做?打疙瘩要掌握这些技巧!
疙瘩汤是日常饮食上比较常见的一道美食,是由小麦面粉和多种配菜所制作而成,味道风味独特,而且营养丰富,容易被身体吸收,是比较好消化的食物,非常适合老人和儿童食用,在打疙瘩汤的适合打疙瘩是非常关键的一部分,均匀的疙瘩会使汤浓稠程度适中,可以在打疙瘩的适合在面粉里加入一个鸡蛋,不仅味道更好,而且疙瘩也比较均匀。
准备食材:
面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤、香油。
烹饪技巧:
1、香菜、西红柿洗净;面粉里面磕入一个鸡蛋,记住马上就用不要时间长,否则就做不成小疙瘩了。
2、鸡蛋放在面碗中,用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚面,做成小疙瘩,记住不要加水,加水的疙瘩不劲道,太软就成一锅浆糊了;西红柿切成片,香菜切末。
3、热锅热油,放入葱花爆香,加入西红柿煸炒。
4、加一勺高汤,继续煸炒;没有高汤也可以不放
5、加入生抽、食盐、煸炒后加入开水,一定是开水哦;然后把疙瘩煮熟,放上香菜末提味,可以淋入适量香油。
6、一道美味的疙瘩汤做好了,很满足的口感,鲜香微酸,疙瘩劲道
西红柿疙瘩汤
材料
西红柿疙瘩汤的制作材料:主料:面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶
做法:
1、取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。
2、油烧热,放入西红柿块,出汁后,加开水,再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一点点生抽,最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮,加胡椒粉、盐和香油起锅。
墨鱼炒韭菜怎么做?掌握这些技巧很重要
今天为大家介绍的这道菜叫墨鱼炒韭菜,在做之前需要准备墨鱼以及韭菜等食材,然后就可以下厨房开始制作了,整个过程很简单,只要按照如下步骤操作就行了。
一、墨鱼炒韭菜做法
原料:
墨鱼、韭菜
配料:
姜丝,料酒,糖,盐。
1、墨鱼切丝;
2、墨鱼下开水稍微煮一下(半熟),捞出沥干。
2、热锅放油,爆香姜丝下墨鱼翻炒加一点酱油,料酒,糖,盐
3、放韭菜,翻炒点醋,火要大火速炒,出锅。
贴士:
1.烫炒墨鱼丝的时间不要太长;可用鸡精代替盐来调味,味道更鲜。
2.此菜做法简单,但要掌握火候才能作出好味道。
二、韭菜炒墨鱼的做法
1.将墨斗鱼洗净,切块儿,韭菜切段,姜丝备用
2.将墨斗鱼入沸水烫一下
3.捞出沥干水分
4.炒锅放油,放入姜丝煸炒
5.放入墨斗鱼和韭菜,翻炒5分钟,放入料酒,盐,味精调味即可
三、墨鱼炒韭菜的做法步骤
1小墨鱼解冻后,改刀
2韭菜洗干净后切段备用,姜切丝备用
3改刀后的墨鱼仔沸水中焯一下,这样就能成墨鱼卷了,然后捞出备用
4锅中放入少许玉米油,油热后先将姜丝放入炒香
5然后放入墨鱼翻炒
6加入少许料酒去腥,最后加入韭菜翻炒
7锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味,翻炒片刻即可出锅
四、韭菜炒墨鱼仔/更多做法
1.准备好葱花、蒜片、姜丝、辣椒。墨鱼仔清洗干净。
2.买来的韭菜择洗干净后,清水泡十分钟,切段。
3.炒锅烧热后放油。
4.爆香葱姜蒜后,下入辣椒略爆。
5.加墨鱼仔翻炒。
6.加料酒。
7.加生抽。
8.加鲜贝露调味汁。
9.加五香粉。
10.盖盖子焖几分钟。
11.放韭菜梗,翻炒几下。
12.再放韭菜叶,翻炒几下。
13.出锅前加少许盐调味。
做鱼丸怎么去鱼刺?这些技巧要掌握
想要把鱼变成鱼丸非常不容易,在中间有一个很重要的步骤,那就是把鱼肉里面的鱼刺剔掉,如果不把鱼刺剔除干净的话,做出来的鱼丸肯定是不合格的,那么去鱼刺的技巧是什么呢?
1、把鱼清洗干净,去鱼鳞内脏,分成两半
2、去掉鱼头,去掉脊梁骨,这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分,把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了,这时很多人会问,鱼刺怎么办?其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐,大小刺分明,里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感,不用担心刺的问题。需要注意的是,片鱼排的时候,要把鱼排上大的刺片干净,不要留在里脊肉里就可以了。然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来。
4、把鱼肉切成片或者小颗粒,开始剁!单刀,双刀,搅拌机,随便。各有各的好。
可以加一小块姜,切片,拍碎,切碎,和鱼一起剁去腥味。剁好后,根据口感喜好,可加入少量淀粉2到3勺,但是淀粉一定要细腻。盐巴,料酒。然后用筷子一直搅拌,打转,要想口感好,功夫少不了。
5、焯水,左手抹上一点油,抓起打好的肉泥,把肉泥从虎口中挤出丸子形状,右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中,然后开火把鱼丸煮到浮起,捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥,估计是少了这个步骤
这时候是不是已经口水滴答了呢,心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤,炸鱼丸,卤鱼丸,煎鱼丸,火锅鱼丸,咖喱鱼丸,菠菜鱼丸,紫菜鱼丸等,发挥想象力,鱼丸无所不能。紫菜鱼丸汤,配了几片白菜,胡萝卜,还有葱花,味道真心不错。
咖喱牛肉饭怎么做?掌握这些技巧!
众所周知,牛肉可以做成丰富的美食来吃,能够补充蛋白质等多种营养,值得一提的是,牛肉富含锌和镁元素,这两种元素可以促进蛋白质的合成,能够促进骨骼肌肉的生长,所以可以多吃牛肉,配合适当的锻炼,能够增强肌肉力量,今天推荐咖喱牛肉饭这道美食。
一、咖喱牛肉饭
材料
牛肉,米饭,咖喱块,胡萝卜,土豆
做法
1.牛肉切块,胡萝卜、土豆切滚刀块
2.牛肉在高压锅里压熟烂,放炒锅里加水加胡萝卜、土豆煮胡萝卜熟烂加咖喱块溶化后即可
3.米饭一碗倒扣盘子里,加上咖喱牛肉即可
二、咖喱牛肉饭
材料
大米,牛肉,胡萝卜,咖喱,土豆,洋葱
做法
1、洗一小碗米,蒸一锅米饭。
2、起锅热油,倒入牛肉丁、胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁翻炒。
3、加两小碗水,放咖喱入锅。
4、待咖喱融化后,改小火熬制稠糊。
5、盛两勺米饭,将熬制好的咖喱汁浇在米饭上即可。
三、咖喱牛肉饭
材料
牛肉250g,咖喱粉10g,米饭,土豆2个,洋葱半个,青椒1个,姜3片,生抽10ml,白糖3g,盐少许
做法
1.将牛肉洗净,切成小块
2.放入冷水锅中汆烫片刻去掉血末
3.盛起备用
4.土豆洗净去皮,切成块状,胡萝卜和洋葱切成同土豆大小的块状
5.锅中放少许油,放入洋葱炒出香味
6.下胡萝卜、土豆块
7.下牛肉翻炒片刻
8.加入足量清水没过食材,调入生抽和盐,大火烧开后转中小火煮30分钟
9.待土豆绵软,牛肉软烂后,放入青椒和咖喱粉
10.快速翻炒使咖喱与所有食材混合均匀
11.把煮好的黑椒咖喱牛肉直接浇在米饭上就可以吃啦。
香菇炒冬笋怎么做?
笋是人们喜爱的食物之一,它富含膳食纤维,能起到润肠通便的效果,经常食用对身体大有好处。笋生长在竹林中,在生长过程中,笋会破土而出逐渐长大,但始终不会全部露出地面。每个季节都有笋的身影,春笋是春天成熟的,而冬笋的冬天成熟的。今天小编就来给大家介绍一道与冬笋有关的美食——香菇炒冬笋。
食材:主料:香菇30g、冬笋250g;调味料:油、盐、生抽、鸡粉
制作方法:
1、干香菇冲洗一下,用水泡发;泡香菇的水留着待用;
2、冬笋切块、香菇切成两片;
3、热锅热油下冬笋,炒至变成黄色;
4、放入冬菇翻炒均匀;
5、倒入泡香菇的水,大火至开转小火烧3分钟;
6、收去水份后,加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
有时候,两种素材的搭配也能给我们惊喜。没有肉类的肥腻,有的只是蔬菜的清新爽口,吃下去没有任何负担。但人体也是需要肉类中的营养的,光吃蔬菜对身体也是不利的。而晚饭应该少吃,适当吃一些蔬菜,这道菜就可以在晚饭食用。
排骨怎么炖好吃?这些技巧要掌握!
用排骨来炖汤吃是很多人的选择,但有的人炖出来的排骨汤总是差点味道,这是没有掌握炖汤的技巧的原因,炖排骨汤的大概步骤大家都明白,因此今天着重介绍炖汤的技巧。
一、炖排骨一般步骤:
1.把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2.捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。
二、炖排骨容易烂的窍门:
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
三、炖排骨汤更鲜小技巧:
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
四、山药排骨汤
1.排骨洗净
2.锅内放入水,放入排骨煮沸
3.将排骨捞出洗净浮沫
4.山药去皮切滚刀块
5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆
6.加入姜片和葱结
7.放入适量料酒
8.滴入少许白醋
9.盖盖选择靓汤键
10.时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐
11.调入鸡精即可盛出食用。
果木牛排做法,这些技巧要掌握
果木牛排是牛排的一种类型,用果树的木头作为燃料,烟熏味会比较重。果木牛排的做法比较多,根据自己喜好决定配料,黑胡椒和蜂蜜的使用会让果木牛排的口味更加特别,有淡淡清香。
1.将牛排250克去筋,用盐、生粉各5克,黑椒碎3克,百里香、牛至草各2克,红酒30克,腌30分钟。将腌制好的牛小排放入温度高达700℃的果木烤炉中烤15分钟,待颜色金黄时(其间要翻动两次,使牛排受热均匀),配上自制黑椒酱即可。
2.自制黑椒酱把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分钟,取出,放入汤桶中,加入八角、香叶各20克,胡萝卜、香芹、香菜各50克,加入清水50千克,大火烧开后,转小火熬40分钟,加入黑椒碎150克,美极鲜、泰国鱼露、蜂蜜各300克,保卫尔牛肉汁、干葱蓉、蒜蓉各400克,细椒粉、芜荽粉各50克,味精、鸡粉各200克,小火熬汁30分钟后,倒出。过滤杂物,加入面捞100克即可。
3.蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木,但是根据地域的不同很多人会选择不同的果木,比如苹果木、水蜜桃木、龙眼木有些人也会搭配使用。这里我选择了水蜜桃木。为了配合水蜜桃木的清香味,在牛肋骨烤至需要的色泽后,我选择刷水蜜桃汁和蜂蜜,在增加香味的同时补充牛排的水分。如果选择的是苹果木可以刷苹果汁和蜂蜜。
干黄花菜炒肉怎么做?掌握这些步骤就够了
干黄花菜和新鲜黄花菜在吃法上有些区别,但同样都可以炒着吃,比如可以把干黄花菜和肉片放在一起炒,只要加入辣椒、生姜、酱油等调料,这道美食就会变得很香了。
一、干黄花菜炒肉的做法
主料
干黄花菜200克、猪肉50克、香葱2根、生姜1小片、小辣椒3个。
调味料
花椒粉半小匙、盐、生抽、老抽、鸡汤1小碗。
1.干黄花菜先用温水泡发1小时,然后捞出洗净沥干;葱、姜、小辣椒切碎。
2.炒锅洗净后倒入适量食用油,油热后,下瘦肉丝、葱、姜、小辣椒炒香,加花椒粉。
3.炒出香味后放即可加入泡好的黄花菜翻炒,倒入1小碗鸡汤;
4.盖上锅盖煮约10分钟。
5.待锅内汤汁不多时,开盖继续翻炒,直到锅内的水分烧干,加盐、生抽、老抽调味即可出锅。
二、干黄花菜炒肉的做法
1.提前泡好的黄花菜,每个都要把根择掉
2.切好的肉丝
3.切好的葱姜
4.热油后先炒肉,再放葱姜翻炒
5.倒入适量的豆瓣酱,倒入黄花菜
6.这个菜需要加水炖的,水适量,
7.炒熟后装盘。
三、黄花菜炒肉丝的做法
夏季是黄花菜下来的季节,吃不了的可以晒干了,等冬天的时候食用,干黄花菜再用水泡开,炒肉吃口感特别的好,特别的筋道,跟鲜黄花菜的味道大大不同。那天去超市看到了,感觉买了一盒,回家炒肉吃,大家都很喜欢吃的。
1干黄花洗净,沥干
2肉切丝
3油锅烧热
4放入半碗水
5肉丝放进去烫熟
6放入黄花
7翻拌均匀,烧至发软
8放盐
9把盐翻拌均匀
10烧至黄花变软,收汁即可。
炒肉怎么做
肉不仅仅可以拿来炖汤做粥,还可以拿来做小炒,湖南地区的小炒肉会非常受人欢迎,而且香辣爽口,肉质鲜嫩,用来作为下酒下饭都是非常不错的,平时还可以扣在米饭上,外带做成盖浇饭炒肉怎么做,首先在于选择的方法,一般可以选择五花肉,这样做出的肉口感上会更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
小诀窍
肉的时间不易过老或过嫩。
辣椒炒肉
材料
猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,
酱油,盐,味精,菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
香菇炒肉
材料
主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
红烧鸡腿做法,这些技巧要掌握!
人们会把鸡身上的肉分开来用不同的方法做成美食来吃,比如很多人就喜欢吃红烧鸡腿,在外面很多地方都可以吃到这种美食,除此之外,大家也可以下厨做红烧鸡腿来吃。
一、红烧鸡腿的做法
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、红烧鸡腿肉
材料
鸡腿肉300克,莲藕100克,胡萝卜200克,鸡腿菇100克,洋葱100克,香菇5朵,蔬菜油2汤匙,酱油60毫升,生姜2片,酒1汤匙,糖1汤匙,八角3朵
做法
1、鸡腿肉、莲藕、胡萝卜洗净切块,鸡腿菇洗净去蒂,洋葱切丝,香菇洗净去蒂,菇帽上划几刀。
2、炒锅内下油,中火加热。放入姜片爆香,下鸡块,大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋葱炒香。随后加入莲藕、胡萝卜、鸡腿菇及酱油、酒、糖、八角、480毫升水,大火烧开后改小火,煮约30分钟即可。
三、香辣红烧鸡腿
材料
鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花
做法
1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。
2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。
3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)
4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。
5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。
6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。
7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《冬笋炒肉怎么做?这些技巧要掌握!》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。