怎样做酱牛肉呢？
什么是养生呢。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样做酱牛肉呢？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
酱牛肉是以牛肉作为主要的原料腌制而成的一种肉制品，其实它可以起到很好的补中益气滋养脾胃，以及强健筋骨的功效和作用，所以当我们能够了解它的制作步骤之后，就可以自己动手这种美味健康的食物。
做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
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酱牛肉怎样做好吃
牛肉是我们生活中比较常见的一种食物，它有很多种不同的做法，关键在于大家的口味选择。如果你们是喜欢吃酱牛肉的朋友，我们建议大家能够进来了解酱牛肉的做法，这样可以让你们更好的品尝到自己做出来的酱牛肉。现在就让我们带着一种良好的心态进来学习一下酱牛肉的做法吧。
酱牛肉也有两种比较常见的做法，所以对于喜欢吃酱牛肉的朋友，你们可以根据自己喜欢的口味来进行选择，也可以尝试一下两种不同的酱牛肉的做法，品尝一下不同的风味。
家常酱牛肉
原料： 牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒、八角、桂皮少许姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法： 1、牛肉洗净过水沥干牛肉切几大块。
2、洗净锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火肉和所有佐料烧开开锅转小火60分钟(期间要翻滚牛腱容易糊锅用筷子能穿透牛肉熟了)取出牛肉待凉切成薄片便供食用。
3、天气凉快情况下酱好牛肉放酱汁浸泡3-4小时便牛肉更进味。
方法二
周末制作酱牛肉。
1、选料：选用鲜嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：先选好牛肉放入清水浸泡4～6小时把牛肉淤血泡出、洗净用板刷刷洗1次再用清凉水过4次。
3、糖色：炒锅放少许底油,油热,白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖量按牛肉量放,2斤大概放1两左右。
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子嫩肉码放间老肉码放四边兑进开水加入全料口袋老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半。小时压锅压锅方法用竹板子或其盘子等压牛肉上竹板上加重物压住。
5、出锅：压锅改小火汤刚刚煮起即用小火煮3小时出锅出锅时要做轻铲稳托放平肉出锅要放竹屉内免得把酱牛肉碰碎待凉即切用做锅酱牛肉大约需要4小时每5千克生牛肉出熟肉2.5千克。
要点：肉熟留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
从文章的详细介绍中，我们可以了解到酱牛肉的两种不同做法，这让喜欢吃牛肉的我们感到非常兴奋，因为很快我们就可以根据文章提供的方法来制作出一份自己喜欢的酱牛肉，也可以让我们的家人不能再外出去买酱牛肉了。同时，我们应该注意原料的新鲜度。
怎样酱牛肉会更好吃？
冬天天气冷的时候，人的身体是需要滋补能量的，这个时候羊肉和牛肉就成了大家饭桌上必备的一道美食。一般在做牛羊肉的时候比较受欢迎的还是酱牛肉，需要把牛肉腌制好以后放在冰箱中冷冻一下，拿出来以后吃或者是加热以后口感都非常的香。
菜谱简介 牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
材料
牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、牛肉洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。
5、牛肉凉后切片装盘即可。
酱牛肉面应该怎么做呢？
很多人都会觉得牛肉干非常的好吃，但其实牛肉干是可以在自己生活中做的，而且在做的时候你还可以根据你自己喜欢的口味来调理，我们所说的牛肉干大部分都是酱牛肉，如果你会做的话就可以省下很多的钱，因为外面有买的牛肉是非常贵的，下面就来具体看一看酱牛肉的做法。
1.牛肉切大块焯水后捞出备用;
2.西红柿洋葱从中间剖开，胡萝卜切成两段备用;
3.炒锅加底油烧热，将2倒入煸炒片刻后加入3种酱炒出香味;
4.加入牛肉翻炒片刻后，加老抽和糖翻炒至牛肉上裹满浓浓的酱汁;
5.将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入没过牛肉量的水;
6.半个小时后牛肉就软烂了;
7.捞出牛肉中的西红柿，洋葱，胡萝卜;
8.最后在牛肉中加适量的盐就可以喽。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
看了之后你肯定会觉得酱牛肉的做法非常的简单吧，那么现在就去试一试吧，做出来之后你肯定会觉得非常的有成就感，而且吃着自己做的酱牛肉肯定会觉得很好吃，你也可以做好了之后带给你身边的人吃，这样也可以帮助你提升厨艺哦!
正宗酱牛肉怎么做？
牛肉是铁含量非常丰富的一种肉类，营养价值非常高，经常吃牛肉对人体健康也有一定好处。牛肉的吃法有很多，酱牛肉也是非常经典的一种吃法，味道十分鲜美诱人。酱牛肉的口味非常特别，对酱汁的调制也非常讲究，只要方法对了，人们在家也可以做出最正宗的酱牛肉。
1.调料
牛前腿键子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、葱500克、姜300克、盐150克、味精200克、鸡精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、鱼露200克、糖色150克。
2.做法
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将香料包在其中，制成香料包备用。牛肉腌制：葱切大点的段、姜拍破，花椒5克，盐、料酒适量（有一点咸即可），与牛肉一起拌均匀，腌制20小时，夏天可以冷藏腌制，冬天就直接盖好腌制。锅中加清水，80度时，放入腌制好的牛肉，煮开后，再大火煮5分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。卤桶中放清水50斤，开锅后下入香料包，辣椒、花椒，熬制15分钟，糖、葱、姜、酱油和糖色等（以上调料）依次加入。重新开锅之后，放入牛肉大火煮开。变小火将牛肉煮制半熟后，关火，浸泡45分钟。 如果想入味一点，可以把卤制时间缩短，浸泡时间延长至2小时。将牛肉和部分的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。
3.技巧
牛肉煮5分半钟左右，用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。腌制的时间一定要在20小时左右或者30小时。浸泡时间越长，酱牛肉越入味。
酱牛肉的配方_酱牛肉的配料
酱牛肉的味道是否正宗最关键的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，酱油和香叶等配料，这些配料缺一不可，尤其是香叶是必须要放入到其中一起腌制，才可以使得整体的味道上面变得更加好，另外还需要使用到生姜片，因为牛肉是会有一定的肉腥味，那么生姜片就是可以去除当中的腥味。
酱牛肉的配料
做法一
材料准备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4. 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
酱牛肉家常菜怎么做呢?
酱牛肉家常菜不仅仅是我们在酒店餐厅里经常吃到的一道菜，而且还是一道很好的下酒菜。有的人家里来了客人，主人就会做出这道菜来招呼客人喝酒。酱牛肉家常不但味道好吃，而且牛肉还能起到滋补身体的作用。那么酱牛肉家常菜是怎么做的呢?就让小编来告诉大家，如何做出好吃的酱牛肉家常菜。
做法一：
食材：盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
方法：
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块，将肉晾凉。
6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
做法二：
食材：牛腱，黄豆酱，甜面酱，姜，陈皮，丁香，八角
方法：
1、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
2、把配料所有加调料所有煮开。
3、牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。4、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了快可以放冰箱冷藏。酱汤过滤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
5、等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
酱牛肉和卤牛肉的区别就在于，前者放酱，后者不放酱，做法与卤牛肉差不离乎。至于调料，大致就是这样，不过具体还是得看自己的口味了，只要自己喜欢，就可以加进去，调料没有什么禁忌。不过牛肉可以多吃一点，它能滋补脾胃，还能治体虚之症，美食与健康都可得，岂不美哉。
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