苦菊怎么凉拌呢？
夏天的大暑节气怎么养生呢。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供苦菊怎么凉拌呢？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
苦菊用于做成凉拌食物，是比较美味的一种饮食方式，但是如何才更加的入口风味独特，也要了解一些技巧，而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果，那么下面就是具体的做法。
做法一、
材料：
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
扩展阅读
凉拌苦菊菜
凉拌苦菊菜是我们知道的一道养生的名菜，那么到底我们应该如何制作凉拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我们如何将它凉拌，苦菊菜对于我们人体有什么功效，这些问题都需要我们一一揭开，以后吃这道菜才更加的懂得营养和养生的功效，还能推广给其它朋友。
首先苦菊是一种食的用植物，苦菊顾名思义就是属于菊花的一种，但是我们常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解热以及消炎和明目的功效。苦菊味道有点苦，颜色是碧绿色的，不但可以凉拌还能炒食。
松土之后撒一层苦菊籽，然后用筛子筛上一层细土，喷壶喷洒一些水，可以加点农家肥，不用使劲踩，小面积的地轻轻的拍拍就可以。
凉拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 辅料：干辣椒2个 花椒 葱花 盐 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各适量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗净切段，过水轻焯控干晾凉，放到一个大一点的盆中，放入盐 米醋 生抽稍微搅拌;
2.把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面;
3.炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上;
4.装盘撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有卖)
上文我们介绍了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以凉拌和炒食，凉拌苦菊菜有清热的作用，所以我们夏天是最适合吃这道菜的，不妨我们自己制作一道养生的凉拌苦菊菜吧。
如何凉拌苦菊
苦菊其实就是菊花的一种，但是它可不是承担着观赏的作用，因为苦菊有很高的营养和保健价值，一般人们主要是食用苦菊的嫩叶，含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，而这些因素都是被人体所需要的，那么下面我们去看看如何制作凉拌苦菊。
苦菊不仅仅作为一种食材被人们所食用，同时它的食疗价值也很高，尤其是在炎热的夏季，苦菊是可以起到清热解毒，降暑的作用，同时食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
凉拌苦菊
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
苦菊米酱拌鲜蘑
主料：苦菊、蘑菇
辅料：姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油
做法：
1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我们的身体，让你安安心心的度过这个炎热的夏天，那么生活中的一些食材选择是非常重要的，不一定要是名贵的食材，因为在生活中，这种普通的食材都可以起到很大的保健效果。
凉拌苦菊苗
我们做菜的时同样的食材却有不同的做法，我们可以将食材用来煮汤，用来炒着吃，也可以腌着吃，而且凉拌也是一种自然的食用方法，我们知道苦菊苗对于我们人体有很大的营养价值，能起到养生的功效，那么凉拌苦菊苗是否有利于我们的身体，凉拌苦菊苗我们应该怎么制作呢。
凉拌苦菊苗的功效需要我们先了解什么是苦菊苗。苦菊是一种无毒野生植物，苦菊不仅可以食用，也可以药用，苦菊的药名叫“败酱草”，我们有时候也称为苦苣或者苦菜，苦菊原产欧洲，现在是世界都有分布了。
苦菊 是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、狗牙生菜，无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
简介
名称：苦菊
别称：苦苣、苦菜、狗牙生菜
苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
特色
苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布。在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几遍布中国各省区;在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。
营养价值
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20.11毫克，维生素 pp0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
2.苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
食用效果
消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
上文我们介绍了什么是苦菊，苦菊对于我们人体有很大的营养价值和药用价值，我们日常可以将苦菊用于凉拌，凉拌苦菊苗的做法非常简单，但是对于我们身体的好处却很大，能起到清热解毒，杀菌消炎的功效。
凉拌苦菊怎么做？
苦菊具有很好的抗菌解毒以及消炎明目的效果，同时可以制作成凉拌苦菊，还能够帮助我们清热去火，是非常美味的食物，而美味的凉拌苦菊的做法，可以参考下文的介绍。
做法一、
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
苦菊怎么凉拌才好吃
苦菊因其极高的营养价值，而获得了很多人的喜爱。苦菊虽然有着苦味，但是其对于人体却是好处颇多的，比如说可以清热解毒，防癌抗癌，防治贫血，促进人体发育等。苦菊的制作方法有很多种，其中最常见的就是凉拌苦菊了。那么，凉拌苦菊怎么做才好吃呢？下面就为大家介绍凉拌苦菊的两种做法。
一、凉拌苦菊做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
二、凉拌苦菊做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
三、苦菊的功效与作用
中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
1、防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4、促进人体的生长发育
苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。
苦菊和皮蛋怎么凉拌
苦菊和皮蛋搭配在一起凉拌是一款非常不错的下酒小菜，适当的吃一些也能达到去火作用，苦菊本身的去火效果就非常明显，和皮蛋搭配在一起吃，可以让味道非常独特，下面就给大家介绍一下苦菊和皮蛋怎么凉拌?
苦菊和皮蛋可以一起吃吗
苦菊和皮蛋是可以搭配在一起吃的，这两种食材搭配在一起吃，就能够起到降火作用，适当的吃一些能够让身体变得更加健康。
苦菊和皮蛋怎么凉拌
需要准备香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，花生米，皮蛋，苦菊，皮蛋圆的那头剥开一些，然后就可以放到微波炉里面加热半分钟，这样能够让蛋黄凝结，切的时候也比较容易，剥开一点，这样在加热皮蛋的过程中，就不容易出现爆炸的情况，把苦菊清洗干净，水分沥干，然后再切成段状，皮蛋切好以后放进去，然后凉锅凉油，把花生米放进去，炸到有噼啪响声就可以捞出来，把油沥干，趁热的时候加一些白酒，这样就能够保证花生米酥脆，晾凉以后加适量的盐，可以多炸一些时间，然后就当做小零食来吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，鸡精，盐，香醋，搅拌均匀以后就可以吃了。
苦菊的功效与作用
苦菊能够达到清热去火作用，抵抗肿瘤，抵抗炎症，通便利湿的效果也是非常不错的，吃一些苦菊还能达到保护眼睛效果，它里面含有b族维生素，胡萝卜素，维生素c，营养物质非常丰富，能够让身体代谢变得更快，吃一些苦菊能够抵抗脚气疾病，达到保护皮肤作用。
控制血糖，苦菊还能达到一定的控制血糖作用，因为它里面含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠胃的蠕动速度变得更快，让排毒以及通便的速度更快，达到控制血糖，预防癌症作用。
吃一些苦菊还可以预防治疗贫血疾病，因为苦菊里面含有非常丰富的维生素c，可以治疗预防贫血疾病，还能够让身体维持正常的生理机能，古菊是一种草本植物，但它里面也含有蛋白质，纤维含量又很高，还含有矿物质元素。
苦菊里面还有苦味素酸，酒石酸，胆碱，蜡醇，它里面还有胡萝卜素，维生素c，比菠菜要高出很多倍，苦菊的嫩叶里面还含有氨基酸，比例适当，吃一些在身体里面会形成抗体，让免疫力变得更强，这样就能让大脑机能变得更强。
皮蛋可以怎么吃
可以做皮蛋鸡肉卷，需要准备的食材有皮蛋，鸡大腿，生姜，胡椒粉以及盐，先把鸡大腿清洗干净，筋膜撕掉，然后把骨头去除，生姜片，胡椒粉以及盐放进去抓均匀，腌制10分钟左右，然后再把皮蛋的壳剥掉清洗干净，切成块状，鸡腿腌制好以后放到锡纸上，皮蛋放在鸡肉中间，卷起来两边收口以后拧紧，冷水下锅，冒出来以后就可以用中火蒸15分钟，鸡肉卷蒸好以后取出，再放进不粘锅里面煎到表面金黄，出锅以后切成厚片就可以装盘吃了。
还可以做凉拌皮蛋豆腐，需要准备辣椒油，花椒油，香油，剁椒，香醋，生抽，大蒜，老豆腐以及皮蛋，先把老豆腐清洗干净，然后再切成丁状，锅里面加入适量冷水，把豆腐放进去，再加一些盐焯一下，豆腐丁焯好以后，捞出水分沥干，放在盘子里面，皮蛋的壳去除洗干净，切成块状，在摆在豆腐四周，大蒜剁碎放进碗里面，加一些辣椒油，花椒油以及香油，再加一些剁椒，姜醋，生抽，搅拌均匀调成酱汁，浇在豆腐上面，再撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做皮蛋茄泥，需要准备鸡精，花椒粉，花椒油，香油，白糖，醋，盐，大蒜，青椒，皮蛋，茄子，把茄子清洗干净，蒂部去除，然后再切成段，放到蒸锅蒸20分钟左右，把大蒜，皮蛋，青椒切成粒，茄子蒸好以后剁成泥，锅里面加入适量的油，油烧热以后把青椒粒蒜末放进去，翻炒出香味，皮蛋和青椒一起倒进茄子里面，根据自己的喜好加一些调料搅拌均匀就可以吃了。
还可以做皮蛋冬瓜汤，需要准备皮蛋，冬瓜，盐，油，青豆，锅中烧热加凉油，冬瓜块放进去翻炒均匀，微微翻炒几下就可以加入适量的水或者高汤进行炖煮，一直煮到冬瓜透明，加胡椒粉以及盐调味，再把青豆放进去煮，等到青豆变色以后，就把皮蛋丁放进去，煮开以后把火关掉就可以吃了。
苦菊和皮蛋的凉拌方法就是以上这些，苦菊可以给身体带来的好处非常多，皮蛋又有各种不一样的制作方法，适当的吃一些能够起到降火以及提高身体免疫能力作用，喜欢吃的人就可以在生活中适当的吃上一些。
凉拌苦菊的做法
苦菊菜是廊坊的一种特产，又叫苦菜，其具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，颜色碧绿，可以炒食或着凉拌，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜的味感甘中略带苦，而且有清热解暑之功效，所以长期以来一直深受大家的喜爱。苦菊菜价格非常昂贵。
现在就来给朋友们介绍一下凉拌苦菊菜的做法，这道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作难度很简单，需要大概半个小时的时间来制作。先来准备食材，需要苦菊、烤花生米、胡萝卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各适量。首先将大蒜洗净去皮，切成蒜蓉。
将花生米洗净带水放入烤箱中调至180度烘烤20分钟。取来一个干净的碗，先倒入适量的老醋，然后将所有的调料依次加入碗中，搅拌均匀后放在一旁备用。接下来将苦菊菜清洗干净，去掉老叶和根，放入淡盐水中泡上一刻钟，然后将泡好的苦菊放到一个大碗中，倒入调料。
一定要搅拌均匀。接着，将胡萝卜清洗干净后，切成胡萝卜片，然后下锅用开水焯熟，捞出后控水，加入到苦菊菜中，再将已经烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，将各个食材充分的搅拌均匀后，这道美味开胃的凉拌苦菊菜就制作完成了。这里要说明几点注意的事项。
由于苦菊菜本身略带苦味，如果不喜欢吃这种味道，可以用淡盐水先泡一会儿苦菊菜，这样就可以去除原本的苦味了，如果喜欢吃这种味道，其实是可以直接凉拌的。这道凉拌苦菊菜是纯素的，其实也可以在其中加上几片酱牛肉或者熟鸡蛋什么的，这回使其更加的美味营养。
苦菊怎么种
菊花是很多人都十分喜爱的一种花卉，苦菊是菊花中的一个品种，那么苦菊要怎么种植呢?这同时也是很多苦菊爱好者想要了解的。现实中和其他花卉想比较，可能喜欢菊花的人是很少的，因为在大多数人眼中，菊花是一种不吉祥的花儿，通常一般都是用在葬礼之上的，所以喜欢苦菊的人就更少了。
虽然菊花一般是用在葬礼和上坟的时候，但是菊花还有很多其他的作用与功效，同样苦菊也是如此。苦菊作为普通花儿具有的观赏价值以外，还有其他一些作用。那么，下面就来详细介绍下到底苦菊该怎么种植?
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
其栽培技术如下：
1、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。过晚苗小，抗寒、抗旱能力低，产量下降。由于苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。
2、播种方法为利于苦菜的生长，要选择疏松肥沃的地块播种，播前深翻细耕，结合整地每亩地施有机肥3000公斤，然后按扣棚面积做畦，一般畦宽1米，畦面开8厘米深小沟7条，沟距12厘米。浇透底水，水渗后将种子播于沟内，用细土将沟覆平。畦面加盖塑料薄膜保温，并在膜上加盖草苫，以防日晒高温影响发芽。一般每平方来播种量为3克。
3、田间管理播种后7--8天即可出苗，刚出土的幼苗根系细弱，要通过喷水保持土壤湿润，以防干旱苗枯浇水2--3天后及时松土，既可抑制土壤水分蒸发，又能促进根系生长。杂草是影响幼苗正常生长的主要因素，所以要随时拔除。立秋后，天气凉爽，苦菜生长比较旺盛，为促其根系粗壮，积累更多养分，需结合灌水追一次稀大粪，每亩1000公斤。
4、第二年管理
扣棚：为使苦菜及早上市，又不致遭受冻害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化冻后，搂去地面的枯叶杂草。当地下5厘米土壤达到4--5摄氏度时，苦菜便开始发新芽返青。
肥水：如果冬季积雪少，土壤墒情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能湿透15厘米土层为准，水量过大会降低地温，影响生长，以后根据土壤情况，到收获前灌1--2次水即可满足需要。苦菜以食叶为主，需氮较多。为了获得高产，需在2--3叶期进行一次叶面追肥，喷施0.5%的尿素溶液。湿度：苦菜喜欢冷凉的气候条件，棚内温度过高不利于生长，所以当棚温达到25摄氏度时要及时通风降温，保证气温在20摄氏度左右。当叶生长到4厘米以上时，便可收获上市。
我们以后得端正对于菊花以及苦菊的看法，因为苦菊它们还是有很多其他方面的功效的，这些功效具体都还是体现在人们的身体之上。所以大家可以好好地学习上面教授的苦菊的种植方法，方便以后自己种植苦菊，这不仅可以陶冶情操，而且对于我们的健康也是有帮助的。
苦菊怎么炒
蔬菜是很常见的，蔬菜的种类比较多，在对蔬菜选择上，可以根据自己的喜爱进行，不同蔬菜含有的维生素种类也是不同，因此在对蔬菜选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行选择，那苦菊是蔬菜当中不错之选，苦菊对人体的帮助是很大的，苦菊怎么炒好呢，也是有着一些方法。
很多人都是比较喜爱吃炒苦菊，这就需要对苦菊怎么炒进行很好的认识，使得在制作的时候，都是能够很轻松的进行，而且吃的时候，对人体健康也不会有任何的损害。
苦菊怎么炒 ：
主料：苦菊100g、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐适量、蒜瓣适量
步骤：
1.苦菊洗净
2.切段
3.蒜瓣切片
4.鸡蛋磕入碗中
5.打散
6.煎熟备用
7.坐锅，放油，爆香蒜片
8.放入苦菊
9.翻炒几下
10.倒入煎好的鸡蛋
11.放盐，翻匀即可出锅
12.装盘
小贴士：鸡蛋打散后煎出来的鸡蛋松软可口。
凉拌苦菊
材料
主料：苦菊、熟花生米
辅料：糖、陈醋、少量盐
做法
1苦菊洗净切段
2苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味)，拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。
小贴士：去火开胃清口。
以上就是对苦菊怎么炒详细介绍，在对这样蔬菜制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在吃炒苦菊的时候，在制作时间上不要太长，这样会使得它的水分都蒸发掉，使得它的口感和营养元素改变，对人体健康帮助减少。
苦菊
苦菊对于很多人来说是比较陌生的植物，很多人甚至是第一次听说它。而苦菊却是菊类的一种，它兼具食用及药用的功效于一体，是非常健康的菜类。今天小编就为大家详细的介绍一下它的营养价值、做法、作用与功效等的知识吧!
目录
1、苦菊基本知识介绍 2、苦菊的营养价值
3、苦菊的功效与作用 4、苦菊的做法
5、苦菊减肥法 6、孕妇能吃苦菊吗
7、糖尿病人能吃苦菊吗 8、苦菊食用的注意事项
苦菊基本知识介绍
苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。
菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。苦菊适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。
物种分布
苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下或平地田间、空旷处或近水处，海拔170-3200米。几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土、pH4.58.9之间的土壤上均能生长，但以微酸至中性沙堆土上生长最好。对干旱、土壤板结而贫瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等环境，难以适应。苦定菜的耐寒性比较强。在温带地区，秋季能长出根系发育良好的苗株，其地下部分能够顺利越冬;在亚热带以南地区，苗株均能以绿色叶丛越冬。当气温达5℃时能缓慢生长，即便遇到10℃的短期低温，苗株仍能保持青绿;而在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。
形态特征
叶
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或 不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。
苦菊的营养价值
苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。
钙
苦菊中丰富的钙，钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
铁
苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
维生素A
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
维生素B2
苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素C
苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。
维生素E
维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
镁
苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
锰
苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。
铜
苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。
苦菊的功效与作用
中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
促进人体的生长发育
苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。
营养价值丰富
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用
苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。
苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能让不喜欢苦味的人也能接受呢?
其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
凉拌苦菊
主料：苦菊一颗。
辅料：红椒半个。
调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许。
做法
(1)苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。
(2)在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。
这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。
苦菊鸡蛋
主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个。
调料：花生油适量、精盐适量。
做法
(1)苦菊洗净切成段。
(2)鸡蛋2个备用。
(3)锅内放油，放入鸡蛋炒熟。
(4)放入苦菊继续翻炒至变软。
(5)调入调料翻炒均匀即可出锅。
这道菜美味营养，能够养血防癌。
煎饼苦菊卷
主料：煎饼2张、苦菊300克。
调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许。
做法
(1)准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。
凉拌芥末苦菊的做法是什么？
炎炎的夏季，饭桌上总少不了凉菜的搭配。凉菜有很多种，大家可以根据自己的喜好制作各种各样的凉菜。凉菜不仅有清热解毒的功效，并且食用方便。其中，很多凉菜能够有效预防中暑，对高血压患者也是不可或缺的一道美味。凉拌芥末苦菊在现在的餐桌上出现的越来越多，那么，凉拌芥末苦菊到底应该怎么做呢？下面小编和大家一起来学习凉拌芥末苦菊的做法。
材料：粉丝、芥末粉、胡萝卜、菠菜、生抽、精盐、香油
1、菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。粉丝用清水泡软，约需要2小时。
2、取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。
3、锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽，洒上少许精盐。
4、根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。
在制作凉拌芥末苦菊的过程中，大家有些问题也是值得注意的：
1、芥末面用70°c以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。
2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。
看了小编为大家整理的介绍，大家对凉拌芥末苦菊的制作方法是否学会了呢？凉拌芥末苦菊的营养价值丰富，苦菊能够有效预防高血压的发生，并且对于高血压患者的治疗有一定的帮助作用。苦菊吃到嘴里可能有些味苦，但这些都是正常现象啦！其实这道菜的味道还是很棒的，准备好了吗？我们一起挥动厨具来制作美味的凉拌芥末苦菊吧。
凉拌苦菊——清热去火促进食欲
凉拌苦菊吃过吗，是很常见的一款凉菜，适合夏季食用。苦菊又叫苦菜，是一种具有清热解毒去火的食材类型，而且还可以促进食欲，食用方法有很多，今天介绍凉拌苦菊的做法，这道菜可以有开胃消食的效果哦。
凉拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。这道食谱可以有补充氨基酸和矿物质的作用哦。而且还可以提高人体的免疫力呢，对于抗衰有好处，同时也可以有补脑益智的作用，适合的人群有很多、
凉拌苦菊是一款很有保健作用的养生食谱哦，适合的人群有很多，首先来说的是苦菊菜具有丰富的维生素和矿物质，可以提高体质，而且还可以提高人体的免疫力哦，而且经常吃也可以提高体质，不错的养生食谱，凉拌苦菊,清热去火,促进食欲.大家不妨学习一下吧、适合的人群有很多，比如说经常食欲不振啊，或者是肠胃不适容易上火的人群都可以吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《苦菊怎么凉拌呢？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏天的大暑节气怎么养生呢”专题。
