酿米酒的做法
私房养生糯米酒。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“酿米酒的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于酿米酒的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.糯米洗下，泡水12小时
3.蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
4.均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
5.压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
6.密封好，放在温暖的地方~
7.空调或暖气旁
8.24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~
9.两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香
YS630.CoM世界那么大，餐馆那么多，酿米酒的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
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酿米酒方法有哪些
很多朋友都喜欢自己酿米酒喝，对于这些朋友来说，了解酿米酒的方法是很有必要的，那么怎么酿米酒呢？酿米酒方法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。
做法一
酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
酿米酒的做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了）。 9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。
做法二
酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。
酿米酒的做法：
1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。
2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。
3、另一碗中倒入开水晾凉。
4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
6、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。
8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。
以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法，操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的方法来制作哦！希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
红曲酿米酒有什作用
红曲酿米酒，其实是制曲酿酒的一个重大发展，利用红曲酿出的米酒，酒质好，酒品高，而且风味各异，深受人们的喜爱，同时它的养生保健作用也是比较高的，适当饮用，还可以起到降低胆固醇，降血糖以及降血压的作用，而且还有防癌的功效和作用。
(1) 降低血胆固醇:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如Monacolin k [18]。
(2)降血糖:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有"红曲培养物"的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19，20]，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。
(3)降血压:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加"红曲培养物"的动物试验中，发现添加0.2~0.3%"红曲培养物"的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下，其有效成分为r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分) [21]。
(4)防癌功效:红曲橙色素的Monascorubin及Rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症(Ammoniemia)且很可能是优良的防癌物质[3，22]。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。
香瓜红枣酿米酒——补血养颜维C多
水果的种类有很多的哦，比如说苹果，梨，西瓜等等，都是我们经常吃的水果的类型。香瓜在夏季盛产，而且营养价值高哦，含有丰富的维生素和矿物质，除了直接食用，还可以做汤哦，下面来看看香瓜红枣酿米酒的做法。
【香瓜红枣酿米酒】
【主料】
甜米酒60ml、红枣10粒、黄香瓜100g、冰糖5粒
【辅料】
温水200ml
【做法】
1.黄香瓜切小块后放冰箱冷藏
2.红枣洗净用温水泡开
3.不锈钢锅内放一碗温水和冰糖煮开
4.煮开后倒入米酒
5.再加入红枣
6.煮开后关火
7.倒出放凉
8.凉后随意加入黄香瓜丁即可
米酒营养丰富，易消化，在这个干燥的冬季，常备些米酒，可以清热去火，香瓜红枣酿米酒，让你轻松度过干燥的冬季。 香瓜属葫芦科，一年蔓生草本植物。果肉生食，止渴清燥，可消除 口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。经常吃香瓜的话可以有清热解毒的作用，而且还可以补充丰富的维生素C，具有抗衰的作用，搭配米酒和红枣，可以补血养颜，而且还可以清热去火哦，适合冬季干燥的时候食用，易消化，而且还可以增强免疫力。
关于香瓜红枣酿米酒的做法，是不是也觉得很美味呢，适合各类的人群食用，而且特别是冬季，很容易出现烦躁啊，或者是肠胃不适等问题的，所以通过食物来补给人体所需的营养是最适合的了，赶紧行动吧。
米酒的做法
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍米酒的制作方法。
2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6.电饭煲调到煮饭档位即可。
7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10.蒸好的米饭打开锅盖。
11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14.并把糯米饭搅拌均匀。
15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17.发酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完米酒的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
酿青椒的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好酿青椒。
2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，小心一点，不要把辣椒称破了断裂哦，我就弄裂了一点，赶紧找来筷子在里面搅一圈，就将芯完整的取出来了，没有破坏青椒的形状）
3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些
4.我喜欢这样裂口的样子，看着就好有食欲，我是头晚上做好的，装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天下班回来就可以直接煎了
5.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下
6.先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜末煸香
7.青椒双面都煎好后加入生抽10ml和少许清水、适量盐，大火烧开后转小中小火焖煮2分钟，最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了
也许你以前吃过酿青椒，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
酿蘑菇的做法
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍酿蘑菇，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.12洗干净蘑菇，把梗拧下来。
3.21把梗放入食物调理机切碎或用刀剁碎。
4.放1汤匙牛油转小火。放入蒜末炒1分钟。蒜末转金黄时把切碎的蘑菇梗加入一起转中火炒1分钟。蘑菇小火炒会容易出水，所以要中或大火炒比较香。接下来放灯笼椒炒熟。全部出锅放在一边。
5.另外拿一个小锅放点水煮热，把3杯的小菠菜叶或菠菜叶稍微烫一下3-4分熟离锅。如果叶子太大可以切成小3段。
6.拿出一个搅拌容器，加入面包糠(bread Crumbs) , Mozzarella芝士 , parmesan芝士 , 煮好的菠菜叶 ,炒好的蘑菇梗。把所有材料一起搅拌。
7.将搅拌好的材料，一个个放入蘑菇里。放进烤炉烤20分钟或表面金黄。
8.最后剩下3分钟，拿一个小锅倒入Balsamic Vinegar(巴薩米可醋)，大火烧热转小火收汁（原本的一半）关火。 等稍微不烫慢慢变稠，这时洒在装饰盘上。
9.装饰
看完关于酿蘑菇做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
竹笋酿的做法
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做竹笋酿吧。
4.然后拿拿消毒好的针（可以用打火机稍微滤一下），牙签也可以，像图片那样，由竹笋的第一个结下面一点划开到最后一个结上面一点，不要划过了哦，否则就不好入馅了哦。
5.一个个竹笋划开之后，把准备好的馅从划开的逢塞进去，动作要轻柔一些哦，其实我常常会太没耐心，入馅时挤断了竹笋，所以千万要耐心一点。
7.这时候好吃美味的竹笋酿就捞起来咯。TS：要是再煮一点番茄汁浇上去，会更美味，我们家就煮哦，又香又甜甜酸酸的，赞哦！
竹笋酿理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
米酒和糯米酒做法
说到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒对于拉肚子长期胃部虚寒的朋友来说是非常不错的调理药材。对于月经经常痛经的女性朋友们来说也是非常不错的暖宫之选。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么样的差距呢？接下来的这篇文章是为大家来介绍一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。 特别提示1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。5、一定要密闭好。否则又酸又涩。6、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。[1]
以上为各为朋友们介绍的是关于米酒和糯米酒的之间有什么样的差距，相信大家再次看完了以上的这篇文章，也有了一定的详细了解，在日常生活中大家出现腹痛或是体内虚寒的朋友可以适量的喝一些米酒或是糯米酒
米酒馒头的做法
馒头并不是大家印象当中寡淡无味，相反在巧手上有各种各样的花样。米酒馒头有一个比较好听的名字叫酒粮馒头，顾名思义就是在和面的时候加入了米酒，随着发酵米酒的那股醇香就融合于馒头当中。米酒馒头的话一般是受男士喜爱，女性和小孩大多数是不喜欢那股酒的味道的，不过可以将酒放少一点。
做法一：
干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团;
揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气;
案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起，卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意;
蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些;
面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。
做法二：
1.面粉中放入米酒适量的温水。
2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3.发好面。
4.在案板上揉匀。
5.下成大小适中的剂子。
6.把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8.完成了米酒馒头的制作。
做法三：
准备开工：将酵母用少量温水泡开，静止5分钟;白糖也放在小碗里倒入少量温水搅拌融化成白糖水。酒酿馒头的做法 步骤1
将甜酒酿，酵母水，白糖水，放进盆里，放入面粉，揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大，现在是夏天，杭州的温度27～34℃，用了大概2个半小时。
排气整形切块直接放在蒸锅或电饭煲上，再次醒发成2倍大，用了1小时。这样省的二次醒发后还要移位，影响造型。
冷水大火蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。
酿尖椒的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做酿尖椒。
2.用刀子将上面削去一小部分。
3.用剪刀去籽，如果能吃辣，我看此步可省略。
4.依次全部处理完。
5.猪肉剁成肉糜。
6.加入盐、绍酒、生抽、白糖搅拌均匀，腌渍半小时。
7.辣椒里面涂淀粉。
8.将肉馅酿入辣椒内。
9.全部完成，剩余的可以攥个丸子。
10.蒸锅烧水，将辣椒放入，蒸10分钟，关火即可。
虽然酿尖椒的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
米酒鸭的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍米酒鸭这道菜的做法。
2.1待油几乎全部煸出，并且鸭块变黄，加入姜片和热水煮开再炖10分钟（因为这是老鸭，肉很老）
3.2另起锅将焯烫好的鸭子沥干水倒入，不放油慢慢将鸭子里面的肥油煸出来
4.把炖鸭子的汤倒出来备用，然后把事先准备好的辣椒和蒜倒入，点入少许生抽跟鸭子同炒上色并出香味
5.加入米酒，大火煮开后，接着把刚才倒出来的汤倒入，加入盐调味（米酒是甜的可以不放鸡精，这也是听从姐妹们的意见）。大火炖到汤汁变浓差不多收干即可
好了，米酒鸭就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酿米酒的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“私房养生糯米酒”专题。
