做包子的做法
夏季养生包子。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“做包子的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
做饭看似复杂，其实只要学会了，一切就会变得很简单，更何况许多菜肴本身就是很简单的，只要花点时间和精力去学，是可以很快让自己和家人品尝到美食的，比如做包子的做法简单，口感也非常的不错。
2、将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉（约300克）倒入其中。
3、揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时。
4、面发好了。
5、揉成条，切小段。
6、压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。
7、捏褶完的样子有点丑。
8、放手心转圈团圆，让其完美。
9、包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟。然后上蒸锅大火蒸25分钟。
10、热腾腾好吃的包子圆满出炉。
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口，其实，做包子的做法很简单，我们不应再为自己找借口了。
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自发面做包子的做法
自发面粉是以小麦为原料，经过洗麦去掉小麦所附着的杂质，通过一种剥皮制粉的技术，经研磨加工而成的一类优质小麦粉。其含有极为丰富的营养蓬松剂，可以方便快捷地制作出各类高中低档发面面食，让人人都能在家中制作许多种类的面点美食。自发粉不仅可以用来蒸馒头、蒸花卷、炸油条，还能用于制作披萨饼等西式面点。用自发粉做出来的包子，口感松软，特别受食客们的喜爱。
一、马蹄猪肉馅包子
食材：马蹄、猪肉、面粉500g、温水250g、酵母10g、无铝泡打粉5g、糖80g。
做法：
1.酵母用35-40度水化开。面粉、泡打粉、糖、酵母温水混合成团捏至光滑。用保鲜膜盖上。
2.做馅料，马蹄猪肉的好吃又简单。发酵至两倍大后（发酵时间一般几分钟就可以）排气分成25个小剂子，按扁。把皮擀圆，放入馅料包起来。
3.冷水下锅，涂油在蒸笼上。10分钟左右就好了。不要立即打开，焖个几分钟定型再出锅。
二、梅菜肉馅包子
食材：低筋面粉500克、泡打粉10克、猪油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克。
做法：
1.把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶（没有机器手和面也是一样的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。
2.这个步骤很重要！用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍！这样压好的面做出的包子口感超级松软。边缘光滑，压好的面裹成卷，根据你要做的包子大小出体。
3.把梅菜洗净切碎猪肉切小粒，搅拌均匀；锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅。
4.擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，包馅收口，因为油多，所以留了个小口，包好馅半成品。锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格。
5.小笼包大约20-25分钟（怎么样知道是否发酵好，就是到时间手粘点水轻轻捏一下包子表面如果出现软软的黏黏的就差不多了），然后大火蒸6分钟，如果馅料是生肉蒸10分钟即可。
三、关于自发粉的用法
自发粉做包子，和面的时辰揉面到面皮润滑，比及面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡，就可以制作包子皮啦。如果用自发粉做出的包子有些硬，缺乏松软，那是由于醒面的方法没做好，面没有醒好，口感自然会差些。
如何做包子松软？做包子的技巧
很多人在外面吃的包子非常松软，而自己做包子却做不到松软，针对这种情况，很多人都想知道如何做包子又松又软。想要做包子松软是有技巧的，这些技巧体现在细节中，比如发酵水温。
1.发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2.温水发酵
温水把发酵粉和开,均匀的加在面粉里,然后和面水不要下全加上一边加一边拌,要比平时和面软一些,然后醒发等到面大了一倍上面有孔了就差不多了。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3.面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4.包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5.蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6.蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
做包子的配方
一提起包子,想必吃货们要开始流口水了.的确无论是谁一想起香喷喷的包子都非常想吃.包子是面食中的一种,也是很受欢迎的一种面食.在全国各地有着很多种包子的做法.无论哪种做法做出来的包子都是非常好吃的.可以说一个地方的包子代表了一个地方的特色
很多想要自己动手在家做包子的人,都不知道该如何下手,更不知道外面卖的那么好吃的包子配方是什么,那么今天就来跟大家介绍一下,做包子的配方.
水晶虾仁包子
材料：小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),适量的葱花.
做法
1.制作馅料:先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟.
2.制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状.稍凉后开始制作包皮.
3.将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内.
4.锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10 分钟即可.
牛肉包子
材料
主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克
辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵.
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟.
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒.
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细.
5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒.
6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅.
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心.
8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮.
9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里.
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成.
以上就是为大家介绍的几种包子的配方,大家在看过之后可以根据自己喜欢哪种包子然后按照步骤做来吃,平时人们可以多吃些面食,对身体都是很好的.
做包子的方法
说到做包子的方法，相信很多北方人都是非常熟悉的。相反的，对于大多数南方人而言，知道做包子的方法的人就要少很多了。这主要是和当地的民俗是有关系的。众所周知，我们中国的北方地区的很多人们都是以面食为主的，说到面食，包子自然是少不了的了。而相对于馒头而言，包子吃起来是更加的有味儿的，就算是光闻包子的味道，那也是很有食欲的。
包子的种类有很多，当然这就意味着不同种类的包子的做法也是不一样的，而且不同人对于同一种包子的做法也是不一样的。所以，也正是因为这个原因，大家平时在外面的包子铺买到的同一种包子的味道通常都是不一样的。所以，下面就来详细介绍下包子的做法。
包子可是中华美食，国家主席都去了包子铺考察民情呢。蒸包可以做猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇、洋葱肉等等。今天主要介绍包子的发面、擀皮、包法和上屉蒸的方法过程。
食材食谱热量：1830(大卡)
主料：面粉、适量
方法/步骤
用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。
然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。
等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
把发好的面团分成均匀的小面团。
小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚。
在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子。
包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟。
锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后，不要马上揭开锅盖，待2-3分钟后在揭开锅盖。
白菜香菇素包子
材料
面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法
先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟(微波炉高火转2分钟也行)，蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
小诀窍
看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。
面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。
面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。
白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。
所以，相信很多人通过上文的介绍之后对于包子的做法已经有了相当深刻的了解了。没错，包子的做法是有很多，但是我们没必要去学习很多的做法。其实对于所有人来说都是一样的，大家只要把一种做法学会了。并且做得很好，那么，相信自己做出来的包子肯定是最棒的。
如何做花卷和包子的做法
经常出差没有时间自己煮饭，只能下馆子打发晚餐，许多生活在都市中的人，都没有时间做饭，一道简单易做的菜肴，是工作者的首选，如何做花卷和包子这道菜简单好做，出锅前加入酱油、鸡精、盐等调味料就好。
2、）在表面刷上一层薄油，再撒上少许盐，不要太多否则会很咸.
3、）撒上小葱花，要小葱会更香！
4、从一边开始折一下
5、再把另外一边折起来，我做的不是很好大家别见笑，不够匀称嘿嘿
6、用刀把它们切成等块的备用
7、两块两块叠起来，用筷子在中间压一下
8、用手拉着两边用点力拉升
9、拉升后的两头像相反方向转两圈
10、再把两端叠起来捏拢就可以了
11、把它放在蒸笼里面醒发10分钟再蒸，一定要冷水下锅蒸，等水开了可以看到蒸笼盖上冒白汽的时候就开始计时，蒸五分钟就熄火，记住不能马上开盖。焖两分钟再开。如果马上开盖食物会产生回缩（包括包子馒头都是这个道理）。花卷不要蒸太久这样葱就还是绿的。
12、现在我来写一下包子的做法，因为今天没准备肉馅我就包几个豆沙馅的吧，先把发好的面揉成长条切成等份的小面团备用
13、拿起一小块揉一下在手中按扁，把掀放中间
14、然后就开始捏奏摺
15、封口成品图
16、和花卷，包子一样放在蒸笼醒发10--15分钟左右冷水下锅蒸。蒸法和刚写的花卷是一样的，豆沙包和花卷需要蒸的时间相对短些。如果是肉馅包子看到冒白汽至少要蒸10分钟才熄火哦
17、蒸好了就可以开吃啦
自己在家做饭虽然需要花费一点时间，但比较健康，是值得的，如何做花卷和包子的做法简单，所需要的时间并不多。
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