毛爷爷红烧肉的做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“毛爷爷红烧肉的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好毛爷爷红烧肉。
2.1加入少量热水将糖溶化不断并加进几颗冰糖。
3.2开始炒糖色，开小火将平底锅烧热放入白糖。
4.1平底锅加少许底油放入五花肉块炒，直到煸出的油肉变外层变成金黄色。
5.2炒变成透明金黄色时就关火盛出。
6.1炒锅加少许油加热然后放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮、干辣椒炒香。
7.2姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮、干辣椒备用。
8.加入盐和料酒。
9.炒好的糖色倒入锅内。
10.放入五花肉加水没过肉块，添加少许酱油上个色更漂亮，然后转至砂锅大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
11.炖好后就可以出锅了。
12.再发一张，色泽是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以试试。
yS630.Com毛爷爷红烧肉的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
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毛氏红烧肉
做得好的红烧肉不仅看着流口水，吃着更是无以言表那种滋味。要想做得一手色香味俱全的红烧肉，可要下很大的功夫的。一般的人应该是做不出那种味道的。红烧肉当中又属毛氏红烧肉最为好吃了。只要根据毛氏红烧肉的具体菜谱来做，就可以做得一手好的红烧肉的。就来看看做毛氏红烧肉的具体做法吧!
毛氏红烧肉的食材有：上等的五花肉，八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆瓣、姜、葱、蒜等。
第一：在锅里面放点冷水，以把五花肉淹着为最佳，将事先整理好的五花肉块放入冷水锅中炖煮，最好是在五花肉上面划几道口子，再放一点葱头、姜、还可以放一点料酒，去腥味。大概煮一刻钟左右就可以了，再把五花肉捞出备用。
第二：把刚才煮好的五花肉放到冷水中过一下水再马上捞出来，等五花肉晾凉以后再在案板上切成3cm左右的小块以备用。
第三：在锅中放如一些油烧至六七成熟，倒入五花肉，大火煎炸5分钟左右就把多余的油分煸出来。这样做的目的是让红烧肉不腻。
第四：把这些前期工作做好以后就准备一个砂锅，在砂锅底部铺满葱、姜片、蒜粒，再把加工好的五花肉放进去，注意五花肉块一定要肉皮向下，这样容易熟，然后再放香叶、八角、桂皮和干辣椒等等调料。
第五：在锅中煮四十分钟左右，就可以放入一些盐、味精、鸡精等就可以装盘出锅了。
毛氏红烧肉是非常出名的一道菜肴，在一个家庭里面，几乎很多掌勺的人都是会做的。不管是什么红烧肉，都会做那么一到两道的可口的红烧肉。虽然红烧肉的做法有一点点复杂，但是当一盘香喷喷的红烧肉摆在你的面前，你会觉得所以的付出都是值得的了。
毛氏红烧肉的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于毛氏红烧肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
3.炒成深褐的糖色备用
4.锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
5.焯好的五花肉捞出沥水
6.另起油锅先放八角，花椒，香叶
7.放入姜片，葱段
8.放五花肉翻炒
9.五花肉变色后，倒入糖色炒匀
10.加足量开水，大火烧开
11.转入砂锅中
12.加盖中小火炖1小时左右
13.1小时后加盐，糖调味
14.再炖40分钟
15.最后转入炒锅中大火收汁
16.成品
17.成品
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的毛氏红烧肉，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
正宗毛氏红烧肉做法
红烧肉各位朋友们都非常的喜欢吃。香香糯糯的红烧肉，吃到嘴里肥而不腻，非常的甜美爽口。那么,关于正宗毛氏红烧肉的制作方法都是什么呢？相信各位朋友们，虽然吃过去并不了解，接下来的这篇文章就是为大家介绍到了，如何进行制作正宗的红烧肉.
毛家红烧肉的做法
毛家红烧肉是最常见的家常菜之一，那么毛家红烧肉怎么做呢？毛家红烧肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法，详细的做法如下: 毛家红烧肉的做法 主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。 制法： 1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。编辑本段高压锅版红烧肉的做法
1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），邵酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
你从毛氏红烧肉不单是非常的好吃，而且是油而不腻。肉质非常的筋道吃到嘴里非常的q弹。而且没有一点肥肉的味道,喜欢吃的朋友们一起来制作一下吧.
毛式红烧肉的做法大全
红烧肉是很多人家餐桌上非常常见的身影，红烧肉的滋味是很鲜美的，而且色泽鲜亮，深受人们的喜爱，但是大多数人并不知道这美味的红烧肉是怎么做成的，如果大家能够按照步骤来烹饪的话也是比较简单的，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于毛式红烧肉的做法吧。
主料：五花肉500克，干豆角（因为到处买不到用笋干代替了）适量，大葱或蒜苗（也买不到了）适量，干辣椒适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，蒜头适量
辅料：老抽适量，生抽适量，绵白糖或者冰糖适量，青岛啤酒适量
做法步骤：
1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄，这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻。
2.肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气。
3.然后把红烧肉放入一同炒，慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈。
4.炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，适量水一同放入煮开。
5.煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，将红烧肉均匀铺上，整锅文火煨一个半小时即可。
上面的这些内容就是关于毛式红烧肉的做法的介绍了，毛式红烧肉在很多的湘菜馆里面都是招牌菜，我们自己在家里烹饪的时候可以适当的进行一些改良，红烧肉需要色泽和口味都要好，咬一口的话软糯有嚼劲，大家赶紧收藏起来吧。
毛式红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉是红烧肉比较常见的一种做法，也是色香味俱全的一种传统名肴，它属于湘菜，主要是以五花肉和白糖为主要的原料，做法相对也不难，吃起来软糯，肥而不腻，对身体也有调理保健的作用，在做红烧肉的时候，一定要把里面五花肉的油尽量煸出来，这样才能吃起来不肥腻。
做法一
食材
带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
步骤
1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。
4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。
5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。
7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。
8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。
做法二
食材
带皮五花肉850克，料酒60克，白糖50克，红糟粉20克，盐等调料适量。
步骤
1.步骤1至7和做法一相同（做法二是毛泽东的厨师，认为多吃糖盐对身体不好，改良的红烧肉做法）
2.到烧浓稠后放少许水、红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌到每一块肉上，小火烧一会。
3.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐、到浓稠后起锅。
菜品历史编辑
1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆，该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉，用湘潭酱油（老抽）加冰糖、料酒、大茴（八角）慢火煨成，肉用带皮的“五花三层”，八人一桌，足有四斤肉。从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。
早年，毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。
进了北京之后，毛泽东所有吃的菜里，都不让放酱油。中南海前“御厨”程汝明琢磨出解决办法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后很是受用。
毛氏红烧肉的具体做法
肉是很多人最爱，肉的种类比较多，在对肉选择上，的可以根据自己的喜爱进行，那肉在制作方法上，也是比较多，不过对肉制作的时候，在食材搭配上，要合理进行，这样对吃的时候，利于人体营养吸收，肉含有的蛋白质、脂肪、能量比较多，因此吃的时候，也是要适量，那毛氏红烧肉的做法如何呢?
很多人对毛氏红烧肉的做法并不是很了解，这样的制作方法也是不错之选，在吃的时候，在对人体健康上，也是有着很好的帮助，不过要注意的是，这类佳肴吃的时候，都是要适量选择。
毛氏红烧肉的做法：
材料：五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量，盐，糖。
做法：
1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可
2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用
3.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟
4.炸肉，炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可
5.锅中放少量油，炒糖色
6.糖色超好下五花肉炒匀
7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中
8.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时
9.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟
10.最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火
11.青菜只留菜心，对半切开
12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可。
通过以上介绍，对毛氏红烧肉的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对这样食物制作过程中，在火候上也是要掌握好，这样对吃的时候，才利于人体健康发展。
红烧肉的做法 红烧肉的家常做法大全
家常红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。
红烧肉炖土豆
材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
板栗红烧肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐
做法：
1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。
2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。
4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。
5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!
山楂红烧肉
材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。
可乐红烧肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片
做法：
1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;
2、飞水后的肉用温水冲净沥干;
3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、调入老抽，翻炒均匀后关火;
5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;
6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;
7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。
腐乳红烧肉
材料：五花肉，腐乳3块
做法：
1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
毛氏红烧肉最正宗的做法介绍
日常的生活当中，红烧肉大家都非常的喜欢，无论是年轻人或者儿童对于红烧肉都非常的喜欢，那么对于毛氏红烧肉最正宗的做法，都有哪些呢？相信各位朋友们都非常的陌生，也没有听说过吧，那么接下来就为大家介绍，最正宗的红烧肉的制作方法。
毛氏红烧肉的正宗做法
做起来却比较讲究,首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄， 因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻.
原料：带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
正宗毛氏红烧肉制法：
（1）五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。
（2）将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
（3）锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
（4）至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
以上介绍了毛氏红烧肉最正宗的做法，相信对此有了一定详细的了解，生活当中要建议各位朋友们，在选择红烧肉的时候一定要选择质量好一些的肉类进行烹饪，这样做出的红烧肉不仅有而不腻，而且非常的q弹。
毛氏红烧肉的做法大全集合
毛氏红烧肉的做法大全是很多人可望而不可及的，想必大家都特别爱吃肉吧，红烧肉更是我们很多家庭青昧的食物，但是很多家庭做出来的红烧肉味道都不太好，很多人的口味又特别挑剔，相信很多人都想学习一下红烧肉的做法吧，下面就让我们一起来学习一下毛氏红烧肉的做法大全吧。
做法：
（一）
食材准备
主料：带皮猪五花肉850克
调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。
1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。
2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。
4继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。
5中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。
7把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
8到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。
二方法
这是毛主席的厨师认为多吃糖盐不好（糖多了，要更多盐来综合），所以改良的
主料：带皮猪五花肉850克
调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖50克，红糟粉20克。
1-7相同不变（方法不变，量还是要跟着改变）
8到烧浓稠后防水少许水，红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
9到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐（糖少了，综合盐也相对少），少于味精，到浓稠后起锅。
三方法
食材准备
材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个
调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。
制作步骤
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。[1]
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。[2]
以上内容为我们介绍了毛氏红烧肉的做法大全，我们都可以尝试着去做一做，不会做的一定会通过以上内容掌握了这道菜的做法，会做这道菜的人通过以上内容一定会更加进步，做出更加美味的红烧肉。
红烧肉的做法
红烧肉一般的都是指的红烧猪肉，老百姓习惯叫红烧肉，很多人都喜欢吃红烧肉，大家都知道伟人毛泽东特喜欢吃红烧肉。用来做红烧肉的肉很有讲究，最好是选用猪的五花肉，大家在买肉的时候可以看一下，红白相间五层才是五花肉，五花肉做出的红烧肉肥而不腻，对增强体质很有好处。
红烧肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法，我们来看一下具体的做法哟。
一、 猪肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20 克，糖15克。
制作
1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陈皮版：
原料： 猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、猪肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入猪肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
这道红烧肉外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用红烧肉招待客人，主妇脸上有面子。红烧肉用的是五花肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。猪肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家多吃一点。特别是需要补养的人群。
毛氏红烧肉的营养价值
毛氏红烧肉的营养价值
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白质 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,叶酸 1.32微克,膳食纤维 0.58克,胆固醇 854.7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B6 0.02毫克,维生素A 88.3微克,胡萝卜素 14.9微克,硫胺素 0.76毫克,核黄素 0.49毫克,烟酸 20.19毫克,维生素C 0.5毫克,维生素E 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙 159.45毫克,磷 947.75毫克,钾 1990.55毫克。钠 6362.96毫克,碘 2.4微克,镁 300.5毫克,铁 16.95毫克,锌 13.73毫克,硒 29.72微克,铜 0.52毫克,锰 1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
毛氏红烧肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)391.41
碳水化合物(克)5.34
脂肪(克)36.15
蛋白质(克)11.93
纤维素(克)0.66
毛氏红烧肉的宜忌人群
1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。
3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
毛氏红烧肉是哪里的菜
红烧肉是很多人非常喜欢吃的一种菜品，红烧肉下饭也非常不错，肉食主义者肯定不能错过这道菜，红烧肉的做法有很多，毛氏红烧肉就是其中一种，色香味俱全，口感非常不错，能够让食欲变得更好，下面和看一下毛氏红烧肉是哪里的菜?
毛氏红烧肉是哪里的菜
毛氏红烧肉是湖南一种菜，属于湘菜系，不管是颜色味道还是样子都非常不错，主要的材料是五花肉，调味料有料酒，白糖等，做出来以后色彩金黄，虽然看上去非常油，但是吃完以后并不会有很腻的感觉。
毛氏红烧肉的营养价值
毛氏红烧肉的主要食材是五花肉，五花肉还可以叫做三层肉，在猪的腹部地方靠近前腿地方，比例还是非常完美的，瘦肉和脂肪交织在一起的，颜色是粉红色，里面含有脂肪酸以及优质蛋白都是人体必不可少的，可以给身体提供所需要的血红素，又可以让铁吸收的半胱氨酸变得更好，还可以让缺铁性贫血问题要得到有效改善，所以适当的吃一些毛式红烧肉就非常不错。
毛氏红烧肉的做法
制作毛氏红烧肉可以准备一些五花肉，生姜片，辣椒，大蒜子，胡椒，干椒，桂皮，八角，少许油，味精，盐，白糖，料酒，锅里面加油烧热，把胡椒，辣椒，大蒜子，干姜，桂皮，八角放进去，五花肉需要放进料酒，生姜片，水里面焯一下，浮沫撇掉，再改刀切块，锅里面再加入适量的油，用一些白糖熬成淡红色，再倒进碗里面备用，锅里面加入花肉，再倒入制作好的油，用中火煎一分钟，再加入红糖姜，再加入适量的开水煮煮到汤汁粘稠，就可以把剩下的红糖姜放进去搅拌均匀，用小火煮一会儿，等到红色已经明显的时候就加入开水，熬至汤变红以后加一些味精，食盐调味，煮到浓稠就可以出锅吃了。
制作毛氏红烧肉可以准备一些带皮五花肉，适量盐，红糟粉，白糖，料酒，制作的主要步骤和第1种方法差不多，只是等到汤汁稍浓稠以后，需要加入适量的水以及胡椒粉，红糟粉，让这些材料全部都加入到每一块肉上，再改成小火焖炖一下，等到红颜色明显，加入开水熬制，最后加一些盐调味就可以吃了。
制作毛氏红烧肉还可以准备红米粉，甜酒，桂皮，八角糖以及新鲜五花肉，把五花肉放到高压锅里面炖煮，煮好以后就可以拿出来再切成块状，切好的五花肉先放到油锅里面炸一下，温度需要保持在80度左右，炸3~4分钟捞出来，再用红米粉，甜酒，桂皮，八角，糖调成酱汁，比例把握好，把肉块再放进去，用高压锅压15分钟左右就可以吃了。
制作毛氏红烧肉还可以准备一些五花肉，鸡精，盐，料酒，白糖，八角，桂皮，干辣椒，大蒜，蜂蜜及高汤，五花肉清洗干净，放到冷水锅里面，用大火煮开，再把浮沫撇掉，继续煮两分钟左右就把火关掉，可以把五花肉的皮刮干净，然后再切成块状，大蒜的皮剥掉，清洗干净以后切成片状，干辣椒切段，锅里面烧热，加入适量的油，用小火把蒜片炒香，再把干辣椒段，八角，桂皮也放进去，加入肉块翻炒到变色，再另外准备一个锅子，加入适量的油，把白糖放进去，用小火慢慢的熬化，再把肉块放进去翻炒均匀，加入盐，料酒，高汤，大火煮开以后改成小火炖煮60分钟左右，把火关掉之前加一些蜂蜜，鸡精，这样就可以出锅了。
吃毛氏红烧肉的注意事项
吃毛氏红烧肉需要注意身体肥胖的人以及胆固醇比较高的人最好能够少吃一些，否则只会让问题变得更加严重，一次性不要吃得太多，应该和其它一些蔬菜搭配在一起吃，这样才能让营养价值更高。
毛氏红烧肉的制作方法以及营养价值就介绍到这里，这道菜非常美味，颜色也非常好看，食欲下降的人就可以自己试着做一些来吃，能够达到提高食欲作用，适当的吃一些毛式红烧肉还可以补充身体所需要的营养物质，可以让身体变得更加强健。
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