肉夹馍饼胚的做法
老人养生饼。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的发展，人们更好注重养生，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“肉夹馍饼胚的做法”，希望对您的养生有所帮助。
肉夹馍饼胚是一道适合各个年龄段食用的家常菜，这道菜的做法非常简单，食材的营养价值极高。配上白干饭，味道一样能到达极致美味。在做这道菜的时候只要注意火候的大小，出锅后，菜肴的色香味会更俱全。
2、加入面粉搅拌成雪花状态。
3、揉成图案，发硣两个小时！
4、发硣好的面团取出来，排气，揉成长长的面团。
5、分成等分备用！
6、用擀面杖擀成薄片。中间加入一点油！
7、包起来压扁。
8、擀面杖再一次擀成饼胚。
9、放入预热2分钟的饼档中。
10、一面煎好反过来煎另一面。
11、好嘞，简单装饰下，中间夹个西红柿。有没有诱惑到你呢，赶快做卤肉吧！夹起来吃更香！
为了健康着想，我们提倡在家做饭，肉夹馍饼胚的做法非常简单，而且也美味、健康，是非常值得推荐的。
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肉夹馍饼的做法要准备什么
嗯，不管是年轻人还是小孩子，都比较喜欢吃肉夹馍，肉夹馍就是里面加上一些瘦肉，而外面是一个比较松软的馍片，一般在做的时候想要做出好吃的味道，首先最好不要用发面发面可能会影响到整个口感，把肉馍烤焦，这样外面的口感会更加好吃一些。
第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。
第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用
酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的
口感是否筋道。
第四：做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于
“碗底的形状”。
第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而
成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保
证皮脆内软。
第六：做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。
第七：制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。
第八：做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味。
第九：卤制过程不要加食盐调味，而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸。
披萨饼胚的做法有哪些
披萨饼胚的主要制作材料有高筋面粉和酵母。一般情况下大家所吃到的披萨中都是会加入一些配料的，比如蔬菜和肉类以及奶酪等等，这样就可以让披萨的营养价值更高，同时还可以提高食用口感，披萨饼胚就是所谓的饼底，经常的食用面粉是可以给身体带来很多的益处，那么披萨饼胚的做法有哪些?
第一，披萨饼胚的做法有哪些?将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀加入橄榄油将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内搅拌均匀揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛用擀面杖将面团擀成面饼烤盘里铺锡纸，刷薄薄的一层色拉油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼胚。
第二，酵母水：8克酵母粉里加入32克30度的温凉水，搅拌均匀，待10分钟起小泡后备用。黄油30克隔水融化，面粉500克，加入250克纯奶，5克盐，40克砂糖，融化后的黄油，酵母水，一起揉成面团，发面：面团松弛20分钟后，揉光滑，温暖处醒发到2倍大，用手指撮个洞，不回缩，面就发好了，饼胚：把面团分4等份，分别揉圆，压扁，擀成25厘米大0.5厘米厚的圆片，接着把饼胚放9寸披萨盘中，用盘子在饼胚边压出个边，叉子扎许多眼，二次发酵20分钟。烤箱预热210度，放饼胚烤6分钟左右，待饼胚稍微上色即可出炉，倒扣晾凉，防止饼底回湿。晾凉的饼胚用保鲜膜塑封，冷冻起来，做披萨时解冻，方便制作。
披萨饼胚的做法有哪些? 材料的准备。所以材料倒入盆中，揉均匀。揉至盆不沾，手不沾，就可以了，封上保鲜膜，面团发酵至原来的两倍即可。将面团擀至成你想要做的大小，7寸170g,8寸210g，10寸300g，用叉子在上面戳出小孔，这时候，就可以开始放你想吃的食材，做披萨了。
肉夹馍饼的做法和配方是什么
肉夹馍是北方很有特色的一种食物，这种馍主要是用烤制的面饼，然后用刀从中间划开，切成两半，再夹入卤好的酱肉，最后再淋上肉汁，撒上香菜等。肉夹馍感觉应该叫馍夹肉才对，对于这种具有地方特色的食物，很多人都想着自己亲手去做一份，现在就给大家介绍以下肉夹馍的做法。
肉夹馍的做法：将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时，直到肉变得特别软烂才可以。
将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；用手揉成光滑面团；将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份；取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油，将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末；将芝麻酱用勺子抹到饼上；再铺上剁好的肉末；放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油即可。
在做肉夹馍的时候，需要注意的是，由于肉夹馍的面是半发面，所以不用像做普通馒头那样发的很大，不然在烙的时候会鼓起来，影响美观和口感。此外，在和面的时候，要用食用碱，这样做出来的肉夹馍会很香。肉馅在炒制之前先用凉水泡几个小时，将淤血去除，这样烙出来的饼菜不会有异味。
肉夹馍的饼怎么做松软？
西安肉夹馍实在是太出名了，很多人都特别喜欢吃肉夹馍，而且肉夹馍和酸辣粉是很搭的，但是到了东北就很少有卖肉夹馍的了，偶尔看到下面的做肉夹馍的方法，就尝试去做。味道也很不错的。
一、材料
高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克）
做法
二、卤汁腊肉的制作
平常我们把农历腊月间腌渍的畜禽原料（经过反复多次的腌——晾——腌），称之为腊肉。而西安腊汁肉则是把猪五花肉先制成腊肉，然后再放入兑制好的卤汁当中卤制而成的。
三、选料与刀工
腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉。这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腴软。另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块。若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了。
四、腌渍风干
这里以5千克猪五花肉为例。先将其治净，放入瓷缸里，倒入2千克纯净水，然后用干锅将加有香料（香叶、桂皮、大料）的粗盐750克炒干水分，加入硭硝2克后，撒在肉上面腌制。春秋季腌3～4天，冬季4～5天，夏季1～2天。每天须翻缸1～2次，待腌至肉色变红时，捞出来用铁丝串起，挂阴凉通风处风干。
五、卤熟
将腌好的腊肉放温水中浸泡回软，然后用开水汆烫一下，放入卤桶中，掺入高汤12千克，加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包（肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克），大火烧开后打去浮沫，再转小火卤煮2小时，这样腊汁肉就算做成了。
六、制作要点
１．五花肉应选夹层较多的部位，改刀不宜太小。
２．腌制时要适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快吃到肉里面去。
３．卤煮时须先将干腊肉浸泡回软，然后再卤。
七、白吉馍的制作
1、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。
2、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：面粉5千克，水2.5千克，盐20克，油100克。
八、肉夹馍的饼制作小诀窍
１．制作白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍才筋道、蓬松。
２．面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。
３．烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。
4、在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁
肉夹馍空心饼怎么做的
我们会看到外面卖的肉夹馍，已经不是传统意义上的肉夹馍，现在真正的肉夹馍饼子都是脆脆的，一口咬上去外酥里嫩，而且中间的肉特别的香，所以大家非常喜欢吃肉夹馍，可是肉夹馍的价格也是不低的，一个就要好几块钱，价格比较高的可能要十几块钱，肉夹馍的空心饼是怎么做，自己在家里可以学做肉夹馍。
主料
面粉:1000g
酵母:10g
猪油:300g
辅料
温水:适量
精炼油:100g
烹饪步骤
1:把1斤的面粉分成2份500g的一份加10g酵母200g猪油适量温水合成面团面团稍微偏硬一点另一分加100g的精炼油和温水合面也是稍微偏硬点
2:两团面和好了之后用东西盖着醒发10分钟
3:然后把两团面揉成一团面揉均匀放哪在醒发10分钟
4:然后把面等量的分成这么大的小块一个大概在2两面左右这样就不会出现大小薄厚不均匀的了
5:把分好的面团搓成长条两头细中间宽然后在干成薄片
6:然后在从一端卷起来
7:全部都先做成这样子
8:取出来一个用擀杖擀成大概半厘米的薄厚
9:放入电饼铛里面烤
10:一面稍微有火色了就翻面两面都上点色之后就拿出来先放到一边在擀一个放进去方法同上
11:等凑够一锅的了都放进去一起烤这样熟了的时间都一样如果有这种大的电饼铛的话上火温度150下火温度220
12:5分钟翻一次要保证火色不要太大了然后翻了之后的5分钟过后就熟了
13:两面颜色如图就熟了
14:再加上卤好的肉香喷喷的肉夹馍就好了有没有流口水
肉夹馍的做法
肉夹馍属于一种传统美食，属于西北地方比较特色的小吃之一，以陕西为发源地。主要的含义就是肉夹于馍的意思。这种肉夹馍的做法其实不难，我们只要准备好一些肉夹馍的配料其实还是可以坐吃味道可口的食物的。下面我们就一起去看看相关知识的建议吧。
肉夹馍的做法其实就是使用合腊汁肉、白吉馍，他们之间互相进行烘托，将各自的味道发挥到了极致。馍香肉酥，其实此的时候也是回味无穷。并且腊汁肉夹馍再吃的时候，属于三十多种调料精心搭配的，因为选择的材料是比较精细的，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。[2]
做法：1.往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。2.发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。3.小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。
肉夹馍的做法我们必须要加以注意，因为白吉馍所使用的面属于半发面，一定不要将其称为平时蒸馒头那样的发面，那样的话我们在烙饼的时候会发生起鼓的情况。吃的时候味道大打折扣。这点我们要明白。
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