怎么炒花生米又香又脆？
夏季调理肠胃又养生。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎么炒花生米又香又脆？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
花生米是日常生活中常见的食物，花生米的营养价值高，而且味道非常好，花生米的做法繁多，可以熬粥，也可以做成凉拌菜，还可以做出香脆花生米，味道十分可口，但是做香脆花生米的时候掌握不准就会做的不好吃，下面让我们来看一下香脆花生米的做法。1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
食用方法
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，
在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。
注意事项
1、生食花生米易患病
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多
水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。
4、冬季饮食保健：花生营养丰富 吃法上也有区别
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
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花生米怎么炸又酥又脆
大家对花生米一定不会陌生，含有丰富的维生素和蛋白质，物美价廉，以花生米为原料制成的小吃和美食，深受人们的喜爱。炸花生米是很多家庭都会做的小菜，特别是喜欢喝酒的人自然更是少不了花生米，要想好吃关键是炸酥脆，这是很多人把握不好的技巧。那么，花生米怎么炸又酥又脆？
做法如下：
1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下，然后控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。
2、凉油下锅。烹饪技师指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅。中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）
1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完就好。
3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总共炸的时间也不过十分钟。
5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
怎样炸花生米又酥又脆呢
相信很多人都非常的喜欢吃花生米这种食物吧，花生米中不仅有大量的蛋白质以及维生素，而且价格也是非常便宜的，制作方法也有很多，比如油炸或者是水煮等等，油炸花生米听起来会感觉制作方法非常简单，但是进行实际的操作过程中也是需要掌握方法的，那么怎样炸花生米又酥又脆呢?
第一，怎样炸花生米又酥又脆呢? 去超市或者菜市场选购花生米的时候，要选颗粒饱满，大小差不多的花生米，这样在炸的时候，每个花生米的受热程度都差不多了。要选新鲜的花生米，新鲜的花生米炸好以后会有花生自然的香味。陈花生香味就没什么了。炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。经验告诉我们洗过的花生米炸出来颜色很漂亮。
第二，炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一;锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作。在听见劈里啪啦炸的响声时，看到花生颜色变了，就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝，如果没有花生的生味就说明可以了。这时可以关火了，晚了热油会把花生烤糊了。关火以后，马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样，使花生米特有的香味更香浓，使炸花生米更酥脆，而且还不容易受潮。把花生米装盘以后，等它变凉一些，再撒一点点盐拌匀，这样更好吃也更好看。
怎样炸花生米又酥又脆呢?花生去壳，挑去杂质和坏花生。花生洗净，用凉水浸泡片刻，捞出沥干水分。锅内放入足量的食用油，凉油将花生下入锅内炸制。中火，炸制期间不时用勺子翻动几次。快炸好的时候花生会发出“噼啪”的声响，待没有声响时花生就炸好了，将花生控油捞出放入碗中。趁热洒入适量的白酒，将花生摊平晾凉。花生还有一点温度的时候撒上适量的食盐，花生凉透就可以装入密封的容器保存，待需要食用的时候再取适量装在盘中。
干炒花生米
花生米是我们在平时都经常会吃到的吧，它有很多种的吃法，特别是炒花生米的味道是很好，平时喜欢喝酒的人，喝酒的时候吃一些花生米是很惬意的事情，花生米也是一种很好的下酒菜，而且花生米也是很有营养的，今天我们来学习一下干炒花生米的做法。
干炒花生米是一种家常菜了，也是很简单的小菜，在各种场合都是很适合的，不论是在吃法的时候还是在休闲度假的时候都是很适合吃的，今天我们来给大家介绍干炒花生米的做法。
干炒花生米的做法
材料
带皮花生250克，油1.5勺，盐半勺
做法
1.起锅入油至六成热，倒入盐和花生。 先用中火2分钟，再转用小火，一直翻炒至金黄即可出锅。
2.铲出后倒入大盘中冷却20分钟后即可食用。
爆炒花生米
材料
色拉油少许，盐适量，熟芝麻1把
做法
1、买回来的花生米先过水，洗一下然后晾着。
2、差不多一小时后，我觉得就可以炒了(时间太长可能会把花生涨大)个人意见。
3、锅子热了后放油，油温稍稍高些就可以把花生米放进去了，一次不要全部放(一半一半来，不会焦掉)，需要不停的炒，控制好火候。
4、差不多听到花生米有贴着锅脆脆的硼硼的声音就好了。
5、出锅啰~~~~~可不能把锅里多余的油也盛出来呀~~~~马上洒上适量盐和熟芝麻，晃动再晃动，看着这盐与芝麻都均匀的粘到花生米上，就OK了!
豆腐干炒花生
材料
花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒
做法
1、准备好材料，花生提前泡好。
2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。
3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。
4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
干炒花生米的做法大家是不是学会了呢，是不是也很简单呢，以后就可以按照我们今天介绍的方法去做，能够做出很好吃的花生米来，而且花生米的做法有很多，不论是怎么做，花生米的味道都是很好的，也是特别有营养的。
炸花生怎么样又脆又香
油炸花生米是很多家庭喜欢做的一道小菜，尤其是爱喝点酒的人，一盘油炸花生米就可成为酒肴了，但是每个人炸的花生米吃起来的感觉也不同，那么油炸花生怎么样又脆又香呢？这里有几个注意的方面，一是要选择花生米大小一致的，二是下锅的时候用凉油，三就是要控制好火候了。
1、油炸花生米怎么做又脆又香
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2、将选好的生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为花生遇高温后容易炭化，让表面沾点水就不容易炸糊了，但之后一定要控干，避免水太多入锅会迸油。
3、油和花生米同时入锅，绝对不能热油后再下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。油的用量也不要太多，花生本就会出油，放油太多反而会导致花生变黑。
4、花生米下锅后要小火不停翻炒，使得花生米受热均匀。
5、直到花生米变为金黄色、且锅内几乎没有小泡、发出噼啪噼啪的声音时关火，关火后用余温炒熟。一定要在花生米大约七八成熟时就关火，否则花生米会变糊。
6、将花生米捞出装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等稍凉后再撒上少许食盐，放在密封容器里保存即可，这样处理后花生米会更好吃，也不容易返潮，可以保存更久。
2、油炸花生米怎么保存
1、密封保存法
将花生米晾凉后，放在食品级的塑料袋、罐子或瓶子等容器中密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下压着。
2、冷冻保存法
将花生米放在冰箱冷冻保存即可。需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。
3、油封花生米
花生米起锅晾凉后，拌入适量植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上盖子密封保存即可。
3、花生米的多样炒制法
1、简单炒花生
材料：花生，油，盐，米酒。
做法：
(1)把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。
(2)放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。
(3)炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。
(4)关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。
(5)最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。
2、酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。
做法：
(1)花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
(2)炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。
(3)锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
(4)起锅前撒适量盐，白糖调味即可。
豆角炒花生米怎么做？
如果您是一名妈妈的话，对于豆角炒花生米这几个字，肯定并不陌生。豆角炒花生米是家中经常出现的美味小菜，经常让大家搭配着酒来吃，所以，这是一道下酒小菜。大家都知道，豆角营养丰富，花生米更是如此，蛋白质非常丰富。这两者的搭配确实是非常利于身体的。那么，我们就来看看如何制作豆角炒花生米吧!
1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干;
2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油
3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，放干辣椒，花椒和蒜片.注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，放入四季豆，放一些盐调味，再放一点事先炸好的花生米再翻炒个3，4分钟。关火盛盘即可。
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
以上就是为大家推荐的如何制作豆角炒花生米的方法了，不知道大家有没有都记住了呢?如果您是一位经常做饭的妈妈，不妨今天可以试试这道豆角炒花生米哦，还可以根据自己或者家人的口味，增加或者减少食料制作属于自己的美味。
炒花生米的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做炒花生米这道菜吧。
2.2花生米挑一挑，发芽、有霉，破损的都不要。这点花生很好，直接可以用。锅里少许油，花生米下锅。
3.炒到颜色微微变深，又隐隐的香气时，加适量盐，继续翻炒，频率加快，火调小。
4.继续炒，锅里有噼噼啪啪的声音传来，花生的红衣转向淡淡的焦黄。
5.吃一颗尝尝，酥香，中间略有些粘牙，就可以关火了，再翻炒几下，让花生在锅里冷却，至常温就可以密封保存了。
6.花生关火后会继续变熟，入锅炒熟透再关火就过头了。这样的花生就一杯小酒应该感觉不错吧。
看完炒花生米的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
韭菜炒花生米怎么做？
现在的人们对于自身的饮食要求非常的高。所以很多人都注重自己平时生活中的饮食的营养，所以今天小编在这里就与大家推荐一款非常健康，并且含有很高，营养价值的一款菜肴。希望通过小编的分享能够让大家清楚的了解到这道菜肴的营养价值和功效。同时也希望广大朋友能够喜爱这道菜。
韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克。
此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。[1]韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1.维生素B2.尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
既然韭菜炒花生，有这么多的营养物质，那我们在平时生活中就应该多吃一些韭菜炒花生。这样不仅可以补充大量的蛋白质脂肪，同时对于人的身体还能补充足够的维生素和维生素b。这些营养物质都是人每天所需要的营养物质。对人的身体和成长非常有利。
辣椒炒花生米怎么做？
花生的营养价值具有平衡膳食的作用，花生对身体有很多好处，生吃花生还可以治疗一些疾病也可以预防一些疾病，所以花生的好处很多。花生有很多吃法，不仅仅可以生吃，还可以和其他食材用来做菜，又或是单独用作下酒的小菜。下面会介绍简单的辣椒炒花生米，让大家学会后可以吃的到不同口味的花生。
花生油很多的药用价值：
抗老化性：花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
滋血通乳：花生果实中的脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
促进发育：花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。
增强记忆：花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。
降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。
用不同的辣椒还可以炒出不同口味的辣椒花生米，红辣椒和青辣椒也是不同的，所以炒出来的花生米口味和卖相也是不一样的，大家都可以尝试一下，用两种不同的辣椒分别做辣椒炒花生米。花生米可以多吃，对胃也是有好处的。
盐炒花生米的做法
生活中我们每天都能吃到不一样的食物，这也是我们幸福生活的最好的体现， 花生米是我们很多人都吃到过的一种食物，经常吃一些花生对我们的身体也有很多的好处，它的吃法有很多种，其中盐炒花生米是最受大家所喜欢的一种食物，而且做起来也是比较简单的，下面我们一起了解下盐炒花生米的做法。
花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用
食材明细
花生米250克
精盐500克
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盐炒花生米的做法
1. 花生米 清洗一下 沥干水分
2. 开小火，把花生米倒入炒锅
3. 倒入精盐，炒制时要不停地翻炒
4. 开始因为花生米有些水分，花生米外沾满了盐
5. 炒了一会儿，花生米外的盐慢慢脱落，直到没有
6. 当花生米的香味越来越浓，颜色也变深时，花生皮有些裂开时，花生米就炒好了
7. 用漏勺将盐筛掉
8. 将花生米装盘晾凉即可 .
小贴士 折叠
1、炒过花生米的盐不要扔掉，可以反复使用
2、炒好的花生米，要马上用漏勺捞出，如果不捞出，盐的余热会继续加热花生米的，花生米会炒过的
3、用同样的方法炒些核桃仁、瓜子、毛栗子都不错。
4、盐炒花生米是通过盐与花生皮之间传热炒熟的，干盐不会渗入花生米内，所以不必担心过咸。
盐炒花生米的做法比较简单，平时我们在家只要掌握好他的制作过程就能做出美味的盐炒花生米，但是值得注意的是在做盐炒花生米的时候一定要掌握好火候，否则容易吧花生米炒糊，经常吃糊的花生米会对身体造成伤害。
海苔炒花生米怎么做？
炒花生米是非常美味休闲的一道小吃，口味鲜咸脆口，它是很多人饭桌上都少不了的下酒菜。但是很少有人知道海苔加入花生米一起炒，不仅搭配更营养，还丰富了口感，咸香松脆，别有风味的。小孩子觉得新鲜，也会觉得有食欲。下面小编就来介绍它的做法，大家也不妨换着花样炒花生米吧。
做法：
1.锅中倒入适量食用油，小火，未等油热，倒入花生粒，不断翻炒。
2.约翻炒30分钟后，听见噼噼的爆响且花生颜色略红，可以关火，继续翻炒至锅温降下来。
3.海苔剪成细丝，入盘铺底，散入部分糖后，将晾凉的花生米装入少许，尔后，再铺一层糖和海苔丝，另少许盐，反复以上步骤，直到把花生米全部入盘。
小贴士：一定要糖多于盐粒，才好吃。
营养价值：
海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。
以上就是有关花生米炒海苔的做法，海苔平时当零食，没想到还能炒菜吧，大家可以学着试试哟。海苔热量很低，纤维含量却很高，几乎没有令人发胖的风险，因此大家不必担心发胖。刚出锅的花生米，最好晾一会再吃，这样会更脆。
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