做菜怎么加水，原来加水的方法竟是这些！
夏至养生要注意这些。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《做菜怎么加水，原来加水的方法竟是这些！》，但愿对您的养生带来帮助。
做菜的时候加水绝不仅仅是为了防止糊底，而是为了让菜更好吃更营养，色香味+营养俱全，别看就那么几滴水，加的时候很考验技术含量的。
1、炒肉丝。
肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时加开水。
若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3、炒藕丝时，边炒边加些水。
可防止藕丝变黑。（不知道是不是这样的？下次试试看，我知道用铁锅炒会发黑）
4、炒鸡蛋时。
一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口
5、豆腐下锅前。
先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
6、用冷水炖鱼无腥味。
并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。（我每次都是用热水的，我会先煎鱼，再加热水）
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榨果汁加水比例
鲜榨的果汁在平时是很受欢迎的一种饮品，大多数逇鲜榨果汁通常都是由榨汁机完成的，在日常生活中很多的蔬菜和水果都可以榨汁喝，有些人喜欢喝比较清淡的果汁，这种清淡果汁在平时一般是需要加水的，不过大多数人喜欢喝不加水的果汁，原汁原味的，味道是非常美味的。
榨果汁加水比例是多少呢?
如果用正宗榨汁机榨果汁，是不需要加水的，因为水果有水分，榨汁后有汁液流入果汁杯中。但要是使用搅拌机榨果汁，需要加清水，因为不加水机器难以运行，内部易损坏。
喜欢喝浓果汁的人，在榨果汁时可以不加水;喜欢喝淡果汁的人，则可以在榨汁时加水。根据自己的口味来控制果汁的浓度，让果汁味道更好。
有的水果含水量高，如西瓜、番茄。有的蔬果含水量低，如萝卜、玉米。在榨汁时，可以根据水果含水量考虑是否加水。
一般人喜欢喝纯果汁，但给宝宝或老人，最好不要给纯果汁，因为她们消化能力弱，不易吸收。所以，在榨果汁时是否加水，视饮用者而定。
想要加水的时候可以适量加多点凉开水或温开水，以及如果喜欢浓郁的口感可少加水等。还有，想要更加丰富的口感可以用牛奶或酸奶代替水。另外，如果能加入一些蜂蜜饮用，会让鲜榨果汁的营养价值更高。
榨汁机榨的要不要加清水，可依据自己的口味随意控制，喜欢喝味道浓的朋友可以直接把水果制成鲜榨果汁饮用，如果喜欢喝味道淡一些的朋友则可以在榨出鲜果汁以后加入适量的清水，调匀以后味道会变淡，如果能加入一些蜂蜜饮用，会让鲜榨果汁的营养价值更高。
对于一定需要加水的工具，如豆浆机来说，加水多少则根据水果水分含量及个人喜好而定了。如含水量高的西瓜、番茄可以少加水，而汁水少的如胡萝卜、玉米可以适量加多点凉开水或温开水，以及如果喜欢浓郁的口感可少加水等。还有，想要更加丰富的口感可以用牛奶或酸奶代替水。
酸奶加水果的做法大全
大家都知道，酸奶当中有很多的益生菌，对于我们的肠道和肠胃都是有很大的帮助的。现在，市场上销售的酸奶有很多。大家平常喝酸奶，都是很单一的。其实我们可以把酸奶和水果一起食用，同时为身体补充多元的营养素。下面给大家分享一下酸奶加水果的做法大全，大家可以学习一下吧!
酸奶怎么做好吃
酸奶水果捞
原料：新鲜草莓26个，菠萝0.5个
辅料：自制酸奶、食盐适量
做法
1、清水里放入适量食盐，搅拌均匀调成淡盐水;草莓摘去草莓蒂，先用清水过一遍，再放进淡盐水里浸泡片刻;
2、菠萝削去外皮，切成方块，也用淡盐水浸着;建议菠萝由专业人士处理，我是自己处理的，非常惨不忍睹~~~
3、浸过淡盐水的草莓，再用清水洗几遍后沥水;最好不要冲洗，草莓比较娇气;
4、菠萝也用相同的方法处理好;
5、将草莓对半切开;
6、将草莓、菠萝放进杯子里，层层叠加，面上用草莓装饰;
7、剩余的草莓菠萝也用杯子装好;
8、淋上自制酸奶;喜欢酸奶的可以多放点，市售酸奶也可以，不过自制的酸奶吃起来没那么多负担~~~
酸奶怎么做好吃
自制酸奶
材料：鲜奶(约500ml)两袋，小杯酸奶(约100ml)一杯，白糖(用量随自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干净，用开水再冲一遍。
2.正好在烧开水，顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着，待水开，奶也热好了。
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器(喜欢酸一些的，可以少放点糖或不放;反之则可多放白糖)搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀。
4.盖上容器的盖子。
5.用毛巾将容器包裹好。
6.放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
小诀窍：毛巾及保温袋。吃的时候，可以根据自己的口味加些水颗粒。当然，直接吃也很不错哦。香嫩爽滑，有点像豆腐脑的样子，但绝对比豆腐脑好吃，嘿嘿。
无添加原味酸奶
材料：牛奶1L，酸奶菌1小袋，蜂蜜、整颗蓝莓酱适量
做法
1.准备好牛奶和酸奶菌粉，一大包菌粉内装10小包，一次1L的牛奶用一小包菌粉就可以了;
2.将准备用来盛装酸奶的容器放到大锅中煮一会儿;
3.小锅内装水烧开，然后将水倒入面包桶中烫一烫以杀菌;
5.将部分牛奶倒入小锅，然后加入酸奶菌粉搅拌均匀;
7.将剩余牛奶全部倒入，继续搅拌均匀;
8.将奶液分别装入准备好的容器中;
9.先将小奶瓶装入面包桶，再在上面摆放密封盒，盖好面包机盖子;
10.选择程序15，按照默认时间8小时进行设定就可以了，时间到了之后取出做好的酸奶，可以直接食用，也可以加蜂蜜搅匀再搭配果酱食用;
酸奶怎么做好吃
红豆酸奶昔
材料：自制蜜红豆适量、自制无糖酸奶200克、蜂蜜适量。
做法
1、准备材料。
2、材料放入搅拌杯。
3、启动搅拌机搅打30秒至奶昔细腻。
4、搅拌好的奶昔。
5、倒入杯中，加适量蜂蜜调味，放置冰箱冷藏后饮用风味更佳。
煮粥中途可以加水吗？
不管是在南方还是在北方，大多数人平时都喜欢喝粥，只是由于南北方人生活习惯的不同，煮粥的方法可能也会不同，粥的营养是非常高的，尤其是胃不好的人，经常喝粥是可以养胃的，有些人在煮粥的时候掌握不了水的多少，经常是粥没有煮熟，却发现没水了，其实煮粥的时候中途是可以加水的，但是不要加的太多的，不然会影响粥的口感。
粥不仅方便好喝，对胃肠道也是一种保护，同样的食物如果是做粥还有利于人体吸收，是一种非常营养的美食，但是许多人自己在家做粥的时候都会非常苦恼，这其中最主要的原因就是家里面做的粥不好喝，不浓稠，大米不开花等等。关于这个问题，大厨不小心说漏嘴，煮粥时不要只加水，加点它，煮出的粥浓稠好喝。
第一：浸泡
做粥一定要将食材浸泡一下，这样不仅在煮粥的时候会大大的缩短煮粥的时间，而且食材也容易被煮开花了，由于煮粥的时间比较短的缘故，所以煮出来的粥也更加的营养健康了，当然对于早上着急上班的上班族来说也能节省不少的时间。
根据食材不同浸泡的时间也有很大的区别，一般来说大米只要提前一个小时浸泡就可以了，如果是豆类需要提前两个小时浸泡，木耳等食材可以少泡一会儿。
第二：煮粥的时候加点香油
很多人都会发现煮粥的时候一个不好就容易溢锅，其实这个现象很容易解决，只要在煮粥的时候在锅中加入适量的香油就可以了。
提示：这就是本文的秘诀，煮粥时向锅中加入香油这个做法不仅可以防止溢锅，而且因为这样食材就可以快速的吸收周围的热量的缘故，食材可以更快的被煮熟，除此之外食材更容易快速的被煮开花，口感也会变得浓稠好喝。这里特别提醒一下，煮粥的时候加香油即便是没加任何辅材的白粥也能更好喝哦。
第三：加水一定要加够
很多新手不知道在煮粥的时候要加多少水，这样很容易出现煮粥的时候水加少了的现象，很多人在发现水不够的时候就会再次加一些水，其实这样的做法是不正确的。因为这样煮出来的粥味道会被冲淡，口感也没有了粥应有的浓稠感，如果发现水加的少了但还不是特别少的时候就不必要再管它来，下一次注意就好了。
蜂蜜加水摇晃出现白沫?
对于喜欢喝蜂蜜的人来说，如果能够喝到纯天然的蜂蜜无疑是最好的，有些人在喝蜂蜜的时候，发现蜂蜜水摇晃的话会出现白色的白沫，其实这是正常现象，大家可不必担心，白沫并不是说蜂蜜变质了，相反说明这蜂蜜比较纯正，是没有经过加工处理的纯天然蜂蜜，可以放心食用的。
蜂蜜上面出现一层白色泡沫,是正常现象，并不是蜂蜜变质了!未经过任何人工处理的纯天然蜂蜜，在气温升高或摇晃(比如蜂蜜的灌装、运输途中的颠簸)时，都会产生气泡。这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解。
这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层，形成一层白色泡沫，按照蜜源、季节的不同，这层泡沫有多有少，甚至可能会造成包装鼓胀。这并不是坏了，而是未经加工的土蜂原蜜的一种正常现象。
一般来说，新蜜取出来一个月左右、每年春夏之交的时候，是泡沫最为丰富的时候。如有的蜂蜜在初夏时节的泡沫丰富得就像啤酒一样，可以吃，吃起来像棉花糖。
理论上来说，要想蜂蜜不出现气泡也是可以做到的。一般蜂蜜厂家都会用浓缩机将蜂蜜中的水分去掉，加热到60℃杀死所有的活性酶，同时添加一些别的成分。这样蜂蜜就显得浓稠而不会产生气泡。但这样就会破坏蜂蜜的营养成分。
另外还有一种蜂蜜不会有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兑而成的所谓蜂蜜。
所以告诫爱喝蜜的朋友不要贪图信以为真超市上的蜂蜜，那些都是加工处理了的，把营养成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜
其中假蜂蜜是用糖加工处理的浓稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同样的一个问题，就是蜂蜜很稀，像水一样，不成线，不拉丝。
蜂蜜的泡沫可以分为两种情况，一种是正常的泡沫，另一种是不正常的泡沫。正常的泡沫是蜂蜜所固有的特性，而不正常的泡沫是蜂蜜变质的表现，下面我们仔细介绍这两种泡沫。
蜂蜜白沫的出现基本有两种情况。
1、未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。
蜂蜜同时也具有后熟性，刚取的蜜装蜂蜜桶里，表面总会有一层白沫沫，酿造而成刚取出的蜂蜜，在蜂蜜的内部还不断的发生着变化，酿造活动还在继续缓慢进行，而蜂蜜在这个过程中还会有细小的气泡产生，这些气泡漂浮在蜂蜜表面会形成一层白色细腻的泡沫，这些白色沫沫装瓶时会装进瓶子里面，以前就有客户误会过，我们甚至为了避免误会把这个白沫先舀走再装瓶，但是正如我所说时间会证明很多事情，现在随着大家对天然蜜越来越了解，很多客户也渐渐了解这个白沫是天然蜜的一个正常现象和特性，就没这么麻烦了，误会也少了很多，和客户一讲解大家就能明白。
北方的蜜因为地域性的原因，天气干燥，蜂蜜度数很容易提起来，南方多雨水，蜂蜜度数提起就困难些，即使酿造成熟了再取蜜，但是蜂蜜中自然含水量相较于北方的蜂蜜还是多些，取蜜的时候或天热的时候南方的蜜没有北方的蜜稳定，很容易出现胀气、涨瓶、起白沫的情况。
2、还有种情况就是蜂蜜发酵起沫，有的朋友看到蜂蜜涨瓶和泡沫以后，就直接以为蜂蜜是不是坏了或发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生并伴有腐败的酸味，跟蜂蜜自身的细腻浮沫有很好区别。
蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质被高温破坏早就没有了，更不会有起沫的现象发生。蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也更能证明您买到的是真正的天然蜜。有时大家买的蜂蜜如果表面没有白沫，可以倒点水在瓶子里，再多倒点蜂蜜，然后拧上盖子摇晃，如果是原蜜水面会有很多白沫沫且不易消失，如果是加工蜜则没有白沫，或者只有极少白沫然后马上消失。
香蕉牛奶汁要加水吗
自从榨汁机进入千家万户，很多喜欢自己动手制作美食的朋友们就开始了学习制作各种果汁的道路。香蕉含有多种微量元素，很多宝妈们都给不喜欢喝牛奶的宝宝制作香蕉牛奶汁，由于香蕉较干无法榨汁，所以很多宝妈都不太清楚香蕉牛奶汁要加水吗,下面给大家说下这个问题。
一、香蕉榨汁要加水吗
那要看是哪种榨汁机，如果是那种从一个口放入水果，另一个口出汁的就不用加水。如果是类似搅拌机一样把水果放进一个容器里绞碎那种，可以少加一点水。 香蕉味香，富于营养，含有多种微量元素和维生素，牛奶+香蕉这样的组合吃法，那就更有营养了。
二、香蕉榨汁变黑了还能喝吗
可以喝。
香蕉汁榨出来变黑是因为香蕉汁被氧化,和土豆苹果去皮后会变色一样,都是氧化的结果。
这是很正常的氧化现象，说明没有添加防腐剂之类的东西。
这就跟刚刚切开的苹果一样，因为氧气很活跃，几乎可以跟任何东西结合，导致白色的果肉很快就变成黄色的。
其实，只是果肉看起来不好看了，但是只要没有长时间放置或者变质，本身是没有问题的。
你将一根香蕉切开，放置一会后，就会发现切开的创面很快变深黄色，久一点变成了咖啡色，其实香蕉正常温度下这么短时间里是不会变质的，只是发生了氧化~
三、香蕉牛奶榨汁的做法
做法一
原料：香蕉、纯牛奶、蜂蜜
步骤：
1、香蕉切小块，放进搅拌机。
2、加入1勺蜂蜜，400ml牛奶。一般比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也有甜味，所以蜂蜜不必放太多。
3、用搅拌机搅打均匀，过滤一遍装进高脚杯，略加装饰即可。
做法二
原料：熟透的香蕉、1汤匙糖、2/3杯冷牛奶、几粒盐
步骤：
1、切片香蕉放进碗里，用叉子捣碎。
2、加入糖，盐和牛奶。打混合，直到混合物发泡。
做蛋糕要加水的吗
一壶花茶、一块芝士蛋糕、一本好书就可以度过一个恬静愉快的下午。相信很多美女，在享受这小资生活时，都抵不住芝士蛋糕的美味诱惑。那香滑细腻的口感，不知征服了多少美女的芳心。那今天我们就说说美味的芝士蛋糕为什么能征服无数美女的芳心呢？那要从芝士说起了。
酸奶芝士蛋糕的做法：
1.材料：蛋黄3个，黄油20克，消化饼干3片，奶油奶酪130克，低筋面粉和玉米淀粉大量勺各两勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一个
做法步骤：
2.消化饼干碾碎，加入溶化的黄油，拌匀
3.拿一个六寸蛋糕模具，底部包上锡纸，周边抹上黄油，将拌好的饼干倒入模具，用勺底压平
4.奶油奶酪室温溶化，拌匀，打发
5.分三次加入打散的蛋黄，边加边打发
6.分三次加入酸奶，边加边搅
7.倒入淡奶油，边加边搅
8.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，边加边搅拌均匀
9.搅拌至面糊颜色均匀，无颗粒即可
10.倒入模具
11.轻轻墩几下，排出空气
12.烤箱190度预热10分钟，烤盘倒入热水，放入模具，烤箱中下层，改为140度上火烘培60分钟
13.出炉啦,好香啊
14.筛上糖粉(份量外),即可享用了,如果包上保鲜膜,置于冰箱冷藏一晚,第二天吃,口感更佳!
芝士蛋糕营养篇
时到今日，芝士蛋糕已经成为在全球广受欢迎的甜品之一。事实上，芝士蛋糕不仅仅是美味，而且充满了营养。
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，芝士更属含钙最多的奶制品，人都说“十斤牛奶一斤奶酪”，而且这些钙在乳蛋白的保护下，一路“安全到”达小肠，避免了消化过程中与其他阴离子发生化学反应，更好吸收。平时可以给老人、孩子多吃点；
2.芝士含有丰富的蛋白质和维生素A、D及生物素等，能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3.芝士中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；对于乳糖不耐受的朋友也是不错的，因为乳糖在制作过程中随着乳清排出而排出了，所以吃奶酪就不会像喝牛奶一样出现不适症状；
4.芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康还是很好的；
5.英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些芝士，有助于防止龋齿，吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还能促进减肥。但是，再美味的食物，我们也要适可而止。更何况，生活在物质丰富时代的我们，更要为了健康，适量选择这美味的芝士蛋糕。
榨草莓汁需要加水吗
草莓不管怎么吃都非常的好吃，尤其现在正是吃草莓的季节，很多人都爱吃草莓，受各个年龄段的喜欢，而且草莓的营养丰富，味道也很美味，酸酸甜甜的，草莓榨汁也非常的好喝，在夏季是个是很不错的饮品，尤其放在冰箱冰镇以后，清清凉凉，那么草莓榨汁要加水吗？接下来就为大家详细介绍这一问题。
草莓榨汁要加水吗
草莓汁具有明目、排毒、降血脂、养胃、防癌、强身健体、减肥瘦身的功效。
对于草莓汁的做法还是需要加适量的水的，接下来就是草莓汁的做法。
草莓汁的做法：
原料：草莓一晚、白糖适量、水适量。
1.草莓在清水中浸泡十分钟。
2.洗净去掉叶子和蒂部。
3.将四个草莓和一勺白糖放入料理机中。
4.加入小半碗开水。
5.搅打三十秒停止。
6.倒入杯中即可饮用
草莓汁的功效与作用
草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。 另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。
近年来的研究发现，维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗白血病和再生障碍性贫血有一定的功效。
草莓每100克就含有66克的维生素C，是水果中含量较丰富的种类。这些丰富的维生素C可以抑制黑色素的增加，帮助防止雀斑、黑斑的形成，还可以增加抵抗力，预防伤风感冒等病症。对于因维生素C不足而引起的牙龈流血也相当有效。在西方有研究报告指出，草莓与蓝莓可让神经细胞保持在年轻的状态，多吃草莓可抗老化。
梨榨汁要加水吗
随着现代社会发展几乎每个家庭都会有榨汁机，榨汁机可以榨蔬菜跟水果汁，这样喝起来比较容易吸收，而且口感也比较好，喝起来也比较方便，每天喝杯水果汁或者蔬菜汁补充人体所需要的各种维生素，梨是一种比较水分充足的水果，很多人不了解梨榨汁用不用加水，梨榨汁要加水吗？接下来我们来看看吧。
一.梨榨汁要加水吗？
最好要削了皮，因为皮比较硬，而且搅拌出来的颗粒比较大，口感不好，削了皮之后榨汁比较好喝，而且果汁比较均匀，没有太大的漂浮物。
至于加水，这个要看个人的喜好了。爱喝纯一点可以不加水,反之则可以加水。
1、先将菜水果之类去皮去核,洗净备用,个头大于加料口的请切小。
2、将果汁杯放于出汁口,大集渣斗放于出渣口。
3、开启机器,将水果蔬菜放入榨汁机,用推料杆压下,即可榨出新鲜美味的果汁。
二.梨榨汁后变黑还能喝吗？
还能喝。梨汁最好是现榨现喝，因为不及时喝就会被氧化变色，但是不会使营养丧失，其中的亚铁离子转化为铁离子了，都是可以被人体吸收的，只是看上去印象影响了食欲。
要想让梨汁不变色也有方法：
榨汁前先用盐水泡梨10分钟，然后在榨，榨完后在再汁里放一点点细盐就可以，就不会发黑了，这个办法最实用了。
可以在梨汁里加点柠檬汁，它的维生素C含量多，能使水果没那么快被氧化，其他容易被氧化的水果也适合加柠檬汁。
三.梨和什么榨汁好喝？
1.梨和橙子
营养会更全面,梨含有大量水分而橙子含有大量维C,一起榨汁不错的搭配。
2.梨和胡萝卜
可以解决小孩不喜欢吃蔬菜的难题，也是现在果蔬汁挺流行方法。
3.梨子和香蕉榨汁
香蕉富含钾和镁，钾能防止血压上升、及肌肉痉挛，镁则具有消除疲劳的效果。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。所以梨和香蕉榨汁有一定的药用价值。
4.梨和苹果
两者含有大量的维生素，并且不会互相排斥，另外，苹果属温性，梨属凉性，一块吃会减缓梨的凉性，不会伤身体。可以同时榨汁，但要去除梨核和苹果核，没有副作用。
熬猪油为什么要加水？
许多朋友都知道猪油是一种比较好的油脂食品，在生活中也是可以自己进行制作出来的。在熬制猪油的时候，其实也是有方法讲究的，在熬制的过程中加入适量的清水，可以让熬制出来的猪油质量更加好，因为清水可以让猪油的温度上升更加均匀，避免油色焦黄。
腊月气温较低，猪儿肥美。正是熬猪油的好时候。不少的市民也选择在这样的时候买肉熬猪油。熬猪油说起来简单，其实也是个技术活，下面记者也给大家分享一些熬猪油的经验。
最好选用土猪肉
要想熬制香喷喷的猪油，首先得过选材关。喂养熟饲料的猪是首选，最佳的选择是农村喂养纯粮食的，就是我们常说的“土猪肉”，这样的猪肉熬出的猪油既好看，味道也香，油渣也香脆；其次是以餐馆剩菜剩汤为主食的“潲水猪”，熬出的猪油逊于纯粮食喂养的土猪；再次才是养猪场大量喂养饲料的饲料猪。
熬猪油是买板油还是肥肉好？其实都可以，板油的出油率高一些，油渣少。不过一个猪身上的板油是一定的，而肥肉要多得多，所以肥肉是更多人的选择。并且，肥肉虽然出油率低于板油，但是熬制的油渣也脆，板油的油渣则要绵一些。
熬制的时候还有讲究，要选用好的容器存放，不到万不得已，不要选用塑料容器，金属容器也算不上好，最佳选择据说是陶瓷容器或深色玻璃。
熬制时加适量清水
熬制时加适量的清水是关键。按照介绍的程序来做：先把肥肉用温水清洗后切成约1.5-2厘米的方块；把猪肉块倒进锅内后，再用水瓢舀一些清水均匀撒在猪肉上，就可以点火了。熬制过程中需要用锅铲每隔10来秒来回翻面，让猪肉均匀受热；随后猪肉开始出油，然后像水烧开一样的冒很多泡，此时要把火调小一些，这样熬制的猪油品质更好。等到水泡散尽，肉块收缩成油渣且边缘开始变黄时，就可以关火了，此时锅里还有较高的余温，可以继续熬制四五分钟后把油渣舀出。等冷却10多分钟后放入适量盐，这样可以增加猪油的保存期。把半凝固的猪油倒入陶瓷容器中，等全部凝固后加盖放于家里阴凉干燥的地方。
那点火熬制之前为什么要加清水呢？原来，如不加水直接熬制，会导致锅内油温快速升高，以致许多油脂未熬出时，油渣表面已被炸焦，油脂就被封在油渣里了。而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油有一股焦糊味；如添加清水熬制出的猪油，颜色会特别的洁白，香味也更浓。因为猪油的溶点低于水的沸点，加入适量清水与猪肉同煮，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证猪油中的油脂受热均匀而尽可能完全地融炼出来，又可避免猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。
煲汤中途加水可以吗
煲汤中途加水是不正确的一种做法，会导致汤的味道发生了变化，很影响汤的营养价值，所以在煲汤的时候，需要多少水就应该要提前加好，在中途是不能加水的。煲汤的做法是需要我们选择营养价值比较高的食材的，比如我们可以做排骨汤以及鲫鱼汤等，这些汤类都是有助于我们身体的恢复。
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。
煲汤中途加水是加热水还是凉水?加盐过早并不好
很多人都知道，喝一碗热汤，能补充多种营养，但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。下面帮大家列出煲汤时常犯的几个错误。
第一，加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
第二，煲太久。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
第三，乱加“料”。不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。
第四，早加盐。盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
第五，汤大沸。煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
第六，调料杂。“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
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