绿豆芽拌猪头肉的做法
夏季养生绿豆。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“绿豆芽拌猪头肉的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
家常菜就是要让人有家的味道，绿豆芽拌猪头肉是一道家乡味十足的菜肴，做法简单却不敷衍。热气腾腾的菜上桌，一家人做在一起品尝这道菜，这就是家的味道，餐桌上笑声不断，幸福的味道也莫过于此。
2、然后捞出猪头肉清洗干净，再把猪头肉上的毛和其它不要的东西去掉
3、锅内加水，把猪头肉放入锅内，加花椒.八角.香叶.小茴香.生姜.盐.老抽和冰糖一起放入锅内。开始卤制猪头肉，水开算起20分钟就差不多熟了
4、卤猪头肉的过程中，我们把绿豆芽放锅内加水焯熟
5、把焯熟的绿豆芽，过凉放盆内加少许盐.够豆芽的咸味既可，把豆芽拌均匀
6、把拌好的绿豆芽装盘
7、再把蒜头三粒剁碎末，新鲜朝天椒切小段，再切一棵香葱葱花备用
8、把蒜末和朝天椒段放碗内，加生抽酱油5克，香油10克，芝麻少少许，葱花少许，味精少许，再用筷子把料汁搅拌均匀，料汁就调好了
9、这时的猪头肉也卤好了，把卤好的猪头捞出放凉
10、把放凉的猪头肉，在熟菜板上切成均匀片
11、把切好的猪头肉，一片片摆放在绿豆芽上，把汤汁，均匀淋在猪头肉上就成了
绿豆芽拌猪头肉这道菜做法简单，不会耽搁人们太多时间，闲暇之余做一道菜，尽情的享受美味，这就是生活。
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大葱拌猪头肉
大葱拌猪头肉是一道广受好评的美食，而猪头肉一直以来都是一种争议较大的食物，因为在少部分人的眼光看来多吃猪头肉会引起高血压，高血脂等疾病，所以不适宜吃猪头肉。可是在喜欢吃猪头肉的人的眼中看来，猪头肉不肥不瘦，吃起来别有风味。但无论是哪一种说法，都可以来学习到关于大葱拌猪头肉的具体做法。
大葱拌猪头肉的做法：
【主料】：猪头肉250克，大葱段一根，圆葱一个
【调料】、香菜少许，酱油少许，醋少许，香油少许，香菜少许，盐少许，味精少许
步骤：
1、取大葱一根 、圆葱一个、香菜少许、味达美、醋、香油、盐味精各少许。
2、大葱和圆葱切丝、香菜切段、猪头肉切成薄片。
3、都放在碗内加味达美、醋、盐、味精、调拌均匀,然后淋香油即可。
小贴士： 每个人的口味都不一样，醋、酱油、盐，味精可以先个放一些，搅拌后尝试下味道，根据自己的口味微调。
注意事项
哪些人不能吃猪头肉、猪头肉的注意事项
1、哪些人不能吃猪头肉
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。
2、猪头肉的适用人群
一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。
3、猪头肉的食用禁忌
猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
黄瓜拌猪头肉
黄瓜是很多人喜爱吃的，这类食物含有的维生素、水分都是比较多，因此在对这样食物选择的时候，都是可以放心进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，要有一些方式方法，黄瓜在吃法比较多，制作它的时候可以根据自己喜爱进行，那黄瓜拌猪头肉是不错之选。
夏季的时候有很多人都是比较喜爱吃黄瓜拌猪头肉，这样的制作方式简单，而且使得在吃的时候，有提升食欲的功效，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行。
黄瓜拌猪头肉：
食材
主料:500g猪头肉、300g黄瓜
配料、适量油、适量盐、30g蒜瓣
制作步骤;
1 把黄瓜清晰一下待用
2 先把黄瓜排碎
3 这是已经熟了的猪头肉一块
4 把猪头肉切成块
5 一颗大蒜 金乡大蒜哦
6 扒开几个蒜瓣待用
7 把蒜瓣拍碎 ，调凉菜 放蒜是不错的哦
8 把这三样东西放入锅中多吃调拌 适当放入一些醋就行
9 继续反复调拌 让菜和调料搅拌均匀更入味 再放入少量的味精就可以了
10 盛入盘中 可以开饭了
小贴士
1、很经典的凉菜啊，可以说是上等菜。夏天(其他季节也可以吃啊)，客人来了，上这个菜，是对客人的尊重与亲近。自己吃啊，也是对自己胃口的极大优待啊。
2、买猪头肉的时候一定要买放心!
以上就是对黄瓜拌猪头肉做法详细介绍，因此在它选择的时候，都是可以按照以上的方法制作黄瓜，但是要助于黄瓜拌猪头肉在热量虽然不高，但是在吃的时候，也不能过多的吃，尤其是在晚上，适量选择利于人体消化。
怎样卤猪头肉，猪头肉的做法
以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃，特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了，而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉，卤猪头肉的味道永远忘不了。
一、卤猪头之拌猪头肉
材料
猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。
3.吃的时候取出一块，切片
4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油
5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~
小诀窍
猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。
二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉
材料
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉
猪头一个，
做法
去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，
吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，哇！美……
葱拌猪头肉的方法
葱拌猪头肉是让我们很多人都特别喜欢的一种食物，葱拌猪头肉是一种非常不错的下酒菜，吃一些葱拌猪头肉可以有效地帮助我们补充身体的营养所需，可能我们每逢年过节的时候都会吃一些葱拌猪头肉，相信大家很多人都想来进一步的学习一下葱拌猪头肉的方法吧。
做法一：
凉拌猪头肉 材料：猪头肉
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法：1、猪头肉刮洗干净
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可
做法二：
1.猪头肉刮洗干净。
2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
大家都可以根据以上介绍的葱拌猪头肉的方法做出来美味的葱拌猪头肉，我相信大家做出来的葱拌猪头肉一定会赢得大家的一致好评，相信现在大家都有心动了吧，那么就赶快备足原料，一起动手尝试做一做这道美味的菜肴吧。
绿豆芽炒肉
生活水平的快速提高，人们的竞争压力也随之变大，而且在中国，因为中国本就属于人口大国，也就意味着面对人与人竞争的压力会比再别的国家相对大很多。所以有些人就疲于奔波，熬夜加班到很晚，都希望能通过自己的一双手打下一片属于自己的天地，但是往往却忽略了自己的身体健康。
很多人在繁忙之余也会吃饭，因为吃饭可以说是人日常摄入能量的最基本的渠道之一，不吃饭身体就没有能量，没有能量就不能够专心的工作，但是吃饭也只是叫外卖，自己从来不会亲自下厨做饭菜。
1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2.把猪肉切成丝。
3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
上面所为大家介绍的是绿豆芽炒肉，听着这个菜名都觉得口水在口中打转，叫的外卖即使在好吃也没有自己亲手制作的菜肴香。但是很多人却只是想着工作，不停的前进，忘记了停下来歇歇。其实可以偶尔的停下，欣赏一下路边的风光，别有一番滋味。
猪头肉拌黄瓜的做法有哪些
夏天的这个季节就是要吃凉菜，特别是很多的年轻朋友们喜欢在吃饭的时候喝几口小酒，让人感觉到非常的凉爽和非常的清凉，那么接下来的文章，到中午就来一起了解一下猪头肉拌黄瓜的做法，味道是相当的好来一起了解一下，是如何制作的。
简介
因为爱情2012 原创于2012-04-14 未经允许，不得转载!
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、...(展开)
食材
主料猪头肉500g黄瓜300g辅料油适量盐适量蒜瓣30g
步骤
把黄瓜清晰一下待用
先把黄瓜排碎
这是已经熟了的猪头肉一块
把猪头肉切成块
.一颗大蒜 金乡大蒜哦
扒开几个蒜瓣待用
.把蒜瓣拍碎 ，调凉菜 放蒜是不错的哦
把这三样东西放入锅中多吃调拌 适当放入一些醋就行
继续反复调拌 让菜和调料搅拌均匀更入味 再放入少量的味精就可以了
盛入盘中 可以开饭了
这是我们的晚餐 还不错吧
小贴士
很经典的凉菜啊，可以说是上等菜。夏天（其他季节也可以吃啊），客人来了，上这个菜，是对客人的尊重与亲近。自己吃啊，也是对自己胃口的极大优待啊
文章当中，我们来了解了猪头肉拌黄瓜的做法，大家可以把这个方法分享给身边的朋友们，在拍黄瓜的时候可以放到在拌黄瓜的时候，大家可以放到猪头肉里蒜末，对于防止腹泻有着很好的功效。
猪头肉拌黄瓜的做法是什么
我的公公平时就是爱喝酒的，而且下酒菜和别人的不太一样，他特别的太吃猪头肉，每天桌子上必备的就是猪头肉，我问过他为什么那么爱吃，他说不吃这个吃不下饭，我马上就有点无语了。一般做的都是放点葱，其他的东西都不放，我看都没有什么味道，我想给他换个口味，所以也搜集了一些方法，下面是猪头肉拌黄瓜的做法
口味：酸辣味 工艺：卤白猪头肉的制作材料： 主料：猪头5000克
辅料：韭菜50克,黄瓜50克
调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克白猪头肉的特色： 色泽洁白，肉质脆软。教您白猪头肉怎么做，如何做白猪头肉才好吃
1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；
2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；
3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；
4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；
5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；
6. 将黄瓜洗净，切片；
7. 韭菜择洗干净，切段；
8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；
9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。白猪头肉的制作要诀： 猪头必须加工干净，没有绒毛、脏物。
材料:猪头肉 调料:油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。做法:1、猪头肉刮洗干净;2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更加
我用上面的方法回去以后给他做了猪头肉拌黄瓜，他说特别的爽口，本来猪头肉就有点油腻，加上黄瓜比较清淡，会对身体比较好，希望我的猪头肉拌黄瓜的做法可以让更多爱吃猪头肉的人多一种吃法。
黄瓜拌猪头肉的做法是什么
黄瓜拌猎头肉是比较常见的下酒小菜，具有清爽可口，味道鲜香的特点。尤其是猪肉头与黄瓜相配，能够去除猎头肉中的油腻，具有很好的清热解毒的效果。是夏日时节常吃的一道小菜，需要注意的是在购买猎头肉的时候就一定要看好其新鲜度，避免吃到不新鲜的食材。
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
1 把黄瓜清晰一下待用;
2 先把黄瓜排碎;
3 这是已经熟了的猪头肉一块;
4 把猪头肉切成块;
5 一颗大蒜 金乡大蒜哦;
6 扒开几个蒜瓣待用;
7 把蒜瓣拍碎 ，调凉菜 放蒜是不错的哦;
8 把这三样东西放入锅中多吃调拌 适当放入一些醋就行;
9 继续反复调拌 让菜和调料搅拌均匀更入味 再放入少量的味精就可以了;
10 盛入盘中 可以开饭了
11 这是我们的晚餐 还不错吧.
以上就是关于黄瓜拌猎头肉的做法，其实还是很简单的，只要凉拌一下就可，放上适当的辅料。要注意对猎头肉的选择，购买到新鲜的食材。可以根据自己的口味放入辣椒、香菜等来提味。另外一次也不要吃多，毕竟猎头肉所含油脂还是很多的。
酸辣炝拌绿豆芽的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这酸辣炝拌绿豆芽开始。
2.21香葱切圈
3.12干辣椒斜切成圈
4.21锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟
5.把绿豆芽捞入冷水中降温
6.用手挤干绿豆芽的水份
7.锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
8.趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
9.放入挤过水的绿豆芽
10.再放入盐、白糖、味精
11.加入辣椒红油
12.再放入陈醋
13.最后放入生抽
14.搅拌均匀即可装盘
看完小编对酸辣炝拌绿豆芽的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
猪头肉的做法
对于我们这些没有去买过菜的人来说，根本就不知道什么样的猪头肉才比较好吃，更不知道猪头肉有什么做法。那么，喜欢吃猪头肉的朋友，你们在平时是怎样去挑选猪头肉的呢?或者你们是自己动手制作猪头肉的呢?现在就让我们一起来了解一下猪头肉的做法吧，让我们一起来学习一些食谱。
不同的做法做出来的猪头肉会相差比较大，所以你们应该根据自己的口味来选择合适的制作方法，这样可以让你们更好的选择猪头肉的做法，一起来了解一下吧。
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。
步骤/方法
猪头皮的做法:
1.将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。
4.食用前再切成片状即可。
另取净锅上火 加白糖炒成糖色 盛入碗内待用 接着 澄清 原汤放入锅 放入猪头肉 加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色 用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜 扎好放入锅 小火 猪头肉焖至酥烂 除去浮油 大火稠浓汤汁即成。
通过文章的详细介绍，相信你们对猪头肉的做法应该有一定的了解了吧。如果你们是喜欢吃猪头肉的朋友，我们建议大家能够自己动手来验证一下文章提到的做法，看看上面介绍的方法做出来的猪头肉是否满足我们的要求，可以让我们更好的学习到猪头肉的做法。
猪头肉的介绍 猪头肉的种类及做法
对于现在很多家庭来说，猪头肉已经是一种家常菜了，很多人对于猪头肉应该都是喜欢的，猪头肉不仅口感细腻，而且猪头肉本身还含有着很多的营养，但是大家在日常的生活中对于猪头肉了解多少呢，对于猪头肉的营养元素知道多少呢?
目录
1、猪头肉的介绍 2、猪头肉营养成分
3、猪头肉的清洗方法 4、猪头肉的种类
5、猪头肉的营养价值 7、猪头肉的用法用量
6、猪头肉的制作方法 8、猪头肉的做法
随着生活的不断的变化，越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，很多人对于肉类的挑选都比较偏向于猪肉的选择。不仅是因为猪肉的简单做法，更主要的事猪肉的每一个部位都有着很多的营养。猪头肉就具备着很多人体所需要的营养元素。
猪头肉的介绍
原料分类
畜肉类及制品。
食用提示
每天约50克。
禁忌人群
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
适应人群
一般人都可食用。
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。
有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服。
肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。
猪头肉营养成分
热量499千卡，硫胺素0.1毫克。
钙13毫克，蛋白质11.8克。
核黄素0.05毫克，镁56毫克。
脂肪44.6克，烟酸0毫克。
铁1.7毫克，碳水化合物12.7克。
维生素C0毫克，锰1.25毫克。
膳食纤维0克，维生素E0.15毫克。
锌1.18毫克，维生素A0微克。
胆固醇304毫克，铜0.08毫克。
胡罗卜素0.3微克，钾62毫克。
磷37毫克，视黄醇30.6微克。
钠72.4毫克，硒0微克。
猪头肉的清洗做法
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。
猪脑另作它用。
将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂 物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。
捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。
接着将澄清的原汤放入锅中。
放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。
用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中。
小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
传统吃法是剥猪头吃法
将一个完整的猪头，用木制大蒸笼蒸熟后，放在脸盆里，一家人围在一起，用刀切开，一块一块剥下来，用手抓着吃。
这是当地过元宵节的传统习俗，此时腊猪头的保质期也比较长。
贴士
猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟熏。
卖猪头肉的业主一般在下午将煮熏好的猪头肉，放在用红油漆漆得外表光亮的柜内，在夕阳时走街串巷，嘴里吆喝着熏鱼，老北京一听就知道是卖猪头肉的来了。
猪头肉的种类
哈尔滨特色猪头肉
色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。
猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素(有机铁)能够改善缺铁性贫血。
毛毛食品荣誉出品的猪头肉选用优质的猪肉，反复刮洗去尽杂，保证猪肉无毛干净。
独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。
猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
六合猪头肉
南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。
主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客闻到开胃，进口即化，一抿下肚，视感清畅利爽，口感肥而不腻。
猪头肉加工工艺及配方
1.原料
猪头5公斤。
2.调味料(单位：公斤)
食盐0.18，白糖0.04。
味精0.04，酱油0.12。
生姜0.08，葱0.1。
料酒0.05，香料包，花椒0.005。
筚拔0.004，山奈0.004。
丁香0.002，白芷0.002。
肉桂0.008，草果0.006，八角0.01。
制作工艺
原料处理
猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。
劈半
将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。
老汤制备
用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，最终7.5公斤老汤即可。
卤制
将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文火煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文火卤制30分钟。
捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。
涌山腊猪头
涌山腊猪头是江西乐平市涌山镇特产。
制作工艺流传久远，工艺比较复杂。
一个成品腊猪头通常要经过近十道工序半个月时间完成。涌山腊猪头味道鲜美、营养丰富，油润不腻、满口醇香。
猪头肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪头肉的用法用量
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
注意事项
1、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
2、猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
3、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
食用功效
性平，味甘咸;补虚，滋阴，养血，润燥。
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