干煎素鹅肝饭糕的做法
肝的养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生关系着每一个的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《干煎素鹅肝饭糕的做法》，希望能为您提供更多的参考。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好干煎素鹅肝饭糕这道菜吧。
2.12米饭加入寿司醋的过程，十分重要。饭粒焗透后便要立即倒入盆中，一手顺方向下醋，另一手则顺方向斜拌饭粒，令饭粒均匀地吸入醋，再加少许盐拌匀
3.21取不锈钢圆型慕斯模具，填入步骤2的米饭，米饭在圆型慕斯模具的高度，应该在4分子3处，用手轻轻的压实
4.打开罐头素鹅肝酱
5.锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入素鹅肝酱煸炒，素鹅肝酱已有味道不用调味，趁热抹在圆型慕斯模具米饭之上，铺平
6.冷却后，放入冰箱中冷藏定形，大约存放4小时www.ys630.cOM
7.从冰箱中取出素鹅肝饭糕，脱开不锈钢圆型慕斯模具
8.平底锅倒入适量茶油，放入步骤7的素鹅肝饭糕，小火煎成二面微黄，并且使内部也热，倒出装盘，用粽叶、黄瓜丝、百里香伴边即可
干煎素鹅肝饭糕这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
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法式香煎鹅肝的做法
鲜嫩多汁的鹅肝属于西方人餐桌上的常见菜，一般来说鹅肝可以做菜吃，炒菜吃还可以用来相见，鹅肝的口感非常的好，配料也需要搭配的相当周到，一般来说鹅肝的颜色是深黑色的，所以说吃起来入口即化，今天小编就来为大家分享一道法式香煎鹅肝的做法，不仅带着浓郁的异国气息，还能够让大家品尝到自己的手艺。
·配 料: 香煎鹅肝配煮梨、糖蜜
·特 色: 鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更
是为这道菜增色不少。
·操 作: 用热锅把鹅肝两面煎成黄色，香梨，糖蜜，热底。
做法
1.用热锅把鹅肝两面煎成黄色
2.香梨，糖蜜，热底。
3.将盘，法式香煎鹅肝就完成了。
营养价值
: 鹅肝 - 鹅肝是法国出名的美食,蛋白质高,因而非常有营养价值。
以上是一道法式香煎鹅肝做法，相信大家了解的差不多了，鹅肝在法国是出了名的美食，蛋白质高，而且非常的有营养，因为鹅肝的脂肪低，营养价值又高，常吃鹅肝能够滋润皮肤，女性的皮肤会得到改善，光滑有弹性，鹅肝的做法很有讲究，做法关乎到鹅肝的营养价值。
鹅血糕的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于鹅血糕这道菜的做法。
2.糯米提前浸泡半小时以上
3.备好玉米粉。
4.把玉米粉加入新鲜鹅血中拌匀备用。
5.泡好的糯米放笼屉上蒸熟。
6.蒸好的糯米从笼屉取出
7.把糯米饭倒进鹅血玉米粉里拌匀。
8.拌好后再次入笼屉蒸二十分钟。
9.备好花生末
10.蒸好的鹅血糕切片备用,吃的时候把花生末撒在血糕上即可
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了鹅血糕的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
最简单的煎鹅肝方法
经常吃法国料理或者是看电视剧的人，就应该知道在吃法国料理的时候，有一道必不可少的主菜那就是鹅肝。虽然在有一部分人群眼中看来，鹅肝属于动物内脏，其中含有的毒素非常高，所以吃鹅肝是一种不健康的吃法。而喜欢吃鹅肝的人则更注重鹅肝的口感与味道，忽视掉鹅肝所带来的弊端。如果想要在家里制作鹅肝的话，最简单的方法是怎样的?
煎鹅肝的做法
煎鹅肝，感觉是很高大上的活儿，事实上也是如此，能够接触鹅肝的厨师都是有一定资历的，如果是法国厨艺那么你还需要有位名师指导，也就是平常说的主厨。如果你就凭这一股强烈的好奇心以及必须煎好鹅肝的决心，想说这是不够的。怎么煎鹅肝。
煎鹅肝首先等准备一个平底锅，然后准备黄油或者橄榄油，之后准备一些材料，如黑胡椒、咸盐以及白糖，这就差不多了，能开始煎鹅肝了。
【法式煎鹅肝】
食材：鹅肝、咸盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
步骤：
1、首先先做好酱汁哦，将新鲜的橙子剥皮，然后榨汁备用。
2、鹅肝切片，如果是买片状的鹅肝就不需要挑去筋络了，直接进入腌的步骤。
3、腌鹅肝，其实很简单，准备好咸盐、黑胡椒以及白糖就ok，将这些配料撒在鹅肝上面即可。
4、开小火热锅之后，加入黄油化开，放入鹅肝，黄油一小块就可以了。
5、鹅肝煎的过程中会有油冒出的哦，小火煎到两面金黄就可以盛出。
6、锅中加入少量油，加酒醋、鲜橙果肉煮开，之后加入橙汁拌匀，淋在鹅肝上。
7、好了，准备好刀叉开吃吧，可以和沙拉或者苹果片一起吃哦，没有那么油腻。
煎鹅肝用什么配料
煎鹅肝看着别人做感觉简单，小火热锅，放入黄油或者橄榄油，加热到五六成熟的时候放入腌好的鹅肝，之后煎到两面金黄就可以了，感觉真的不难啊。不过鹅肝是很容易化开的哦，而且煎过了会容易焦哦。煎鹅肝看似简单，但是做起来却不是那么回事， 煎鹅肝是很考究技术的，需要很长时间的火候，掌握好火候。
Q：煎鹅肝的话准备好黄油、黑胡椒、咸盐以及白糖就足够了吗?
A：其实往鹅肝上面撒这些配料的过程是腌鹅肝的过程，这些配料就足够了的。如果想用别的材料腌鹅肝，那可以有面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋、酸梅酱以及酥炸粉。
这些配料都是可以任意选择的哦，看个人口味，发挥自己的小宇宙看看那些配料适合用来腌鹅肝吧。不过正宗的煎鹅肝还是用黄油、黑胡椒、咸盐以及白糖就足够了。这里不得不提黑胡椒，无论是煎羊排、牛排或者是鹅肝，黑胡椒都是白搭的哦，真真是官配cp。
法式煎鹅肝怎么做
去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
做法一、
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
做法二、
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
鹅肝的做法
如果我告诉你们红枣、阿胶、当归等等食品是有补血养生的功效，相信你们都不会有任何的异议。但是如果我再告诉你们鹅肝也是一种补血养生的食品，相信很多人都会有这样的疑问，鹅肝能补血吗?其实鹅肝是一种补血养生的食品，可是在我们的国家一般人都不太喜欢吃用鹅肝。
是的，鹅肝在中国的食用率不是很高，而欧洲人确很喜欢吃用鹅肝，特别是在法国鹅肝更是他们的珍馐食品之一。鹅肝里含有着蛋白质、脂肪、铁、锌、铜等多种的营养成分，是一种很好的养生食品，下面，我们来了解一下鹅肝的做法。
主料：鹅肝1块 玉兰叶3-5片
做法：
1，把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
2，把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热，加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油)，放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右)，正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了)，然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3，把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
4，把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
5，把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
以上就是鹅肝的做法，从上面我们可以看到，其实鹅肝的做法并不难，而且做出来的鹅肝比较的美味。但是需要注意的是，因为鹅肝是属于脂肪肝质的，它里面含的的脂肪比例也是比较多，所以我们应该适量食用，不应吃用的过多。
果醋煎鹅肝——补血明目
很多人都喜欢吃动物的内脏，小编很喜欢吃一些动物的肝，肝可以补充丰富的铁元素，而且还营养丰富。大家肯定对于鹅肝很感兴趣，特别是在电视上看到过，而且价格要比一般的贵，下面小编就来介绍果醋煎鹅肝的做法。
果醋煎鹅肝
主料：鹅肝300g、黄油10g、草莓果酱10g、苹果醋10g、牛奶300ml
辅料：盐少许、黑胡椒少许、面粉少许、胡萝卜片若干、秋葵1个
步骤：
1.新鲜鹅肝洗净，厨房纸吸干水份
2.倒入一袋牛奶，浸没鹅肝，放进冰箱冷藏半小时以上
3.趁鹅肝在泡牛奶浴的时候，我们来处理蔬菜，本来想用西兰花和芦笋的，无奈理想和现实总是那么让人措手不及，家里只有胡萝卜和秋葵能装饰了，切片处理，洗净
4.锅中烧开水，把蔬菜烫熟，待用
5.鹅肝从牛奶中取出，厨房纸吸干，撒上黑胡椒
6.撒上薄薄的一层面粉即可
7.锅子烧热，中小火，放入一块黄油
8.把鹅肝放入锅中，煎至两面金黄，大约5分钟左右，得看你的鹅肝厚度决定，出锅前撒上盐即可，分开烧果酱的，把苹果醋、草莓酱放入锅中，小火烧至收汁即可，然后淋在鹅肝上。蔬菜围边装饰，淋上果酱，OK啦~~~开动吧
鹅肝是动物肝脏，营养价值高，有明目、补血的功效，对于女性来说，常吃肝有益补血护肝，今天小编为大家做道----果醋煎鹅肝，鹅肝鲜嫩，酸甜口味，果蔬搭配，营养丰富，适合给雷的人群食用哦，而且鹅肝的补给作用可不是浪得虚名的哦，不仅可以补肝养肝，而且有明目养血的作用哦，是很不错的一种养生的食材哦，适合的人人群也丰富，口感鲜嫩，而且营养价值高。
关于果醋煎鹅肝的具体的做法大家都学会了吗，一般市场上有卖生的鹅肝的，可以买回去，按照小编的做法做一做，不仅可以补充丰富的矿物质和营养素，而且还具有补血养肝的作用哦，是很不错的营养食材。
普通鹅肝的做法
鹅肝是鹅的肝脏，在世界上有较大的名气，主要是由于法国鹅肝在世界上的闻名。欧洲人将鹅肝，松露，鱼子酱作为世界三大名羞。这三大直珍品，不光味道十分美味，价格也是十分昂贵。鹅肝是鹅的脂肪肝，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，热量十分高。鹅肝适宜贫血人群。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。
柳橙法国鹅肝酱
原料：
法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋
步骤：
1、适当地调味：什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
传统式法国鹅肝酱
将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。
这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是含有其他成分的“杂肝酱”。
适合人群：老幼皆宜。
主料：上等鹅肝150g。
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许。
配料：胡萝卜片和茄子片。
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，外国人喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
秘制鹅肝
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
制法：
（1）鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：
串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固，装盘即可。
波尔多酒鹅肝
材料：
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法：
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克
辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒，炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结，再下鹅肝烧煮，烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内。
4.食用时，捞出鹅肝切片，再配以红辣椒片，浇上原汤即可。
琥珀鹅肝的做法
对于一个单身的人来说，如果一个异性主动上门找你，这时候你该做点什么呢？什么！你的想法好污。在这个时候，如果你能够为她做上几份可口的美食，她必然为你倾心。所以，现在就让小编来教你如果做琥珀鹅肝吧。
2.把花雕酒，高粱酒，清水放入小锅中烧开，加入适量的鱼胶粉化开。鱼胶粉的用量在包装盒上有说明。
3.倒入深盘中，放入冷藏箱让其凝固。
4.划成小块备用。
5.肥鹅肝放入冷水中自然解冻，漂去鹅肝中残留的血污。
6.取250克鹅肝，去除血管和筋膜，压成泥，加少量的盐调一下底味。
7.取一盘子和圆模，盘底和圆模内壁涂上少量的黄油。
8.把鹅肝酱倒入圆模。
9.用锡纸包裹一下放入烤箱，中温烤1小时左右拿出。
10.揭去锡纸，会有小部分的脂肪被烤出来。
11.选用薄馄饨皮四张。
12.放入油锅炸酥捞出，放在纸上吸去多余油分。
13.用蚝油，香醋和糖调好蚝油香醋汁。
14.酥皮放在盘子底部，把烤好的鹅肝酱冷却一下，放在酥皮上，加上花雕啫喱，放几颗石榴籽点缀，最后淋上蚝油香醋汁。
琥珀鹅肝这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
鹅肝寿司的做法
鹅肝是一种价格比较昂贵的食物，因为鹅肝的取用技巧与喂养鹅的方法都会十分耗费成本，并不是所有鹅的肝脏都可以制作成鹅肝，只有一些特定被人们精心挑选出来的鹅，长出来的脂肪肝才能够成为优质鹅肝。而鹅肝寿司算是一种日本料理和法国料理相结合的制作方法，下面就将为大家讲解鹅肝寿司的制作方法。
鹅肝寿司做法
主料：大米、寿司醋、鹅肝
辅料：牛油果、蓝莓鱼子酱、芥末
耗时：15分钟
步骤：
a. 大米饭煮熟，盛一点出来加入寿司醋拌匀。
b. 带上手套蘸一点冷开水，捏呀么捏饭团。
c. 煎鹅肝的边角料剁碎。
d. 紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹一丢丢芥末。
e.涂上鹅肝泥
f.切牛油果薄片盖上。
g.点缀上蓝莓鱼子酱。
h.完成!
鹅肝的功效
功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效。
功效2：鹅肝具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖。
烧素鹅的做法
逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于烧素鹅
2.21容器中放入两大勺蚝油，1大勺白糖，两勺花雕酒调均匀。
3.12加入少许清水调开。
4.21把油皮泡入调好的料汁中。（我买的是新鲜油皮不用提前泡水，如果买的是干油皮，要提前泡软。）
5.泡制油皮的时候制作馅料：胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
6.锅中放底油，放入葱姜丝爆香，下入胡萝卜丝煸软。
7.1加入一勺蚝油，少许生抽煸炒均匀关火出锅。
8.2放入香菇和木耳丝煸炒。
9.炒好的三丝晾凉。
10.泡好的油皮打开，三张一起叠铺在案板上。
11.铺上一层炒好的三丝。
12.四边像中间包起。
13.从一边卷起，不要卷太紧，卷好后成扁形的卷儿。
14.卷好的油皮卷封口朝下放在盘中，放入蒸锅，大伙蒸10分钟。
15.蒸好后取出。
16.锅中放稍多一些油，三四成热放入蒸好的油皮卷，小火煎至两面金黄即可。
17.煎好的油皮卷放切成块，装盘即可。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的烧素鹅的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
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